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家常山药排骨汤(家常山药排骨汤的详细做法)

2023-08-26 10:10:17家乡菜系1

家常山药排骨汤的详细做法

步骤 1

排骨先洗干净,然后冷水下锅,水烧开后把血水杂质撇干净,捞出来再用净水洗一遍后放入炖盅

步骤 2

淮山洗好后切段入炖盅,然后再切几片姜片放进去(姜片主要是去油腻,这样炖好的汤会清甜鲜美)

步骤 3

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最后开火炖两个小时,放盐鸡精调味出锅即可

山药排骨汤的做法最正宗的做法

原材料:山药一根、大骨一根、胡萝卜一根、白醋、生姜、红枣、枸杞、盐各适量

制作过程:

步骤一:首先准备一盆水,将山药表面的泥沙放置水中清洗干洗,可以多洗几遍。

步骤二:盆中准备清水,加入少许的白醋,将山药放置清水中去皮。

步骤三:去皮后的山药切成滚刀块,放置清水中。胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。

步骤四:锅中放入适量的水,将买来剁块后的大骨大火下锅焯水,加入适量料酒烧开。

步骤五:烧开后撇去浮末,捞出锅中排骨放置备用。锅中放入少量的油,油温7成热放入排骨,在放上一块拍碎的姜末,翻炒一分钟。

步骤六:翻炒一分钟后,锅中在倒入食用人分量的清水,放入切好滚刀块的胡萝卜、山药,大火烧开。

步骤七:锅中清水大火烧开后,将所有的原材料同水,一起倒入砂锅中,大火煮10分钟。

步骤八:十分钟后转小火在煮半小时,中途放入洗干净的红枣,半小时后放入枸杞。

步骤九:放入枸杞后在煮几分钟,在放入食用盐调味,即可食

家常山药排骨汤的详细做法大全

用料

排骨 500克

山药 1根

玉米 1个

胡萝卜 1个

香菇 5朵

大葱 1根

生姜 1块

做法步骤

1、先准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去一下里面的血水。

2、接着我们准备一根山药,去皮切段,然后加水中泡着,避免氧化变黑。

3、再准备1个玉米,切段后再分成小块儿。

4、胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用。

5、再来5个香菇,剪掉香菇把把,再给香菇打上花刀。

6、接着再来一根大葱切段,1块生姜拍一拍,不用切,装起来备用。

7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫。

8、再把排骨捞出来,沥干水分。接着起锅热油,油热下葱姜 ,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。

9、然后倒入开水,水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟,10分钟后汤色就变的有一点点白了,但不够浓香。这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。

10、煮好后我们来看一下,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来,盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟。

11、煮好后开盖加一勺盐调味儿,

山药排骨汤的教程

材料

排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量

做法

1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。    

5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

家常山药排骨汤的详细做法视频

要炖出家常原汁原味的美味大骨头,可以按照以下步骤进行:

1. 选择优质的大骨头:

- 大骨头最好选用牛骨或猪腿骨等富含髓和胶质的部位,这样可以增加汤的口感和浓郁度。

- 尽量选择新鲜、肉质紧致的大骨头,这样炖出来的汤汁会更美味。

2. 预处理大骨头:

- 将大骨头放入冷水中浸泡20-30分钟,这样可以去掉表面的沙土和杂物。

- 然后将大骨头放入锅中,加入足够的水,大火煮开后焯水。捞出后用清水冲洗干净。

3. 准备配料:

- 洋葱、姜片、蒜瓣:切成片或块。

- 香菜、葱段(可选):用于装饰和提味。

4. 炖煮过程:

- 在压力锅或普通锅中加入足够的水(建议水量稍微多一些),将预处理好的大骨头放入锅中。

- 加入切好的洋葱、姜片和蒜瓣,可以根据口味加入适量盐和胡椒粉。

- 如果是使用压力锅,选择煮肉/汤的功能,高压下炖煮30-40分钟。如果是使用普通锅,大火烧开后转小火继续炖煮1.5-2小时,直到大骨头髓内的营养充分释放出来。

- 在炖煮的过程中,可以适时用漏网去除浮沫和杂质。

5. 装盘:

- 将炖好的大骨头捞出,撒上香菜和葱段进行装饰。

- 汤汁可以单独食用或者作为其他菜品的调味料。

提示:

- 炖骨头时可根据个人口味加入一些调料如枸杞、山药、红枣等提升滋补效果。

- 如果喜欢更浓郁的口感,可以在最后收汁前将火调至中大火,并持续搅拌让汤汁浓缩。

希望你能成功地制作出美味的家常原汁原味大骨头!

山药排骨汤家常的做法视频

材料:排骨500g、山药适量、枸杞适量、胡萝卜适量、生姜适量、白醋适量、八角、盐适量

做法:

1、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切成滚刀块。

2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开,把排骨和姜、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

4、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。

5、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

山药排骨汤简单的做法

步骤/方式一

排骨洗干净,用热水煮一下,把排骨里面的脏东西煮出来,大约3分钟左右。

步骤/方式二

准备好葱姜

步骤/方式三

油热后,葱姜下锅

步骤/方式四

排骨下锅翻炒一遍

步骤/方式五

加入耗油,炒至排骨变色

步骤/方式六

倒入热水,淹没排骨。料酒适量。

步骤/方式七

中火炖排骨大约10分钟

步骤/方式八

加入红枣、枸杞,适当的盐,中火炖20分钟。

步骤/方式九

山药一根,洗干净切好

步骤/方式十

加入山药,继续中火炖20分钟。(按山药的软硬程度调整时间。)

步骤/方式十一

出锅

家常山药排骨汤的做法大全

材料:

排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉

烹饪步骤:

1.纤排宰成小节,泡洗去水血。

2.铁棍山药削皮、切成小段,老姜切成粒。

3.排骨冷水下锅,放料酒、姜片;

4.大火烧沸,打去沸沫;

5.倒出,冲洗干净。

6.排骨倒入炖锅,加足水;

7.大火烧沸、打去沸沫,倒入山药;

8.烧沸后放红栆、打去沸沫,放胡椒粒;

9.加盖、调小火,炖一个半小时左右;

10.加盐、放泡发好的枸杞,关火;

11.炖锅上桌,小碗分食即可。

家常山药排骨汤的详细做法窍门

材料

排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量

做法

1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。    

5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

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