卤鸡腿面的做法大全家常(卤鸡腿面图片)
卤鸡腿面图片
能做。开最小文火慢慢卤。
步骤1
鸡腿解冻划两刀。解冻我不用微波炉也不是用水泡,直接锅里加水没过鸡腿,加生姜片煮到水开再来三分钟,捞出来洗净。 这样解冻很快,也能把鸡皮的脂肪煮出来一部分,还干净。
步骤 2
汤锅加冷水,李锦记卤汁(卤汁约为水量三分之一),水没过鸡腿1cm左右。加入姜片,小米椒,料酒,老抽,盐,糖搅匀后下鸡腿。
步骤 3
盖上锅盖大火煮开,我用的650°炒菜功能,很快。煮开约两三分钟切小火不盖锅盖慢慢熬,我用140°。电磁炉定时2小时,过程中每隔半小时把鸡腿翻个面,让它煮的均匀些。
步骤 4
时间到,捞出,开吃!不用在汤汁里泡,直接非常入味!
卤鸡腿卤鸡腿的家常做法
步骤 1
鸡腿洗净,滚水下锅焯个水,再用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。 怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上,多换几次水,尽量泡走血水。
步骤 2
准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒
步骤 3
将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水
步骤 4
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。
步骤 5
喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
步骤 6
大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
卤鸡腿 图片
鸡腿买回来先割几道小口,方便入味也方便,待会抄水的时候呢,能排除血水,冷水下锅,放白酒和生姜煮到水大开之后漂去浮沫,捞起,然后放清水里面去冲洗干净,热锅下油,下白冰糖中火熬制冰糖融化起泡变成黄褐色之后,鸡腿下锅翻炒炒至均匀上色,加入水没过鸡腿,加入料酒谁生抽,老抽,八角,大蒜,大葱,花椒,辣椒干桂皮,香叶,水开之后转中小火等到20分钟左右起锅.
卤鸡腿的吃法大全
卤鸡腿的做法步骤
1
准备好所需材料;
2
鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;
3
鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;
4
鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。
卤鸡腿最正宗的做法说明书
1.准备好所需材料;
2.鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;
3.鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;
4.鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。
鸡腿肉打卤面
主料
面粉适量 鸡蛋四个
水发木耳适量 西红柿一个
茄子两个 五花肉适量
蒜末 淀粉适量
生抽适量 老抽适量
盐 黄豆
蒜黄
打卤手擀面的做法步骤
1. 把面粉加入两个鸡蛋,加入少许盐然后加水和成面团,注意水要少加,做面条要比包饺子的面硬许多,这样才筋道
2. 把五花肉切丁用淀粉和料酒腌一会
3. 面团揉好后放在一边醒面,然后准备打卤的菜,茄子肉丁,把茄子切丁
4. 蒜黄木耳肉卤,把蒜黄切断,木耳切丝,肉丁刚才已经腌好了
5. 西红柿鸡蛋卤,西红柿切碎,鸡蛋调匀,我家比较爱吃黄豆所以我加了黄豆进去,也很好吃,不喜欢可以不加
6. 菜准备完毕就要擀面条了,准备薄面,为的是擀面条的时候不沾,我用的玉米面加白面,1:1掺在一起就可以了
7. 先把面团擀出四个角,然后对折着擀把面片擀大,不规则也没关系,可以慢慢调整
8. 继续擀比较宽的一边,两边反复擀,不能只擀一边,力道要均匀,手感觉哪里厚就多用力,可能一开始擀出来是尖尖的形状也没问题慢慢会好的
9. 擀好的面片应该薄厚一致,把面片整齐叠好,擀面的时候要不断在面上撒薄面,要不会沾在一起,下面是考验刀功的时候了
10. 细细的切好,当然爱吃粗的可以切粗一点,然后把面条从第一层拾起,用手均匀用力把面条攥一下,有不均匀的地方也就一样了
11. 成了,撒些薄面放好可以准备卤了,这时候烧开水,菜炒熟了水也就开了
12. 等油烧热,不要太热,爆香蒜末,滑炒肉丁,变色后放入茄丁,翻炒一会放醋,生抽,老抽,盐,放点水,鸡精或者蚝油提鲜,适量水淀粉勾芡,关火出锅
13. 蒜黄木耳肉丁卤跟刚才没有什么区别,注意不要炒时间太长蒜黄老了不好吃,不要放老抽,颜色太重了
14. 西红柿鸡蛋卤,黄豆要先放,炒一会再放西红柿,因为黄豆不好软但也不能时间太长
15. 下面条,注意一开始一定要用筷子把面条拨开,拨散,不能沉底会糊锅
16. 然后可以准备醋蒜,麻酱,辣椒酱,黄瓜丝,根据个人口味准备些调料
鸡腿卤子面
用料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
制作步骤
1.鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2.烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3.原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
卤鸡腿图片真实
需要放盐。
1. 鸡腿买回来洗干净,泡出血水。
2. 准备所有香料。
3. 把香料装进料盒里,盖紧。
4. 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。
5. 加入一勺老抽酱油。
6. 加入一勺红烧酱油。
7. 再加入一勺白酒。
8. 四小勺盐,搅拌均匀。
9. 放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。
10. 捞出鸡腿就可以吃了
卤鸡腿美食杰
卤鸡腿的做法:
1. 将鸡腿放入水中焯水至断生,捞出晾凉备用。
2. 锅里加水,加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料,煮沸后捞出调料备用。
3. 锅中放油,加入冰糖煮至溶化后,加入酱油、老抽、生抽、盐等调味料,搅拌均匀。
4. 将鸡腿放入锅中,翻煮均匀后加入刚才的调料汁,煮沸后转小火慢炖至汁浓鸡熟。
5. 最后加入蒜末、香菜末、辣椒油等作为装饰和调味,即可上桌享用。
卤鸡腿做法简单,口感鲜美,是一道家常美食。
卤鸡腿面的做法
卤肉饭
材料
五花肉500克,卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆
做法
1、五花肉洗净,切成1厘米厚的肉块,用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。
2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。
3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。
4、用一个碗盛上米饭,把卤肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加点泡菜更好。
卤猪脚
猪蹄2500克。
调料:精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。
做法
1、将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火,卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
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