锅清蒸鱼做法大全家常做法(锅清蒸鱼做法大全家常做法视频)

锅清蒸鱼做法大全家常做法视频

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。

做法：

1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。

3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。

4、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。

5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。

6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

7、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。

锅蒸鱼怎么做

潮汕地区的蒸鱼饭是一道具有地方特色的美食。下面是一种简单的潮汕蒸鱼饭做法：

所需材料：

1. 鱼（如草鱼、鲈鱼等）1条，约600克

2. 香米200克

3. 潮汕鱼饭汁（可用酱油、糖、鱼露、蚝油、姜片、葱段、蒜末等调成）

4. 姜片、葱段适量

5. 花生油适量

做法：

1. 准备鱼：将鱼洗净去鳞去内脏，然后在鱼身上切几刀，使鱼更容易熟透。将姜片塞入鱼腹和刀口处，撒上适量的盐，腌制约15分钟。

2. 准备香米：将香米提前用水浸泡约30分钟，使其充分吸水。然后沥干水分。

3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸锅的蒸架上，在鱼身上铺上姜片和葱段。蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，用大火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

4. 煮饭：在另一个锅中，将浸泡过的香米、花生油、适量的盐和水放入锅中，搅拌均匀。用中小火将米饭煮至熟透，约20-25分钟。

5. 淋汁：在鱼蒸好后，倒掉蒸出的水分。将潮汕鱼饭汁煮沸，淋在鱼身上。然后撒上葱花和香菜，增加口感和色彩。

6. 拌饭：将煮好的香米饭拌匀，让每一粒米都充分吸收水分和油分，使米饭口感更加松软。

7. 装盘：将蒸好的鱼放在盘子中间，将拌好的米饭放在盘子周围。这样一道美味的潮汕蒸鱼饭就制作完成了。

潮汕蒸鱼饭色香味俱佳，鱼和米饭的搭配既能满足口感，又能提供丰富的营养。在家尝试制作这道菜，与家人共享美食吧！

清蒸锅包鱼的做法

步骤 锅包鱼的做法步骤11.草鱼鱼肉片成片用料酒和盐腌制 锅包鱼的做法步骤22.土豆淀粉加水后至少沉淀半小时 锅包鱼的做法步骤33.鱼肉均匀的抓上淀粉备用 锅包鱼的做法步骤44.逐片下入油锅炸金黄 锅包鱼的做法步骤55.炸好后捞出 锅包鱼的做法步骤66.油温加热，复炸一遍 锅包鱼的做法步骤77.胡萝卜，葱姜切丝 锅包鱼的做法步骤88.锅内加入糖和醋，炒粘稠后加入胡萝卜丝和葱姜丝 锅包鱼的做法步骤99.加入少许盐 锅包鱼的做法步骤1010.倒入炸好的鱼，迅速挂浆即可出锅

清蒸锅图片

       如果有合适的屉、吻合的坐在炒锅上面，是可以蒸馒头的。需要注意以下几点：

      1.一次不能超过二节屉。炒菜锅都是尖底，或者是半尖底，上面放屉超过二节之后，就不稳定了，容易翻掉。

      2.炒菜锅里面盛的水有限，容易烧干锅，所以要掌握好水量与蒸屉之间的距离。水多了，容易漫上蒸屉，浸湿馒头；水少了又容易烧干锅。

       3.需要把馒头做的尽量的小，需要使用中火蒸制，时间控制在13分钟以内，馒头熟了，锅又不干。

用锅怎么清蒸鱼

食材

开背鱼（1条）

大葱（1小段）

蒸鱼豉油（适量）

姜、蒜、青尖椒（适量）

步骤1、 将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，鱼的背部还是相当厚的，所要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）。

步骤2、 取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。

步骤3、开过背的鱼装盘前，在鱼的2面抹上少许盐腌一会，姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。

步骤4、蒸锅架火上，开大火，水要烧开时，将火调小或关掉（否则蒸汽太大伤手），放入鱼盘。

步骤5、鱼进蒸锅后，再将火调大，盖上锅盖继续蒸8-10分钟，就有鱼香味飘出来了，这是鱼已经蒸熟了，关火再焖3-5分钟左右。

步骤6、锅架火上，锅烧热后放入少量食用油，油烧热后，倒入蒸鱼时落入鱼盘中的汤汁。

步骤7、 再放少量葱丝、蒜末等调料入锅，待浇汁煮滚沸腾后，在倒入一蒸鱼豉油，就可以关火出锅，淋在蒸好的鱼上。就这样，香喷喷的清蒸开背鲈鱼就可以上桌！

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食材:

多宝鱼1条

盐2勺

料酒3勺

姜1块

油3勺

蒸鱼豉油3勺

步骤 :

1· 多宝鱼一条让卖鱼的收拾干净，回家只要用清水冲洗干净无血水即可

2· 用刀在多宝鱼身上斜着切三刀，用料酒和盐均匀的涂抹鱼身，鱼肚，以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟

3· 葱丝，姜丝多一些码放在多宝鱼身上

4· 葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟，浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用

5· 水热上锅蒸八分钟，蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝

6· 将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝

7· 锅中热油，油热趁热浇在葱丝上，将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上即可

锅清蒸鱼做法大全家常做法视频教学

做法:

1.鱼处理干净后，侧面划几道，然后抹上少量盐，也可以抹一些胡椒粉，放在一旁备用。

2.把姜切片，葱切段。

3.蒸锅里放上水，烧开。

4.把姜放入鱼身上的刀口处，等水开后放入蒸锅，大火，蒸8分钟左右。

5.蒸好后把盘子里蒸出来的水倒掉（一定要倒掉），然后顺边往盘子里加入蒸鱼豉油，盖住盘底薄薄一层就行。

6.另起一个锅，倒入适量的油，烧热。

7.在鱼上放上葱段，如果喜欢有点辣椒的香气和色彩，可以放上点干辣椒。

8.待油烧热后淋在鱼身上，即可。

用锅蒸鱼一般怎么蒸

你好，清蒸鱼开背的步骤如下：

1. 选好一条新鲜的鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2. 在鱼背部用刀沿着鱼骨的中线切开，但不要切断鱼尾和鱼头部分，切到鱼头部稍微停一下。

3. 把刀平放在鱼的背部，用力向两侧压，使得鱼的背部裂开，但不要切断鱼尾和鱼头部分。

4. 把鱼身分成两半，用刀轻轻将鱼骨从鱼肉上刮下来。

5. 用刀将鱼尾和鱼头部分切断，使其与鱼身分开。

6. 最后清洗干净即可。

注意事项：

1. 切鱼的时候要小心，以免伤到手指。

2. 切开鱼背后，要将鱼骨完全刮下来，以免影响口感。

大锅菜清蒸鱼块怎么做

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清蒸鱼锅开要蒸多少分钟

蒸7-8分钟左右

如果是日常在家里做清蒸鱼，选择单条重量在1斤左右的鱼比较好，一个是因为摆盘比较好看，另一个是因为火候和时间比较好拿捏。如果蒸的鱼重量在1斤左右，从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸7-8分钟左右即可，如果是海水鱼，可以将时间缩短到5-6分钟左右。

锅清蒸鱼做法大全家常做法视频窍门

用料

鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量

做法

鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）

蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。

淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌。