生牛排的做法大全家常做法视频教程(生牛排怎么煎才嫩)

生牛排怎么煎才嫩

厚切牛排煎制的关键在于如何将内部熟透而外部不过分烧焦。以下是煎制厚切牛排的步骤：

　　1.让肉达到室温。将牛排从冰箱中取出，并让其在室温下放置30分钟左右。这样可以让牛排更加均匀地煎炸。

　　2.用盐和黑胡椒粉擦一下。在煎牛排之前，在两面上均匀地擦上盐和黑胡椒粉，然后轻轻按压一下，让调味料渗透到肉中。

        3.加热平底锅。在平底锅中加热一些橄榄油，直到油开始冒烟。然后将锅擦干，减小火力，让平底锅保持中高温度。

　　4.煎牛排。将牛排放入平底锅中，煎制3-4分钟，煎至牛排底部变成焦黄色。然后翻面，再煎制3-4分钟，煎至牛排底部变为焦黄色。

　　5.用烤箱烤一下。将煎好的牛排放入烤箱中，烤5-8分钟，直到达到期望的熟度。切记不要过度烘烤，以免导致牛排过于干燥。

　　6.稍微放置一下。将烤好的牛排放在烤盘上，稍微静置一下，让肉汁均匀流动。

　　7.切成片。将牛排切成适当大小的片，食用前可以根据个人口味加一些调料和汁料。

总之，煎制厚切牛排需要耐心和技巧，掌握好煎炸的温度和时间，就可以制作出嫩滑美味的牛排。

生牛排怎么煎牛排

用料

牛排 2块大蒜4－5颗百里香/thyme两撮牛油2片盐少许黑胡椒少许

做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

2.准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

3.热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

小贴士

1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的

2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。

3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。

4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味

5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃

生牛排怎么煎才嫩又好吃

第一步：选购材料。

要煎出一道美味的厚切牛排，首要的任务就是选购优质鲜嫩的牛肉。最好选择由甘肃、新疆、内蒙这类地区养殖的黄牛肉或者是澳洲进口牛肉。由于厚切牛排需要在外面给予充分的煎炸，所以牛排要选择足够厚实的部位，最好是肉眼、肋眼、菲力等等。

第二步：处理牛排。

处理牛排需要将其从冷冻库取出，提前半小时将其放到常温下解冻，这样牛排内部的水分就能充分得到释放，这可以使肉质更加嫩滑。然后，用刀背将牛排表层轻轻拍打，这可以使牛排的口感更为松软。接下来，撒上少许的盐和黑胡椒，再用双手将其均匀涂抹在牛排两面。

第三步：预热平底锅。

将平底锅放在炉灶上，小火加热。你需要确保平底锅受热均匀，这会让牛排每一寸肉都能受到均匀的加热。

第四步：下锅煎炸。

在平底锅表面撒上一些食用油，将锅中火开至中高温。等到锅热到冒烟时，便可以将经过处理过的牛排放入锅里。煎锅可鉴别牛排的煎炸状态。当油温适宜煎锅时，飞溅出的油花会比较少；当牛排表面煎制到至少一半以上变色就可以翻牛排了。将另外一面也煎制到金黄色为止，这就是完美的煎制状态。

第五步：焖煮。

煎完之后，用铁铲把牛排拿起来放在烤盘上，再用锡纸将牛排完全包裹起来，放进预热好的烤箱中，烤箱可调温度为200摄氏度。被锡纸包裹的厚切牛排的内部温度会继续升高，绿红色中间区域略带粉红的状态可达到完美口感。烤制时间在五分钟到九分钟之间，时间长了肉会变得老糊，时间短了中心部分无法达到美味的状态。

第六步：享用美味。

经过热情的付出，你已经成功烹饪出一道美味的厚切牛排啦！将其装盘，搭配上番茄、甜椒、洋葱、青菜等各种蔬菜，再来一杯红酒，营造一次十足的享受时光。

生牛排煎之前怎么处理

用料：牛扒，植物油，黄油，蒜头，盐，黑胡椒粉，百里香粉。

1、 新鲜的牛扒清洗干净直接用蒜瓣擦拭牛排表面，目的是去掉少许腥味，再用清水冲洗干净牛扒，用厨房纸巾将表面水擦干净。

2、平底锅烧热，放入植物油，中火加热。当油温已经很高，将牛扒平铺在平底锅中放入蒜瓣, 少许黄油，撒上盐，黑胡椒粉，百里香粉。

3、中火煎大概20-30秒，牛肉翻到另一面.

4、中火煎大概20-30秒。撒上盐，黑胡椒粉，百里香粉。

5. 这样再重复一次，也就是同一面翻面两次或三次， 基本是牛扒就煎熟了。

5、最后，在接近5成熟，稍稍翻一个面即可出锅。

生煎牛排的做法及配料窍门

自己煎牛排需要注意的事项非常多，首先就是选择牛排，想要让牛排煎的味道好，选择一块好的牛排肯定很重要，现在市场上可以买到的牛排种类非常多，一定不要购买价格太低的，购买牛排的时候也可以让店家帮你切好

如果买的是一整块的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否则就会煎得过熟，汁液会少很多，影响到口感

温度也很重要，牛排如果经过了冰冻，那么就需要放到冷藏里面放10个小时，然后放到室温下等待60分钟，牛排的温度就会慢慢提高，一定不要在牛排冰冻的状态下就煎，不需要洗也不要泡水

如果不喜欢吃腌制过的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食盐，食盐最好能够选择岩盐或者海盐，黑胡椒可以选择现磨的，撒的均匀一些，然后加一些橄榄油涂抹均匀就可以放到锅里面煎了。

煎牛排一定要选择平底油锅，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分钟到15分钟左右就可以达到5分熟，出锅之前放黄油，让牛排的颜色变得更加好看，牛排出锅以后也需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好。

生牛排怎么煎?

1.

黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；

辅料：

黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g

做法：

锅里倒黄油；

黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；

煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；

西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；

在锅里煎鸡蛋，洒1g盐；

最后就可以起锅摆盘了。

2.

香烤牛排

主料:

牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

做法：

牛排加10克料酒，泡3-4小时，为的是牛肉去腥；

把调料加入小碗中，用30克水化开，搅拌均匀；

牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；

把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；

腌好后，放烤箱；

设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

3.

红酒牛排

主料:

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小番茄30克，西兰花20克，柠檬20克，黑胡椒粒30克，盐黄30克，油20克，蒜15克，蚝油10克，白糖50克；

做法：

把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒，腌制1小时；

最后，再撒5克莳萝；

锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；

锅用小火烧热，加入黄油化后加蒜炸香。

放入牛排煎到两面七成熟

锅里面的200克水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；

放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

生牛排怎么煎才嫩好吃

如果你想要让牛排对小孩来说又滑又嫩，可以尝试以下腌制和烹饪方法：

1. 选择适合的牛排：选择嫩度较高的牛排，如嫩里脊、嫩肩胛肉或嫩牛腩等。

2. 腌制牛排：将牛排放入腌制液中，可以使用一种或多种腌制调料，如酱油、料酒、生姜汁、蒜末、盐、黑胡椒粉。可以根据小孩的口味偏好来调整调料的用量。

3. 腌制时间：将腌制好的牛排放入密闭的容器中，放入冰箱腌制。腌制时间最好在30分钟到2小时之间。腌制时间过长可能会导致牛肉变得过嫩，口感过软。

4. 制作牛排：将腌制好的牛排从冰箱中取出，将多余的腌制汁水擦干。将牛排放入预热好的平底锅或烧烤炉中，用中高火煎烤牛排。煎烤时间根据牛排的厚度和喜好的程度调整，一般每面煎烤2-3分钟左右。可以根据小孩的口感喜好来决定煎烤的程度，可以略嫩或全熟。

5. 休息和切割：将煎烤好的牛排取出，放置在烤网上让其稍微休息一下。休息后，将牛排切割成适合小孩食用的块状，并搭配适当的配菜供小孩享用。

请注意以下事项：

- 烹饪牛排的时间和程度可以根据小孩的年龄和咀嚼能力来调整。对于年龄较小的儿童，可以煎烤至全熟，确保食材安全和易咀嚼。对于年龄较大的儿童，可以根据个人口感喜好决定煎烤程度。

- 牛排腌制时间不宜过长，以免牛肉变得过嫩，口感过软，影响咀嚼的乐趣。

- 结合小孩的喜好，可以根据个人口味调整腌制调料的种类和用量。

希望以上方法能帮助您制作出又滑又嫩的小孩牛排，让小孩享受美味的丰富餐点。

生牛排煎几分钟能熟透

15分钟左右

基本就是五分熟，以这个为基准，生熟自己调整即可，比如厚度15厘米的牛排，想要煎至9分熟的话，一般来说6分钟左右的时间就可以了，因为煎牛排的时间是根据当时的牛排厚度决定的，需要不同的熟度也会用不同的时间；十分钟到十五分钟左右，时间过长或过短都会导致口感不好1牛排洗干净放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩2 将黑胡椒和食盐抹在牛排上，腌制20min3 将黄油抹在腌制好的黄油上，放置烤盘内；1超市冷冻牛排一般要煎15分钟左右2在煎牛排之前，需要在牛排的两面刷上一层食用油，然后再进行煎制，在煎牛排的时候时间也要把控好，时间过长，会导致牛排表面出现焦糊的现象，影响口感，所以煎牛排一般煎15分钟即可

生牛排怎么煎才嫩一点

步骤1

提前准备好牛排（2厘米厚），安佳黄油，大蒜，百里香，橄榄油，盐，黑胡椒。百里香没有可以不用。 牛排要提前从冰箱中拿出解冻，一定要让牛肉恢复到室温，再进行烹饪。

步骤2

牛排表面不能留有太多的水，要用厨房纸巾吸干多余的水分。

步骤3

将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。

步骤4

给牛排做个按摩，让调料更好的渗入到肉中，然后腌渍20分钟。

步骤5

趁牛排腌渍的时间，来处理一下其他食材，大蒜不用剥皮，直接按裂就可以了。

步骤6

切一片安佳黄油备用，黄油要提前从冰箱中取出，恢复到室温，不然，刚从冰箱中取出是切不动的。 安佳黄油的原料100%源自牛奶，乳脂含量达82.9%，非常适合用来煎牛排！

步骤7

煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油，大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。 传统观念中，很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排。这个做法其实是错的，因为黄油的熔点低，这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理。正确的做法应该先倒入橄榄油热底，再开始煎牛排，在牛排上放黄油。

步骤8

烧至橄榄油微微冒青烟后，放入牛排。

步骤9

同时放入百里香和大蒜，百里香没有可以不用。

步骤10

全程保持大火，煎1分30秒。 这里我要说明一下，我的牛排有2厘米厚，两面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。这个熟的程度还要看牛排的厚度，还有用的炉火和锅具。电磁炉和明火，不粘锅和铸铁锅都是有差别的。你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长。

步骤11

煎够1分30秒后，把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。

步骤12

侧面煎好就可以翻面，煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。 翻面后就把切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导，让安佳黄油片在牛排上融化。

步骤13

夹一个大蒜，将融化中的黄油在牛排上涂抹开，黄油融化后，丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中，给牛排增添香气！

步骤14

煎好的牛排别急着吃，一定要先静置5分钟！原因就是要“锁汁”， 静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁，所以这一步非常重要！

生煎牛排简单的做法

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

牛排以前是西餐食材，现在随着中西饮食文化的交流，早巳经是我们餐桌上常见的菜肴，有多种做法，也很简单，可以做椒盐牛排、黑椒汁牛排、生煎牛排等等，将牛排改刀，还可以与其他食材一起炒，都非常美味。

~~[牛排的种类]~~

牛排主要有四类，即菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排等，其中菲力牛排和西冷牛排是饭店经常用的种类，西冷牛排带点肥膘，而菲力牛排全是瘦肉，看各人口味来选择了。

~~[煎牛排煎几分钟，要看你的口味及食材的厚薄]~~

我们煎牛排时前期工作一定要准备好，包括调味料、碟、牛排解冻改刀等一些准备工作，如果是冰冻的牛排必须解冻才能煎;

一般菲力牛排要煎3分钟左右，因为全是瘦肉，厚度建议改刀2.5~3.5厘米左右，太薄的话很容易熟，如果有人喜欢吃3分熟或者五成熟的话，那就不好做了;

西冷牛排带有肥膘，很容易出油，所以我们煎的时间就要短一些，正常的厚度在30秒左右就煎好了，太熟了口感会很差，用平底锅煎的时候煎好一面要快速翻过来，一次性把一面煎好，防止出太多油，如果喜欢吃3分熟的话，速度就更要快了，否则会影响口感。

~~[吃牛排的调料]~~

吃牛排的调料主要有黑椒汁、粗海盐、以及用奶油、芝士、培根、大葱、大蒜粉等调味料调成的酱汁，还可以搭配番茄酱等调味料，看各人口味了。

总之，专业厨师煎牛排需要的时间也是根据客人的口味来决定的，客人喜欢吃几成熟，煎的时间也会不一样，做出美味的牛排也是需要经验积累的，家庭做法一定要用平底锅来煎，这样更容易把握火侯，煎出适合自己口味的牛排。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！