家常红烧肉炖鸡蛋的做法(红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法窍门)

红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法窍门

食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

做法：

1.先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

2.等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用

3.起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

4.盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

5.炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

家常红烧肉炖鸡蛋的做法大全

【所需食材】：五花肉400克、鸡蛋4个、冰糖40克、盐 适量、生姜3~5片、葱2根、料酒 适量、一品鲜酱油 适量、老抽 少许、八角2个，桂皮1块、温水 适量

【制作过程】

步骤一：先准备好所需要的食材，五花肉不要去皮，可以选择相对比较瘦的下五花，大家也可以根据自己的口感选择肥一些的上五花；这次使用的是黄冰糖，也可以使用白冰糖；再准备两棵小葱、几片生姜、2个八角和一小块儿桂皮。

步骤二：处理五花肉，五花肉用温水清洗干净，用刀在肉皮上呈45度角把肉皮上的污垢刮干净，如果肉皮上有猪毛，需要用火烧一下，接着改刀，我一般喜欢切成手指宽的厚片，大家也可以切成四方块。再煮几个鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，再加入一小勺盐，水开后再煮7分钟即可，捞出后放入冷水中浸泡备用。

步骤三：锅中不用放油，加热后放入改刀好的五花肉片，不停地翻炒至肉片出油，而且肉片表面微焦，盛出装盘备用。然后，将锅中多余的油取出，只留少许底油，再放入冰糖小火慢慢翻炒，直至冰糖融化并炒至冰糖变成焦糖色。

步骤四：把刚刚炒好的五花肉片放入锅中，不停地翻炒至肉片表面均匀地裹上糖汁，再依次放入适量的一品鲜酱油和少许老抽翻炒均匀，接着加入温水，水量要没过五花肉，再倒入料酒，放入葱、姜片、八角、桂皮和适量的盐。再把之前煮好的鸡蛋剥去蛋壳，轻轻在鸡蛋表皮划上几刀方便入味，再放入锅中，转大火，盖上锅盖把汤汁煮沸后再转小火慢慢炖。

步骤五：等锅中汤汁剩余一半的时候，把已经炖软烂的葱取出来，因为葱炖久了味道不好，会影响菜品的口感。等锅中汤汁不多时，转大火收汁，汤汁变黏稠时即可关火。

红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法

步骤/方式一

主料：肉末300克

辅料：盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、糖两茶匙、老抽两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉适量姜末适量、生抽两茶匙

家常做法：

1.肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉

步骤/方式二

2.加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲

步骤/方式三

3.加入一小把生粉

步骤/方式四

4.再次朝一个方向拌匀上劲

步骤/方式五

5.起油锅倒入适量底油烧至七成热，把肉馅捏成圆子下锅炸制

步骤/方式六

6.炸制变色定型捞出备用

步骤/方式七

7.将锅里的油倒出，再倒入圆子加入没过圆子的清水，加入两茶匙生抽，两茶匙老抽，两茶匙白糖大火烧开改中火

步骤/方式八

8.烧至汤汁浓稠即可

步骤/方式九

9、美味的家常红烧肉圆子就做好了，装盘

家常红烧肉炖鸡蛋的做法窍门

1.

首先准备500克切成块，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入葱50克，姜片50克，料酒15毫升，五花肉500克，小火焯水五分钟即可。

3.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

锅中放入清水1000毫升，再加入鸡蛋500克，小火煮十分钟即可。

5.

十分钟以后直接盛出，把鸡蛋500克剥皮划花刀。

6.

锅中放入清水1000毫升，接着放入五花肉500克，生抽15毫升，老抽15毫升，红烧肉15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，开小火慢煮。

7.

接着加入鸡蛋500克。

8.

用小火煮30分钟即可。

9.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，五花肉煮鸡蛋就做好了。

红烧肉的做法加鸡蛋

红烧肉鹌鹑蛋一般是在炖肉的最后十五分钟左右放入的，这样可以让鹌鹑蛋也能煮熟一些，同时还能吸收肉汁的味道，让口感更加香软。

但是，如果你想让鹌鹑蛋更加入味，则可以提前将它们用盐水浸泡半个小时，之后再加入煮肉的锅中。此外，如果你想让红烧肉的口感更加鲜嫩，可以先将肉块焯水煮一遍，这样也可以去掉一些血水和脏物，使得红烧肉更加健康。无论何时放鹌鹑蛋，最好在端出来前将红烧肉略微焯一下，这样可以使得肉质更加醇香，滋味更佳。

红烧肉炖蛋的做法窍门

1、肉炖蛋

用料： 鸡蛋 3个、猪肉末 150~200克、盐 少许、料酒 少许、葱 适量、麻油 少许、温开水 适量；

做法

1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。

2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。

3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。

4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。

6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。

2、杏鲍菇炒肉丝

用料： 杏鲍菇 200克、瘦肉 100克、青尖椒 两个、郫县豆瓣 一大匙、生抽 两小匙、淀粉 一小匙、白糖 少许、鸡精 少许、盐 适量、大蒜 两瓣、葱 适量；

做法

1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；

2.杏鲍菇切成粗丝；

3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；

4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎；

5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；

6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；

7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝；

8.转大火，快速炒匀；

9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；

10.放入葱段快速翻炒几下即可；

3、五花肉炒辣白菜

用料：五花肉100克辣白菜100克；

辅料：色拉油少许料酒2勺姜片3片葱花少许；

做法

1.五花肉温水洗净后；

2.切薄片；

3.辣白菜切成小段，我买的是袋装小包装；

4.锅里少放点油，爆香姜片；

5.切好的五花肉放进炒锅；

6.用小火煸炒出油变色；

7.加点料酒；

8.放入辣白菜；

9.大火翻炒均匀，加少许清水小火咕嘟几分钟，大火收汁；

10.撒上少许鸡粉炒匀，出锅装盘撒上葱花即可；

4、金针菇炒鸡蛋

用料：金针菇200克、香菇2朵、鸡蛋3个、盐4克、葱10克、花生油25克、鸡精2克

做法

1.先把金针菇洗净，去掉老的根。

2.鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。

3.锅里放油，葱、蒜切碎，放入锅中煸炒。再放入金针菇。

4.翻炒均匀，放入香菇丝翻炒，倒入鸡蛋液翻炒。

5.翻炒鸡蛋成型即可，出锅前放入鸡精调味。

6.盛入盘中，即可享用。

5、木耳菜心

用料：黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙

做法

1.木耳提前泡发后洗净切成合适的大小

2.菜心洗净沥干水分

3.锅中热油加少许蒜米炒香，然后加入适量热水，加适量的盐烧开水

4.把菜心放入锅中煮

5.盖上盖子焖煮一分钟

6.开盖看菜心变软熟透就盛出来，不要汤

7.锅中热油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒

8.待木耳炒香炒熟加少许盐调味

9.炒好的木耳盖在之前的菜心上面

10.拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精

11.加入一勺淀粉，然后加入少许水活开

12.把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可

6、番茄炒西葫芦

用料：番茄适量、西葫芦适量、鸡蛋适量、盐适量、醋适量、白胡椒适量

做法

1.鸡蛋打散，西葫芦切片，番茄切小块。

2.炒锅放油，大火烧开放入鸡蛋。

3.滑蛋，这一步很关键，鸡蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。

4.炒锅放适量炒菜油，不用太多，西葫芦和番茄会出汁的。

5.7分热油倒入西葫芦炒至微软。

6.西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。

7.出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。

8.出锅前倒入醋，盐，白胡椒调味即可。

家常红烧肉炖鸡蛋的做法视频

主料：五花肉600克，鹌鹑蛋300克

辅料：冰糖15克，生抽2小勺，腐乳1块，蚝油2小勺，豆酱1小勺，料酒2小勺，姜1小块，葱3根，蒜半头，食用油15克

做法：

1.鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸后，再煮3分钟即可捞出。

2.将鹌鹑蛋放入冷水碗中晾凉，取出剥壳。

3.五花肉切成方块状，姜、葱、蒜洗净、切段。

4.锅中倒入适量水，烧开后放入五花肉，煮至肉色变白、浮沫溢出即可。

5.捞出，沥干水份，备用。

6.锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色，炒至冰糖融化成液态、颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可

7.关火，倒入五花肉、姜、葱、蒜，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉块上。

8.倒入没过食材的清水，放入生抽、腐乳、蚝油、豆酱、料酒，翻炒均匀，中大火烧开后，转小火炖20分左右。

9.放入鹌鹑蛋，搅拌均匀，再炖40分钟左右。

10.煮至食材上色，转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。

11.撒上葱花

红烧肉鸡蛋怎么做好吃

主料： 鸡蛋 400克

辅料： 五花肉 25克， 虾米 10克 ，香菇（鲜） 10克 ，玉兰片 10克，

调料： 淀粉(豌豆) 15克 ，盐 3克 ，料酒 10克 ，味精 3克 ，猪油（炼制） 30克， 各适量

做法：

1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鸡蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。

2.锅放在旺火上，烧热，放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅内，先将一面煎成金黄色，再煎另一面，煎时，用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成。 

红烧肉炖蛋的图片

小荤则是说不能对肉类暴饮暴食，小荦的菜有青椒炒肉、肉末炖蛋、莲藕排骨汤、木耳白菜肉丝、韭菜豆芽肉丝、毛豆雪菜肉丝、咸菜豆芽肉丝、韭黄干丝肉丝等。

肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用，其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物，肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，通常瘦肉比肥肉含蛋白质多。