家常煎咸鱼做法(煎咸鱼的做法窍门)

煎咸鱼的做法窍门

咸鱼是一道极具特色的家常菜肴，其煎出来鲜香扑鼻，脆皮外酥里嫩，让人垂涎三尺。下面分享一下煎咸鱼的做法及技巧。

所需食材：

1. 咸鱼一条

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 咸鱼洗净稍微泡一下，去掉顶部的头和鳍，然后切成薄片放在沸水中烫一下，捞起沥干水分。

2. 生姜、葱切成末备用。

3. 热锅凉油，放入姜葱煸香，然后加入咸鱼片继续煸炒。

4. 中小火煎两面，直至咸鱼熟透、外酥里嫩，变色后翻面，盖上锅盖用小火焖制 1-2 分钟即可出锅。

小贴士：

1. 在煎咸鱼时，如果咸鱼有些骚味，可以将其泡一泡换水，较好的去除鱼腥味。

2. 如果喜欢更加香脆的口感，可以在咸鱼煎好之后，再开大火煎一会儿，让鱼皮变得更加脆。

3. 在煮鱼的时候，加一些青辣椒或红椒、蒜末等调料，可以让煮出来的咸鱼更加美味。

4. 置咸鱼时注意时间，不要过长，否则会导致咸鱼变硬变柴，口感不佳。

5. 在烹饪过程中要掌握火候，注意翻面不要过快，以免影响口感。

家常煎咸鱼做法窍门

做法步骤：

第1步、咸鱼干冲洗干净

第2步、把鱼干切成小块

第3步、准备好的葱、姜、干辣椒，鱼干放在容器里面

第4步、放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料，上锅蒸15放在左右，

第5步、蒸好的鱼干倒在平锅里面

第6步、6、开始有水分，大火煎制没有水分，最后中小火煎制两面金黄即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸鱼干越蒸越好吃

怎样煎咸鱼

咸鱼洗泡干净控水，裹点干面，锅内烧油 烧热 ，裹面的鱼放入锅内煎至两面金黄色即可

煎咸鱼图片大全

咸鱼本身含有大量盐分，如果口味偏淡，应该把咸鱼浸泡1-2个小时，泡出多余盐分后再煎。

煎咸鱼怎么腌制

主料

咸鱼6条

辅料

姜1块，干辣椒4个，葱3根，醋适量，生抽少许，色拉油适量

1

咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)

2

锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎

3

用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味

4

加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

家常煎咸鱼做法视频

咸鱼起把新鲜的鱼用食盐腌制晒干后制成的，所以又称咸鱼。咸鱼蒸着吃会完全挥发出鱼的原始腥气，所有咸鱼还是煎这吃好吃。既不会增加鱼的腥气还会让鱼的腥气完全去除，用少许的油煎治两面金黄，可以让咸鱼肉迅速软化，是很多沿海城市渔民常用的做法，简单方便容易储存，也是下饭的一道经典美食。

家常煎咸鱼做法大全

步骤 1

咸鱼干提前浸泡，过咸过干的咸鱼可以泡久一点，期间换几次水

步骤 2

这种7、8成干的咸鱼最好吃

步骤 3

将泡好的咸鱼沥干水份，用厨房纸巾吸干表面水份

步骤 4

热锅入油，放入咸鱼中小火煎

步骤 5

煎至两面金黄（翻面用筷子会更容易）

煎咸鱼块的做法大全家常

材料

"小鱼干 半斤","葱 一大把","蒜 10颗","辣椒 一条半","糖 适量"

做法

1: 1.小鱼干洗净沥干

2: 2.热锅后加入三大瓢的油，把小鱼干炒干 （看起来酥酥焦焦的）3.鱼干起锅 先搁置4.热油 爆香 蒜头、青葱、辣椒

3: 5.加入小鱼干跟花生和砂糖

4: 完成

怎么煎咸鱼又香又脆窍门

先将咸鱼腩用清水浸泡至软，捞出沥干。

2.锅烧热，倒入油，把沥干的咸鱼用细火慢煎。

3.先煎至一面变成金黄色，再翻另一面。

4.一直把咸鱼煎到色泽金黄又酥透，即热粥白饭伺候。

制作提示

1、无论是鲜鱼或鱼干，煎鱼都要用细火慢煎;

2、咸鱼干煎透后，可以放置一个星期左右;

3、煎好的咸鱼干切成细粒，与茄子一起放到煲仔里同煮，就是著名的“咸鱼茄子煲”了。长时间存放，煎好的鱼应存放在冰箱中，可将其装入塑料袋，将塑料袋绑紧，这样可防止冰箱中应受潮进入塑料袋而造成食物变质。

2、油炸食品，如煎好的鱼、油条、饼等，由于高温消毒少水，不易变质，不需要在短时间内放入冰箱保存。

3、鱼炒好后，放在房间里晾干冷却，然后用塑料胶带封好，再放入冰箱冷藏，这样可以保存更久。把冰箱拿出来后，如果煎好的鱼不够脆，可以再放到煎锅里，可以继续煎。

煎闲鱼做法

步骤/方式1

鱼拿盐腌制10分钟，洗干净，晾干水分。

步骤/方式2

姜片爆香，下咸鱼，小火慢煎。

步骤/方式3

时不时转动一下锅

步骤/方式4

翻面。

步骤/方式5

两面煎成这样子，出锅，成品。