孜然肉的家常做法(孜然排骨的做法)

孜然排骨的做法

孜然羊排是一道口感香辣，肉质鲜嫩的美食，下面是一份家常做法，供您参考。

所需材料：

羊排（500克）

孜然粉（适量）

干辣椒（适量）

蒜末（适量）

姜末（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

盐（适量）

糖（适量）

食用油（适量）

制作步骤：

羊排去骨切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分，放在大碗里。

加入料酒、生抽、蒜末、姜末、盐和糖，搅拌均匀，腌制半小时。

干辣椒去籽切成小段，锅中加入适量的油，烧热后加入干辣椒煸炒出香味，捞出备用。

锅中留少量底油，加入腌制好的羊排煎至两面金黄，加入适量的水，盖上锅盖用中小火焖煮10分钟至熟软。

加入煸炒好的干辣椒和适量的孜然粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士：

羊排的腌制时间不要过长，否则会影响口感。

加水时不要加太多，以免烧焦锅底。

翻炒孜然粉的时间不要过长，以免孜然粉糊锅。

干煸孜然排骨的做法

排骨适量 土豆一个 芹菜适量 小米椒适量 洋葱半个 山茶油适量 姜适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 白胡椒粉适量 干红辣椒适量 火锅底料适量 花椒适量 麻椒适量 烧烤料适量 孜然粉适量 白芝麻适量 蒜适量

1. 精排骨一斤半。

2. 清水浸泡半个小时。

3. 冷水下锅。

4. 焯一滚儿捞出。

5. 洗净血水。

6. 锅里另置清水。

7. 加入葱姜，一段桂皮。

8. 大火烧开。

9. 中小火炖40分钟。

10. 捡出排骨。

11. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味。

12. 抓匀。

13. 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊。

14. 倒排骨上。

15. 均匀挂糊。腌制十分钟。

16. 这边土豆去皮。切粗条。我切了一个，人多的话建议切两个，因为土豆太好吃了，又绵又糯又入味儿，两个孩子抢着吃土豆😂

17. 芹菜切段。

18. 洋葱切粗丝。

19. 锅里适量油烧七成热。

20. 土豆条放入。

21. 炸至金黄捞出。

22. 腌制好的排骨一个一个夹入。

23. 因为炖过，所以特别好炸上色。炸两分钟左右即可，炸的过于干了，排骨不好咬。😂

24. 炸制微微酱红捞出。

25. 锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香。

26. 切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，建议稍微多加点水，炸过的排骨土豆吸水。

27. 炸过的排骨，土豆条放入。

28. 翻炒入味儿。

29. 洋葱，芹菜段，小米椒放入。

30. 翻炒均匀。

31. 适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻。

32. 翻炒均匀。

油炸孜然排骨的做法

主料:2人份，排骨200克、洋葱半个

辅料:食盐少许 、孜然粉少许 、花椒粉少许 、白芝麻少许 、辣椒面少许 、生抽1汤匙 、老姜少许 、大蒜粒2粒 `香油少许 、葱花少许。

步骤1

排骨洗净；洋葱洗净后切一半就够了，再切成细丝；准备好花椒面、孜然粉、白芝麻、红辣椒面备用；老姜和大蒜切片备用

步骤2

锅内用冷水，放入姜片，再放入排骨，水开后以后倒入料酒沸腾后将排骨捞出

步骤3

趁排骨淖水的时间，将洋葱切成细丝

步骤4

用温水将排骨的血沫洗净

步骤5

将洗净后的排骨再用冷水和老姜片煮15分钟

步骤6

热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香

步骤7

再放入排骨煸至排骨表面有点金黄

步骤8

将洋葱丝倒入

步骤9

依次放入盐、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、香油和葱花，炒匀后即可

步骤10

麻、辣、鲜、香的洋葱孜然排骨就做好了。

烹饪技巧:焯排骨的时候用冷水下锅，有利于排骨中的血沫煮出来；再次煮排骨的时候也用冷水下锅，有利于营养成分出来，不至于使肉质迅速紧缩，影响口感。

孜然排骨的做法 最正宗的做法

孜然排骨的做法步骤

步骤 1，冷水倒入排骨，加姜片，水开后打去浮沫。

步骤 2，然后倒入桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒

步骤 3，再加勺生抽、半勺老抽，少许盐，盖上盖，小火煮20分钟

步骤 4，煮好捞盘，用厨房纸擦干水份。热锅放油后加入排骨中火慢煎，两面煎至深黄色捞起备用。

步骤 5，锅里留底油，放入葱姜蒜沫炒香，再下去干辣椒段，倒入排骨、大火快速翻炒，让排骨均匀的沾上香料香味、再加一点食盐调味，倒入孜然粉，翻炒均匀，出香味后装盘。

孜然排骨的做法 家常做法

孜然猪排的做法步骤

1.将买来的排骨焯水两次，把血水焯干净，然后盛盘备用。

2.重新倒入清水，放入姜片、花椒和焯完的排骨，煮30分钟左右。当然有八角、大葱更好。

3.用微波炉把花生米和白芝麻打熟。然后将熟的花生米捣碎备用。

4.将煮熟的排骨捞出，准备好玉米粉或者豆粉。

5.将排骨裹上一层粉，注意不要太厚。

6.将油烧到8层，然后放入裹好玉米粉的排骨炸。

7.炸4-5分钟后捞出备用。

8.在锅里倒入香油，并低温加热，然后好孜然面、花椒面、辣椒面已经之前准备好的花生碎和白芝麻。

9.将炸好的排骨放入锅里翻炒，并加入适量的盐。

10.翻炒均匀后盛盘，再撒一些白芝麻。放点香菜叶子做个点缀。

孜然排骨的做法最简单

孜然羊排是一道常见的中式烤肉，下面是一份简单易学的步骤：

材料：

- 羊肋排 500g

- 盐 少许

- 孜然粉 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 红辣椒粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将羊肋排切成相同大小的小块。

2. 把生姜和蒜切碎。

3. 在碗中加入盐，孜然粉，红辣椒粉和切碎的姜蒜，拌匀。

4. 将羊肉块放在碗中，用手将香料全部均匀地涂抹在羊排的表面。

5. 加入适量的植物油，拌匀备用。

6. 准备烤盘，将羊排均匀地放在烤盘上，放入已经预热好的烤箱中，以摄氏200度的温度烤制20-25分钟，至羊排表面呈金黄色和微焦即可。

7. 将孜然羊排取出，稍稍静置5分钟，让味道更加入味，充分吸收调料和羊排汁水，食用时撒上少许孜然粉和葱花即可。

孜然排骨的做法视频

椒盐孜然猪蹄的原材料有猪蹄3个，葱段20克，蒜4瓣，姜片10克，八角4个，花椒20粒，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，椒盐1茶匙，孜然2茶匙，干辣椒5个，熟白芝麻1茶匙，香葱适量，油适量。

做法是先将每个猪蹄切成四到八 块，洗净。猪蹄冷水下 锅，水量没过猪蹄，加 葱段、姜片、花椒、八角， 开大火煮。开锅后转中火煮10分 钟，让猪蹄内的血水尽 量充分释放出来，捞出 猪蹄用热纖争待用。将猪蹄放高压锅，放 料酒、八角、香叶、葱 姜、生抽，水没过猪蹄， 高压档位炖20分钟。将猪蹄捞出沥干，尽 量控干多余水分，以免 下一步沾上过多淀粉。为了防止油飞溅，猪 蹄用淀麵薄地裹一层。热油，将猪蹄轻轻放 入锅内，有皮的一面先 煎，煎至两面金黄盛出。锅里留少量油，煸炒 葱蒜片、干辣椒，放入 猪蹄，再撒上椒盐、孜 然、白芝麻翻炒至入味。美味猪蹄出锅，撒适 量香葱碎后出锅装盘。

空气炸锅孜然排骨的做法

方法/步骤

把排骨用料腌好～ 两三小时

排骨整齐摆放到空气炸锅里 可以垫一层锡纸包住排骨锁住水分～ 我比较喜欢吃干一点的 所以没有用锡纸

350度 烤十五分钟 shake一下 翻一面再烤15min

如果觉得烤过了 可以降低温度再烤一会～

适量撒点油 盐 烧烤料 孜然粉 再低温烤一会就可以吃啦！

香辣孜然排骨的做法

主料：排骨

配料：葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉

做法：

（1）切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

（2）倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

（3）热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

（3）开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

（4）转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

（5）洒入葱花，盛出装盘即可。

孜然排骨的做法大全

材料：

1. 排骨500克

2. 孜然适量

3. 干辣椒适量

4. 姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 淀粉适量

10. 油适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2. 孜然、干辣椒、姜蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，放入排骨煸炒至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜、干辣椒、孜然炒香。

5. 放入煸好的排骨，加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟。

7. 水分收干后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煸排骨时火不要太大，以免煸糊。

2. 炒孜然时火也不要太大，以免孜然炒焦。

3. 炖煮排骨时火要小，以免排骨炖烂。

4. 勾芡时淀粉水要少放，以免太浓。

蒜香孜然排骨的做法

食材用料

排骨400克，大蒜一个，盐1/3勺，料酒一勺，生抽一勺，淀粉二大勺，葱姜水两勺，小葱两根，小鸡蛋一个，胡椒粉1/3勺，蒜粉一勺，小米椒两个，蒜7瓣

做法步骤：

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗寖泡二十分钟，中间换水两三次，以便去除血水，沥干水分。

步骤 2

排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋（鸡蛋大的话就半个）抓拌均匀，抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。

步骤 4

起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍，时间五分钟（中火）

步骤 5

五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用（大火），这时候排骨已经外酥里嫩了。

步骤 6

另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香（小火），蒜末微微黄，马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，同时放入葱花一起快速翻炒出锅。

步骤 7

这样做出来的蒜香排骨外酥里嫩、微辣，咸香可口，蒜香味浓郁。