竹笋猪蹄的做法大全家常(竹笋猪蹄汤的功效)
竹笋猪蹄汤的功效
徐州麻辣猪蹄炖竹笋是一道很受欢迎的家常菜,具有香辣可口的特点。下面是具体的制作步骤:
所需材料:
1. 猪蹄 2个
2. 竹笋 250克
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 八角 2个
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 料酒 适量
9. 食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、香菜 适量
制作步骤:
1. 将猪蹄清洗干净后切块,放入锅中焯水去除血水和杂质。
2. 倒掉水,将猪蹄块捞出备用。
3. 把竹笋去皮去筋洗净后切成小段备用。
4. 生姜切片,大葱切段,干辣椒留两三个剪成小段备用。
5. 锅中加入适量油,小火加热后放入花椒和八角爆香,再加入生姜片和大葱段煸炒。
6. 加入干辣椒段和料酒,继续煸炒,然后加入适量清水。
7. 放入焯过水的猪蹄块,加入适量盐、生抽、老抽和白糖,小火炖30分钟。
8. 等到猪蹄变软后,再加入切好的竹笋块,继续小火炖10分钟左右。
9. 最后加入适量鸡精调味,并且撒上香菜叶和干辣椒段装饰即可。
温馨提示:
1. 一定要注意掌握好火候,以免导致口感不佳。
2. 可根据口味加入适量的辣椒油或者调整盐、糖等的用量来调节味道。
竹笋炖猪蹄怎么做好吃
原料
猪蹄 1只,竹笋 2个,姜 适量,料酒 适量,葱段 适量
做法步骤:
1/14
猪蹄洗干净后切块
2/14
放适量的盐腌制约2小时
3/14
把腌制后的猪脚放锅中倒入适量的冷水,烧开焯水。再沥干。
4/14
在洗干净的砂锅中放适量清水,再把猪脚放进去。
5/14
放姜片
6/14
放料酒。盖上盖子后大火开始炖煮。
7/14
水开后转中火慢炖。
8/14
中途搅拌一下,防粘锅。
9/14
把竹笋洗干净切片。
10/14
猪脚炖煮约1小时后。
11/14
大锅中放清水,放竹笋,放盐,烧开后焯水。
12/14
焯水后的竹笋放猪脚汤里,再慢煮炖约1小时左右。
13/14
再放葱段,
14/14
放适量的盐,慢火煮10分钟皆可出锅。
竹笋猪蹄汤的功效与禁忌
1、山药炖猪蹄
主料:山药(100克) 猪蹄(250克)。
辅料:花生仁(生)(30克)。
调料:盐(2克)。
做法
1.先将准备好的山药用水清洗干净,之后将山药去皮,切成块状。
2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。
2、豆腐炖猪蹄
主料:猪蹄300克,北豆腐200克,
调料:料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱2克,猪油15克
做法
1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。
2.将猪蹄去毛,洗净,放沸水锅氽去血水,捞出洗净。
3.将锅烧热,之后放猪油,烹入料酒,再加肉汤、味精、胡椒粉、盐,之后再加葱、姜和猪蹄。用武火烧开,再用文火炖,放豆腐,炖到肉熟烂。
3、花生炖猪蹄
材料:花生米200克,猪蹄4只,食盐、生姜、绍酒、葱各适量。
做法
1、猪蹄拔毛、洗净,刀划口,放入砂锅内,加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量;
2、置旺火上烧沸,改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
竹笋猪蹄汤的功效和作用
竹笋可以炖猪蹄汤,一小时左右。
用料:猪蹄一只,竹笋一颗,姜片少许,盐少许
【竹笋蹄花汤】的做法步骤:
步骤 1
猪蹄一只(斩成块状) 笋一颗 姜片少许 盐少许
步骤 2
笋去壳后直接对半切开再对半开
步骤 3
切开的笋瓣放入清水中煮开后
步骤 4
煮好后捞出过凉水,再切成圆薄片状
步骤 5
煮锅中放清水加入姜片加热
步骤 6
猪蹄洗净后放入锅中大火烧开
步骤 7
煮开后关火捞出猪蹄用清水冲洗干净
步骤 8
洗净后的猪蹄放入瓦煲中,加入清水,放入姜片
步骤 9
接着放入笋片,同炖至熟,出锅时加入少许盐调味即可
竹笋猪蹄汤的做法
1/8 准备好新鲜的半只猪脚
2/8 小竹笋干提前浸泡在清水中,除去里面的脏东西
3/8 生姜,蒜头,葱,八角,桂皮,香叶,干辣椒备用
4/8 把猪脚放入锅里用沸水略煮10分钟,放生姜,葱去腥
5/8 锅里倒少许油,放生姜,蒜头翻炒几下,下猪脚翻炒至表面变色,放入小竹笋干继续翻炒,然后倒入少许料酒和老抽上色,过后放八角,桂皮,香叶,干辣椒继续炒香
6/8 加入适量的清水,用大火煮上十几分钟,过程中放少许盐和味精调味,待水还有一半时关火·
7/8 把还没全熟透的猪脚倒入砂锅里用小火慢慢炖上几个小时,(炖锅炖的时间会比较慢,可以省去这步,直接放炒锅里煮至软烂就即可)
竹笋猪蹄的家常做法
1.咸猪蹄斩块后洗净,准备竹笋和薄百叶
2.准备料酒,生姜片和小葱
3.把猪蹄冷水下锅煮开后再煮2分钟捞起洗净
4.竹笋去壳后洗净切滚刀块,百叶打结
5.锅内水开后把竹笋和百叶焯水后捞起
6.先把咸猪蹄加入电压锅里,加入生姜,小葱结和料酒
7.盖上压30分钟
8.等排气完后打开加入竹笋和百叶结
9.再煮15分钟(不压,合上盖子)
10.盛入碗中撒上葱花即可
竹笋 猪蹄
材料
猪蹄 2个
春笋 一块
萝卜 2个
冰糖 两小块
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
花椒,大料 适量
做法
1. 将猪蹄切块(这一步让卖肉的大叔完成了)洗净备用,春笋切块备用
2. 锅里放清水加猪蹄煮开,撇去泡沫.将猪蹄捞出放入高压锅加入姜片儿,料酒,炖15分钟
3. 捞出洗净备用
4. 春笋 萝卜焯水备用
5. 锅里放油烧热,放入冰糖,炒至融合成红色,放入花椒大料姜丝豆瓣酱炒出香味
6. 放入沥干水分的猪蹄,加入两勺生抽,两勺老抽,一勺料酒翻炒上色
7. 加水没过猪蹄,加入适量鸡精和盐用小火煮至软烂
8. 改大火收汁儿
竹笋猪蹄汤的功效与作用
干笋用温水泡软。
步骤 2/14
泡软后焯水后切小段。
步骤 3/14
猪蹄清水后入锅焯水。
步骤 4/14
焯水后用夹子处理一下表面细毛,洗净。
步骤 5/14
切好洋葱和姜
步骤 6/14
锅里入油炒香洋葱、姜、八角。
步骤 7/14
加入猪蹄炒香。
步骤 8/14
加入适量老抽和生抽、蚝油炒匀。
步骤 9/14
加入干笋炒匀。
步骤 10/14
翻炒过后,加入高压锅中,加入适量清水。
步骤 11/14
加入适量盐。
步骤 12/14
按自己喜欢的口感选择菜单键。
步骤 13/14
炖好之后再加锅。小火慢炖,收汁,也可以直接装碗。
步骤 14/14
装碗。撒上葱花即可。
猪蹄笋汤的做法
猪蹄豆芽汤的做法
主料:猪蹄350克,黄豆芽300克
调料:八角3克,盐3克,味精2克
豆芽猪蹄汤的做法:
1. 将鲜猪蹄残毛清除干净,再用刀将皮刮至白净
2. 每支猪蹄剁6至8块,洗净
3. 沙锅内倒入清水,放入八角、猪蹄,旺火煮开,撇去浮沫,再用小火煮3小时
4. 投入黄豆芽再煮40分钟,起锅时放入精盐、味精调味即可。
豆芽猪蹄汤的制作要诀:
煮猪蹄时,应一次加足水,加盐不宜过早,否则猪蹄不易烂。
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