鲍鱼高汤的家常做法大全(高汤炖鲍鱼)

高汤炖鲍鱼

主料：金鲨鱼翅30g 

辅料：油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量

步骤一：取出鱼翅。

步骤二：加温水泡一晚。

步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。

步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。

步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。

步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。

步骤七：加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。

步骤八：整鸡洗干净，剁块备用。

步骤九：锅中煮滚水。

步骤十：将鸡块放入滚水中。

步骤十一：水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。

步骤十二：鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。

步骤十三：事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。

步骤十四：电压力锅再烹煮90分钟。

步骤十五：加入适量的盐调味即可。

鲍鱼高汤的做法大全窍门

主料：鲍鱼10个、筒骨780克

辅料：姜片适量

调料：料酒适量、盐适量

做法步骤

1.食材：鲍鱼、筒骨（已清洗焯水）。

2.将鲍鱼去壳去内脏清洗清洗捞出。

3.放入碗中，加适量的料酒。

4.拌匀。

5.将焯好的筒骨下入高压锅中。

6.接着，搁入姜片，加适量的料酒。

7.加入一些清水。

8.盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

9.焖至没气后开盖。

10.然后，合入鲍鱼煮开、煮上5分钟。

11.最后，加适量的盐。

12.调味翻匀即成。

高汤炖鲍鱼海参

1、食材

准备食材干鲍鱼，海参，冬笋，花胶，三黄鸡，金华火腿，辅料有干牛蹄筋，人工鱼翅，响螺，花菇，高汤等，佐料准备葱蒜姜等等。

2、步骤

①先将干鲍鱼煮熟保温八小时，然后再将其煮五分钟，这个时候的鲍鱼已经非常大一只，那么我们需要在它是身体表面进行切十字花。

②将冷油冷锅放入干的牛蹄经，将火开到最小进行煮泡，然后将气泡沫后的牛蹄筋变形后变粗捞出，用大火将将牛蹄经煮成黄色，然后将海参泡发，用纯净水泡两天，放到冰箱里，将海参洗干净，去掉里面的杂质和脏东西，煮开后转小火煮30分钟，最后将火关掉捞出用纯净水泡两天即可。

③将人工鱼翅用温水先泡软，新鲜的冬笋去皮后切成片后过油捞出控油，将响螺肉泡水十个小时然后用水煮一下，将农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。

④将大花菇用水泡着，花胶用纯净水和姜片泡发5小时，然后飞水备用，用猪骨和农家鸡以及金华火腿煲汤，两小时后去掉油。

⑤取容器，在其底部放一些姜片，然后第一层放牛蹄筋，响螺肉，然后第二层放上冬笋与人工鱼翅，第三次码上大花菇和鸡腿，第四层放云腿肉，最后一层放海参，鲍鱼和干贝，然奇将煲好的汤倒进去，倒一点点花雕酒，炸一些葱油淋在最上面，放入一些冰糖，用小火蒸上两小时换成中大火然后就可以等其出锅了。香喷喷的佛跳墙海参汤就好了。

希望对你有所帮助！！！

鲍鱼高汤的熬制方法及配料

原料：冰鲜鲍鱼、泰香米、胡萝卜、西兰花、猪棒骨、乌鸡、香菇、骨汤火腿、蚝油、瑶柱鲍汁、老抽、糖、水淀粉。

做法步骤：

第1步、乌鸡和猪棒骨滚水汆过，鲍鱼洗洗干净，用牙刷把黑边刷掉

第2步、火腿、香菇备好，鲍鱼挖出肉，清理干净内脏

第3步、熬高汤。先用大汤锅，加入足够的水，把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右，接着拣出火腿不要，汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时

第4步、熬好汤后，把汆过的鲍鱼放入砂锅，开中火煮八分钟，然后浸泡在汤里待用

第5步、西兰花和胡萝卜切好，另起一锅倒入些许高汤煮熟

第6步、拿个大碗，放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽，然后倒入三大勺高汤，搅拌均匀

第7步、放入锅中小火煮，然后加入水淀粉调成酱汁

第8步、把米饭盛入碗内，压紧，然后倒扣到盘子里，摆好西兰花、胡萝卜，把鲍鱼捞出来，切片摆好

第9步、把调好的酱汁往米饭上浇，汤汁要够多即可。

炖汤鲍鱼怎么做法

主料：鲍鱼6个

辅料：洋葱1/3个、番茄1个、海鲜菇半把、细香葱1棵、淀粉1汤勺、橄榄油1汤勺、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、番茄酱2汤勺、料酒半汤勺

步骤(合计 9 步)

1. 准备好所有原料

2. 鲍鱼杀好洗净切十字刀，蔬菜类洗净切好备用

3. 把锅烧热倒入油爆香香葱

4. 倒入切好的蔬菜爆炒至软倒入开水。

5. 倒入料酒待汤汁烧开。

6. 淀粉装碗倒入白糖盐巴鸡精加入半碗水调好。

菌香番茄鲍鱼汤的做法步骤_1

7. 汤汁开了以后加入鲍鱼煮3分钟。

8. 倒入番茄酱。

9. 勾入芡，待汤汁开了立即装碗盛出。

煮鲍鱼的高汤如何制作

1、鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的价格比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。

2、锅里放一点油，开火，爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色。排骨和鸡块煎过以后，熬出来的汤会变得浓白诱人。

3、锅里加开水，盖上盖子熬煮30分钟。肉的时候，用牙刷将鲍鱼表面刷洗干净，再用勺子把整个鲍鱼铲下来，去除内脏，用清水洗干净。

4、把煮好的高汤转到大一点的炖盅里，先将鸡块和排骨垫底。然后加入1两泡好的瑶柱（干贝），泡瑶柱的汤很鲜，也不要浪费。

5、加入花菇、鹌鹑蛋和鲍鱼，再放1小勺花雕酒，给整道菜增香，这是佛跳墙美味的关键哦！

7、上盖子，把炖盅放入蒸笼里，大火蒸1小时。小时后，打开盖子，放1勺盐调味

炖鲍鱼汤放什么材料

1.

首先准备鲍鱼50克，接着再切成薄片。

2.

接着再准备鸡蛋150克，放入碗中直接打散

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至九成热。

4.

接着放入葱花15克，煸炒出香味。

5.

然后把鲍鱼50克放入其中。

6.

接着再把鸡蛋液150克倒入在水中，再加入食用盐五克，香菜两克，煮两分钟即可关。

7.

两分钟以后直接盛出，鲍鱼鸡蛋汤就做好了。

鲍鱼高汤汁怎么做

步骤 1

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。 ②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可) ③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀) ④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。 ⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

步骤 2

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁) ②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用 ③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……) (看着时间差不多把米饭给做了)

步骤 3

------------时间分割线--------------- ①西兰花摘成小朵，洗净 ②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干 ③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘 ④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘 ⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中

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炖鲍鱼汤的做法与功效

材料：

鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：

拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

二、鲍鱼鸡汤

材料：鲍鱼、鸡

做法：

鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上；处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除；如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪；用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物；把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐；一小时之内去准备其他的食物。

高汤煨鲍鱼

鲍鱼捞面是一道传统的粤菜，以下是一种常见的正规做法：

所需食材：

- 鲍鱼

- 鲍鱼汁或鲍汁调料

- 干贝

- 虾仁

- 鸡蛋

- 青菜（如油菜或小白菜）

- 面条（如细面条或宽面条）

- 高汤或鲍鱼高汤

步骤：

1. 准备工作：将鲍鱼、干贝和虾仁洗净备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。将青菜洗净切段备用。

2. 烹饪鲍鱼：将鲍鱼切成薄片或小块。热锅加入少许油，将鲍鱼煎至两面金黄。加入鲍鱼汁或鲍汁调料翻炒均匀，使鲍鱼入味，然后捞出备用。

3. 烹饪干贝和虾仁：同样的方法，将干贝和虾仁煎至两面金黄，加入鲍鱼汁或鲍汁调料翻炒均匀，使其入味，然后捞出备用。

4. 煮面和准备高汤：根据面条包装上的指示煮熟面条。同时，将高汤或鲍鱼高汤煮热备用。

5. 准备捞面：在一个大碗里放入煮熟的面条，加入青菜、鲍鱼、干贝和虾仁。

6. 倒入高汤：将热的高汤或鲍鱼高汤倒入碗中，覆盖住面条和配料。

7. 加入蛋液：缓慢倒入打散的鸡蛋液，然后用筷子轻轻搅拌，使蛋液均匀分布在面条和配料上。

8. 上桌享用：将捞面装盘后，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、辣椒酱或香醋等。

这是一种常见的鲍鱼捞面做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝你做出美味的鲍鱼捞面！

炖汤 鲍鱼

1.

首先将300克鲍鱼干浸泡12个小时。

2.

锅中先倒入1200克纯净水烧开，再放入300克鲍鱼干，15克姜片，5克橄榄油，8克食用盐，小火炖40分钟。

3.

然后再放入30克红枣，10克枸杞，继续炖15分钟。

4.

炖15分钟后即可出锅食用。鲍鱼干这样煲出来的汤，味道鲜美，汤味醇厚。