炒辣龙虾做法大全家常(辣炒龙虾的家常做法)

辣炒龙虾的家常做法

大排档的炒龙虾做法，首先将龙虾灼水去腥味，然后烧窝下油放入料头爆香，再倒入小龙虾爆炒调味加入米酒即可

炒龙虾的教程

龙虾炒3-5分钟。因为龙虾肉质细嫩易熟，如果过度烹煮会导致肉质变硬口感变差。一般情况下，将龙虾放入锅中炒3-5分钟即可使其完全熟透。如果需要适当增加烹饪时间，则可以根据口感和个人偏好进行调整。延伸：除了龙虾，很多海鲜类食材也需要短时间高温快炒，避免煮得过久而影响口感。比如对于虾仁、蟹黄等食材，也需要掌握短时间烹煮的技巧，以保证最佳口感。

辣椒炒龙虾肉怎么做好吃

原料：小龙虾、大蒜头、葱、生姜、八角、花椒、干红辣椒、海天古道料酒、海天金标生抽酱油。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、龙虾用刷子洗净，去虾线，用剪刀剪去虾须。

第3步、辣椒切丁，蒜切末，葱切丁，备用。

第4步、往锅里注入水300毫升，龙虾焯水，捞出沥干。

第5步、往锅里倒入油20毫升，放入八角，花椒，蒜末，葱/姜，干红辣椒，翻炒爆香。

第6步、倒入小龙虾翻炒，加入海天古道料酒20毫升，海天金标生抽酱油15毫升。

第7步、焖煮入味后大火翻炒收汁。

辣炒龙虾的家常做法视频

【蒜蓉小龙虾】

首先我们准备一下食材:

1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。

炒香辣龙虾

常见的做法：

所需材料：

- 大龙虾2只（大约1.5公斤）

- 干辣椒 适量（可根据口味调整）

- 花椒粒 适量

- 姜块 适量

- 蒜瓣 适量

- 青葱 适量

- 豆瓣酱 2汤匙

- 辣椒粉 1汤匙

- 黄酒 2汤匙

- 酱油 生抽 1汤匙

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 少许

- 食用油 适量

- 鸡蛋清 1个

- 生粉 适量

做法步骤：

1. 将龙虾洗净，剪开后背壳，用刀将虾肉切成段，备用。

2. 干锅烧热后，加入适量的食用油，放入姜块和蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

4. 加入适量的黄酒和酱油，炒匀。

5. 倒入适量的清水，加入适量的白糖和盐，调味。

6. 待水烧开后，加入花椒粒、干辣椒和青葱段，保持小火煮5-10分钟，让调料充分溶出味道。

7. 将鸡蛋清和生粉搅拌均匀，分别涂抹在龙虾肉上。

8. 将涂抹了鸡蛋清和生粉的龙虾肉放入调料锅中，翻煮至变色。

9. 加入适量的鸡精，翻炒均匀，使调料均匀裹在龙虾肉上。

10. 出锅前，撒上适量的葱花装饰即可。

麻辣大龙虾做法看起来可能有些复杂，但是通过逐步参照以上步骤，您可以品尝到美味的家常麻辣大龙虾。调料的用量可以根据个人口味进行调整。享受美食的同时，也要注意享用热腾腾的龙虾，以免烫伤。

辣炒龙虾尾高清图片

韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝

步骤2

龙虾尾事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟

步骤3

热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味

步骤4

倒入龙虾尾大火爆炒，其间再点一点儿料酒

步骤5

看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精

步骤6

看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可

辣炒龙虾的家常做法窍门

主料：龙虾1500克

配料：色拉油60毫升，食盐4茶匙，酱油2茶匙，鸡精2茶匙，姜40克，蒜50克，花椒40克，干辣椒50克，料酒2茶匙，葱白40克，白砂糖6茶匙，胡椒粉1茶匙，椒盐1茶匙;

做法步骤如下：

1.小龙虾洗净，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头，剪去长须;

2.清水中加入少许醋，然后将洗净的小龙虾浸泡在水中，10分钟后捞出沥干;

3.大蒜洗净切成片，姜刮皮洗净切成细丝，葱白洗净切葱花，然后将干辣椒除去根蒂后剪成细丝;

4.锅中加入适量油，大火烧热，加入花椒，改小火慢炸，然后加入干辣椒丝翻炒，当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味;

5.将泡好的小龙虾入锅翻炒，加料酒炝锅，然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;

6.加入1碗开水，加盖改小火慢炖8分钟，汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉快速翻炒即可出锅。

辣炒龙虾的做法大全集

味精 2g青椒 20g水 400ml洋葱 45g蒜蓉 10g姜丝 5g红椒 20g红葱头 10g小龙虾 200g紫苏叶 5g小红米椒 5g菜籽油 5g馥苏黄咖喱粉 20g佳乐纯正椰浆 100ml

小龙虾刷洗干净，沥干备用；

热锅入油，爆香姜丝、红葱头、蒜蓉、小米椒、紫苏叶，起锅，加入咖喱粉炒至变色；

加入小龙虾炒至变色，加水、味精、盐、中小火焖制15分钟；

加入青红菜椒和椰浆，焖煮3分钟即可。

菜谱食材

做法步骤

虾洗净，所有食材准备好。

辣椒，蒜，姜剁碎待用。

锅中放油烧开，将小龙虾炸熟出锅。

锅中倒入油烧开，加入姜末.蒜蓉.辣椒.紫苏.香辣虾蟹佐料，朝天椒剁辣椒(菜场有卖)炒香。

再倒入龙虾翻炒，倒入适量的水煮，慢慢炖熟收汁，再加入朝天椒剁辣椒，蚝油(根据自己口味来加)，再加鸡精。

出锅撒上香菜即可。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克冰糖 四块大蒜 一头丁香 5克香叶 5克草果 1个桂皮 5克八角 3-4个姜片 适量老抽 2勺麻椒 15克香葱 5棵耗油 4-5勺干辣椒段 60克白酒 10克小茴香 10克小龙虾 2斤肉蔻 5克

做法步骤

调料大合影

葱姜蒜

滴几滴香油泡15分钟吐沙，再用牙刷刷干净

剪头、去虾线（尾巴中间那一片拧断抽出的就是虾线）、开背

水焯一下，去掉血沫杂质，过凉水沥干待用

所有配料下锅炒香

加入小龙虾翻炒5-10分钟，加入其他调味料

加水没过小龙虾，大火煮10-20分钟

收汁装盘即可

辣炒龙虾尾的家常做法

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

辣炒龙虾的家常做法大全

首先将小龙虾清理干净。然后8成油温将小龙虾过一下起锅，然后再冷锅热油，先下小米辣爆纱。

后下葱姜蒜炒香，然后加入小龙虾料酒。一起翻炒。