香辣虾尾的做法大全家常做法大全(香辣虾尾教程)
香辣虾尾教程
【主要食材】:虾尾
【配料】:大葱,姜,大蒜,干辣椒,青辣椒,豆瓣酱,啤酒
【调料】:料酒,花椒,麻椒,生抽,盐,冰糖,胡椒粉
【具体制作步骤】:
1、处理虾尾:先把虾尾处理一下,虾尾腥味特别重,将虾尾处理好之后,加入清水多洗几遍,清洗干净之后捞出控水
2、腌制去腥:将虾尾洗干净之后加入料酒,给它去腥,抓拌均匀,腌制大约15分钟左右
3、准备配料:准备一个大葱,大葱切成片,在切点姜,姜切成丝,在准备一碗大蒜,将大蒜切成小块,切几个干辣椒,喜欢吃辣的可以多切点干辣椒,将干辣椒切成圈,在准备点花椒,来点麻椒,准备一个青辣椒,去头去籽,把青辣椒切成斜刀,盛入盘中备用
4、烹饪虾尾:锅中倒入油,先放入花椒麻椒,炸香,再放入葱姜蒜干辣椒炒香,放入豆瓣酱炒出红油,炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀,多炒一会,放点料酒去腥,在少来点生抽,沿锅边倒入啤酒
5、调味处理:下面开始调味,少放点盐,放几个冰糖,在来点胡椒粉,盖上盖子焖十分钟,时间到了之后开锅,然后放入青椒,这样翻炒均匀,把青椒断生,虾尾出锅了
香辣虾尾咋做
食材用料:龙虾 四斤,盐 适量,油 适量,生抽 两勺,糖 适量,十三香 适量,香叶 四片,豆瓣酱 一勺半,料酒 三勺,姜 四片,蒜 一个,大葱 半根,干辣椒 适量,紫苏 适量,啤酒 一罐,麻椒 大半碗 做法:
1.虾去头(我的在菜市场要老板帮我去掉了)用清水多冲洗几遍
2.用刷子刷肚子,去虾线,用剪刀在它的背上开一刀(这样更入味)把多余的虾脚也去了
3.全部清理完,再用清水洗几遍,直到虾尾放在水里水不混浊了
4.看,白白的很干净
5.准备所有食材配料
6.锅里热油,油热下入虾尾大火翻炒至变色
7.捞出备用
8.另起锅热油,油热加入蒜瓣爆香
9.爆香蒜后加入辣椒,香叶,大葱段,姜片继续爆香
10.加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香
11.倒入虾尾翻炒一会
12.倒入一罐啤酒大火煮开
13.煮开后放生抽,少许盐,料酒,白糖(糖不要太多,少许提鲜就可以了)十三香,中火闷煮20分钟
14.汤汁快收干的时候蒜末和麻椒,大火收汁
15.在碗底放切好的紫苏,先把汤汁倒进碗里,再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了
香辣虾尾窍门
小龙虾外卖五十字好评
将小龙虾掰开,鲜嫩的虾肉露出来,配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,真是让人欲罢不能。
进门就有扑鼻的鲜香场龙虾香味缠绕着我。端上龙虾时表面平静内心早已风起云涌。
认为点了太多龙虾吃过后才知道,怎么吃也远远不够。
在哪想那鲜嫩的虾肉都会口水不止的流。
赞不绝口,停不下来,吮指回味,唯一能让人放下手机,是聚会、宵夜的必点美食。
鲜嫩的虾肉露出来,香辣的汤汁蘸起来,一口吃到嘴里面,热辣爽口真刺激。
虾尾质量还可以,鲜嫩,都很新鲜个也不小但基本均匀。颜色看起来就非常的新鲜,吃起来味道也很好,虾肉紧实非常美味,因为自己爱吃辣,加热的时候又放了些辣椒油。实惠又好吃!但是很省事便捷。
辣味正和我意,放点啤酒,和其他菜,简直美味!棒棒哒
香辣虾尾怎么做好吃又简单视频
亲测这样做比较好吃呢!
1、处理虾尾:先把虾尾处理一下,虾尾腥味特别重,将虾尾处理好之后,加入清水多洗几遍,清洗干净之后捞出控水
2、腌制去腥:将虾尾洗干净之后加入料酒,给它去腥,抓拌均匀,腌制大约15分钟左右
3、准备配料:准备一个大葱,大葱切成片,在切点姜,姜切成丝,在准备一碗大蒜,将大蒜切成小块,切几个干辣椒,喜欢吃辣的可以多切点干辣椒,将干辣椒切成圈,在准备点花椒,来点麻椒,准备一个青辣椒,去头去籽,把青辣椒切成斜刀,盛入盘中备用
4、烹饪虾尾:锅中倒入油,先放入花椒麻椒,炸香,再放入葱姜蒜干辣椒炒香,放入豆瓣酱炒出红油,炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀,多炒一会,放点料酒去腥,在少来点生抽,沿锅边倒入啤酒
5、调味处理:下面开始调味,少放点盐,放几个冰糖,在来点胡椒粉,盖上盖子焖十分钟,时间到了之后开锅,然后放入青椒,这样翻炒均匀,把青椒断生,虾尾出锅了
【烹饪小贴士】:
1、虾尾腥味比较重,买回来解冻之后建议泡在清水中,用牙刷把虾尾清洗干净,然后再用清水多清洗几遍,然后用料酒腌制去腥,这样做出来的虾尾没有腥味,口感更好。
2、如果是购买的新鲜的小龙虾,建议把虾尾后面的虾线抽出来,这样比较干净卫生;如果是冷冻的小龙虾,虾线是抽不出来,只能做好之后吃的时候把虾线剥出来。
香辣虾尾的做法 最正宗的做法
1.
香辣虾尾:准备虾尾500克,锅中放入食用油15盒中再放入郫县豆瓣酱150克,煸炒出红油,接着放入虾尾500克,生抽15毫升,啤酒50毫升,食用盐15克,炒15分钟即可出锅。
2.
蒜蓉虾尾:准备虾尾500克,蒜蓉50克,锅中放入食用油15毫升,接着放入蒜蓉50克,煸炒成金黄色,再放入虾尾500克,生抽15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,蚝油15毫升,炒五分钟即可出锅。
3.
杭椒虾尾:准备虾尾300克,杭椒150克切成段,锅中放入食用油15毫升,再放入虾尾300克,炒三分钟加入生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,杭椒150克,鸡精15克,炒五分钟即可出锅。
香辣虾尾做法教学
食材:虾180克;干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺;
做法
1.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。
2.干辣椒切小段。
3.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。
6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。
香辣虾尾的做法 最正宗的做法视频
步骤1
青虾洗干净,去虾须,去虾线,用厨房纸巾吸干虾身的水分备用;
步骤2
花菜用刀切成小朵,然后放盐水中浸泡,可以泡出花朵上藏着的小虫,没问题后洗干净沥干水分备用;
步骤3
土豆一个切长宽一厘米的条状,用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用;
步骤4
宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用;
步骤5
锅内多倒点食用油,油开后倒入土豆条,炸五分钟左右捞出,凉凉后再复炸两三分钟,这样土豆条表皮就干一点;
步骤6
备好的花菜油锅中炸一到两分钟,花菜比较容易熟,炸的时间短一点,要脆一点的口感;
步骤7
将备好的青虾倒入油锅中炸,炸到两面金黄即可出锅;
步骤8
出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸,复炸后虾壳会变得硬一点。
步骤9
准备辅料,葱姜切片,大蒜拍扁后切粒,蒜苗切断,青椒和红柿椒切菱形状,花椒适量;
步骤10
准备自家腌制的泡菜少许,有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒,这个酸酸辣辣的放上比较提味;
步骤11
开始制作,热锅凉油,油七八成热后放花椒和姜片炸香(喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可),然后放葱蒜和洋葱炒香;
步骤12
然后倒入两勺郫县豆瓣酱,慢火炒出红油,再调入少许二十六香(或十三香或五香粉);
步骤13
倒入炸好的虾和红柿椒翻炒,顺着锅壁淋入少许香醋翻炒,调入适量料酒,调生抽适量,调适量蚝油翻炒均匀;
步骤14
翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可,然后把蒜苗倒入;
步骤15
然后倒入泡菜,再调入适量的白糖,翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟,这样使虾更入味;
步骤16
炖煮完后倒入配菜,依次倒入散花土豆条和宽粉,配菜是过油基本是熟的了,翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。
步骤17
出锅装盆,最后撒上芝麻和香菜点缀下完美!
香辣虾尾的正宗做法步骤窍门
主料:小龙虾尾500克 ,
辅料:干红辣椒,适量生抽,适量蚝油,适量料,酒适量,十三香适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,花椒适量,麻椒适量,香叶2片,八角2个,桂皮1块,小茴香适量,大蒜5瓣,姜4片
做法
1. 调料
2. 小龙虾尾洗净
3. 爆香蒜片姜片和各种香料
4. 香料炒出香味,放小龙虾尾
5. 依次加料酒,生抽,蚝油,糖,十三香,盐,水,保持大火烧开,放鸡精收汁
6. 出锅
香辣虾尾怎么做的视频
1· 买来的虾泡上料酒,盐腌制30min ,刷洗干净虾身,去虾头,取虾黄,过滤一遍
2· 准备材料:桂皮,葱丝,生姜,花椒,香叶,豆蔻,八角,白芷备用
3· 准备5——7头蒜剁成蒜蓉备用(这一步非常关键喔,蒜的用量根据个人口味,其实我用了一兜的量)
4· 锅中放油烧热(油温升高至筷子插入时候有呲呲声)放入虾翻炒至红色
5· 待油温下降,留出底油翻炒蒜蓉至金黄色,加入盐,糖,蚝油小火炒至出蒜香味
6· 将翻炒好的虾倒入蒜蓉中继续炒,将蒜蓉渗入虾仁
7· 在锅里放入啤酒,没过虾仁,大火10到15分钟
8· 开吃吧~
香辣虾尾懒人做法,烹饪小白一学就会的拿手菜
龙虾尾 适量 、 姜,葱 适量 、 蒜泥 适量 、 蒜蓉辣酱 两大勺 、 八角,麻椒,香叶 适量 、 小米椒或者干辣椒 八个 、 啤酒 半杯 、 生抽,老抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
虾尾多洗几遍,肚子黑的再刷一下。水中加料酒,虾尾焯水3分钟,捞出控出水分子。
步骤2/5
锅中加入比炒菜多2倍的油,7成热放入虾尾过油翻炒至外壳坚硬捞出备用。
步骤3/5
锅里放油,放入八角香叶花椒,葱姜蒜,蒜蓉辣酱,辣椒段炒香。家里这次剩的辣椒太辣,就少放了一些。
步骤4/5
炒香之后,把虾尾放进锅内翻炒,放少许老抽,生抽和耗油,事先煮好的玉米切成小条状放进去翻炒。翻炒均匀放入一听啤酒,大火炖5分钟转小火收汁。
最后一步
家里有花椒油不用放花椒,放一些花椒油,味道很好。
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