家常菜谱怎样炒乌鱼片(家常菜谱怎样炒乌鱼片窍门)

家常菜谱怎样炒乌鱼片窍门

一准备好葱姜蒜和干辣椒。

二把切好的乌鱼肉用水抄一下，记得加点料酒去腥，然后备用。

三放油把葱姜蒜炒香，是把炒好的乌鱼肉放入锅中，继续炒炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味，五最后加点青辣椒配色，加点鸡精就可以出锅了哦。

如何炒乌鱼片又简单又好吃

1.

酸汤鱼片

食材：乌鱼片 500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1.鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕15克盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2.水开下100克绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3.锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

2.

番茄鱼片

原料：乌鱼片300克，番茄100克，葱50克，娃娃菜100克，生抽15克，番茄酱30克，盐10克，鸡精10克，白胡椒粉5克

做法：

1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切50克葱花备用

2：锅里热100克薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入500克热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，10克盐、鸡精和白胡椒粉

3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，完成

3.

糖醋鱼片

食材：乌鱼片300克、鸡蛋50克、生姜100克、熟芝麻20克、料酒15克、生抽10克、盐10克、白米醋20克、番茄酱50克、玉米淀粉20克

做法：

1：黑鱼片加入姜片+5克盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟

2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用

4:锅中留50克底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可

小炒乌鱼片的做法

乌鱼段的做法是一种传统并且美味的烹饪方法。当地厨师从多年的经验中总结出了这道菜的独特烹饪技巧，让人们纷纷为之赞叹。

首先，选取新鲜的乌鱼段作为主料。乌鱼段肉质鲜嫩，营养丰富，是烹饪美食的绝佳选择。然后将乌鱼段提前腌制，使用少量的盐、胡椒粉和生姜汁，使其更加入味。

接下来是烹制的关键步骤。先将锅预热，加入适量的植物油，待油热后将腌制好的乌鱼段放入锅中，用中小火慢慢煎炸。这可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时也能够锁住乌鱼的香味，让它更加美味可口。

在煎炸的过程中，可以适当加入一些调味料，例如葱姜蒜和各种香料，增加菜品的风味。同时，翻面的时候要轻柔地翻动，避免鱼肉散开。煎至两面金黄后，将乌鱼段取出，放在一旁待用。

接下来，准备煮汤的原材料。一些新鲜的蔬菜和海鲜可以增加菜品的色香味俱全。例如，洋葱、胡萝卜、冬瓜以及虾等，都是不错的选择。将这些原材料煮熟，加入适量的盐、鸡精和糖，搅拌均匀。

最后，将煮好的蔬菜和海鲜汤倒入事先准备好乌鱼段的碗中，使其完全覆盖。这样乌鱼段就能够吸收汤汁的味道，使其更加美味可口。然后，将碗放入蒸锅中蒸约15-20分钟，直到乌鱼段变得鲜嫩可口。

乌鱼段的做法简单易行，烹饪出的菜品色香味俱全。它既保留了乌鱼的鲜美口感，又融合了其他原材料的美味，给人们带来了舌尖上的享受。无论是家庭聚餐还是宴会招待，乌鱼段都是一道美味的佳肴。让我们品味这道传统的美食吧！

怎么炒乌鱼片好吃窍门

1、准备好所用的食材，西红柿洗干净。

2、把西红柿用刀中间打十字，大葱和生姜切丝备用。

3、汤锅加水烧开，放入西红柿，烫1分钟把西红柿表皮烫皱后捞出，烫过的西红柿更容易出汁。

4、黑鱼片加入1勺料酒，用手抓匀，腌制片刻去味。

5、烫好的西红柿去皮，切成片再切成西红柿丁，装盘备用。

6、炒锅开火烧热，无需放油，直接倒入西红柿丁、少许盐、和番茄酱，一起翻炒。

7、边炒边用铲子按压西红柿丁，炒至水分略干，成浓汤的茄汁状态后，倒入碗里备用。

8、炒锅倒入植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

9、倒入腌制好的黑鱼片，快速翻炒打散，炒至黑鱼片颜色变白。

10、把炒好的番茄酱汁倒入锅里，和黑鱼片拌匀，加入少许热水，一起翻炒1分钟左右，黑鱼片熟了即可关火。

11、把炒好的茄汁黑鱼片，连汤汁一起盛入汤碗里，加入香菜段点缀一下，既可以上桌了。

炒乌鱼片的最佳配菜

主料 :

乌鱼1000g 、 鲜笋150g

调辅料：

料酒30g 、 鸡蛋清一个 、 淀粉50g 、 混合 油100g 、 鲜汤500g 、 豆瓣30g 、 辣椒面20g 、 豆豉5g 、 姜粒5g 、 蒜粒10g 、 干辣椒20g 、 花椒3g 、 香菜10g

做法步骤：

1，乌鱼去骨并片成薄片

2，加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用

3，鲜笋切片，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用

4，锅内混合油六成油温下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开

5，汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘

6， 干辣椒花椒炝香后淋在表面，撒上香菜即可

家常菜谱怎样炒乌鱼片窍门视频

黑魚做法如下

一，滑炒黑鱼片

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

二，蒜籽烧黑鱼

食材：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克

做法：

1.宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，

2.放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，怕把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，

3.炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

怎么炒乌鱼片

1.码鱼片：乌鱼切片，加入适量胡椒粉、料酒、鸡蛋清、盐巴、淀粉调和。

2.鱼片过油：大火热锅，倒入约锅1/3的油，热油后，筷子夹入乌鱼片。待淀粉定型后，轻轻捞起乌鱼片（注重鱼片很嫩，易碎）。

3.调料爆香：锅里留少许油，加入泡椒、姜片、蒜片、香辣酱、花椒颗粒、火锅底料（或鱼火锅底料），爆香。

4.溜乌鱼片（大火）：倒入乌鱼片，加入少许鸡精、味精、白糖、醋、一品鲜酱油，轻轻翻锅。

5.加配料（大火）：起锅前加入青椒段和洋葱丝，轻轻翻炒均匀（断生即可）。然后调一点淀粉水，倒入锅内，几秒钟后，起锅装盘。

怎么炒乌鱼片好吃

用刀纵横交错切上刀花,不要切断,最后再切成菱形 锅里放清水,放入姜、蒜;水开后,放入切片的墨鱼片;

用筷子快速搅动;墨鱼片一卷起来,立刻捞出来 柿子椒洗净,掰成小块 炒锅放适量的油,放入蒜片炒出香味;

放入柿子椒翻炒 柿子椒炒的时间不要长,放入焯水后的墨鱼花翻炒;

放入适量的盐翻炒均匀 放入适量的水淀粉;

快速翻炒至水淀粉浓稠,即可起锅

家常菜谱怎样炒乌鱼片窍门图片

1准备乌鱼片备用

2.青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.

3.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用

4.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用

5..放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.

6.食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.

7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味.

8.锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味

9.爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可！