家常黄豆酱面条(家常黄豆酱面条怎么做)

家常黄豆酱面条怎么做

1、首先准备一斤黄豆，倒入清水里用手给它搓洗干净。

2、搓洗干净的黄豆浸泡一个晚上，浸泡好的黄豆就是这个样子。

3、我们把浸泡好黄豆放入蒸屉上，蒸十五分钟，这样可以有效地去除它的豆腥味。

4、蒸好后，起锅晾凉。

5、锅里放少许的油，倒入花生，小火慢炒，炒至花生变色了，这个时候花生熟了，就捞出锅。

6、然后把炒熟的花生放入祖传的神器里给它捣碎。

7、再炒点瘦肉丁留着备用。

8、锅中多加点油，倒入蒸好的黄豆，这样全程小火慢炒，炒出黄豆的水分，这样做出的黄豆酱方便储存。

9、我们往炸黄豆的油里加入大块的葱姜，香菜和花椒、香叶。

10、炒至变色后把它们捞出锅。

11、然后往炒香料的油中放入两勺的东北黄豆酱，给它炸香。

12、往炒香的东北黄豆酱中加入肉丁，翻炒均匀。

13、这个时候我们再放入青红辣椒，我们小火慢炒，炒出辣椒里面多余的水分，这样也方便储存。

14、放入蒜末，继续小火慢炒，炒出蒜香味。

15、这个时候，我们放入炒好的黄豆，给它翻炒均匀，炒匀炒香。

16、加入盐和鸡精调味，再次翻炒均匀。17、然后加入一勺的黄豆酱油，翻炒均匀。18、之后我们再加入捣好的花生碎。

19、最后加半勺的熟芝麻，小火慢炒，炒十分钟左右就可以出锅了。

20、装盘晾凉，放入冰箱保鲜里吃上个三五个月都没有问题，无论是吃个馒头，还是拌个面条，都特别地好吃

黄豆酱面的做法

食材：面条、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、小葱、蒜、黄豆酱、淀粉、白糖、水、花生碎

做法

　　1、准备好食材。

　　2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散。

　　3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅。底，煎至两面金黄出锅晾凉。

　　4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用。

　　5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条。

　　6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度。

　　7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连。

　　8、碗中加入黄豆酱。

　　9、淀粉、白糖、水搅拌均匀。

　　10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝、、面条摆入盘中，撒少许花生米。

　　11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香。

　　12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠。

　　13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花。

　　14、拌匀即可。

黄豆酱面条咋做好吃

、食材准备：黄豆 500克，水 适量，小麦面粉 少量，盐 适量。

2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。

3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟）要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4、沥干水份（煮豆子的水不要）要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8、等待发霉大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些。注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

10、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。

家常黄豆酱面条做法大全

材料

生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺

做法

1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制

2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条

3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟

4.煮熟的面条捞出，立即过凉

5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香

6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁

7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄

8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色

9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色

10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟

11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁

12.放入2汤匙黄豆酱

13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹

14.黄瓜洗净切细丝

15.胡萝卜洗净去皮切细丝

16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可

黄豆酱煮面条家常做法

做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散

3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米

11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠

13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花

14、拌匀即可

黄豆酱吃面条的做法

步骤/方式1

黄豆酱炒空心菜

用料：空心菜 210，黄豆酱 一勺，食用油 适量，蒜末 适量，盐 1克

做法步骤

1、食材准备

2、将大蒜拍碎，摘好空心菜洗净两遍，锅洗净热锅倒入是酱油跟拍好蒜末至出香味

3、蒜末出香味后放入洗净空心菜，用干净筷子代替炒菜铲子这样更容易把条条空心菜炒均匀哦，用大火翻炒几下直到空心菜至熟透断生4、然后加入黄豆酱，盐，用筷子将空心菜翻炒几下全部裹入酱入味即可

5、炒好空心菜捞出装盘，黄豆酱炒空心菜就炒好了

步骤/方式2

黄豆酱拌面

用料：面条 1人份，鸡蛋 1个，黄瓜、胡萝卜 少许，小葱 少许，蒜 2、3瓣，黄豆酱 1勺，淀粉 1勺，白糖 半勺，水 少许，花生碎 少许做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散

3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米

11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠

13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花

14、拌匀即可

15、拌好后就可以开吃啦，酱香美味，咸淡适中

步骤/方式3

黄豆酱拌豆腐

食材：北豆腐400克、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香菜3棵、香油适量、味精少许、小米椒2个

步骤：

1、食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。

2. 锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。3. 焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4. 把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5. 稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）

6. 放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。

7. 直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。

步骤/方式4

家常酱三丁

用料：鸡胸肉 100克，胡萝卜 100克，青瓜 100克，黄豆酱 2勺，蒜蓉 2瓣，料酒 少许，生粉 少许，盐 少许

做法步骤

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡肉丁加入盐，生粉，料酒，再加点水。

3、混合均匀腌十分钟。

4、胡萝卜切丁。

5、青瓜切丁。

6、蒜切蓉。

7、黄豆酱2勺，也可以用豆瓣酱，因为我家人不吃辣。

8、用3勺清水兑均匀。

9、大火，炒锅倒油，再加入鸡肉丁。

10、鸡肉丁炒断生盛出备用。

11、另取炒锅，加入蒜蓉炒香。

12、把胡萝卜丁，青瓜丁倒入翻炒均匀。

13、加入水，没过胡萝卜青瓜丁。

14、煮1分钟。

15、加入酱汁。再翻炒均匀。

16、加入炒过的鸡丁。

17、三丁翻炒均匀，酱汁变少变稠，即可完成。

步骤/方式5

家常酱三丁

用料：五花肉 800克，红烧酱油 3大勺，黄豆酱 一大勺，生抽 3大勺，姜 10克，桂皮 5克，花椒粒 10个，料酒 一大勺，八角 2个

做法步骤

1、主料：五花肉800克 辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

2、五花肉切小块，凉水下锅

3、加料酒煮开捞起、姜洗净切片

4、炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的五花肉煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香），加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊

5、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后

6、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味

7、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的五花肉为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开

8、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）

9、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了

10、（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看

11、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全

步骤/方式6

黄豆酱烧鲈鱼

食材以及调味料的准备：鲈鱼，姜片，葱段，大蒜，料酒，生抽，酱油，黄豆酱。

烹饪制作步骤：

1、鲈鱼洗净擦干水分再切段，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟。

2、准备料汁：黄豆酱1大勺、生抽2勺、酱油1勺、水适量（水量没过鱼），搅拌均匀备用。

3、锅中热油加入大蒜、姜片炒香，倒入调好的料汁，再加入鱼段，加少许料酒加盖焖煮，时常约8分钟，关火焖2分钟，盛出后撒葱丝。

家常黄豆酱面条的做法

主料

黄豆粉适量

面粉适量

青萝卜半个

辅料

葱一颗

姜一块

盐适量

十三香适量

香醋适量

黄豆面面条的做法步骤:

1.青萝卜洗净。

2.磨好的黄豆面。

3.放面包机用热水和开豆粉。

4.加适量的盐和面粉。开启面包机面团键。

5.用面包机和好的面团。

6.青萝卜切细丝，葱姜切丝。

7.揉好的面团放面板擀成大面皮，折叠切想要的宽度。

8.切好的面条一把一把的放在盖顶上面。

9.炒锅烧热 ，放油烧至八九成热，放葱姜爆香，再放入青萝卜炒软。

10.加适量的水。烧开

11.放入面条煮三四分钟，面条变软关火

12.配上一碟蒜泥。

13.美味的热汤面出锅了。

黄豆酱汤面条的做法大全窍门

当然可以呀，随个人喜好。我觉的黄豆酱拌拉面是蛮好的。筋道的面条拌上咸香的黄豆酱，那是儿时，在那个物资部匮乏的年代，最美的美味。一个纸质的小桶，里面是用袋子装的黄豆酱。只有没蔬菜吃的时候才能享受到的美味！现在却再也找不到当时那种包装，那种味道的黄豆酱。儿时的味道却日久弥新？

黄豆酱 面条

将黄豆酱按自己喜欢的口味炸成酱料，根据自己的口味拌入汤面或汤粉中食用。

黄豆酱煮面怎么做好吃

食材 挂面、芝麻酱、花生酱、黄豆、大料、葱。 烹饪步骤

1.

炸料油 大葱、八角、花椒下锅炸料油,待炸焦之后,倒出料油备用。

2.

调酱料 将芝麻酱和花生酱调和成二八酱,再加入一份黄豆酱搅拌均匀。

3.

拌面 面条煮熟后捞出,趁热拌油,以免粘连,再将黄豆芝麻酱倒入面条中,拌匀即可。 绝香黄豆酱制作方法 葱花炸香,加入黄豆酱、甜面酱、香辣酱各一份,烹入料酒,炒香之后加入泡好的黄豆,翻炒成熟即可。