黄豆芽闷鱿鱼须的做法大全家常(豆芽炒鱿鱼须)

豆芽炒鱿鱼须

食材明细

鱿鱼300克、豆芽100克、盐适量、黄酒半勺、鸡精适量、葱2根、蒜4个、姜2片。

做法步骤：

1、鱿鱼洗净，用水煮一下捞出，切成圈

2、锅里放油加入葱姜蒜炒香，倒入鱿鱼圈翻炒时加适量黄酒，盐

3、再加一点点清水

4、水开了加豆芽翻炒

5、最后撒入葱段、鸡精炒匀即可出锅

豆芽炒鱿鱼的做法大全

以下是几个比较常见的搭配：

1. 青椒炒鱿鱼：青椒的清爽口感和鱿鱼的嫩滑口感相互呼应，色彩也很搭配。

2. 豆芽炒鱿鱼：豆芽有清新的口感和甜味，和鱿鱼肉质柔嫩的口感搭配非常适合。

3. 蒜蓉菜心炒鱿鱼：蒜蓉配菜心炒味道很鲜，再加上鱿鱼的口感，非常开胃。

4. 圆白菜炒鱿鱼：圆白菜入口清脆，和鱿鱼口感搭配的非常好。总的来说，炒鱿鱼搭配蔬菜的选择很多，可以根据个人口味和喜好来选配。

豆芽炒鱿鱼须好吃吗

炒韭菜的做法：

材料：韭菜适量、蒜末适量、盐适量、油适量。

步骤：

1.将韭菜摘去老根，洗净后切成小段；

2.蒜末备好；

3.锅中倒入油，烧热后放入蒜末煸炒出香味；

4.倒入韭菜煸炒，加入适量盐，一直翻炒到韭菜变软即可。

黄瓜炒韭菜的做法：

材料：韭菜适量、黄瓜适量、蒜末适量、盐适量，油适量。

步骤：

1.将韭菜摘去老根，洗净后切成小段；

2.黄瓜洗净，切成小段备好；

3.蒜末备好；

4.锅中倒入油，烧热后放入蒜末煸炒出香味；

5.倒入黄瓜煸炒至变软；

6.倒入韭菜加入适量盐，翻炒至韭菜变软即可。

鱿鱼炒豆芽可以吗

食材清单

干丝 100克 、 豆芽菜 200克 、 红椒 1个 、 青椒 2个 、 蒜 2瓣 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1，准备好原材料；

步骤2，烧锅开水，加入少许盐， 放入干丝进去焯煮一分钟后捞出；

步骤3，热锅凉油， 放入蒜末进去煸炒；

步骤4，爆香后加入青红椒丝进去翻炒；

步骤5，翻炒几下后加入豆芽菜进去翻炒；

步骤6，翻炒两下后加入焯过的干丝进去翻炒；

步骤7，加入少许盐调味，翻炒均匀。

最后一步，端上桌了。

鱿鱼丝炒豆芽

食材清单

干丝 100克 、 豆芽菜 200克 、 红椒 1个 、 青椒 2个 、 蒜 2瓣 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1，准备好原材料；

步骤2，烧锅开水，加入少许盐， 放入干丝进去焯煮一分钟后捞出；

步骤3，热锅凉油， 放入蒜末进去煸炒；

步骤4，爆香后加入青红椒丝进去翻炒；

步骤5，翻炒几下后加入豆芽菜进去翻炒；

步骤6，翻炒两下后加入焯过的干丝进去翻炒；

步骤7，加入少许盐调味，翻炒均匀。

最后一步，端上桌了。

鱿鱼豆芽做法大全家常

工具/原料

鱿鱼 (400克)

小米辣 3根

二荆条 2根

香菜 适量

姜 适量

葱 适量

油 适量

步骤/方法

1/9

买回来的新鲜鱿鱼，清洗干净，表面划刀

2/9

卷一起切断

3/9

加料酒和少许盐，煮三到五分钟

4/9

用冰水泡三四分钟，沥水装盘

5/9

把这些调料全部剁碎。取一个空碗，分别加入姜蒜末花椒，事先准备好的小米辣，二荆条圈，把油烧成八九成热，倒入碗中，让这些味道充分释放

6/9

冷却后，浇到事先装好盘的鱿鱼中，撒上香菜，在倒入生抽

7/9

烧热后淋入准备好的调料碗中

8/9

做好的酱料

9／9

完成

豆芽炒鱿鱼须怎么炒

食材：鸡胸肉550g、大鱿鱼200g、豆芽、韭菜100g、洋葱半颗、青葱3根、蒜头4瓣、老姜片3片、黑胡椒粉、白芝麻适量

酱料：酱油2大匙、辣椒粉2大匙、鱼露1大匙、蚝油2大匙、清水2大匙

1.鸡胸、鱿鱼切差不多大小丁块，洋葱切丝、青葱、韭菜切段，姜片、蒜头切末。

2.取一深盆, 放入酱料混合均匀。

3.放入鸡胸、鱿鱼搅拌均匀的吸附酱料，再放入姜末及蒜末拌匀，放到冰箱醃1小时。

4.放入出放入洋葱、青葱拌匀沾附酱汁。

5.取一平底锅，加入3大匙香油。

6.待油温升高，放入腌制好的食材。

7.煎至鸡肉熟透，铺入豆芽菜及韭菜，快速翻炒。

8.试下咸淡，撒上黑胡椒粉调味，关火盛盘，撒上白芝麻增添风味即完成。

鱿鱼豆芽怎么做好吃法

选料：干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉（煮熟）100克。

调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。

制作方法

做法一

1.选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成6 厘米长、0.3 厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

做法二

1．选体大且薄的干鱿鱼，去头、翼，放在小火上烤一烤，使之受热变软，用刀横切成7厘米长，0．3厘米粗的粗丝，用温水浸泡一下，洗净后沥干水分。猪肉和笋都切成略细的丝。韭芽洗净。

2．烧热锅，放猪油，用大火烧至七、八成热时，放鱿鱼丝煸炒，烹黄酒除腥味，再放肉丝同煸，待肉丝收缩时，加四川豆瓣辣酱，再煸，最后放笋丝和韭芽煸炒，再下细盐、味精、酱油、白糖和胡椒粉、花椒粉，炒出香味、炒至卤汁收浓，淋上麻油即成。

特点：鱿鱼干香，韧而有弹性，笋丝脆嫩爽口，韭芽香气去腥，鲜咸微麻辣，为海派川菜风味。

关键：1．选择鱿鱼，应以对光照时可见透明度、淡黄色为好。

2．必须掌握好火候。既要炒浓卤汁，又不能炒焦，特别是四川豆板辣酱下锅后，更要勤炒、不可间歇。

工艺关键

1.干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少（每百克约含16 克左右），所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜（170℃），此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。

2.特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与鱿鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。

食用须知

1.干鱿鱼作菜，皆先用碱水涨发，使其柔嫩，再用烧、烩、爆等技法，配以鲜味原料和上汤，成菜上桌。但此菜烹制却一反常规，巧施刀工和火候，运用川菜特有的“干煸”之法，以酥制干，以松制韧，直接用于鱿鱼切丝下锅，再配上细嫩鲜爽的猪肉丝和绿豆芽，使成菜具有色泽金黄，绵韧而酥松，干香味长的特点，在众多的鱿鱼菜中独树一帜。

干煸鱿鱼丝

2.此菜为咸鲜味型，特点干香脆嫩，宜于佐酒下饭。

豆芽菜炒鱿鱼

魔芋可以搭配很多菜炒，以下是一些常见的搭配菜品：

1. 魔芋炒肉片：可搭配猪肉片、牛肉片或鸡肉片等。

2. 魔芋炒蔬菜：可搭配青菜、豆芽菜、胡萝卜、蘑菇等各种蔬菜。

3. 魔芋炒虾仁：将魔芋与虾仁一起炒制，口感鲜嫩。

4. 魔芋炒海鲜：可搭配鱼片、贝类海鲜等。

5. 魔芋炒豆腐：可与豆腐一起炒制，增加口感变化。

6. 魔芋炒香肠：将魔芋与香肠一起炒制，口感丰富。

7. 魔芋炒蘑菇：可与各种蘑菇一起炒制，增加风味。

8. 魔芋炒青椒：可将魔芋与青椒一起炒制，口感清爽。

以上只是一些常见的搭配，实际上，魔芋可以与各种食材搭配，根据个人喜好和口味进行创新和搭配。

鱿鱼炒豆芽怎么炒好吃

1、鱿鱼搭配洋葱和辣椒炒好吃。

2、食材：鱿鱼200克、洋葱50克、辣椒50克、生姜5克、干红辣椒5克、油2汤匙、盐5克、孜然粉10克、辣椒粉10克、鸡精4克。

3、鱿鱼去筋膜洗净切条焯水煮一会捞出，青椒洋葱切丝，姜切丝，干红辣椒剪丝。

4、锅里放油大火爆炒鱿鱼和辣椒丝姜丝，煸炒到鱿鱼微微干松。

5、加入孜然粉、辣椒粉、盐炒均匀。

6、放入青椒洋葱丝炒断生，关火调鸡精提味即可。