家常山药排骨汤(家常山药排骨汤的详细做法)
家常山药排骨汤的详细做法
步骤 1
排骨先洗干净,然后冷水下锅,水烧开后把血水杂质撇干净,捞出来再用净水洗一遍后放入炖盅
步骤 2
淮山洗好后切段入炖盅,然后再切几片姜片放进去(姜片主要是去油腻,这样炖好的汤会清甜鲜美)
步骤 3
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最后开火炖两个小时,放盐鸡精调味出锅即可
山药排骨汤的做法最正宗的做法
原材料:山药一根、大骨一根、胡萝卜一根、白醋、生姜、红枣、枸杞、盐各适量
制作过程:
步骤一:首先准备一盆水,将山药表面的泥沙放置水中清洗干洗,可以多洗几遍。
步骤二:盆中准备清水,加入少许的白醋,将山药放置清水中去皮。
步骤三:去皮后的山药切成滚刀块,放置清水中。胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。
步骤四:锅中放入适量的水,将买来剁块后的大骨大火下锅焯水,加入适量料酒烧开。
步骤五:烧开后撇去浮末,捞出锅中排骨放置备用。锅中放入少量的油,油温7成热放入排骨,在放上一块拍碎的姜末,翻炒一分钟。
步骤六:翻炒一分钟后,锅中在倒入食用人分量的清水,放入切好滚刀块的胡萝卜、山药,大火烧开。
步骤七:锅中清水大火烧开后,将所有的原材料同水,一起倒入砂锅中,大火煮10分钟。
步骤八:十分钟后转小火在煮半小时,中途放入洗干净的红枣,半小时后放入枸杞。
步骤九:放入枸杞后在煮几分钟,在放入食用盐调味,即可食
家常山药排骨汤的详细做法大全
用料
排骨 500克
山药 1根
玉米 1个
胡萝卜 1个
香菇 5朵
大葱 1根
生姜 1块
做法步骤
1、先准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去一下里面的血水。
2、接着我们准备一根山药,去皮切段,然后加水中泡着,避免氧化变黑。
3、再准备1个玉米,切段后再分成小块儿。
4、胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用。
5、再来5个香菇,剪掉香菇把把,再给香菇打上花刀。
6、接着再来一根大葱切段,1块生姜拍一拍,不用切,装起来备用。
7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫。
8、再把排骨捞出来,沥干水分。接着起锅热油,油热下葱姜 ,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。
9、然后倒入开水,水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟,10分钟后汤色就变的有一点点白了,但不够浓香。这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。
10、煮好后我们来看一下,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来,盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟。
11、煮好后开盖加一勺盐调味儿,
山药排骨汤的教程
材料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
家常山药排骨汤的详细做法视频
要炖出家常原汁原味的美味大骨头,可以按照以下步骤进行:
1. 选择优质的大骨头:
- 大骨头最好选用牛骨或猪腿骨等富含髓和胶质的部位,这样可以增加汤的口感和浓郁度。
- 尽量选择新鲜、肉质紧致的大骨头,这样炖出来的汤汁会更美味。
2. 预处理大骨头:
- 将大骨头放入冷水中浸泡20-30分钟,这样可以去掉表面的沙土和杂物。
- 然后将大骨头放入锅中,加入足够的水,大火煮开后焯水。捞出后用清水冲洗干净。
3. 准备配料:
- 洋葱、姜片、蒜瓣:切成片或块。
- 香菜、葱段(可选):用于装饰和提味。
4. 炖煮过程:
- 在压力锅或普通锅中加入足够的水(建议水量稍微多一些),将预处理好的大骨头放入锅中。
- 加入切好的洋葱、姜片和蒜瓣,可以根据口味加入适量盐和胡椒粉。
- 如果是使用压力锅,选择煮肉/汤的功能,高压下炖煮30-40分钟。如果是使用普通锅,大火烧开后转小火继续炖煮1.5-2小时,直到大骨头髓内的营养充分释放出来。
- 在炖煮的过程中,可以适时用漏网去除浮沫和杂质。
5. 装盘:
- 将炖好的大骨头捞出,撒上香菜和葱段进行装饰。
- 汤汁可以单独食用或者作为其他菜品的调味料。
提示:
- 炖骨头时可根据个人口味加入一些调料如枸杞、山药、红枣等提升滋补效果。
- 如果喜欢更浓郁的口感,可以在最后收汁前将火调至中大火,并持续搅拌让汤汁浓缩。
希望你能成功地制作出美味的家常原汁原味大骨头!
山药排骨汤家常的做法视频
材料:排骨500g、山药适量、枸杞适量、胡萝卜适量、生姜适量、白醋适量、八角、盐适量
做法:
1、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切成滚刀块。
2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开,把排骨和姜、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
4、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。
5、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
山药排骨汤简单的做法
步骤/方式一
排骨洗干净,用热水煮一下,把排骨里面的脏东西煮出来,大约3分钟左右。
步骤/方式二
准备好葱姜
步骤/方式三
油热后,葱姜下锅
步骤/方式四
排骨下锅翻炒一遍
步骤/方式五
加入耗油,炒至排骨变色
步骤/方式六
倒入热水,淹没排骨。料酒适量。
步骤/方式七
中火炖排骨大约10分钟
步骤/方式八
加入红枣、枸杞,适当的盐,中火炖20分钟。
步骤/方式九
山药一根,洗干净切好
步骤/方式十
加入山药,继续中火炖20分钟。(按山药的软硬程度调整时间。)
步骤/方式十一
出锅
家常山药排骨汤的做法大全
材料:
排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉
烹饪步骤:
1.纤排宰成小节,泡洗去水血。
2.铁棍山药削皮、切成小段,老姜切成粒。
3.排骨冷水下锅,放料酒、姜片;
4.大火烧沸,打去沸沫;
5.倒出,冲洗干净。
6.排骨倒入炖锅,加足水;
7.大火烧沸、打去沸沫,倒入山药;
8.烧沸后放红栆、打去沸沫,放胡椒粒;
9.加盖、调小火,炖一个半小时左右;
10.加盐、放泡发好的枸杞,关火;
11.炖锅上桌,小碗分食即可。
家常山药排骨汤的详细做法窍门
材料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
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