面筋家常菜做法(面筋家常菜做法视频)

面筋家常菜做法视频

原料：

面粉500克

盐2克

做法：

1

500克面粉放2克盐和成硬些的面团，把面团放入清水中洗面

2

在换清水继续洗面

3

洗三遍，水变清即可

4

面筋、也就是洗面剩下的面团，放入锅中蒸15分钟

5

蒸好的面筋

6

将面筋切小块即可

面筋家常吃法

面筋是一种素食主义者可以吃的食品，通常用小麦粉做成，具有口感韧而有嚼劲的特点。很多时候，面筋需要通过烹调才能达到最好的口感和味道，下面是一些面筋的吃法：

1. 红烧面筋：将面筋切成小块或条形，用沸水焯水去掉表面的杂质，沥干水分。锅中倒入适量油，爆香姜蒜和葱末，放入面筋，翻炒一分钟后加入少量的酱油和糖，开火翻炒，加适量清水，焖煮一段时间后炖至汤汁浓稠即可。

2. 麻辣面筋：将面筋切丝放入开水中煮熟，捞出沥干水分。锅中加入适量油，爆香葱姜蒜和花椒粒，加入辣椒酱和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的醋和糖，翻炒均匀后加入煮熟的面筋丝，加入适量盐进行调味，装盘后撒上芝麻和香菜点缀即可。

3. 土豆面筋煲：将面筋和土豆切成小块，花椒粒和辣椒粒备用。锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜和花椒粒，加入煮熟的土豆和面筋，加入适量盐和清水，煮开后小火慢炖，煮至土豆烂熟即可。

小贴士：

1. 面筋口感弹性十足，适合大多数烹调方法，可以根据个人口味选择不同的呈现方式。

2. 要让面筋口感更佳，可以事先用清水或开水煮熟。

3. 面筋可以和肉类、蔬菜一起搭配，增加口感和营养。另外，还可以尝试将烤面筋、熏面筋等用于不同风味的烹调中。

希望以上的信息对您有所帮助，您可以根据个人口味选择不同的做法，创造出属于自己的美食。

面筋家常菜做法视频教程

步骤 1

面粉和水，少量的盐混合，可以先用筷子顺同一方向搅拌，再用手揉成一个柔软的面团，用手多揉几次，便于以后洗面筋，水我原来是按照面粉2水1的比例调的，太硬，有一次洗的时候里面有白点。

步骤 2

面团先醒发半小时左右，盆里倒水，以浸没面团为准。现在是夏天，过三四个小时就可以洗了，洗的过程我没有拍照，就是用手抓面团，面筋就洗出来了。

步骤 3

洗出来的面筋用清水再洗几遍，小团的抓不住就用豆浆机配套送的不锈钢筛子捞，最后把洗出来的面筋用刀切成长条的，形状随意，不一定要规则，一头细一头粗便于绕在筷子上

步骤 4

锅里放水，加一小勺盐，家里有烧熟菜的大料八角，香叶，桂皮抓一点，烧开水后把面筋下锅煮10分钟左右，捞出，浸在水中。

自制面筋，加上小的太湖虾，几个长的菜椒，一盘松软透鲜的面筋出来喽

洗后的白水不要倒掉，沉淀一下，过个一晚，上面一层黄色的水倒掉，再放冷水，过一段时间又会看到上面一层黄色的水，再倒掉，重复几遍，看到几乎上面没有黄色的水，把沉淀下来的晒干，就是小麦淀粉

面筋怎么做好吃家常菜视频

普通面粉 - 1kg (面粉必须新鲜,否则洗不出面筋,或者洗出来的面筋会破破烂烂的)

食盐 - 1茶匙（大约5g, 食盐能帮助面筋的形成）

水 - 550g/ml/cc

做法

1. 把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央开个坑,倒入550g的凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

2. 把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时， 让面团内的面筋充分形成及面团自然发酵。如果没有时间洗面筋， 可以收在冰箱内， 第二天再洗也行。

3. 把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团(以上视频示范是从优管转载来和大家分享洗面筋的手法)，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了，然后把水倒掉，或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉（澄粉）了,可以用来蒸制凉皮。

4. 倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。等水又再浑浊了，重复换水的动作。把水倒掉时必须过筛，把小块掉落出来的面筋块压回大的面筋团内，它会粘合回去的，别丢掉浪费哦。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了（图1）。可以在最后一趟的洗面水内加少许的食盐。

5. 把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后（图2）， 放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑(图3）， 内部比较紧实。现在可以用双手的大拇指把面团由中间由内向外扯开（但是别扯破），再由上往下内卷，然后在面筋团底部束起拧紧(像拉紧滚圆面团的手法)，使面筋表面光滑（图4，邱妈咪双手忙着拍摄， 郦亚娜的双手代劳示范）。

6. 把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时， 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好，面筋可以拉的很长不会断，利于卷制面肠等素材料。没有经过发酵的面筋口感太Q韧，让牙口不好的老人家很难咬的动

7. 把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块， 可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮。等水开后加些盐，用慢火煮20至30分钟至熟，放凉后， 就可以料理了（图5），可以切小块来烧或卤。自然发酵后的面筋煮熟后体积会稍微增大。邱妈咪还研究到可以在煮面筋的水内下一小块的海带或一小勺的海带芽一起烹煮增鲜。煮面筋的水别丢弃， 可以用来烹调面筋或煮卤汁，特别鲜美。

面筋可以用来制作各式口味的素食材，包括上图的叉烧面筋，麻油面筋片, 卤香菇面筋块,串烧沙爹素面片,素甜不辣,面肠等等...只要你想象得到的，都可以变出来(你只要把面筋块当成肉块来料理,其他材料及腌料照常不变就行了).

小诀窍

（A）洗好的面筋可以马上摊在盘子里上笼蒸，蒸出来的熟面筋表面粗糙，内里充满粗气孔，也叫烤麸，可以用来红烧或卤。但是邱妈咪不喜欢这样的口感，所以进一步以下的加工，让面筋表面光滑， 还可以制成不同的素食材。

（B)你还可以选择洗好面筋后，揉一点点的即发酵母进入面团内， 帮助面团发酵胀大，让面筋像块海绵般充满细气孔。然后把发酵了三、四小时了整块的面筋团摊放在盘子里用蒸锅蒸半个小时后，再来切小块来料理。

面筋最好吃的做法

1，谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。

2，往水里倒粉，不是往粉里倒水！

3，一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。

4，多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。

5，用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来6，缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。7，煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

面筋的家常菜做法

材料 面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克 做法

1.面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。

2.锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。

3.倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。

4.然后加点鸡精就可以起锅了。

面筋怎么做菜

天津丝瓜面筋是一道经典的天津传统菜品，口感鲜嫩、爽滑。下面是一种常见的天津丝瓜面筋的做法：

材料：

- 丝瓜：适量

- 面筋：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 生抽：适量

步骤：

1. 准备工作，将丝瓜去皮切成细长的丝状，面筋剪成段状，葱姜蒜切末。辣椒可以根据个人口味选择是否使用及使用数量。

2. 将锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜蒜末和辣椒末爆香。

3. 在爆香过程中，加入少许料酒提味，并放入准备好的丝瓜丝快速翻炒均匀。

4. 待丝瓜变软后，加入事先浸泡过的面筋段，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味加入适量的生抽。可以尝试先少加调味料，再根据实际情况逐渐增加。

6. 继续炒制几分钟，使调料充分渗入丝瓜丝和面筋中。

7. 最后，可根据个人口味加入一些鸡精提鲜，并且可以撒上一些葱花作为装饰，搅拌均匀即可关火。

这样制作出来的天津丝瓜面筋色香味俱佳，丝瓜保持了口感脆嫩、面筋具有嚼劲。希望你喜欢这道美味的菜品！

面筋做法大全

原料：

谷朊粉、盐、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、植物油、芝麻。

步骤：

第1步、网购的谷朊粉。

第2步、盆里加水和盐，拌匀。

第3步、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。

第4步、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。

第5步、把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。

第6步、面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。

第7步、这是饧好的面筋。

第8步、取出，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。

第9步、切条，尽量切均匀，不要像我这样切的长短不一。

第10步、用两根筷子夹住面筋的一头。

第11步、另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。

第12步、缠好的样子。

第13步、缠好后撸下来，剩下的也这样操作。

第14步、锅里坐水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾。

第15步、大约煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。

第16步、捞出面筋，不烫手时串在竹签上。

第17步、边转边切，切成螺旋状。

第18步、小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，芝麻。

第19步、拌匀。

第20步、加入热油，拌匀。

第21步、把调料汁刷在面筋上，放烤盘上，入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右即可。

面筋家常菜做法视频大全

1.主料是谷元粉，俗称面筋粉，适量添加。

2.往水里倒粉，不是往粉里倒水

3.一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用手掌按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些，

4水要是多了没关系，倒了就可以，不然加粉也可以，就是掌握不好的话容易吸水不匀，剩的水不多的话还是倒了，然后切成一头大一头小的块状。

5.用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来，过程琢磨一下应该就会了。

6.缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。7.煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以做好了。

面筋家常菜做法视频窍门

步骤1

将买回来的水面筋切薄片

步骤2

清水洗一下面筋捞出沥干水备用

步骤3

用白砂糖，镇江醋，味极鲜酱油调汁

步骤4

热锅凉油放入一小条生姜炸出香味

步骤5

将生姜捞出后倒入沥干水的面筋快速翻炒

步骤6

等面筋全部过了油后倒入准备好的料汁继续快速翻炒。

步骤7

等料汁收的差不多快干的出锅前三十秒加入蒜苗翻炒一下就可以出锅了。

最后一步

糖醋口的炒面筋超级下饭哦，简单易作好吃又不贵