家常的烫菜怎么做好吃(家常的烫菜怎么做好吃窍门)

家常的烫菜怎么做好吃窍门

家常做法如下：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

烫菜的做法大全家常窍门

家庭烫菜怎么做好吃？在这里给大家分享一下我的家庭烫菜的做法:一，用牛骨，猪后腿骨，老姜，二个八角，一个桂皮，5克盐。二，把骨头洗干净放入锅中加清水，八角，桂皮，姜，盐加大火烧开，打掉浮沫，小火慢慢熬二小时即可。三，把自己喜欢的菜洗干净，如香菇，白菜，山药，西兰花等……。洗干净了，滴干水。五， 再把铁锅烧干，放入适当的菜子油，油烧到七成热，就下适当的火锅底料，翻炒，料化了，加放老姜，蒜瓣，郫县豆辩进行再炒。六，把熬好的骨头汤倒一部分在锅里，再加一部分请水，再放干尖椒，干灯笼椒。进行大火烧开，小火慢熬三十分钟左右即可。七，把洗好的菜，放在锅里边吃边煮。把没用完的骨头汤冷却后放入冰箱，下次再用。

家庭烫菜的做法和配料窍门

兰家小厨烫菜是一道传统的湖南菜品，做法如下：

所需材料：

腐竹 适量

木耳 适量

豆皮 适量

豆腐皮 适量

豆腐丝 适量

油豆腐 适量

毛肚 适量

牛肉 适量

鸭血 适量

鸽脯 适量

鸡脯 适量

瘦肉 适量

鸭肉 适量

鸭肠 适量

虾仁 适量

鸡蛋 2个

青菜 适量

调料：

盐 适量

生姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

辣椒油 适量

花椒油 适量

麻油 适量

生抽 适量

香醋 适量

鱼露 适量

鸡精 适量

步骤：

1.将腐竹、木耳、豆皮、豆腐皮、豆腐丝、油豆腐、青菜等食材洗净，切成适当大小的块。

2.将毛肚、牛肉、鸭血、鸽脯、鸡脯、瘦肉、鸭肉、鸭肠、虾仁等食材洗净，切成薄片或小块。

3.将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。

4.烧开一锅水，加入适量盐和姜片，放入青菜焯水，捞出备用。

5.将其余食材分别放入锅中焯水，捞出备用。

6.将焯好的食材放在盘子中，加上调料，拌匀。

7.将青菜放在盘子中，淋上香醋和鱼露。

8.将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮熟后捞出，切成小块，放在盘子中。

9.将辣椒油、花椒油和麻油混合，淋在盘子中的食材上。

10.最后撒上蒜末和香菜，即可食用。

提示：

1. 烫菜食材可以根据个人口味和喜好自由搭配。

2. 调料可以根据个人口味适量加减。

3. 烫菜的烹饪时间不宜过长，以免食材变形或过熟。

4. 烫菜虽然营养丰富，但含有较多的油脂和盐分，适量食用即可。

烫菜怎么做视频教程

学麻辣烫一般没有固定学费，每家培训班收费都大不相同，不过根据调查发现，大多数麻辣烫培训班的课程收费都在1000~5000元左右。

麻辣烫培训的内容：

1、汤底制作

学习使用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒和豆瓣酱等食材，熬制麻辣烫汤底料方法，掌握熬制手法、技巧、时间、火候和调味等。

2、原料处理方法

学习各种麻辣烫菜品处理，掌握各种菜品清洗和切制等。

3、菜品穿串技术

学习各种菜品穿串技术，掌握穿串手法和技巧等。

4、辣椒酱制作

学习使用调和油、泡椒、鸡精、蚝油、生姜和大蒜等食材，制作辣椒酱的方法。

5、烫菜技术

学习各种菜品烫制方法，掌握汤底调味、各种菜品烫制时间和火候控制等。

家常的烫菜怎么做好吃窍门图片

以下是菜豆面的家常做法：

材料：

- 菜豆面 200克

- 猪肉 150克

- 青菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 葱姜蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐、酱油、料酒、鸡精 适量

做法：

1. 热水烫菜豆面，捞出沥干备用。

2. 猪肉切成丝，加入料酒、酱油、鸡精腌制10分钟。

3. 青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

5. 加入猪肉丝煸炒至变色。

6. 加入青菜段翻炒均匀。

7. 打入鸡蛋，迅速翻炒均匀。

8. 倒入适量的水，加盐调味，煮开后放入菜豆面。

9. 大火煮5分钟左右，直到菜豆面熟透即可。

温馨提示：

1. 菜豆面容易煮熟，时间不要过长，否则会烂掉。

2. 菜豆面口感较软，建议不要用筷子翻炒，容易炒碎，用铲子翻炒更好。

3. 可以根据自己的口味适量加入辣椒油、香菜等调味料。

家常的烫菜怎么做好吃窍门视频

做酸菜可以用热水烫这，但也有其它的方法，异曲同工，口感与风味各有不同

我是60后，喜欢自己做酸菜，有30多年腌制酸菜和其它蔬菜的经验，我的头条号中也有30几种腌制酸菜的视频分享可供大家参考。

酸菜是大家都喜欢吃的一种蔬菜的做法，自己做酸菜简单实惠，主要是吃得放心，无任何有害添加成分，同时可以随时取用，做酸菜肉末，酸菜鱼等等开味家常菜。

酸菜的做法

买回来的芥菜清洗干净，在阳光通风的地方晒干表面的水分，不要含有生水。

洗米水是天然的发酵原料，保留第二遍洗过米的水备用。

晒过的芥菜比较柔软不易折断，释放了一些水分，保留在蔬菜中的水含浓度更高，经阳光的晒制更加醇香，且腌制后口感爽脆。

我们把较大的芥菜一分为二，以便于腌制时盐分分布均匀。

码在盆中一层层撒上盐，盐的比例为10：0.7左右。简单混合一下。不要用力搓揉。

用一个稍重一点的石头或一盆水压住，腌制三个小时。

腌制后的芥菜更加绵柔去掉了辛辣，体积只是新鲜蔬菜的一半，便于装瓶。

绕成一个个小团装在干净无油的容器中，把腌制出来的原汁也添加进去。

用准备好的洗米水浸泡芥菜，在水中加两勺米酒再封住容器，注意不要让芥菜露出水面。

这是五天后芥菜的颜色

这是十天后的颜色，芥菜梗金黄透亮　叶子柔软顺滑。开盖后酸香诱人。用来做酸菜鱼是好不过了。

总结与建议：

做酸菜可焯水，也可以通风晒干去掉多余的水分，目的除了杀青，去辛辣还能让口感变得脆爽一些，个人建议可按不同的蔬菜品种来决定是焯水还是晒制，让不同的酸菜拥有不同的口感和风味道，但腌制的酸菜最好还是等到20天以后再食用，让亚硝酸盐的成份消失完后，放心的食用。

祝你健康！

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家常烫菜的做法

食材：小白菜1棵、豆腐1块、小葱几根、干辣椒2根、姜1片、半勺盐、少许白胡椒粉、鸡精、香油、开水适量。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、豆腐冲洗后用手掰成小块。

3、豆腐在开水中焯烫5分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出控水。

4、白菜叶一片片洗净切成大块待用。

5、小葱洗净，葱叶和葱杆分开切成段，干辣椒切成段，姜切片。

6、锅中倒入少许食用油，油温热，倒入少许面粉滑炒，再放入干辣椒姜片葱段炒香。

7、紧接着迅速加入适量开水，汤汁会变成微白色。

8、汤烧开倒入白菜块豆腐，用勺子翻动。

9、小火煮10分钟分钟，加入半勺盐，少许白胡椒粉，鸡精调味，再沸腾1分钟。

10、出锅前淋上一点香油，盛出再撒上切好葱叶点缀一下

好吃的烫菜怎么做好吃

烫菜汁是一种简单美味的调料，适用于拌凉菜、蘸饺子等。以下是一种简单的烫菜汁制作方法：

所需材料：

1. 蒜末：2瓣，切末

2. 生姜末：1小块，切末

3. 葱花：1根，切末

4. 辣椒面：1汤匙（可根据口味增减）

5. 白芝麻：1汤匙

6. 生抽：2汤匙

7. 香醋：1汤匙

8. 食盐：1/2茶匙

9. 白糖：1/4茶匙

10. 香油：1汤匙

11. 花椒油：1茶匙（可选）

12. 热油：2汤匙

13. 凉白开或高汤：适量

制作步骤：

1. 将蒜末、生姜末、葱花、辣椒面和白芝麻放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加入2汤匙食用油，加热至五六成热。将热油缓缓倒入装有辣椒面等的碗中，边倒边搅拌，使辣椒面等充分吸收热油，散发出香味。

3. 稍凉后，加入生抽、香醋、食盐、白糖、香油和花椒油（如有），搅拌均匀，制成烫菜汁。

4. 根据需要和口味，加入适量凉白开或高汤，稀释烫菜汁至合适的浓度。

5. 将烫菜汁倒入要拌的凉菜或饺子中，搅拌均匀，即可享用。

这种烫菜汁制作方法简单，口味可以根据个人喜好进行调整。您可以尝试使用不同的辣椒面、花椒油等，以制作出不同风味的烫菜汁。

烫菜怎样做

烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区。

拓展资料：如西安6香烫菜就在西安当地小有名气，尤其是炒制的相关配料，被多家店铺选购，烫菜虽与火锅及冒菜有点相似，但烫菜不仅仅具有营养，而且味道鲜香嫩脆、味美可口，再加上烫菜食用方便且价格便宜，因而是众多食客光顾的热点小吃。特别是女性食客，更喜好到烫菜摊尝一尝具有营养与美容作用的烫菜。

烫菜怎么做清淡还好吃

清淡的食物有水果、蔬菜、粗饭、三文鱼等。多种蔬菜是属于清淡食物的，每天应进食两盘品种多样的蔬菜，其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等。