龙利鱼东瓜汤的做法大全家常(龙利鱼冬瓜汤)

龙利鱼冬瓜汤

主料：冬瓜400克鱼骨60克鱼头250克

辅料：葱 10克盐2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克

做法：

步骤1鱼头、鱼骨洗干净。

步骤2煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。

步骤3冬瓜去皮去瓤。

步骤4切成片。

步骤5鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。

步骤6香菜摘洗干净，切碎。

步骤7冬瓜熟后，加盐。

步骤8加胡椒粉。

步骤9关火，撒上香菜。盛出享用。

烹饪技巧

1、煮汤的鱼要选用活鱼。

2、活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失。

冬菜蒸龙利鱼

主料龙利鱼350g 辅料胡椒粉适量料酒适量蒸鱼豉油适量姜适量葱适量 步骤1.主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。

2.葱切段，姜切片备用。

3.鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。

4.加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）。

5.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部。

6.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

7.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。

8.大火蒸6分钟关火取出。

9.倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。

（葱姜丝可以切漂亮些哈，可以为你的菜品增色)10.加入蒸鱼豉油。

11.炒锅中放油烧热12.趁热浇在葱姜丝上即可。小贴士1、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了2、蒸龙利鱼后流出的汤汁虽然不像普通鱼那么腥，但是也建议倒掉。

3、我买的是冷冻龙利鱼柳，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略。

龙利鱼炖冬瓜

鱼圆搭配冬瓜烧汤最好

材料

冬瓜，龙利鱼柳，淀粉少许，精盐，葱花，姜汁，鸡汤宝，蛋精适量

做法

1.将鱼肉剁成泥，加入精盐，姜汁，蛋清，淀粉，朝一个方向拌匀待用

2.冬瓜切小丁

3.清水中，加入鸡汤宝，将冬瓜丁放入煮烂

4.开小火，鱼肉挤成一个个小丸子加入汤中制成鱼圆

5.煮开后，撒上葱花即可

冬瓜和龙利鱼怎么做好吃

北海是中国著名的海渔之城，拥有丰富的海鲜资源，其中海鱼种类繁多，味道鲜美，价格也比较亲民。以下是北海地区比较有名的十种好吃不贵的正宗海鱼：

1. 琵琶鱼：肉质细嫩、鲜美可口，是北海最具代表性的海鱼之一。

2. 黑线鳕鱼：肉质白嫩，口感鲜美，适合清蒸或烤制。

3. 原条刀鱼：又名“花枪鱼”，肉质鲜美、肥而不腻，适合清蒸或煮汤。

4. 银鳕鱼：肉质细嫩、味道鲜美，适合清蒸或烤制。

5. 红鲷鱼：肉质鲜美、细腻，适合红烧或清蒸。

6. 大鲳鱼：肉质细腻、味道鲜美，适合清蒸或红烧。

7. 龙利鱼：肉质鲜美、丰满，适合煎、炸或烤制。

8. 红娘鱼：肉质鲜美、味道醇厚，适合煮汤或红烧。

9. 黄花鱼：肉质鲜美、肉质细嫩，适合清蒸或煮汤。

10. 小黄鱼：肉质细腻、味道鲜美，适合烤制或红烧。

以上海鲜均为北海比较有名的品种，不仅美味可口，而且价格相对较为亲民，非常适合各位喜欢海鲜的食客品尝。

龙利鱼鱼汤做法大全家常

食材：草鱼需要三-五斤左右的一条，越大越好，主要配料：酸辣汁，鲜藤椒，小米辣，泡菜，弹力素，胡椒粉，印度魔鬼椒段，葱花高汤，鸡精味精，鸡汁，蒜末熟芝麻，生粉，泡姜，菜籽油。

制作流程：

草鱼改刀切片，每一片大概三毫米左右，每一锅鱼需要20片鱼，需要泡菜半斤，泡姜五片，鱼改刀后要用腌鱼水进行泡制，腌鱼汁水配制比例如下，大葱一斤，姜一斤，打成粉沫状之后加水两斤过滤，鱼片需要在从浆水里面浸泡15分钟左右，

捞出鱼片之后开始挂浆，鸡蛋清两个生粉15克，胡椒粉六克，盐四克，味精三克，弹力素两克，挂浆之后放入冰柜冷藏不少于30分钟，日常烹饪的时候，直接把鱼片挂好浆之后放到冰柜里面备用。

锅内放菜籽油一勺，大概四两左右，然后放入葱和泡姜之后炒香，然后放入鱼骨简单炒一下之后加入高汤烧开，直到高汤变成奶白金黄色。

泡菜提前洗干净，用姜末炒香之后放入盆底，高汤变成奶白金黄色之后，捞出鱼骨放到泡菜上，然后锅内下入鱼片。酸菜提前改刀洗干净，单独放入葱姜炒香备用。捞出鱼片之后，锅中的汤内放入，小米辣三克，酸辣汁六克，胡椒粉三克，味精鸡精，盐适量。煮好的汤倒入盆内。盆表面放入少许葱末，蒜末，辣椒段，藤椒两串，然后用色拉油泼香即可，最后撒上芝麻即可走菜。

龙利鱼炖汤做法大全

酸汤吊龙是一道具有酸辣口味的传统中华菜品。下面是一种常见的酸汤吊龙的正宗做法：

材料：

- 龙利鱼（或其他适合的鱼类），切成片状或块状

- 香菜，切碎

- 木耳，泡发后切丝

- 姜蒜，切碎

- 酸菜，切碎

- 干辣椒，切碎

- 白胡椒粉

- 醋

- 鸡精

- 食用油

- 食盐

步骤：

1. 取一锅加热适量的食用油，加入姜蒜炒香。

2. 加入切碎的酸菜和木耳丝炒熟。

3. 加入适量的水，煮沸后放入鱼片煮熟至变白，捞出备用。

4. 在煮鱼的同时，取一炒锅加热适量的食用油，放入切碎的干辣椒煸炒出香味。

5. 将酸菜和木耳的煮汤倒入辣椒锅中，加入适量的食盐和鸡精，煮沸。

6. 加入白胡椒粉和醋，根据个人口味调整酸度和辣度。

7. 把煮熟的鱼片放入酸汤中，再次煮沸。

8. 出锅前撒上切碎的香菜。

酸汤吊龙的酸辣汤底浓郁，鲜香可口。汤中的酸菜、木耳和干辣椒等调料为菜品增添了层次感和口味的丰富性。您可以根据个人口味的喜好进行微调，增加或减少辣椒的用量，或者加入其他喜欢的蔬菜。同时，您也可以根据需求和喜好选择不同的鱼类作为主料。

龙利鱼冬瓜汤做法

立秋“贴秋膘”的时候也要注意这一点，在给家人补充营养时，尽量把饭菜做得清淡一些，这样即便嘴馋多吃几口也比较容易消化，下面，咱们就一起来看看我给家人搭配的营养午餐吧！

一、南瓜烧豆腐

食材：南瓜、炸豆腐、蒜、香葱、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒

1、老南瓜去皮去瓤切成块，炸豆腐对半切开，大蒜切末。2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把南瓜倒入锅中翻炒2分钟。3、南瓜微微炒软，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再加入少许清水，使调味料充分融合。4、锅中汤汁煮沸后，把炸豆腐倒入锅中，开小火将两种食材一起煨煮3分钟。5、锅中加入少许黑胡椒提鲜，大火翻炒几下，把汤汁收至浓郁，关火后撒入葱花增香。

二、酱爆鱿鱼圈

食材：冰鲜鱿鱼圈、洋葱、青椒、红椒、黄豆酱、生抽、蚝油、盐、糖

1、鱿鱼圈常温解冻，洋葱切丝，青红椒去籽洗净后切丝。2、锅中加入足量清水，把鱿鱼圈倒入锅中，煮10分钟左右，捞出沥干水分备用。3、锅中烧热油，倒入洋葱丝炒出香味，之后加入黄豆酱、生抽、蚝油、盐、糖调味。4、洋葱炒软后，加入少许清水，汤汁煮沸将鱿鱼圈和青红椒丝倒入锅中。5、所有食材一起翻炒3分钟，待食材全部炒熟入味即可。

三、梅菜蒸肉饼

食材：猪肉、梅菜、姜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉

1、猪肉洗净切大块，放入料理机中，加入少许葱姜水和料酒，搅打成肉泥。2、肉泥搅打好，放入切碎的梅菜，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉，充分搅拌均匀。3、将调好味的肉泥平铺进盘子里摊成肉饼，蒸锅上汽后放入锅中蒸制25分钟。4、肉饼蒸熟即可关火，盖着锅盖焖5分钟，出锅后撒少许葱花增香。

四、蒜蓉红苋菜

食材：红苋菜、蒜、生抽、盐、糖

1、红苋菜掐掉硬杆，只留嫩叶嫩杆，在淡盐水中浸泡10分钟，充分清洗干净。2、锅中烧热油，爆香一半的蒜末，闻到蒜香味后，把苋菜倒入锅中快速翻炒1分钟。3、苋菜炒至微微发软，加入生抽、盐、糖调味。4、把剩下的一半蒜末倒入锅中倒炝一下，苋菜炒熟即可关火。

五、什锦煮干丝

食材：西红柿、干丝、火腿、木耳、毛豆、香菜、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉、香油

1、西红柿去皮切丁，火腿切丝，木耳泡发后撕成小朵，毛豆去壳淘洗干净，香菜切段。2、锅中烧热油，把西红柿丁倒入锅中翻炒至微微发软，之后加入番茄酱、生抽、蚝油翻炒均匀，再加入适量清水，煮出番茄汤汁。3、汤汁煮沸后，把火腿丝、木耳、毛豆米、干丝倒入锅中，开中火煮8分钟左右，使食材充分入味。4、食材基本煮熟，淋入少许水淀粉，把汤汁勾至浓稠，再加入盐、糖、白胡椒调味，关火后放入香油和香菜提鲜即可。

以上这4菜1汤就是适合秋天的营养午餐搭配，想给家人“贴秋膘”也可以参考这样的做法，有荤有素，有汤有菜，高蛋白低热量，美味营养还不发胖，好消化易吸收，不会给肠胃增加负担，家人吃过直夸赞，喜欢的话就快点学起来吧！

龙利鱼鱼汤

选龙利鱼入菜，口感细嫩、无刺，成本低廉。 2、将酸菜鱼与水煮鱼的口味相结合，炒香酸菜垫底，最后又泼上大量的油辣椒，成菜既有酸菜鱼的酸鲜，又有水煮鱼的辣香，非常好吃

龙利鱼肉500克改成抹刀大片，冲净后纳盆。 4、在龙利鱼肉中加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌制上浆，入三成热油中滑散，捞出沥油。

锅下猪油、色拉油各50克烧热，加入花椒8克，姜、蒜片、野山椒、泡姜片、糍粑辣椒各10克、泡椒各15克炒香，下入酸菜丝60克，香辣酱3克煸炒均匀，添高汤1千克烧开，放入土豆粉100克煮透，捞出垫底。 6、在原汤内放入龙利鱼片烧至微沸，调适量鸡精、白糖。

将龙利鱼倒入盛器，淋花椒油15克。

锅下色拉油80克烧热，放入花椒10克、干辣椒圈30克炸香，起锅浇龙利鱼上，撒熟芝麻即可上桌。

制作关键：龙利鱼改片时要大一些，否则由于鱼片太嫩，煮时容易破碎

龙利鱼煲汤

鲈鱼煲汤好喝又有营养。因为鲈鱼肉质细嫩，是一种营养丰富的高蛋白低脂肪的鱼类。在烹饪过程中，鲈鱼的营养成分能够完全释放，如丰富的蛋白质、维生素和微量元素等，具有滋补益气、改善口感、增强骨骼健康的功效。煲汤时，可以搭配一些食材如红枣、枸杞、山药等进行煮汤，不仅口感更佳，还能够起到补充能量、提高身体免疫力的作用。值得一提的是，选择新鲜的鲈鱼很重要，如果过于肥壮或者太老的鱼，口感和营养价值都会有所降低。