剁椒蒸猪脚的家常做法大全家常做法大全(剁椒猪蹄的做法)

剁椒猪蹄的做法

工具/原料

猪蹄 (3个)，大白芸豆 (100g)，花椒粒 5g，大料 5g。香葱 8g，红油 10g，老干妈香辣酱 15g，六必居腌小辣椒 10g

方法/步骤

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首先我们需要把大白芸豆清理，清洗干净，干净以后盆中放入清水，在浸泡一夜。

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然后在把猪蹄清洗干净，用火去掉浮毛，泡一夜，在砍成小块，沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。

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随后砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄就行，加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。

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最后炖好的蹄花是汤呈奶白色的，很诱人，很好喝，喝汤时候可以加少许的胡椒粉。

总结

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1.首先把大白芸豆清理干净，浸泡一夜，把猪蹄洗净去毛，泡一夜。2.砍小块，锅中放水和猪蹄烧开，捞出，汤倒掉，重新放开水，水没过猪蹄。

3.加大白芸豆，葱等调料烧开后转小火炖，炖好的蹄花是汤呈奶白色的即可。

剁椒猪蹄的做法和配料

猪脚饭辣椒酱做法如下

所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、

做法步骤：

1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。

2.把姜和蒜切成末，葱切成段。

3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。

4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。

5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。

6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。

7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。

8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。

9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉即可。

剁椒猪蹄做法大全家常做法

猪蹄

300g

生姜

适量

香葱

适量

大蒜子

适量

豆瓣酱

适量

蚝油

1勺

白糖

少许

食盐

适量

青辣椒

2~3个

红辣椒

2~3个

料酒

1勺

花生碎

少许

1、猪蹄洗净随冷水下锅，加入1勺料酒，用大火烧开后捞出，再用凉水冲洗一遍。

2、再把猪蹄放入电压力锅中，加入4~5片生姜，刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟。

3、煮好后捞出猪蹄，剩下的底汤留着备用。

4、炒锅热油，加入葱姜蒜末爆香。

5、待炒出香味，加入适量豆瓣酱，用中小火煸炒出红油，加入青、红辣椒圈，1勺蚝油，翻炒均匀。

6、再加入事先炖好的猪蹄，用大火快速翻炒均匀。

7、加入2勺猪蹄汤，少许白糖、食盐，快速翻炒均匀即可

8、出锅，撒上少许花生碎、葱花点缀一下即可。

剁椒猪蹄的做法视频

1.最重要的一步，猪脚去骨，刀工不好完全可以让热心摊主免费做去骨处理，完整的把猪脚上的肉剔下！

2.将洗净的猪脚肉一片紧紧的卷起，用绑粽子的线紧紧的一圈一圈的缠绕绑紧，打死结。不用在乎线有没有绑好看，最重要的是将露出来的肉缠进去！

3.锅中加水放入猪脚和猪脚骨（猪脚骨上还有很多筋肉可以加藕一起炖汤哦，不能浪费啦～～），煮出血沫后关火，冲洗干净后加水冲洗煮

4.锅中加入姜葱，花椒和料酒水开后转中火盖盖子煮35分钟（猪骨继续小火慢炖，按自己喜好加配菜就行，我加的是花生和莲藕）

5.煮好的猪脚立即放入准备好的冰水中，带其完全冰透，这样口感更q更弹，也能帮助更好的定型！

6.猪脚冷却期间准备凉拌配料，姜，葱，大蒜，小米辣，二荆条，辣椒面一勺，鸡精适量，白芝麻一勺放入一个碗中，锅中烧辣放入食用油，烧至冒烟后均匀的浇入碗中搅匀

7.最后放入香醋5ml，生抽10ml，蚝油5ml，香菜，1g盐拌匀

8.完全冷透的猪脚取线后切薄片，最后淋上准备好的凉拌汁～

剁椒猪蹄的做法图片大全大图

食材：腊猪蹄适量，干豆角适量，葱结适量，老姜适量，花椒适量，胡椒面适量，鸡精适量，香葱适量，香菜适量。 干豆角炖腊猪蹄的做法步骤

1、提前把干豆角用温水泡发好。

2、泡好后把干豆角捞出，泡干豆角的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄。

3、把香葱和香菜切好备用。

4、锅中倒入清水，放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味，以便炖出来的汤味咸淡适合。

5、焯好腊猪蹄后捞出放入锅中。

6、然后依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒，加入热水没过腊猪蹄。

7、约25分钟，放入干豆角。

8、约25分钟左右腊猪蹄炖好，放气揭盖，把炖好的干豆角腊猪蹄汤中加入少许鸡精，然后盛出装入砂锅中，撒上提前切好的香葱和香菜。

剁椒猪蹄的做法大全

石锅猪脚是韩国的一道传统美食，主要是采用猪脚和多种香料慢慢炖煮而成。以下是一份石锅猪脚的正宗做法：

所需材料：

1. 猪脚2只 

2. 红枣适量 

3. 大枣适量 

4. 干贝适量 

5. 花椒适量 

6. 姜片适量 

7. 大葱适量 

8. 大蒜适量 

9. 生抽适量 

10. 料酒适量 

11. 盐适量 

12. 糖适量 

13. 石锅1个

制作步骤：

1. 将猪脚用盐和料酒腌制30分钟左右，去掉脚毛并洗净备用。

2. 红枣、大枣、干贝、花椒适量洗净备用。

3. 大葱切段，大蒜和姜片切碎备用。

4. 石锅用清水泡20分钟，擦干水分。

5. 将猪脚放入石锅中，加入适量清水，放入所有准备好的配料，加入生抽、盐、糖调味。

6. 火开至大火，待水开后转小火，煮2小时左右，直至猪脚变得软烂入味即可。

温馨提示：

1. 红枣、大枣和干贝的数量可以根据自己的口味喜好来调整。

2. 石锅煮猪脚时，火候和时间的掌握很关键，需要适当调整才能达到最佳的口感。

3. 美食家建议在煮猪脚的时候加入一些山药、木耳等食材，可以改善口感和滋味。

剁椒猪蹄的做法视频教程

剁椒蹄花是一道麻辣菜，具体做法是

首先将猪蹄洗干净，然后冷水下锅，加入料酒去腥，大火烧开后捞出，再用清水冲洗一遍。

将猪蹄放入电压锅中，同时放入姜片，水没过猪蹄即可，煮20分钟

20分钟后，将猪蹄捞出，煮后的汤留着，放入萝卜、蘑菇、冬瓜之类的青菜，可以煲汤喝。

接下来起锅 烧油，等油热放入葱姜蒜末爆香

爆出香味后加入豆瓣酱，煸炒出红油后加入切好的青红辣椒以及耗油，继续翻炒。

待所有配料都炒香后放入猪蹄，大火翻炒，让酱香与猪蹄更好的融合，均匀有味。

最后加入猪蹄汤和少许白糖，根据自己口味适量，出锅前撒上盐，大火翻炒即可。

再撒上葱花与花生碎，点缀装盘，养颜又好吃的剁椒蹄花就做好

剁椒猪蹄的做法图片大全大图高清

准备原料：假娄、辣椒干、蒜米、沙姜粉、八角粉、五香粉、田螺 具体做法：

1.先将田螺养在水盆中，放入一把生锈菜刀，利于让田螺吐干净泥；

2.爆香蒜、米辣椒、假娄、放入酸笋炒，再把净田螺加入一起炒熟；

3.炸猪脚，鸡肉，炸到猪皮金黄色才好；

4.将炸好的猪脚以及鸡腿肉腌入味，放沙姜粉、五香粉、八角粉、生抽，白糖提味；

5.把猪脚先炖一下，然后放入鸡肉炖，最后将炒好田螺后加进去，放点骨头汤再一起煲，大概半小时可出锅，如想更入味，煲的时间可更长一些。 口感特点：嗜辣的可以放多点辣椒。猪脚油而不腻，含有丰富胶原蛋白，对女人皮肤美容效果好。

剁椒猪蹄的做法步骤

正宗川味卤猪蹄的做法有多种，常见的做法如下：1. 将猪蹄清洗干净后用开水焯水，再用清水冲洗干净备用；2. 准备调味料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜、蒜、香叶等一些香料，糖、酱油、料酒等调味品；3. 将调味料和水放入炖锅中煮沸，再放入焯水后的猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到猪蹄煮烂入味即可；4. 炖好后将熟猪蹄取出，撇去表面的泡沫，放到碗中，再将调味料和少许水烧开，倒在猪蹄上即可。这样做出的正宗川味卤猪蹄色泽黯红，口感香鲜，软烂入味，十分美味。当然，不同地区的煮法也有所不同，可以根据自己的口味加以改良。

剁椒猪蹄的做法图片

原料：

猪脚

做法：

1 准备好所有的食材洗、切好备用。食材：山药、香菇、猪脚及调料。我这里选用的是腊猪脚，个人觉得腊猪脚的口感比新鲜猪脚更好更香，新鲜猪脚最好除一次水。

2 把所有食材倒入高压锅，调料也一并放下才能炖出味，放入完后，加入几滴料酒去腥味，然后参入适量的水（可多可少，总之要淹没食材一厘米以上），加入盐（也可以炖好了再放，口感一样）。

3 然后盖好高压锅用大火炖至15分钟转中火再炖15分钟就可以了。起锅之前放入少量的鸡精提鲜，然后入盘撒入少量葱花，这样一盘快捷、简单、营养丰富的香菇山药炖腊猪脚就做好了。