家常千张皮的做法大全(千张皮的家常做法大全集)

千张皮的家常做法大全集

豆腐皮是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它吃起来口感非常好，营养也很丰富。豆腐皮有很多做法，可以做汤，也可以做凉拌菜，也可以炒着吃。无论是哪一种方法做出来的豆腐皮都是非常美味的。今天跟大家分享一个豆腐皮炒着吃的做法，这道做法就是辣椒炒豆腐皮，香辣下饭，做法简单。辣椒炒豆腐皮的烹饪教程就在下面了，一块看看吧。

【辣椒炒豆腐皮】

【制作食材】豆腐皮，红椒，青椒，大蒜，生姜，食用油，鸡精，生抽，食用盐，水淀粉

【制作步骤】

1、下面要带大家一起做的美食是辣椒炒豆腐皮，吃起来香辣下饭，做起来特别简单。咱们一起来准备一下辣椒炒豆腐皮的制作食材，准备一张豆腐皮，一根青椒，一根红椒，5瓣大蒜，一块生姜，适量的食用油，生抽，食用盐，鸡精，小半碗水淀粉。制作食材就这么一点点，非常容易准备，准备好了之后就可以开始各种食材的处理以及辣椒炒豆腐皮的烹饪了。

2、咱们先将豆腐皮放在水中冲洗一遍，冲洗完成之后要充分晾干表面的水分，不要让它的表面残留任何水分。晾完水分之后咱们再将它放到案板上，然后用刀将其切成长条，再切成菱形小块，菱形小块要根据自己的喜好来确定大小，可以切得大一点，可以切得小一点，切完之后放到一个大碗中备用。

3、接下来咱们再来处理一下红椒和青椒，将它俩全部清洗干净，接着去掉辣椒籽，然后再切成小块，切成小块之后放到盘中备用。大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片。

4、为了让豆腐皮吃起来更好吃，没有豆腥味，咱们需要将豆腐皮焯水一遍。锅中先烧上半锅开水，然后放入豆腐皮焯水，去除豆腥味，豆腐皮焯水两分钟后捞出来控干水分放到一个盘中备用。接下来就可以起锅烧油了。

5、锅内油热之后咱们先加入大蒜片翻炒一下，炒出香味，然后加入青红椒翻炒一下，再加入豆腐皮继续翻炒。接着加入适量的生抽，食用盐和鸡精，将它们翻炒均匀。因为豆腐皮不是特别容易入味，所以加入各种调味料之后用大火多翻炒一会。

6、等到青红椒断生并且各种食材都已经入味之后，将准备好的水淀粉加进去，用大火翻炒至汤汁浓稠。用大火翻炒一分钟就可以了，一分钟之后关火出锅并装盘，一道特别美味的辣椒炒豆腐皮就这样做好了，香辣下饭，做法简单，你喜欢吗？

千张皮的做法大全家常炒菜

主料

豆腐皮1张

红椒2个

尖椒3个

辅料

猪油(板油)适量

精盐适量

大葱1根

蚝油2汤匙

鸡粉少许

水少许

步骤1

食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱

步骤2

所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒

步骤3

千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝

步骤4

锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟

步骤5

捞起沥干水

步骤6

热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒

步骤7

加入青椒丝翻炒

步骤8

倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻

步骤9

加上红椒粒

步骤10

倒入少许清水，食材翻炒均匀

步骤11

倒入蚝油

步骤12

调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可

千张皮怎样做好吃

千纸皮炒黄瓜和胡萝卜都特别好吃，要看每个人的喜好了，想怎么搭就怎么搭，你家餐桌你作主！一是素烧，原料：千张皮，黄瓜，辣椒，生抽，盐，五香粉，放一起快速翻炒就可以了！

二是荤烧，原料：千张皮，胡萝卜，肉沫，辣椒，生抽，盐，五香粉等，先炒肉沫，然后把所有原料放锅里翻炒就好了！

千张皮制作

食材清单：

千张皮 350g / 三层肉 150g / 大葱 15g / 木耳 50g / 蒜瓣 10g / 食盐 少许

 step1―

蚝油 1勺/ 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 黄豆酱 2勺/ 青椒 半个 / 红椒 半个

青红椒切对半去籽切块。

 step2 -

大葱和蒜瓣切碎末，木耳切小块备用。

step3 -

千张叠起切成小块。

step4 -

三层肉切片备用。

step5 -

切好的千张皮下锅焯水1分钟捞出。

step6 -

碗中调入生抽蚝油和淀粉。

step7 -

加一勺玉米淀粉，还有半碗清水搅匀成酱汁备用。

step8 -

锅里下三层肉煎出多余的油脂。

step9 -

再加入蒜末和黄豆酱炒出香味。

step10 -

接着加入大葱末和青红椒。

step11 -

还有黑木耳炒匀。

step12 -

炒匀后加入千张皮，倒入调好的酱汁翻拌均匀。

 step13 -

加入半碗清水，盖盖焖煮2分钟。

step14 -

焖好开盖，热气腾腾的油焖千张，真是太下饭了。

千张皮的做法大全家常菜

食材明细

黄骨鱼、豆腐、姜蒜葱、花椒、八角、辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、鸡精、醋、料酒、冰糖。

1、原料：豆腐、鱼、姜蒜、八角、花椒、辣椒、冰糖

2、豆腐切块过热盐水煮1分钟

3、热锅冷油，油热后爆香姜蒜、八角、辣椒、花椒

4、下入黄骨鱼小火煎一下（最好把爆香后的原料盛起来）

5、鱼煎下后放入水和豆腐大火烧开

6、放入生成、老抽、冰糖、料酒、醋，开始小火炖10分钟以上。起锅时洒入盐、鸡精即可

7、起锅后洒入香菜

千张皮怎么做才嫩

市面上的千张分薄的和厚的，跟妈妈说买薄的就可以了，妈妈们都知道的，至于是一张还是两张，全凴食量把千张洗干净，切成3cm宽的条，长度自便牛奶就是超市里卖的2块左右的乐利包，什么牌子都可以，据说豆制品遇上了牛奶会变嫩，实践证明也只是据说，不过还是可以将切好的千张放进牛奶里泡泡火腿肉4，5片就可以了，起鲜用的，没有火腿就用咸肉干辣椒一根切成小段，葱适量也切成小段锅里放点油，热锅后把火腿片放进取意思下，然后把辣椒，葱也小小爆下然后把牛奶和千张倒进去，加水，水的分量大概是牛奶的2倍然后烧开，再小火顿顿，主要是把千张给弄烂然后没什么事情了，时间长点千张也越烂点然后你觉得好了就放盐，放鸡精（我几乎不用尝就能放到味道刚好，这应该就是叫天赋，哈哈，没有天赋的就尝尝味道，直到放到美味为止）

千张皮怎么做好吃又软

千张豆腐皮猪肉卷

用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、千张豆腐500g

第一步：拌馅——肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺

第二步：搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲，干豆腐中间刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂的作用

第三步：卷——这是两张千张，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦！

千张皮怎么做嫩

材料：千张皮300克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量、油适量。 做法： 

1. 千张皮放入盐水中浸泡30分钟，使其变软，沥干备用。

 2. 青椒、红椒洗净去籽切丝。

 3. 葱姜蒜切末备用。

 4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

 5. 加入青椒、红椒丝翻炒至变软。

 6. 加入千张皮翻炒均匀。

 7. 加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

 8. 炒至水分收干即可。

 9. 装盘即可享用。 

小贴士： 1. 千张皮炒之前要先浸泡软，这样炒出来口感更好。 2. 翻炒时要慢慢翻动，不要炒散千张皮。 3. 调味时要适量，不要过于咸或者过于酱油味，否则会影响口感。

千张皮怎么做凉菜

需要泡水

1、买回来的千张要用清水浸泡，然后放置冰箱中冷藏，期间要注意更换几次清水，这样可以保存1-2天，如果是夏天温度比较高，浸泡千张会出现发酸的现象，可以加入一点食用盐缓解，注意不要放置冰箱中冷冻，这样会损失千张的口感。

2、买回来的千张需要放在清水中保存，如果是夏季天气比较热的情况下，可以在冰水中放一些冰块，或者将浸泡的千张放在冰箱中冷藏。千张含有大量的蛋白质，与空气接触后很容易被氧化变质，变质后的千张颜色会变深棕色，质地变得非常硬，味道也会大打折扣。

3、千张如果不用水浸泡，自然放置只能保存半天时间，用清水浸泡可以放1-2天都不会坏，但是要及时更换清水。如果气温比较高，浸泡千张的水很容易出现发酸的现象，我们可

千张皮的吃法

1、千张（豆皮）切丝，芹菜切小. 懒人做法：放入小锅用热水焯三分钟，过凉水，再倒入热水焯一次。滤水摆盘，备用.

2、香菜洗净，切碎，码在焯好的干丝上.

3、剥蒜，切成蒜蓉，码在盘上。盘子里面倒上适量生抽。如果不确定的话，开始可以少倒点，料全部拌匀，尝一下咸淡，再酌情加生抽。

4、取一小碗，倒入香油，麻油，植物油，放入适量盐（因为酱油有味道也可以不放），鸡精，醋（不喜欢就少一点，我就放了一点，几乎吃不出酸味），糖少量.放入微波炉，高火叮1-2分钟，热油浇在凉菜上，拌匀. 可以放冰箱等热油凉了以后更好吃！