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辣椒炒豆腐家常做法大全家常(家常炒豆腐辣椒炒豆腐)

2023-08-25 13:40:22家乡菜系1

家常炒豆腐辣椒炒豆腐

食材:大豆腐一块,麻椒20粒,小葱半根,鲜姜10克,大蒜6瓣,干辣椒粉20克(根据个人喜好适量增减)老抽5克,盐5克,味精2克,土豆淀粉10克用水发好做勾芡汁。

做法:豆腐切成2厘米方块,用开水煮3分钟捞出放入冷水中过一遍捞出备用。葱姜蒜切碎放入碗中与辣椒粉、老抽、盐、味精混合备用。起锅倒入30克豆油,油6层热放入麻椒炒出麻椒味后把碗里的调料放入锅中翻炒,炒至出麻辣香味后迅速放入豆腐块翻炒大约1到2分钟后倒入水淀粉勾芡,然后再淋点明油(约10克)翻炒几下后盛入盘中,一道家常麻辣豆腐就做好了。

炒豆腐辣椒的家常做法大全家常

霉豆腐的辣椒不用炒,霉豆腐直接裹上辣椒粉就可以了

辣椒炒豆腐怎么

原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。

3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

家常炒豆腐辣椒炒豆腐怎么做

所需材料:豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.豆腐选用嫩一些的,把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花,姜切末,大蒜拍一下,再切成末,把一半的葱花,和蒜末放在碗内,加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后煮2-3分钟,豆腐焯水,可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香,注意不要把辣椒末炸糊了,辣椒末炸糊了,有苦味。

6.淋入1碗水,再加入生抽和老抽,鸡精,盐,烧开,这道菜肴老式做法一般不是放水,而是放老汤提味,没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出,沥净水分,下入锅内,烧开,煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,下入泡好的葱蒜水,加热一会,关火,盛出即可,一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。

豆腐炒辣椒怎么炒好吃窍门

食材:

老豆腐500克、红柿子椒一个、青蒜苗4棵、生姜一块、豆瓣酱适量、油适量、盐少许、生抽适量、花椒油几滴

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、青蒜苗洗净后切成小段,根茎部分斜着切。

3、红柿子椒切成菱形块,生姜切成片。

4、豆腐切成三角片,不要太薄,也不要太厚,大约5毫米厚左右。

5、锅烧热后加入适量油,放入豆腐煎至两面金黄后出锅待用,煎豆腐的时候撒上一丁点盐,稍微入一下底味。

6、锅里加入适量油,加入豆瓣酱炒香,然后加入姜片和青蒜苗的根茎部分翻炒。

7、加入红柿子椒翻炒。

8、加入煎好的豆腐,撒上蒜苗叶子,从锅边淋入适量生抽,再淋上几滴花椒油,翻炒均匀后出锅。

辣椒炒豆腐怎么炒好吃

食材准备

北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

制作步骤

1、将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用:

2、锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎:

3、下料酒和生抽和适量水

4、将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒:

5、放入青椒块,放入盐、糖:

6、豆腐炒至两面金黄即可

辣椒炒豆腐的做法视频

食材清单

菜花 适量 、 青椒 1个 、 炸豆腐片 3片 、 西红柿 半个 、 葱花 适量 、 蒜片 适量 、 干辣椒 适量 、 淀粉 3g 、 醋 20ml 、 酱油 40ml

烹饪步骤

1/4

备菜~菜花掰成小朵儿,青椒改菱形片,炸豆腐片改菱形片,西红柿切成大小均匀的块儿。葱花、蒜片、干辣椒切小段,淀粉加水勾兑芡汁。

2/4

开火,热油一并加入蒜片儿、葱花、辣椒段炝锅,葱花微黄时先后加入醋,酱油呛汁料

3/4

加入菜花,青椒翻炒~随后加入芡汁,快速翻炒至菜花的根茎变绿一点,青椒变为深绿色,就说明熟了~

最后一步

加入豆腐片快速翻炒均匀,防止豆腐片吸收过多的汤汁汁

豆腐炒辣椒做法

1、红肠一根切丁。

2、葱蒜切好,豆腐切丁,切完用水洗一下。

3、尖椒处理洗好之后切丝。

4、热锅凉油,加入葱蒜爆锅。

家常炒豆腐辣椒炒豆腐的做法

一分钟左右就可以完成,如果想要将其煮久一些,可以适当延长五六分钟,这样豆腐口感也不会很老。

做豆腐前,如果用盐水焯一下(取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟),再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

豆腐炒辣椒怎么写

辣子烧豆腐是一道具有川菜特色的经典菜品,下面是辣子烧豆腐的正宗做法:

所需材料:

嫩豆腐:300克

干辣椒:适量

蒜瓣:适量

姜块:适量

青蒜:适量

豆瓣酱:适量

食用油:适量

盐:适量

鸡精:适量

步骤:

将嫩豆腐切成块状,放入开水中焯水,煮至豆腐变白后捞出备用。

干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,蒜瓣切末,姜块切片,青蒜切段备用。

热锅凉油,将干辣椒放入锅中炒香,加入蒜末和姜片继续翻炒出香味。

加入适量的豆瓣酱炒匀,使其出红油。

将焯水后的豆腐块放入锅中,轻轻翻炒均匀,让豆腐均匀裹上辣椒酱。

加入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀,使调味料均匀渗入豆腐。

最后加入青蒜段,迅速翻炒均匀,出锅即可。

这样做出的辣子烧豆腐口感鲜嫩,辣香味浓郁,是一道美味的川菜佳肴。根据个人口味可以适量调整辣椒和豆瓣酱的用量。

家常炒豆腐辣椒炒豆腐丝的做法

回答如下:青椒干豆腐的做法如下:

所需材料:

1. 青椒2个

2. 干豆腐2块

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 葱花适量

步骤:

1. 青椒切丝,生姜切片,大蒜切末。

2. 干豆腐切成薄片,放入开水中焯水一下,捞出备用。

3. 热锅加油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 加入青椒丝煸炒至变色,加少许盐和鸡精调味。

5. 加入焯过水的干豆腐片,加少许料酒煸炒。

6. 加入适量的生抽调味,再加些许水煮开。

7. 中火煮至汤汁收干,撒上葱花即可。

温馨提示:如果喜欢口感脆爽,可以在炒青椒的时候加入少许糖,提升口感。

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