剁椒猪蹄的家常做法大全家常做法(剁椒猪爪怎么做)

剁椒猪爪怎么做

做法步骤

第1步.准备好制作菜品的食材

第2步.猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。

第3步.盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。

第4步.猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。

第5步.热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。

第6步.加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。

第7步.煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。

第8步.制作完成

剁椒猪蹄膀的做法大全

主料：带皮剔骨猪肘一个约2.5斤

香辛料：花椒4 克，八角3 克，桂皮2 克，小茴香2 克，砂仁1 克，白蔻1 克，丁香1 克，草果1 克。

辅料：清汤750 克，酱油400 克，花生油100 克，白糖25 克，绍酒25 克，葱段20 克，湿淀粉20 克，花椒油15 克，姜15 克，精盐8 克，糖色5 克，味精2 克。

烹制方法：

1、猪肘处理：将猪肘用喷枪烤一遍，放入清水中浸泡刮去毛污，剔除骨头，清洗干净后放入沸水锅中煮至五成熟左右后捞出，擦干肘子表皮面的水分，趁热抹上糖色，待用。

2、炸制：上完色的肘子，放入八九成热油锅中炸到微红色，捞出控干净油，待用。

3、改刀:用刀在肉面（不是表皮）割成核桃形的小块（深到肉皮）改刀时，要求刀距均匀，深度适宜，即要深至肉皮，又要保持皮面完整。

4、烹制：锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色大泡时加入清汤750克、酱油400克、绍酒25克、精盐8克、葱段20克，姜15克、（花椒4 克，八角3 克，桂皮2 克，小茴香2 克，砂仁1 克，白蔻1 克，丁香1 克，草果1 克）制成一个香料袋放入锅内，加入上好色的肘子大约2.5斤，用微火慢炖至八成熟时，取出肘子，将肘子皮面朝下，放入大碗内加原汤、少许葱，姜，上展蒸至酥烂，滗出多余汤汁，把蒸好的肘字扣在盘内，待用。

5、出菜：将原汤放入锅内加2克味精烧开，用湿淀粉20克勾芡，淋上花椒油15克，浇在猪肘上即成。

剁椒猪爪怎么做才好吃

猪脚饭辣椒酱做法如下

所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、

做法步骤：

1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。

2.把姜和蒜切成末，葱切成段。

3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。

4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。

5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。

6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。

7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。

8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。

9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉即可。

剁椒猪爪怎么做视频

主料

猪蹄2只

辅料

姜片适量、八角2只、蒜泥适量、甜红椒半个、剁椒3匙、生抽2匙、鸡精适量、盐适量

做法

1.猪蹄清洗干净。

2.放入姜片，倒入没过猪蹄的清水。

3.大火煮沸去除血水后捞出。

4.猪蹄凉水冲洗干净后，放入锅中，放入姜片和八角，高压锅煮开后焖20分钟。

5.煮好的猪蹄切成块。

6.红椒和蒜泥准备好。

7.放入3匙鱼头酱椒。

8.2匙生抽。

9.适量盐。

10.少许鸡精。

11.锅中热油，倒入酱料炒香。

12.淋在猪蹄上，上锅蒸10分钟左右。

13.出锅撒上香菜。

14.香喷喷的猪蹄就完成了。

剁椒猪脚怎么做好吃

用料 猪蹄花 1只 青色鲜辣椒 50克 红色小米辣 25克 新鲜仔姜 50克 小葱 50克 蒜 100克 白腐乳（瓶装） 5块 芝麻酱 1调勺 香料粉 1调勺 冰糖 10克 老抽 适量

做法

猪蹄洗净，刮洗干净，砍成小块，汆水待用净锅入油烧热，下冰糖、猪蹄及少量豆办酱翻炒，再下白豆腐乳与芝麻酱调成的酱料，小火炒匀，掺入清水（淹过猪蹄即可），放香料粉、老抽，中火煮至水快干时出锅装盘将盘中的猪蹄用中小火蒸四个小时出锅净锅置火上，入油，下剁好的青、红辣椒、姜粒、蒜粒，花椒粒翻炒，待炒出辣椒香味后铲出淋在猪蹄上撒上葱花、淋少许香油即可食用

剁辣猪蹄怎么做

狗蹄的做法步骤：

　　1、先除去狗蹄的趾甲及细毛等杂质，用沸水氽去血秽，斩成块，狗肉飞水后也斩成块。

　　2、起锅浇油，放入狗蹄、狗肉，用南姜、料酒翻炒，下豉油、盐和糖，加入适量清水，直到烧开。

　　3、撇掉面上的血泡杂质，装入砂锅，同时投下川芎、田七粉、川椒和陈皮，加入适量清水，用文火将其煲至将熟。

　　4、土豆去皮，切成菱角状块，下油锅炸至色微红时捞起。稍冷却后，投入砂锅，同煲至熟烂。

　　5、除去药渣，撒下香菜、麻油。美味就可以出锅了，希望能够对你有所帮助！！！

剁椒猪脚饭图片大全

1.深圳北站(民塘路)附近的美食有：- 潮汕快餐自选(白石龙店)

距离深圳北站(民塘路)117米，在广东省深圳市龙华区白石龙村一区96栋96-1商铺 。

2.民间瓦缸煨汤白石龙店

距离深圳北站(民塘路)238米，在广东省深圳市龙华区白石龙一区112-1 。

3.徐大川剁椒猪脚饭(白石龙店)

距离深圳北站(民塘路)223米，在广东省深圳市龙华区白石龙一区117-4东北方向40米 。

剁椒猪肘的做法大全

1. 将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。

2. 将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。

3. 煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。

4. 煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。

5. 放入芽菜，葱和姜丝。

6. 加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。

7. 加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。

剁椒猪脚拌饭图片

广东猪脚饭在卤猪脚的时候是不会放辣椒或者其他辣味材料，所以卤好的猪脚没有辣味，不过现在烧腊店桌上都会给食客备辣酱，有些是自制的有些是市场买的，辣椒味道各种不一，我吃过很多家猪脚饭辣味有青椒的 干辣椒的 红油辣椒的 剁辣椒的，吃过最好吃的一家是自制辣椒酱里面有嫩姜的 下饭非常好吃。

剁椒猪爪怎么做好吃

把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出

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将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）

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泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色

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大概过了1个小时左右，加入花生一起煮

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煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~

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加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~

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锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，

剁椒猪脚的做法

所谓剁椒 ，又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。典型的剁椒品，是大家熟知的“剁椒鱼头”。其实除了剁椒鱼头外，剁椒还可以做许多家常菜品。诸如：剁椒豆腐，清蒸剁椒豆腐，剁椒猪蹄，剁椒肉末蚕豆煲，剁椒金针菇，剁椒红烧带鱼，剁椒腐竹蒸带鱼，剁椒炒米粉，剁椒炒魔芋豆腐，剁椒芹菜炒粉肠等等。