辣椒焖鸭的做法大全家常做法大全集(辣椒烧鸭子的做法)

辣椒烧鸭子的做法

材料 用量

鸭肉（选嫩鸭肉） 300克

青、红辣椒。 适量

玉米淀粉、姜、蒜。 适量

生抽、米酒。 适量

油、盐、味精。 −

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做法

1. 姜洗净切末、蒜去皮切碎、青、红辣椒洗净、去蒂、切片。 

2. 鸭肉切片、放一小勺米酒、（或者是料酒）姜、少量盐淹10〜15分钟。 

4. 锅置火上、放油、青、红辣椒、盐炒至断生盛出。洗锅、放油、油烧至七成热时倒入鸭肉迅速炒散、放蒜、炒至变色放辣椒炒匀、味精、淋入少量开水出锅。

辣椒闷鸭

1、准备田螺1000g,鸭肉500g,干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量.

2.提前两天将田螺买回来用水养着，中途换几次水，让田螺吐沙吐干净一点。

3、焖田螺前2个钟在放田螺水中加点油，让田螺吐干净沙，2个小时后用清水冲干净，用钳子钳去田螺尾部，冲干净备用。

4、鸭肉洗干净，剁成大块，锅中放水，鸭肉冷水下锅，加葱结，几片姜和料酒少量，煮至沸腾，把鸭肉倒出来冲洗干净备用。

5、然后热锅下油，把田螺放锅里炒出田螺皮快掉的样子出锅备用。

6.接着另起锅放油，将鸭肉放入锅中翻炒2分钟，然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮，八角，生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮10分钟。

7、然后将炒好的田螺再次放入锅中与鸭肉翻炒，再加少量干辣椒、蒜爆炒，再加入半瓶啤酒，焖煮5分钟至收汁，然后加点盐，酱油，放入少量紫苏翻炒一下出锅即可。

辣椒鸭肉怎么做好吃

鸭子洗净煮熟，干辣椒爆锅和鸭子在一起炒。

香辣焖鸭的做法大全集

1、你需要准备鸭子肉适量、芋头适量、老姜一块，大葱一根、泡姜两块、大蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒节适量、麻辣鱼佐料适量、白酒少许、料酒少许、鸡精、味精适量、白糖少许；

2、将鸭子肉斩成块，芋头改刀，改成大小均匀的形状即可然后用清水浸泡以防氧化变黑，老姜切片备用，大葱切成节备用，泡姜切片备用，大蒜切片备用，泡椒躲成沫备用、菜油适量；

3、锅内加入冷水然后将鸭块和白酒倒入锅内焯水，（水量：淹没鸭块即可，冷水倒入锅内），水和鸭块烧开后捞出， 将焯好水的鸭块用清水冲洗干净，以彻底去除血沫，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热放入冷油（热锅冷油防止粘锅）油温3成热，放入姜片、大葱段炒香，放入控干水分的鸭块炒香备用；

5、另取净锅，炒锅内加入适量的油，油温烧制7成热，依次放入干辣椒节、泡姜片、大蒜片、郫县豆瓣酱、泡椒沫炒香，这些佐料炒香后再加入麻辣鱼佐料炒香，然后加入料酒，最后加入适量的水和佐料一起烧开；

6、将鸭块放入佐料锅内烧制6成熟的时候然后就是调味：加入适量的鸡精、味精、放入少许的胡椒面，放入芋头一起烧耙（pa）即可；

辣椒鸭肉的做法

1、将剁好的鸭肉洗干净备用，将剁好的鸭肉放入凉水锅中，大火烧开，将鸭肉煮15分钟左右，要把鸭肉煮熟透，待会爆炒。

2、准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分别切好备用，烧热锅，多放一些油，然后放入大蒜和红尖椒炒香。

3、大蒜和红椒翻炒几下之后，放入青椒和泡椒，放入煮熟的鸭肉，继续翻炒。

4、在炒鸭肉的时候，首先加入3汤匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。

5、加入适量的盐，五香粉，蚝油调味，将鸭肉翻炒均匀，装盘。鸭肉炒得很入味，辣辣的很香。

香辣焖鸭

鸭肉入锅焖的时间约为30-40分钟。

原料：鸭腿、姜、干辣椒、蒜苗、香辣酱、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、将鸭腿斩成块

第2步、斩好的鸭块放入锅中焯一下水

第3步、冲去浮沫，沥干水份备用

第4步、姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段

第5步、锅内加底油，下鸭块小火煸炒两三分钟，再下姜片、干辣椒炒出香味

第6步、加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色。

第7步、往锅内一次性加适量清水，煮沸后上盖转小火焖30-40分钟

第8步、最后调入少许盐和鸡精，大火收汁时再下蒜段翻炒几下即可。

青椒焖鸭还有什么名称

瓦煲焖鸭是一道经典的中式热菜，具有丰富的口感和浓郁的味道。以下是制作瓦煲焖鸭的一种常见做法：

材料：

- 鸭肉块（约800克）

- 姜块（适量）

- 大葱（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 干辣椒（适量）

- 酱油（适量）

- 黄豆酱（适量）

- 料酒（适量）

- 冰糖（适量）

- 清水（适量）

- 葱花和香菜（装饰用）

步骤：

1. 准备工作：将鸭肉块洗净，切成适当大小的块状。葱切成块状，姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 鸭肉预处理：将切好的鸭肉块放入开水中焯水，煮片刻去除血水，然后捞起沥干备用。

3. 炒香调料：热锅加入适量食用油，加入姜、蒜、葱和干辣椒炒香。

4. 煮汁：加入适量的黄豆酱和酱油炒匀，然后加入约1勺冰糖继续炒化糖色。再加入适量的料酒，搅拌均匀。

5. 焖煮：将预处理好的鸭肉块放入锅中，翻煮几分钟，使鸭肉均匀上色。然后加入足够的清水，待水烧开后转小火焖煮约1-2小时，直到鸭肉变烂入味。

6. 装盘：将焖煮好的鸭肉块装入瓦煲或其他耐热容器中，撒上葱花和香菜作为装饰。

7. 享用：将热气腾腾的瓦煲焖鸭端上桌，配米饭或面条一起享用。

瓦煲焖鸭具有浓香鲜美的口感，汤汁浓郁可口。根据个人口味的不同，可以调整调料的用量和煮的时间。

辣椒鸭胗怎么做好吃

材料 蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精 做法

1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；

2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；

3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）

4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了

辣椒焖鸭的做法大全家常做法大全集图片

芬姐广东焖鸭做法如下：

用料：鸭子1只、仔姜（嫩姜）适量、大蒜、青红椒适量。

步骤1、锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。

步骤2、把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。

步骤3、把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。

步骤4、这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够； 鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。

步骤5、最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。

步骤6、香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。

青椒焖鸭的做法大全家常

食材用料

主料：鸭肉750克

辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量

做法步骤：

1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块

2、将鸭块放进烧开水里焯水

3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分

4、炒锅放植物油爆香姜蒜片

5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄

6、放进子姜块，炒匀

7、加入酱油，炒匀

8、加入糖浆，炒匀

9、加入白醋，炒匀

10、加入黄酒，炒匀

11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖

12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下，最后放食盐调味即可盛碟上桌