家常菜大骨头棒炖酸菜(大骨棒子炖酸菜)

大骨棒子炖酸菜

材料：

- 大骨：1kg

- 粉条：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 胡椒粉：适量

- 八角：适量

- 草果：适量

- 干辣椒：适量

- 桂皮：适量

步骤：

1. 将大骨放入开水锅中焯水，去血沫，捞出洗净备用。

2. 取一个锅放水，在水中加入姜片、葱段、料酒，将焯好水的大骨放入锅中，中火煮开后，撇去浮沫。

3. 加入适量清水，大火煮开，然后转小火慢慢炖煮1个半小时左右，至骨头呈黄色，汤汁浓稠，即可加入香料、盐、酱油、胡椒粉等进行调味，让骨汤更加美味可口。

4. 把粉条用温水泡软备用。

5. 加入泡软的粉条，大火煮沸后，关火盖上盖子焖15分钟左右，粉条软烂入味即可。

6. 如果喜欢微辣口味，可以加干辣椒煮，口味更加丰富。

温馨提示：

1. 炖骨汤的时候可以加入一些猪蹄、猪肉块之类的材料，增加口感。

2. 骨头炖汤时不要加太多的水，加过多的水会稀释骨汤的口感，影响美味。

3. 调味时盐、酱油等按口味调整，过咸或过淡都会影响到汤的味道。

4. 选择适量类型的香辛料可以调味的更加道地。并在时长内适量调整骨汤调料的味道。

5. 在炖骨汤的时候火候的掌握很重要，太久会让汤底糊，太短会让味道不够浓郁。

大棒骨炖酸菜怎么做好吃

今天做的大骨头炖酸菜用的是大棒骨,中间砸断,露出骨髓,煮出来的骨头汤很有营养哦!骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。话说我这儿子吃东西也挺奇怪的,一般的孩子都不爱吃骨头里面的骨骼,我那儿子却喜欢,看着他捧着骨头吸骨骼的样子能看出他太爱生活,不,是太爱生命了,呵呵!

材料

主料：大棒骨600g、酸菜250g、冻豆腐150g；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、大料适量

大骨头炖酸菜

1

骨头洗净

2

放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫

3

葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂

4

酸菜洗净

5

把酸菜切成细丝

6

把切好的酸菜丝放进骨头锅里

7

加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐

8

出锅装盘

小贴士

骨头一定要清洗下净，否则会有骨头渣子落入锅中就麻烦了。

大骨棒炖酸菜怎样做

步骤 1

大骨头入锅焯掉血水，捞出沥一会儿

步骤 2

酸菜没有泡，用凉水洗了四遍，汲去水。

步骤 3

space

锅水烧开，放葱段，姜片，八角，料酒，海天酱油，适量盐，同时放入大骨头，小火炖半小时左右……

步骤 4

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然后加入酸菜再小火炖三十分钟左右，愿意吃烂软的可以和大骨头一起入锅。最后关火放适量鸡精。

大骨头棒子炖酸菜的做法

食材和调料

牛脊骨 约1500g  酸菜 约1000g  八角（花椒） 2个  大料 适量  桂皮 适量  香叶 适量  葱段 适量  姜片 适量  生抽 少许  咸盐 适量

做法：

1   先将牛脊骨清水洗净，冷水下过煮十分钟去血水，捞出放进电高压锅，倒清水至高压锅水位线处，放八角、花椒、香叶、桂皮、大葱段、姜片、咸盐约10克，高压档位中火25分钟。

2  压好的牛脊骨撇去浮上泡沫

3  腌制好的酸菜洗净切丝，攥干水分待用。

4  另起一炖锅，将牛脊骨连同原汁儿的汤一起倒入炖锅中，放入准备好的酸菜丝，先中火炖十分钟，再转为小火直至酸菜炖熟，可以尝尝咸淡适量放点咸盐。

大骨棒炖酸菜怎么做

大半骨炖30分钟到40分钟之后 下完酸菜再放盐

大棒骨熬酸菜

食堂菜谱一周不重样大锅菜，以午饭为例：

周一：地三鲜（土豆，茄子，豆角）。

周二：大棒骨炖酸菜粉条。

周三：番茄牛肉炖土豆。

周四：肉片烧茄子。

周五：红烧肉。

周六：家熬鲫鱼。

周日：肉沫炖豆腐。

根据题目要求，只写了大锅菜。与此同时，每顿饭还可以配上与主菜不同的蔬菜，蛋类，即能保障营养的需求，也能满足不同人的口味。

大骨头棒子炖酸菜

酸菜猪骨汤是一道美味健康的汤品，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪骨：500克，最好是猪脊骨或排骨。

- 酸菜：适量，洗净切碎。

- 姜块：适量，切片。

- 蒜瓣：适量，切末。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 食用油：适量。

步骤：

1. 将猪骨放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转为小火煮30分钟至猪骨煮烂，去除浮沫。

2. 将煮烂的猪骨捞出，冲洗干净，备用。

3. 取一个炒锅，加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入切碎的酸菜，继续煸炒均匀。

5. 将煮烂的猪骨放入炒锅中，翻炒均匀，使酸菜与猪骨充分搅拌混合。

6. 将炒好的猪骨和酸菜倒入之前煮猪骨的锅中。

7. 加入适量的清水，至足够覆盖猪骨和酸菜，大火煮沸后转为小火炖煮1-2小时，以使猪骨的营养充分溶解。

8. 在炖煮过程中，适量撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

9. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。

根据个人口味，你也可以根据需求添加其他蔬菜或调料，如胡萝卜、香菇等，以增加汤的美味和丰富度。希望你喜欢这道美味的酸菜猪骨汤！

大骨棒子炖酸菜的做法

步骤1

超市买来的酸菜。用刀片薄一点。

步骤 2

轻松就能撕开了。

步骤 3

切成细细的丝。

步骤 4

在清水里淘洗两遍。

步骤 5

攥干水分备用。

步骤 6

用温水把粉条泡上。

步骤 7

准备好香料。

步骤 8

‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。

步骤 9

泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。

步骤 10

锅里倒一些油烧热。

步骤 11

把大骨头倒进去翻炒。

步骤 12

先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。

步骤 13

闻到肉香后，把生姜放进去。

步骤 14

再淋入两勺料酒去去腥味。

步骤 15

炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。

步骤 16

闻着就有明显的香味。

步骤 17

再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。

步骤 18

把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。

步骤 19

用最小的火炖1.5个小时。

步骤 20

在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。

步骤 21

等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。

步骤 22

加完酱油后就把粉条放进去。

步骤 23

酸菜铺在粉条上面。

步骤 24

还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。

步骤 25

在出锅前调味一些白胡椒粉。

步骤 26

一些鸡粉/鸡精

步骤 27

这就可以出锅啦。

步骤 28

好吃的酸菜粉条炖大骨头

大骨棒炖酸菜怎么炖好吃

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此

大骨棒子炖酸菜怎么做

1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热

2、将焯好的腔骨冲去浮沫

3、豆泡切成两半

4、来张全的锅中烧油炒姜蒜

5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒

6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火

7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖

酸菜炖大骨

8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。

大骨棒子炖酸菜好吃吗

用料:

大骨棒 1根，酸菜 半袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，八角 半个，香叶桂皮 适量，干辣椒 6个，盐 1勺，生抽 2勺，十三香 1勺，老抽 适量，粉条 适量，

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅