红鸡腿的做法大全家常(鸡腿怎么做红烧鸡腿)

鸡腿怎么做红烧鸡腿

用料：

小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙

做法:

1，我们先把小鸡腿（也就是鸡翅根）清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味。

2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟。

3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要。

4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎。

5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。

6，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色。

7，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅。

8，焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁。

9，汤汁收得差不多了就可以关火了，盛出装盘准备享用吧！

小贴士

1，鸡翅根可以用鸡翅代替。

2，如果更换为普通大鸡腿的话，建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟。

3，汤汁可以少留一些，用来拌米饭超级好吃。

红鸡腿怎么做

1，主要原料，鸡腿洗净，焯水去除异味

2，焯水后的鸡腿，捞出晾干水分。放入油锅炸制，炸至鸡皮发脆，微黄，即可捞出

3，准备好炖鸡腿的佐料

4，鸡琵琶腿放入电高压锅，加入料酒，酱油，蚝油，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，盐，放适量水，开到炖鸡档炖制。

红烧鸡腿怎么烧

主料：鸡腿8只，土豆2个

调料：油适量，花椒数个，八角2个，葱适量，黑胡椒粉3克，酱油2大勺，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，糖适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

2.锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。

3.稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。

4.炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。

5.再把葱姜蒜放进去爆香。

6.接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。

7.然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

8.加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。

9.盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。

红鸡腿的做法大全家常视频

主料

鸡腿500克

调料

食盐

1小勺

酱油

1勺

冰糖

1块

葱

半棵

姜

3片

八角

2个

桂皮

1块

料酒

1小勺

香叶

2片

红尖椒

2个

植物油

适量

红烧鸡腿的做法

1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎

2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒

3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香

4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟

5.加入盐，转大火，收干汤汁即可

红鸡腿的做法 最正宗的做法

主料

鸡腿500克

调料

食盐

1小勺

酱油

1勺

冰糖

1块

葱

半棵

姜

3片

八角

2个

桂皮

1块

料酒

1小勺

香叶

2片

红尖椒

2个

植物油

适量

红烧鸡腿的做法

1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎

2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒

3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香

4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟

5.加入盐，转大火，收干汤汁即可

红鸡腿怎么烧

鸡腿洗净备用

步骤3红烧鸡腿的家常做法

鸡腿冷水下锅，焯出杂质和血污

步骤4红烧鸡腿的简单做法

炒锅加少许油，放入糖、八角，小火煸炒

步骤5红烧鸡腿怎么吃

糖炒至焦黄后放入鸡腿翻炒

步骤6红烧鸡腿怎么做

炒至鸡腿出油，烹入料酒去腥，放入葱、姜

步骤7红烧鸡腿怎么炒

加盐、水、欣和六月鲜红烧酱油

步骤8红烧鸡腿怎么煮

大火煮开，改小火烧20分钟

步骤9红烧鸡腿怎么炖

烧至鸡腿软烂入味即可

鸡腿怎么做好吃红烧鸡腿的做法

步骤/方式1

鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟，一是去腥，二是入味，

步骤/方式2

锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥，

步骤/方式3

稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用，

步骤/方式4

炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味，

步骤/方式5

再把葱姜蒜放进去爆香，

步骤/方式6

接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色，

步骤/方式7

然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色，

步骤/方式8

加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些，

步骤/方式9

盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，

步骤/方式10

炖熟入味即可

步骤/方式11

出锅

鸡腿的18种家常做法红烧

红烧鸡腿

食材用料

鸡腿 4个（445克）相克食物

食用油 适量

盐 半勺

老抽 一勺

糖 少许相克食物

十三香 适量

香叶 两片

八角 3个

料酒 一勺

姜 9克相克食物

干红椒 2个

红烧鸡腿的做法

1.准备鸡腿

2.用刀将鸡腿划开两道，反面也要划，方便入味

3.将姜切片，和干红椒，香叶，八角摆盘备用

4.锅加水将鸡腿放入加入一勺料酒，盖好锅盖，开大火煮

5.看图煮开再过五分钟后捞出沥水

6.热锅冷油将鸡腿倒入煎制一会

7.倒入干红椒，姜片，八角，香叶继续煸炒出香味儿

8.加入一勺老抽

9.翻炒上色

10.倒入没过鸡腿的温水，盖好锅盖大火转小火焖制20分钟

11.20分钟后加入半勺盐

12.适量的十三香

13.给少许糖继续盖好锅盖焖制15分钟

14.时间到，看图汤汁不多了，再稍微收下汁就行了

15.看图这是做好的鸡腿

红鸡腿的做法大全家常窍门

红烧肉要想做的好吃，肉的选择很重要，首选梅花肉。因为梅花肉是块神奇的猪肉，甭管你怎么煎炸烹炒烧，或者炖多久，它都不老不柴，香嫩好吃。

据说梅花肉是猪的上肩肉，就是脖颈后肩膀上，也叫胛心肉，是猪肉里面最精华的一小部分，也是最嫩的一块。

因为少，一头猪就一小块，所以不易买到。早上到品牌肉柜或许有，或者跟熟悉的卖家预约也行。用来做叉烧、煎肉、烤肉，或者爆炒都不错的。

下边的过程图中可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。

今天用那块梅花肉做了酱红油亮的红烧肉。

先耐着性子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足。

【红烧梅花肉】

材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋。

做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。

若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。

我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。

将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。

耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

将葱姜在油中稍炒几下，炒出葱香味。

然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

小贴士：

1.猪梅花肉，问一问卖肉的就知道了，最好去品牌专柜买，早上应该能买到，或者跟熟悉的店家预约也行的。

红鸡腿的做法大全家常菜

照烧鸡腿：

准备用料：鸡腿3个、生抽2大勺、老抽1/2大勺、耗油1/2大勺、白糖1大勺、料酒2大勺、蜂蜜1大勺、白胡椒粉适量

1、鸡腿用厨房剪刀去骨。

2、用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。

3、平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。

4、将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。可以时不时用锅铲轻轻压一下。

5、将鸡腿两面都煎至略微焦黄。

6、2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。

7、照烧汁倒入锅里，小火煮开。

8、盖上锅盖焖煮10-15分钟。

9、焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。

10、之后将鸡腿取出来，切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。

11、浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。