洋葱鲶鱼的做法大全家常(洋葱鲶鱼的做法大全家常菜窍门)

洋葱鲶鱼的做法大全家常菜窍门

您好，蒜子焖鲶鱼是一道传统的湖南菜，下面是最正宗的做法：

所需材料：

- 鲶鱼：500克

- 蒜末：适量

- 小葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鲶鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 热锅加入适量植物油，放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 放入腌制好的鲶鱼，煎至两面金黄。

4. 加入蒜末，煸炒出香味。

5. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。

7. 撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。

这样做出的蒜子焖鲶鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，蒜香四溢，是一道美味的家常菜肴。

洋葱鲶鱼的做法大全家常菜窍门图片

鲶鱼一条，土豆半个，圆葱半个，南瓜半个，藕片，一包，葱3-4段，姜3片，料酒适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，奥尔良烤鸡料适量，辣椒酱适量，蒜6-8瓣，黄油少许（可不使用）

烤鲶鱼的做法步骤

烤鲶鱼的做法步骤：1、新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。

烤鲶鱼的做法步骤：2、烤盘包上锡纸，一定要包上，千万不能偷懒只是铺上，那样汤汁还是会流到烤盘内，很不方便清洗。

烤鲶鱼的做法步骤：3、鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油（同时我还在鱼腹下放了点黄油），烤箱预热200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。

烤鲶鱼的做法步骤：4、趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己喜好选择蔬菜），以上材料切块后备用。

烤鲶鱼的做法步骤：5、锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加高汤应该会更好），如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。

烤鲶鱼的做法步骤：6、鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟出炉（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟）。

烤鲶鱼的做法步骤：7、喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴。

洋葱 鱼

【制作食材】草鱼、洋葱、生姜、葱段、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖

【制作方法】

1、首先买上一条草鱼，或者是其它喜欢吃的鱼类，请店老板帮忙宰杀处理好。然后我们再用剪刀将鱼鳍剪掉，在鱼头鱼尾各切一刀，一边拍打鱼身，一边把鱼腥线取出来，这是鱼腥味来源之一，一定要将其取出。两条鱼腥线都取出以后，往手上撒一点食盐，在鱼身上搓一搓，把鱼身上面的粘液给搓掉。

2、接着再开流动的清水，把鱼腹里面洗干净，尤其是里面鱼大骨旁边的骨血，和边上的黑膜，都要用手刮干净，这是腥味的主要来源。清洗干净以后，在鱼身两面面划上花刀，方便入味的同时，吃起来也更好吃。

草鱼处理好后，装到一个大盆里，放上一些葱段姜片，倒上一勺料酒，再下手拿起葱段姜片在鱼身上按摩按摩，能够起到一个去腥增香的效果，鱼肚也不要忘记。

3、然后开始调味腌制，往里面加入一大勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许胡椒粉，半勺白糖，继续下手，将鱼肉里里外外都给按摩至入味。这里要提醒大家，腌制鱼肉的时候不要放盐，食盐容易让鱼肉的蛋白质提前凝固，吃起来发柴。

揉搓按摩大概五分钟之后，把葱姜塞到鱼肚子里面，盖上盖子，腌制30分钟入味。趁这个时间，准备一块生姜，切成薄片，铺到电饭锅里面垫底。

4、再来一个洋葱，先对半切开，再切成片，撒到电饭锅底。然后直接将腌好的鱼肉放入电饭锅中，料汁也一同倒进来，这里就不需要额外的加水加油了，煮制的过程中，鱼会出水出油。我们只需盖上盖子，调到蒸煮键，煮制半个小时。

时间到，打开盖子，把鱼肉取出来装到盘中，然后再淋上料汁，撒上葱花和小米椒点缀一下，增香的同时好看又好吃，一道美味的电饭锅鱼就制作完成了，非常的简单快手，营养又美味，吃的时候蘸着汤汁，鲜嫩无腥味。

洋葱铁锅鲶鱼

【材料】鲶鱼，豆腐，鹌鹑蛋，生姜，葱，蒜头，线椒，八角，火锅底料。

【做法】：

1把鲶鱼宰杀好以后，清洗干净，用剪刀剪成小段儿备用。生姜葱蒜清洗干净，葱切段，生姜切片备用。十来个鹌鹑蛋煮熟浸泡冷水后剥壳备用，锅里倒油，放入生姜，葱，八角炸香。

2倒入鲶鱼块，用油煎一煎，煎好一面再翻身，使鱼肉表面蛋白质凝固，颜色发白即可。

3锅里倒入一碗水，淹没鱼块，放入一块火锅底料调味，加一勺生抽增鲜，加一勺老抽上色，大火烧开转小火慢炖10分钟到15分钟，再剥几个大蒜头放进去一起炖，去腥增香。

4再放入提前熟剥好的鹌鹑蛋，大火烧开。

5这时候把豆腐切成小块，用开水烫一下，去除豆腥味，再把豆腐放进去炖，用铲子轻轻的推一下即可，防止捣碎。

6起锅再放一个切碎的线椒提味再加少许盐，起锅加味精，盛出装碗。

洋葱鱼块的做法

鱼块用料酒生姜腌制后打入蛋清再裹上面粉油炸即可，洋葱切碎和鸡蛋一起爆炒即可。

鲶鱼和洋葱的做法大全

用料

鱼 1条，洋葱 半个，香菜 3根

葱 1根，姜 10片，蒜 8瓣，花椒 一小把，干辣椒 6个

第一步：把洗干净处理好的鱼切成段，切一些姜丝 去腥 提鲜，放入盐 鸡精 味极鲜 老抽 耗油 料酒抓拌均匀，腌制30分钟

第二步：热油下 葱姜蒜花椒辣椒 炒香，把洋葱铺在炒香的葱姜蒜上面，然后再把鱼段铺在洋葱上面。之前腌鱼的料汁倒在上面，再放上黄豆酱 到入一碗多半碗水。大火开锅了转小火 炖30分钟左右，期间用锅铲轻轻的动动鱼断 避免粘锅

第三步：等汤汁收成这样 然后撒一些香菜就行啦。

海南人喜欢鲶鱼做的，其实加一些粉丝更好，另外汤汁拌饭挺不错。

洋葱烧鲶鱼

原料：

鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。

调料：

酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可

洋葱和鲶鱼能不能同吃

鲶鱼和鲫鱼是两种常见的淡水鱼类，它们可以一起烹饪成一锅鲜美的家常菜。以下是一种常见的做法：

材料：

鲶鱼 1条（约500克）

鲫鱼 2条（约300克）

姜片 5片

葱段 2根

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

水 适量

葱花（装饰用）

步骤：

将鲶鱼和鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切成段或者整条备用。

取一个大锅，加入足够的水，放入姜片和葱段，煮沸后加入料酒。

将鲶鱼和鲫鱼放入开水中焯水，煮至鱼肉变白，捞出备用。

取另一个炒锅，加入适量的清水，放入焯水后的鱼块，加入生抽，盐和白胡椒粉，煮开后转小火炖煮10分钟。

炖煮期间，可以根据个人口味加入适量的鸡精调味。

炖煮完成后，撒上葱花作为装饰即可。

这道鲶鱼鲫鱼一锅鲜家常做法简单易学，口感鲜美，汤汁鲜香可口。可以搭配米饭或者面条一起享用，营养丰富又美味。

洋葱鲶鱼的做法大全家常菜窍门视频

1、食材：鲶鱼，大蒜，蒜头，生姜，八角，干辣椒，花椒，辣椒酱，蚝油，啤酒，清水，香菜各适量。

2、首先将买回来的鲶鱼清洗干净，打上花刀备用。

3、接着锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入大蒜，蒜头，生姜，八角，干辣椒，花椒爆香。

4、然后往锅中加入两勺的辣椒酱，翻炒一分钟。

5、接着往锅中加入一勺的蚝油。

6、然后把处理好的鲶鱼放进去。

7、接着往锅中加入适量的清水和一瓶的啤酒。

8、然后往锅中加入适量的盐巴和味精，开小火焖煮15分钟。

9、等到锅中的水份所剩无几了就可以出锅了。

洋葱鲶鱼的做法大全家常菜窍门是什么

青椒海鲶鱼做法

1、食材：鲜海鲶鱼二斤、葱姜，蒜，青辣椒。八角，花椒适当、糖，醋，酱油。料酒，鸡精适当。

2、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用。

3、切好，葱，姜，蒜。准备好，辣椒，八角，大料，鸡精，备用。

4、冷锅放油，油烧开后，放入八角，花椒，葱姜，大料，辣椒，糖，醋，料酒，酱油。（糖2勺）辣椒（五个）八角（两个）。其它适当。（喜欢色浓，酱油适当多些）。

5、汤汁烧开，起泡。把洗好的海鲶鱼，放入锅中。不用翻个，以免鱼肉破坏。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中。

6、填入清水，水没过鱼。放入盐。大火烧开，约五分钟。后改小火炖，约十五分钟。

7、收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中。即可食用。