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竹笋猪蹄的做法大全家常(竹笋猪蹄汤的功效)

2023-08-26 00:00:17家乡菜系1

竹笋猪蹄汤的功效

徐州麻辣猪蹄炖竹笋是一道很受欢迎的家常菜,具有香辣可口的特点。下面是具体的制作步骤:

所需材料:

1. 猪蹄 2个

2. 竹笋 250克

3. 生姜 适量

4. 大葱 适量

5. 八角 2个

6. 干辣椒 适量

7. 花椒 适量

8. 料酒 适量

9. 食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、香菜 适量

制作步骤:

1. 将猪蹄清洗干净后切块,放入锅中焯水去除血水和杂质。

2. 倒掉水,将猪蹄块捞出备用。

3. 把竹笋去皮去筋洗净后切成小段备用。

4. 生姜切片,大葱切段,干辣椒留两三个剪成小段备用。

5. 锅中加入适量油,小火加热后放入花椒和八角爆香,再加入生姜片和大葱段煸炒。

6. 加入干辣椒段和料酒,继续煸炒,然后加入适量清水。

7. 放入焯过水的猪蹄块,加入适量盐、生抽、老抽和白糖,小火炖30分钟。

8. 等到猪蹄变软后,再加入切好的竹笋块,继续小火炖10分钟左右。

9. 最后加入适量鸡精调味,并且撒上香菜叶和干辣椒段装饰即可。

温馨提示:

1. 一定要注意掌握好火候,以免导致口感不佳。

2. 可根据口味加入适量的辣椒油或者调整盐、糖等的用量来调节味道。

竹笋炖猪蹄怎么做好吃

原料

猪蹄 1只,竹笋 2个,姜 适量,料酒 适量,葱段 适量

做法步骤:

1/14

猪蹄洗干净后切块

2/14

放适量的盐腌制约2小时

3/14

把腌制后的猪脚放锅中倒入适量的冷水,烧开焯水。再沥干。

4/14

在洗干净的砂锅中放适量清水,再把猪脚放进去。

5/14

放姜片

6/14

放料酒。盖上盖子后大火开始炖煮。

7/14

水开后转中火慢炖。

8/14

中途搅拌一下,防粘锅。

9/14

把竹笋洗干净切片。

10/14

猪脚炖煮约1小时后。

11/14

大锅中放清水,放竹笋,放盐,烧开后焯水。

12/14

焯水后的竹笋放猪脚汤里,再慢煮炖约1小时左右。

13/14

再放葱段,

14/14

放适量的盐,慢火煮10分钟皆可出锅。

竹笋猪蹄汤的功效与禁忌

1、山药炖猪蹄

主料:山药(100克) 猪蹄(250克)。

辅料:花生仁(生)(30克)。

调料:盐(2克)。

做法

1.先将准备好的山药用水清洗干净,之后将山药去皮,切成块状。

2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;

3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。

2、豆腐炖猪蹄

主料:猪蹄300克,北豆腐200克,

调料:料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱2克,猪油15克

做法

1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。

2.将猪蹄去毛,洗净,放沸水锅氽去血水,捞出洗净。

3.将锅烧热,之后放猪油,烹入料酒,再加肉汤、味精、胡椒粉、盐,之后再加葱、姜和猪蹄。用武火烧开,再用文火炖,放豆腐,炖到肉熟烂。

3、花生炖猪蹄

材料:花生米200克,猪蹄4只,食盐、生姜、绍酒、葱各适量。

做法

1、猪蹄拔毛、洗净,刀划口,放入砂锅内,加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量;

2、置旺火上烧沸,改用小火炖熬猪蹄至熟即成。

竹笋猪蹄汤的功效和作用

竹笋可以炖猪蹄汤,一小时左右。

用料:猪蹄一只,竹笋一颗,姜片少许,盐少许

【竹笋蹄花汤】的做法步骤:

步骤 1

猪蹄一只(斩成块状) 笋一颗 姜片少许 盐少许

步骤 2

笋去壳后直接对半切开再对半开

步骤 3

切开的笋瓣放入清水中煮开后

步骤 4

煮好后捞出过凉水,再切成圆薄片状

步骤 5

煮锅中放清水加入姜片加热

步骤 6

猪蹄洗净后放入锅中大火烧开

步骤 7

煮开后关火捞出猪蹄用清水冲洗干净

步骤 8

洗净后的猪蹄放入瓦煲中,加入清水,放入姜片

步骤 9

接着放入笋片,同炖至熟,出锅时加入少许盐调味即可

竹笋猪蹄汤的做法

1/8 准备好新鲜的半只猪脚

2/8 小竹笋干提前浸泡在清水中,除去里面的脏东西

3/8 生姜,蒜头,葱,八角,桂皮,香叶,干辣椒备用

4/8 把猪脚放入锅里用沸水略煮10分钟,放生姜,葱去腥

5/8 锅里倒少许油,放生姜,蒜头翻炒几下,下猪脚翻炒至表面变色,放入小竹笋干继续翻炒,然后倒入少许料酒和老抽上色,过后放八角,桂皮,香叶,干辣椒继续炒香

6/8 加入适量的清水,用大火煮上十几分钟,过程中放少许盐和味精调味,待水还有一半时关火·

7/8 把还没全熟透的猪脚倒入砂锅里用小火慢慢炖上几个小时,(炖锅炖的时间会比较慢,可以省去这步,直接放炒锅里煮至软烂就即可)

竹笋猪蹄的家常做法

1.咸猪蹄斩块后洗净,准备竹笋和薄百叶

2.准备料酒,生姜片和小葱

3.把猪蹄冷水下锅煮开后再煮2分钟捞起洗净

4.竹笋去壳后洗净切滚刀块,百叶打结

5.锅内水开后把竹笋和百叶焯水后捞起

6.先把咸猪蹄加入电压锅里,加入生姜,小葱结和料酒

7.盖上压30分钟

8.等排气完后打开加入竹笋和百叶结

9.再煮15分钟(不压,合上盖子)

10.盛入碗中撒上葱花即可

竹笋 猪蹄

材料

猪蹄  2个

春笋 一块

萝卜  2个

冰糖 两小块

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

姜 适量

豆瓣酱  适量

花椒,大料 适量

做法

1. 将猪蹄切块(这一步让卖肉的大叔完成了)洗净备用,春笋切块备用

2. 锅里放清水加猪蹄煮开,撇去泡沫.将猪蹄捞出放入高压锅加入姜片儿,料酒,炖15分钟

3. 捞出洗净备用

4. 春笋 萝卜焯水备用

5. 锅里放油烧热,放入冰糖,炒至融合成红色,放入花椒大料姜丝豆瓣酱炒出香味

6. 放入沥干水分的猪蹄,加入两勺生抽,两勺老抽,一勺料酒翻炒上色

7. 加水没过猪蹄,加入适量鸡精和盐用小火煮至软烂

8. 改大火收汁儿

竹笋猪蹄汤的功效与作用

干笋用温水泡软。

步骤 2/14

泡软后焯水后切小段。

步骤 3/14

猪蹄清水后入锅焯水。

步骤 4/14

焯水后用夹子处理一下表面细毛,洗净。

步骤 5/14

切好洋葱和姜

步骤 6/14

锅里入油炒香洋葱、姜、八角。

步骤 7/14

加入猪蹄炒香。

步骤 8/14

加入适量老抽和生抽、蚝油炒匀。

步骤 9/14

加入干笋炒匀。

步骤 10/14

翻炒过后,加入高压锅中,加入适量清水。

步骤 11/14

加入适量盐。

步骤 12/14

按自己喜欢的口感选择菜单键。

步骤 13/14

炖好之后再加锅。小火慢炖,收汁,也可以直接装碗。

步骤 14/14

装碗。撒上葱花即可。

猪蹄笋汤的做法

猪蹄豆芽汤的做法

主料:猪蹄350克,黄豆芽300克

调料:八角3克,盐3克,味精2克

豆芽猪蹄汤的做法:

1. 将鲜猪蹄残毛清除干净,再用刀将皮刮至白净

2. 每支猪蹄剁6至8块,洗净

3. 沙锅内倒入清水,放入八角、猪蹄,旺火煮开,撇去浮沫,再用小火煮3小时

4. 投入黄豆芽再煮40分钟,起锅时放入精盐、味精调味即可。

豆芽猪蹄汤的制作要诀:

煮猪蹄时,应一次加足水,加盐不宜过早,否则猪蹄不易烂。

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