豆腐皮红烧肉的家常做法(红烧豆腐皮包肉)

红烧豆腐皮包肉

“干豆腐皮包肉馅”来源于江南的一种名字叫“黄浆”的传统小吃。

正宗的“黄浆”在干豆腐皮里还要放上一层百叶，然后包裹肉馅，油炸或油炸后红烧为主。油炸后外形浑圆饱满金黄，是佐酒佳肴。

“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简化做法，省略了百叶，其它馅料制作和包裹方法类似。制熟方式多样化，以红烧、清蒸的为主，也可小火油炸。当采用烧、蒸方式时，其外形易塌软成长方形的食品。

豆腐皮烧红烧肉怎么做好吃

将肉放锅中炖熟，加入千张叶一起煮五分钟即可

豆腐皮包肉怎么烧好吃窍门

豆腐皮2张

辅料:

荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个

烹饪步骤 ：

1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀

2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧

3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状

4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了

红烧豆腐皮包肉怎么做

食材准备：五花肉2斤左右，姜片，料酒，葱头，葱花，花生油，老冰糖，生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等。

具体做法步骤如下：

第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。

第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。

第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。

第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。

第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角。

第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。

第八步：好了，时间差不多了，咱们打开锅盖，哇，好香啊，现在闻到都肚子饿了，口水也快流出来了，来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁。

第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。

豆腐皮红烧肉的做法

豆腐皮红烧肉中的豆腐皮可以先切成长条再打结。

我们这里这道菜叫百叶烧肉，百叶就是千张也就是豆腐皮，各地叫法可能不太一样。

一般卖的是大张长方形的百叶。把它们烫洗过后铺成一叠，然后再切成长条。然后顺时针拧一下，拧成单麻花，然后再打成一个结。

红烧豆腐皮包肉家常做法

所需食材及调料：豆腐衣，五花肉，鸡蛋，蚝油，料酒，生抽，葱，姜，白胡椒粉，麻油，盐，白糖，老抽

做法：

1.五花肉剁成肉糜，剁得越细口感越好

2.剁好的肉糜放入盆中，加料酒、蚝油、葱末、姜末、鸡蛋、白胡椒粉、麻油，盐、生抽

3.将盆中肉糜、调料搅拌均匀，然后朝一个方向，搅拌至上劲

4.豆腐衣切成大小相等的片状

5..取一张切好的豆腐衣平铺在切板上，在上面放上适量拌好的肉馅

6.先把两边折起来，然后从头再慢慢卷起来

7.卷成这样，一个成品就包好了

8.同样的方法，把所有的豆腐衣、肉馅都包好

9.起锅烧油，油热下姜片爆香

10..锅中倒入适量的清水，水开后，加料酒、蚝油、生抽、老抽、少许盐调味，加少许白糖提鲜，然后放入包好的豆腐衣

11.大火煮开，小火焖煮15分钟，然后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。一道简单的家常红烧豆腐衣包肉就做好了，肉质滑嫩，鲜香可口。

红烧豆皮包肉的做法大全

一、原料

鸡蛋1个 ，豆腐皮适量 ，冬笋适量 ，花生油适量， 食盐适量 ，鸡精适量， 黄酒适量

二、红烧响铃卷的做法步骤

步骤1

肉馅儿磕入一个鸡蛋，加适量盐、小葱末、少量白糖、鸡精、少许干淀粉、少许黄酒，顺一个方向搅拌，并在搅拌过程中不时加入点清水，直至搅到肉馅上劲即可。

步骤2

把一张豆腐皮摊开，在上面均匀地摸上水淀粉，然后将肉馅横着码成，约两指直径的圆柱条状，将豆腐皮包着肉馅卷成长条形，在豆腐皮的边缘，摸点稠些的水淀粉粘住封口。

步骤3

把卷好的腐皮卷，斜切成菱形。

步骤4

油锅入油，油温至六成热时，将切好的腐皮卷一个个连续放入，炸至略成金黄色，即可捞出滤油备用。

步骤5

将冬笋切梳子片，甜椒，尖椒均切成菱形片，发好的黑木耳摘成小朵，金华火腿切成菱形或方形薄片。

步骤6

炒锅倒入适量油，用切碎的小葱白炝锅后，倒入上述原料翻炒均匀，将炸好的响铃放入，略翻炒匀，淋入少许黄酒，加高汤适量，水开后煮3～5分钟，用盐、鸡精调味，淋入适量水淀粉勾薄芡兜匀即可。

豆腐皮包肉怎么烧

制法：

　　1、嫩豆腐切成10块长厚片，抹上鸡精；五花肉、虾仁分别剁成茸；切粹粒挤

　　干；葱白、青椒、红辣椒分别切小丁；干贝水发后压成丝；

　　2、五花肉、虾仁、?肉、荸荠、葱白、香葱片、精盐、绍酒、味精、香油、胡椒粉拌匀成馅料分10等份；每张豆腐皮放1片嫩豆腐、1份馅料，包裹成6厘米宽4厘米的长方形包，挂上鸡蛋糊；

　　3、锅置旺火上，下食用油，油温升至六成热时，投入豆腐包炸熟捞起沥干油；锅留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高汤100克、精盐、绍酒、味精，微火煨10分钟入味后撒入胡椒粉，起锅装盘；

　　4、锅洗净，回置旺火上，下高汤50克、干贝丝、青椒、红辣椒烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋于豆腐包上。

红烧豆腐皮肉卷

第1步、整条五花肉切块。

第2步、放入油中，煸炒至金黄。

第3步、倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。

第4步、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入足够多的开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）可千万别烧焦了。

第5步、移到砂锅里，倒入五花肉，加入香叶，八角，桂皮，干山楂，一小块冰糖，酱油，盐，料酒，大火煮开，转小火慢炖。或者转至砂锅中慢炖。

第6步、五花肉用筷子能插进，表示软硬适中。挑出卤料。放入豆腐皮，大火煮开，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用收的太干了。

1、山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。2、用大火滚煮约两分钟分钟之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。3、放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。4、“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。5、红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。水要浸没肉，并高起两寸以上。

红烧豆腐皮包肉的做法

红烧蹄包作为一道传统的中华美食，无论是在家宴还是餐馆里，都备受人们的喜爱。它独特的调味和独具特色的烹饪方式使其成为宴席中的一道亮丽佳肴。下面就让我们一起来了解一下红烧蹄包的制作方法吧！

首先，准备好所需的材料。主要包括猪蹄、姜片、料酒、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、盐和清水等。材料新鲜并选择优质的猪蹄能够更好地保证菜肴口感的鲜美。

接下来，将猪蹄洗净后切成适当大小的块状，然后放入沸水中焯水。这一步可以有效去除猪蹄表面的血水和脏物，让猪蹄更加干净卫生。

焯水后，将猪蹄捞出并用清水冲洗干净。然后再次放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出备用。

接下来，取另一个锅，加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段，慢慢炒香。然后加入冰糖翻炒至融化，等冰糖变成红色时加入料酒，继续炒匀。

炒好的调料倒入之前煮熟的猪蹄中，再加入适量的生抽、老抽、八角、香叶等调味料。可以根据个人口味稍作调整，添加盐增加菜肴的咸味。

接下来，将所有调料倒入炖锅中，加入适量的清水，让猪蹄完全浸泡。火上烧开后转小火慢慢炖煮，大约30分钟至45分钟。注意期间要不时搅拌，以便糖分均匀溶解入猪蹄内部，增加菜肴的鲜香味。

最后，关火前，将炖好的红烧蹄包焖制一段时间，让它充分吸收调料的味道。这样做出来的红烧蹄包口感鲜嫩多汁，肉质香糯，十分美味。

在享用红烧蹄包时，可以撒上适量的葱花、胡椒粉等调料，增加其香气和视觉效果。搭配米饭或馒头，更能体会到红烧蹄包深邃的美味。

红烧蹄包作为一道传统的中华美食，不仅营养丰富，还有着悠久的历史文化底蕴。制作过程虽然略有繁琐，但只要掌握好每一步骤，就能够做出一道色香味俱佳的红烧蹄包，为自己和家人带来一份难忘的美食享受。赶快行动起来，品味这道经典中华美味吧！