顿鸭子的家常做法大全2014(顿鸭子怎么做)

顿鸭子怎么做

炖鸭肉的时候一般都放香叶、桂皮、白芷、陈皮、花椒、八角等这些东西，但是每个人的口味都是不一样的，可以根据自己的喜好来放，其实想要鸭肉烧的好吃，除了要放香料外，挑选鸭子，鸭子的处理、烧制这些方面也都非常的重要。

鸭肉营养丰富，味道鲜美，平常生活当中我们也是经常会吃到的，鸭肉的做法也是有很多种，像烤鸭、啤酒鸭干锅鸭等都是非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，烧上一盘鸭肉，聊着天吃着鸭肉，真的是非常的美好。

就像我们家平时吃鸭肉，除了做清炖和啤酒鸭不放香料，其它的做法都会放上一点香料，香料可以起到増香、去腥的作用，下面就来分享下鸭肉用什么香料做是最香的呢。有一句关于熬汤的话说得非常好，无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，其中的无鸭不香的意思指的就是，在熬汤的时候适当添加一些鸭肉可以明显提升汤的香度。

怎样炖鸭子的做法大全集

食材:笋干500克，鸭子500克，生姜适量，料酒适量，老抽适量，洋葱适量

做法:

1、鸭子宰杀洗净斩块； 　　

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 　　

3、洋葱、青、红椒洗净； 　　

4、姜切成小块、洋葱也切成小块； 　　

5、柿子椒、辣椒切成小块； 　　

6、笋干切成块； 　　

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油； 　　

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油； 　　

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； 　　

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒； 　　

11、炒均后加入水没过鸭子肉； 　　

12、然后再加入笋干、干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮； 　　

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘

炖鸭子怎么做好吃视频

鸭腿炖豆角是一种美食，主要食材:蔬菜类，味道不错。

烹饪方法:

1.锅中加水、放入陈皮煮5分钟后，放入鸭腿焯1分钟左右，捞出洗净，起锅热油，小火煸香桂皮和大料，放入葱姜炒香。

2.放入鸭腿，烹入料酒，然后加老抽，炒至鸭腿上色后，加适量水。

3.烧开后，小火焖制20分钟左右，至鸭腿熟透，加盐、白糖调味，放入豆角。

4.用中小火炖制5分钟以上，至豆角熟透。加味精提鲜，出锅即可食用。

顿鸭子怎么做不腥

炖鸭子放啤酒易烂

鸭肉不同于鸡肉，虽然相对来说，脂肪含量较低，但是腥气更浓冽，也不容易炖至酥烂。所以说，用什么炖便成了重中之重的事儿。随着一种饮品传入我国，这个问题便迎刃而解了，这种饮品便是很多人喜欢的啤酒。如果用啤酒代替清水来炖制鸭肉，相对于传统的料酒、白酒等，去腥效果不知道增加了多少倍。而且，炖出来的鸭肉肉质酥烂、麦香浓郁、入味彻底、不腥不柴，值得朋友们一试。

顿鸭子汤的做法

1.准备择洗干净的仔鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

2.青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

3.锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

4.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

5.锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

6.开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

家常炖鸭子的做法大全窍门

食材：猪肚一个，鸭脚1斤半，苦藠1碗（小碗），酸萝卜（泡萝卜）2块（小），姜一块，花椒一把（小把），白胡椒少许，盐巴适量

步骤

1. 苦藠，冰箱里取出，化冰，将大个的苦藠拿刀拍裂，备用。

2. 取2块酸萝不，切筷子宽度片。洗净。备用！提示：如果过咸了，就用水泡一下除咸味！

3. 除血水：冷水放入猪肚，煮涨放入鸭掌，除血水，再次涨了鸭掌变色先起锅，等筒子骨的血不再跑出来了表示猪肚血水出完，取出，备用！洗锅重新接一锅白水！

4.猪肚切条

5. 大火烧水，依次序放入猪肚，花椒一把，姜一块，把姜洗净，用刀拍碎放入锅里，最后倒入苦藠。

6. 烧涨转小火，熬煮1个半小时。

7. 下鸭掌，继续小火熬煮，1小时40分钟左右。

8. 下酸萝卜片在小火熬制20到30分钟，放少许胡椒粉调味拌匀。关火！

9. 试味道，如淡了加盐巴调味。

顿鸭子怎么做好吃

买了半只鸭，挑出家里没人吃的部位（陶瓷碗的），例如鸭掌，鸭翅，鸭脖子之类的来煲汤，好吃的部位今晚来做土豆焖鸭，我真是勤俭节约也可以直接用半只鸭子或者四分之一鸭子。

步骤 2

肉与凉水同下锅煮开飞水，这样才有效去除鸭子臭味。 ＃＃不能水开了再放肉，这样会让肉马上收紧把臭味锁在肉里。

步骤 3

冬瓜随便切块，芡实白扁豆等的食材冲洗干净。

步骤 4

全部食材丢进锅中放水，喜欢喝汤可以多点水。先大火煮开，水开后再滚几分钟，扭小火继续煲，不超过2小时。

步骤 5

关火，放适量盐，鸭肉可以捞起上桌蘸酱油吃，

如何顿鸭子才好吃

食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把

做法：

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;

7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。

炖鸭子的做法视频

食材：皮蛋卷2卷，大蒜6颗，青椒1/4颗，红椒1/4颗，香菜1把，青葱2根

辅料:酱油膏4茶匙，黑醋3茶匙，鱼露1/4茶匙，米酒1/4茶匙，蒜末1颗量

步骤:

1.先将调味料准备好备用。

2.将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状，约莫公分大小，比较好卷。另外将皮蛋对切3次，切成1/8大小，这样一口下去才不会太腻，刚刚好!

3.将越南春卷皮剪一半，春卷皮上均匀涂抹一些饮用水，搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去，最后再淋上一点酱汁。

4.建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷，最后把左右两边往中间折进来，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉。