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茄子土豆炒肉的做法大全家常炒菜(茄子土豆肉怎么做好吃)

2023-08-25 16:50:11家乡菜系1

茄子土豆肉怎么做好吃

用料

茄子一至两个

猪肉一小块

小米椒四个

葱一根

姜适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

老抽少许

生粉适量

盐适量

郫县豆瓣酱一小勺子

白糖一小勺子

步骤 1,茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

步骤 2,用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

步骤 3,腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

步骤 4,肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟

步骤 5,同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

步骤 6,姜蒜辣椒葱切好备用

步骤 7,锅里放油稍微多一点准备炸茄子

步骤 8,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

步骤 9,炸软的茄子捞起来备用。

步骤 10,锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

步骤 11,豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

步骤 12,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

步骤 13,锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

步骤 14,汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

茄子土豆肉的做法

猪肉茄子炖粉条的做法步骤

1

茄子洗净,猪肉取出化冻。

2

茄子切长条。

3

猪肉切薄片。

4

裹淀粉备用。

5

粉条取出需要的量。

6

过热水淖3分钟。

7

捞出备用。

8

锅中倒少许油,下入葱姜蒜爆香,加入肉片翻炒。

9

加入料酒、生抽、老抽搅拌。

10

倒入茄子翻炒。

11

加入粉条,添少许水,稍炖5分钟。

12

汤汁浓稠时,加盐和鸡精调味即可。

13

装入盘中即可。

茄子土豆肉怎么做好吃窍门

主料土豆0适量排骨0适量茄子0适量 辅料油0适量盐0适量醋0适量酱油0适量葱0适量姜0适量香菜0 步骤土豆茄子炖排骨的做法步骤11.锅里放清水,放入排骨,把血水煮出来土豆茄子炖排骨的做法步骤22.煮好后,锅里漂的末舀出来扔了,剩下的排骨水可以炖个小白菜啥的,我这次没用土豆茄子炖排骨的做法步骤33.盆里放热水把肉捞出来清洗一下,一定要放热水,放冷水的话肉是热的,热胀冷缩原理,肉就不鲜美了土豆茄子炖排骨的做法步骤44.把茄子切滚刀块,葱姜蒜切好,土豆切好块清洗干净土豆茄子炖排骨的做法步骤55.准备电压力锅,放入油,酱油,醋,葱姜等材料,排骨茄子土豆,放入清水土豆茄子炖排骨的做法步骤66.炖20分钟,好了释放压力,撒入盐,味精土豆茄子炖排骨的做法步骤77.盛盘,撒入香菜

茄子土豆肉怎么做好吃又简单

主料 猪前肩肉 500克 土豆 200克 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20克 红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2粒 桂皮 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好土豆和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。3.葱切段、姜切片。4.土豆去皮切成滚刀块。5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。炸成黄色,捞出控净油。6.把肉水焯一下,捞出备用。7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。8.锅中留底油,下入冰糖。9.小火炒至冰糖融化成棕红色。10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。11.加入酱油煸炒均匀。12.烹入料酒。炒拌均匀。13.加入开水,没过肉。14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。小贴士 喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

茄子土豆肉怎么炖好吃

先用大火炖开,再用小火慢慢炖,用木柴炖最香

茄子土豆肉片的家常做法

材料:茄子1个、豆角1把、土豆1个、猪肉一块。

辅料

姜几片蒜半头大葱一块

步骤1

洗净材料,茄子手撕成条,土豆去皮切块,豆角两断,猪肉切片。

步骤2

先放油,油热放葱姜和五香面爆香,改小火放肉,变色后放茄子豆角,炒至豆角变色皮收缩,茄子会出水后放入土豆和盐继续翻炒。

步骤3

加入生抽翻炒均匀放入水,以淹没菜即可,中小火慢炖至土豆熟烂,注意翻锅和干锅,基本土豆熟了茄子也烂没魂了,放入鸡精大蒜大火翻炒收汁,出锅

烹饪技巧

注意炒豆角时可以把肉先拿出来不然肉容易老,再就是注意火不能开最大,蒜什么的容易糊掉,可以少量加水,但是不要多加

茄子土豆炒肉的家常做法窍门

1

原料:冬瓜,排骨,鲜香菇,豆腐,土豆粉条,葱,姜,花椒,大料,桂皮,肉蔻,香叶,料酒,生抽

2

排骨斩块,热水锅中焯过去血沫

3

排骨斩块,热水锅中焯过去血沫

4

焯水的排骨捞出入热水里过一遍

5

放入已经加入葱,姜,花椒,大料,肉蔻,香叶,料酒,生抽,烧热的水里

6

电压力锅,20分钟,趁这功夫准备蔬菜,冬瓜去皮,去瓤切块,香菇切片,豆腐切块

7

锅内加姜炝锅

8

放入冬瓜块

9

加入生抽

10

加入炖好的排骨

11

加入排骨汤

12

加入香菇片

13

加入豆腐

14

加入土豆粉条

15

香葱,香菜切莫,吃时撒到大锅菜上

茄子土豆肉怎么做好吃又简单视频

1.新鲜的一根长茄子,洗净并去除茄蒂,再改刀切成滚刀块儿。装入碗中,敲入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。

2.接下来,我们来削土豆,用削皮刀削去土豆的表皮,注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点,也千万不要食用了,因为其所产生的毒素对身体非常有害,我们一定要爱惜我们自己的身体,不要不舍得。削好皮的土豆,也同样切成滚刀块儿,备用。

3.准备配料,大蒜剥皮,几瓣即可,剁成大蒜沫。一根红辣椒,从中间剖开,切上几刀。再洗一根青辣椒,同样从中间剖开,切上几刀,切成辣椒段,装盘备用。有红有绿,搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。

4.起锅倒入清水,把土豆放下去焯下水,土豆要煮熟,煮熟后用漏勺将土豆打出,再控干水分,装盘备用,土豆软糯可口,适合搭配各种蔬菜。

5.把锅中的水倒掉,将锅烧干,倒入植物油,要多倒一些,我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀,这样的茄子不会粘连在一起,不吸油,而且更加干爽。油温烧至六、七成热时,把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。

6.小火慢炸,并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好,但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物,而且每次炸东西时,看到油锅中泛起的油花,小佳都会莫名的开心,跟着油花一起开心地冒泡泡。

7.将茄子炸至金黄色时,即可捞出,用漏勺捞出,并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中,炸一下,煮过的土豆不会吸太多的油,土豆炸的时间太长也不好,高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中,稍微过下油即可,过油的辣椒颜色会特别油亮,搭配蔬菜非常好看,而且更香。

8.锅中留少许油,放入大蒜末炒香,放入一勺黄豆酱,把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒,掂起锅,让蔬菜上下翻动,再放点生抽增鲜,加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段,快速翻炒两下,就可以出锅了。

茄子土豆炖肉的家常做法视频教程

1.

首先准备豇豆150克,土豆150克,茄子150克,如下图所示。

2.

接着再把茄子切成块,土豆切块,豇豆切五厘米的段。

3.

接着准备蒜片15克。

4.

起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。

5.

接着放入蒜片15克,煸炒出香味,再放入土豆150克,豇豆150克,翻炒均匀。

6.

接着再放入茄子块150克。

7.

再加入生抽15毫升。

8.

接着加入陈醋五毫升。

9.

然后再加入豆瓣酱15克,翻炒三分钟即可。

10.

三分钟以后直接盛出,豇豆茄子土豆都做好了。

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