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清炒虾仁的做法? 清炒虾仁做法?

2023-08-25 10:40:13家乡菜系1

一、清炒虾仁的做法?

材料:水发虾仁50克,青笋100克,黄瓜80克,烹调油10克(净用),食盐、味精、科酒适量,葱、姜未少许。

做法:

1、将虾仁在温油中过一下,立即捞出,备用。

2、将黄瓜洗净,去皮,切成丁,青笋切成条。

3、锅内放油加热,放葱、姜末炝锅,放人虾仁、黄瓜丁、青笋条,食盐、料酒、味精,大火炒片刻即出。

二、清炒虾仁做法?

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

三、薄荷清炒虾仁的做法?

食材

虾仁 30个 、 薄荷叶 8-10片 、 白葡萄酒 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

1.将鲜虾仁去虾线,薄荷洗净,在温水中稍稍浸泡。

2.将泡过的薄荷叶去掉枝的根部,并将叶子切为2-3部分。

3.锅烧热,放一点橄榄油。

4.放入洗净的虾仁翻炒,如果喜欢白葡萄酒的口感,可以依据口味放少许。

5.虾仁变色后,加入薄荷叶,略微翻炒,出锅。

四、清炒虾仁儿的做法?

食材:鲜虾200克、青豆200克、玉米粒200克、黄瓜碎50克、淀粉50克

做法:

1.鲜虾买回来后去头去壳去虾线,然后清洗干净,在锅里烧热半锅水,把虾肉放进去焯水

2.焯水好的虾仁捞出来沥干水分待用

3.继续烧热之前的热水,把青豆先放进去焯水,然后再是玉米粒,因为青豆相对比较难熟

4.焯好水的青豆和玉米粒倒入装有黄瓜粒的碗里待用

5.锅里倒入适量的花生油,小火烧热后倒入青豆、玉米、黄瓜粒一起翻炒1分钟

6.接着把虾仁也倒进去一起翻炒

7.倒入半勺生抽和一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

五、清炒虾仁的经典做法?

1、准备虾仁400克,黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克,蛋清20克 辅料:葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量

2、首先将虾放入清水中清洗,去掉虾头虾线,将剥出来的虾仁反复洗净,然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。

2、接着将黄瓜洗干净,去皮和籽,切成丁,胡萝卜削皮,切成丁,罐头竹笋切菱形片备用

3、将黄瓜丁,胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫,捞出沥水备用。

4、然后往锅中倒一大碗油,烧至八成热,放入虾仁炸至金黄,捞出控油,可以用吸油纸吸干油。

5、把锅中虾油倒出,留少量虾油再次加热,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透,再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟,再放入葱花、姜末端炒出香味,加入少量料酒、鸡粉、盐调味,炒匀即可装盘食用。

六、天津清炒虾仁的做法?

食材准备

虾仁300克,番茄250克,青椒50克,鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、橄榄油各适量。

做法步骤

1、虾仁洗净,用纱布吸净水分,加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;番茄去皮、蒂,切成丁;青椒洗净,去蒂、籽,切指甲片。

2、锅上火放油烧热,倒入虾仁滑油,倒出沥油;锅留底油烧热,下青椒片煸炒,加番茄丁、精盐、味精、绍酒烧沸,湿淀粉勾芡,倒入虾仁颠翻均匀,撒上胡椒粉即可起锅装盘。

七、老式清炒虾仁的做法?

步骤/方式1

虾仁清洗去掉胶质,用厨房纸蘸干。加入少量食盐和料酒抓匀,再加入1匙玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。

步骤/方式2

加入半匙料酒、半匙生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、两勺清水调成碗汁。葱姜蒜切片,放入碗汁里。

步骤/方式3

甜豆角(其它蔬菜也可以)去筋改刀,下锅焯熟备用。

步骤/方式4

虾仁下锅焯熟备用

步骤/方式5

锅中加少量底油,烧热后下入甜豆煸炒。

步骤/方式6

下入虾仁后烹入碗汁,大火煸炒。

步骤/方式7

汁水快收浓时下入腰果

步骤/方式8

所有食材翻炒均匀即可

步骤/方式9

一道鲜香美味的清炒虾仁就做好了

八、清炒虾仁的酒店做法?

主料:虾仁1000克、豌豆650克

辅料:鸡蛋30克

调料: 猪油(炼制)100克盐20克味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)30克 大葱10克大葱10克

制作工艺

1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部往上一挤,虾肉脱壳而出;

2. 放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁;

3. 沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好;

4. 荷兰豆剥去外壳,洗净,用开水氽过,用冷水过凉待用;

5. 葱切段;

6. 用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;

7. 将一干净锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,下入虾仁,用筷子轻轻拨散滑熟,随即倒入漏勺沥油;

8. 锅内留油,下入豌豆,加盐炒一下,随即倒入滑熟的虾仁,葱段,再把兑汁倒入锅内,加进胡椒粉和香油翻炒几下,装放盘内即成

九、清炒虾仁的家常做法?

主料:虾仁、土豆、火腿肠

土豆炒虾仁

配料:蒜、姜、干辣椒

调料:生抽、醋、盐、糖、鸡精、番茄酱、淀粉

做法

1、把所有调料放在碗里,加适量水调成汁。

2、蒜切蒜碎,姜切片、干辣椒剪段、虾包虾仁、土豆切块、火腿肠切块。

3、锅中倒油,把土豆块炸熟,土豆快熟的时候把火腿肠也炸一下,捞出待用。

4、锅中留底油、爆香蒜碎和姜片。

5、把所有材料倒入锅中煸炒。

6、倒入调好的芡汁,炒到汤汁浓稠,包裹住材料即可。

十、冬瓜清炒虾仁做法?

用料:冬瓜 一斤,虾仁三两

辅料:姜蒜末一小把,盐2克,糖2克,

烹饪步骤:

1.冬瓜去皮,对半切开,掏出种子,切片。

2.虾去皮收拾干净备用。

3.姜蒜备用。

4.放少许油放姜蒜爆香,先炒一下虾仁,然后装盘出来。

5.放冬瓜去炒,这个冬瓜比较难熟,多炒一会。

6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去,翻匀,调味放盐,少许糖出锅即可。

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