鲜泥鳅的做法大全家常(新鲜的泥鳅怎么做好吃)

新鲜的泥鳅怎么做好吃

做泥鳅可以选择清蒸、红烧、煎炸等不同的烹饪方式，以下是一些做法：

选择新鲜的泥鳅，最好是活着的，这样可以保证口感和营养价值。

在清洗泥鳅时，可以用盐或淀粉搓洗，去除表面的泥沙和异味。

清蒸泥鳅时，可以在泥鳅表面切几刀，这样可以让蒸汽更容易渗透，使泥鳅更加入味。

红烧泥鳅时，可以先用油煎一下，这样可以让泥鳅表面变得更加香脆，口感更好。

煎炸泥鳅时，可以先用淀粉或面粉裹上一层，这样可以让泥鳅更加鲜嫩多汁。

在烹饪过程中，可以加入一些调料和配菜，如姜、葱、蒜、豆腐等，增加口感和营养价值。

总之，做泥鳅要注意选材、烹饪技巧和搭配配料，这样才能做出既好吃又有营养的美食。

新鲜泥鳅怎么烧好吃

如果只有泥鳅。可以红烧。把泥鳅去内脏，上锅烧油，先油炸一下，表面炸焦，就可以红烧了，红烧做法加入豆瓣酱泡辣椒，干辣椒，花椒炒香。

放入炸过的泥鳅，小火烧入味就可以了

新鲜的泥鳅怎么做好吃窍门

NO.1 酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

NO.2 干煸泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

NO.3 红烧泥鳅

准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。

NO.4 泥鳅炖汤

准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

NO.5 椒盐泥鳅

准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！

泥鳅怎么保鲜好

一、处理后的泥鳅要长期保存使用铝盘上装上泥鳅后，放入冷冻室冰冻能长期保存，可保存半年至一年可食。

二、处理后的泥鳅短时间的要吃食的可采取保鲜的办法进保鲜，在处理干净的泥鳅上抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到保鲜层中保存。保鲜层的温度可调至0-3度。放置在保鲜层的泥鳅不易过久一般3天之内要吃食以防过久产生变质。

新鲜的泥鳅怎么做好吃又简单

泥鳅是一种可以生吃的食材，传统的做法是将其切成均匀大小的小片，配以适量的葱姜和酱油，吃起来既爽口又鲜美。以下是泥鳅生吃的具体做法：

材料：

- 泥鳅500克

- 生姜适量

- 葱适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 蒜适量

- 辣椒油适量

步骤：

1.泥鳅去头去尾，剖开取出内脏，用清水冲洗干净。

2.将泥鳅切成小片备用，生姜和葱分别切成丝备用。

3.将葱姜丝铺在泥鳅片上，浇适量酱油和醋（可根据个人口味调整），轻轻拌匀。

4.剁碎蒜末、加入适量的辣椒油，用于蘸食。

5.将泥鳅片用筷子夹起，蘸上调料即可食用。

小贴士：

1.泥鳅生吃需要确保其新鲜，建议选用刚刚捕捞的活泥鳅或者在超市购买新鲜泥鳅。

2.泥鳅生吃前需要彻底清洗干净。

3.如果不喜欢辣，可以不加辣椒油。

新鲜的泥鳅怎么处理才可以吃

可以吃

泥鳅不杀一般都是滚豆腐汤的，俗名叫泥鳅钻豆腐，不知道大伙有吃过吗？做到也是比较简单，通常是豆腐和活泥鳅冷水下锅，慢慢加热，水温逐渐增加，由于豆腐外热里凉，泥鳅在水温增高是就会往豆腐里钻，一直到水开锅，放入姜片去腥，适量花生油，待汤汁熬致奶白时再调味，加入适当的盐，鸡精，耗油，少许白糖调味，起锅后放入葱花，味道鲜美可口！不妨试试！

新鲜泥鳅怎么保存方法

一、有时候在将泥鳅买回家之后需要将它们保存起来。在挑选泥鳅的时候就得特别注意，尽量选择鲜活一些的泥鳅，选择活跃程度比较高的，不能选择死了的泥鳅。在买回家之后，可以用清水将它们身体上的脏物冲洗干净，然后准备适量的保鲜袋，将它们装在里面，并且在其中加入一点水，不用太多。将保鲜袋整体放在冰箱的隐藏室中，此时泥鳅就会进入类似冬眠的状态，可以保存比较长的时间。

二、

泥鳅可以放置在家中保存，若想让泥鳅一个星期都保持鲜活的状态、不死亡的话，那么有一些方面是需要注意的。首先就是给泥鳅准备一个合适的容器，对容器没有太特殊的要求，家中的鱼缸或者普通的水缸都是可以的，只要大小合适即可。然后在其中加入一定量的水，并且放入一些泥土，可以选择细一些的泥土，将泥鳅放入。

泥鳅在这样的环境中可以存活，不过由于水中刚放入泥土，水中的生物量并不多，所以需要人为给泥鳅提供一定量的食物，可以给它们吃一些鱼肉、蚯蚓或者动物内脏等动荤食，或者植物碎屑，不用太多。泥鳅的适应性很好，有食物就不容易死亡。另外，泥鳅对水温要求并不太高，在10度到30度之间都可以，泥鳅都不会死亡。

鲜泥鳅鱼怎么做好吃

食材：

　　泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。

　　泥鳅的家常做法：

　　1、泥鳅洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出沥干。

      2、锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味。

      3、再放入泥鳅，添入老汤烧开。

      4、然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味。

      5、最后水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

      小贴士：

　　泥鳅在做之前，一定要洗去血水，开水焯烫一下去腥!

新鲜泥鳅的做法大全

— 食材清单 —

主料:   泥鳅

辅料:   生姜切丝适、蒜1个、干辣椒8个、

花椒适量、八角两个、桂皮适量、豆瓣酱

1勺、生抽一大勺、料酒一大勺、老抽适

量、白糖两勺、葱花适量、葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 泥鳅加盐，醋，揉一下。待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。（这样杀起来不会滑，吃起来也不会觉得滑滑的）去头去内脏，清洗干净。

2· 锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。（有效的二次去粘膜）

3· 锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。

4· 锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃。