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大扁豆图片大全家常菜(大扁豆角图片)

2023-08-27 05:20:10家乡菜系1

大扁豆角图片

用料 

扁豆角 适量(我用了一小把)

蒜末 适量(我用了两瓣我的蒜头比较大)

姜末 适量

鸡精 1小勺

盐 适量(根据个人口味)

清炒扁豆角的做法 

把豆角摘好洗净,切斜块

把洗好的豆角放到煮沸的水里,加入几滴油和盐,煮大约3至5分钟吧,就是煮到可以拌拌就吃的那种程度,捞出过凉控干水分备用。

锅烧热倒油,油热放蒜末和姜末,爆出香味倒入扁豆角翻炒均匀,在放入盐和鸡精翻拌均匀装盘就OK了

大扁豆角的功效与作用

扁豆角是一种非常营养丰富的蔬菜,它脆嫩爽口,含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素C等营养成分。如果要炒出好吃的扁豆角,可以尝试以下几点:

1.先将扁豆角洗净切段,放入沸水中焯水,煮至变色捞出。

2.加入适量油,放入蒜末或者生姜爆香,再放入扁豆角、盐以及其他调料翻炒均匀。

3.炒制过程中不要炒得过久,以免扁豆角过软失去口感。

4.可以尝试加入一些豆腐丁、肉丝或者其他蔬菜一起炒,增加口感和营养。

5. 炒制过程中,可以适量加入一些清水,让扁豆角更加入味。

总之,扁豆角的炒法多种多样,关键是不要过火过软,保持其脆嫩爽口的口感,相信你一定会做出美味的扁豆角!

大扁豆角的做法大全家常

甜扁豆300g

辅料

调和油适量食盐适量蒜20g柿子椒1个葱20g干辣椒4个花椒适量八角1个老抽6g

步骤1

洗净。去筋

步骤2

用热水淖至8成熟,

步骤3

辅料

步骤4

切片

步骤5

起锅放油,放入葱,青椒,干辣椒,花椒,八角,

步骤6

出香味后,放入肉片

步骤7

放入老抽

步骤8

放入甜扁豆,大火翻炒,扁豆熟后出锅

步骤9

装盘

大扁豆角图片大全

第一种:圆芸豆

圆芸豆的产地在山东,当地价格13元一斤左右,它的形状是圆柱形的芸豆,跟四季豆相近,但是相比之下,圆芸豆汁水较多,微微的透明。这也是山东人最爱吃的一个品种,口感鲜甜脆嫩,最适合炒肉丝以及凉拌。

凉拌圆芸豆的时候,先去除豆筋,然后不用改刀,直接放油锅中炸到颜色变深,微皱,捞出来过冰水,最后凉拌,脆甜入味,口感特好。

第二种:荷兰豆

荷兰豆原产地是中国南部并不是荷兰,它在荷兰叫做“中国豆”。云南等地多有种植,山东大多数荷兰豆都是从云南运过来的,这个豆子的名称比较统一,比较好认。

荷兰豆最常见的做法就是:清炒、荷塘小炒、炒培根等。菏泽当地价格:13.8元一斤。

第三种:梅豆

梅豆原产地河南,但是山东、河南相近,大多数山东地区都有种植梅豆,包括我妈每年也会种植一片,开紫色的花,一结一大片,配着干辣椒素炒超级好吃!

第四种:地龙

这地龙长得和四季豆一样长,但是和豇豆一个模样,折折皱皱的,应该就是平常在地上结的“地豆角”。别看长相和四季都差不多,但是价格贵得多:11.8元一斤。

地豆角和四季豆相近,经常食用可以提高机体免疫力以及维持血糖稳定,适合糖尿病患者食用。

第五种:四季豆

四季豆形状微扁,所以也叫做“芸扁豆”,这类豆角因为可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动,所以很适合糖尿病患者。

四季豆在菏泽当地价格在8.8到9元左右,最适合做的菜就是:干煸四季豆、肉末橄榄菜炒四季豆。

第六种:老来嫩

老来嫩是一种白色的豆角,看着老其实很嫩,当地人吃这个豆角都是掰成大段,然后配着肉一起炖,炖肉吃。

白不老虽然好吃,但是在当地的受欢迎程度还是不如圆芸豆以及四季豆,它的价格相对来说也便宜一些,7.9元左右。

第八种:扁芸豆

这个扁扁的豆角叫做扁芸豆,我们当地也叫做“大扁豆”、刀豆。它口感微甜,适合炒肉,也适合炖菜。但是扁芸豆炒肉的时候切成细丝焯水,然后控水和肉丝一起翻炒,才脆嫩好吃,直接炒的话会很干,口感也不好。

大扁豆角怎么做好吃法

扁豆角的家常做法有扁豆炒虾、焖扁豆、豆角炖土豆、清炒扁豆丝、蒜泥豆角、肉片炒扁豆、素炒豆角、土豆炖豆角、豆角炒蛋、豆角炒鸡蛋、茄子烧豆角、肉丁炒扁豆、豆角炖肉、素炒豇豆。

比如焖扁豆的做法:肉切丝,扁豆切成断;然后锅里放油,放入姜丝 ,肉丝,葱花,翻炒至熟即可。

拓展资料

扁豆角的好处:它有许多人体所需的营养素。对高血糖人群有良好的降血糖作用,还能增强人体免疫功能。

扁豆角的生长环境:凉爽的气候

扁豆角的好处味道:香甜可口

扁豆角的注意事项:一定要加热煮熟,否则会引起中毒。

大扁豆是什么样的图片

上图为扁豆,下图为芸豆。两种蔬菜,品种很多,这是各自的一种。扁豆故名思义,比较宽,比较薄。芸豆比较长,横切面为椭圆。两种都很好吃。

大扁豆的图片及功效与作用

1、种植季节

扁豆一般在夏季露地栽培,通常在1月中旬后即可陆续保证,但是不同的地区的气候不一样,所以它播种时间也是不一样的,比如在长江流域扁豆的种植时间在5-7月进行,而华北地区的种植时间大多在6月进行。

2、选种播种

扁豆按它的荚色可分为白扁豆、青扁豆以及紫扁豆,其中青扁豆荚扁薄、脆嫩;紫扁与白扁豆类似,荚肉厚,煮熟绵软。

播种时结合翻耕每亩施入腐熟的农家肥3000公斤以及适量的化肥作为基肥,肥料要和土壤混匀,在耙平整地。扁豆一般多进行直播,采取开沟或者穴播的方法,控制株距在35-50厘米、行距在100-130厘米,一般每穴播种3-4粒,出苗后每穴留苗两株。

3、田间管理

扁豆耐旱力强,苗期需水量浇水,在伸蔓期和结荚期需水量浇水,一般在伸蔓期需浇水1-2次,花荚期每10天浇水一次。在浇水后要及时中耕除草,同时结合追肥,以防落花落荚或者徒长,花前施肥要少施薄施,花后结荚期施肥要重施。

中耕要浅,一年伤根,施肥时要注意氮磷钾的合理搭配,注意氮肥的施用量。在抽蔓前即可搭架,或者抽蔓后及时用绳引蔓上架,引蔓要使茎蔓均匀分布在篱架上,当主蔓生长1.5米时即可进行整枝摘心,促使多发侧枝和侧枝生蔓,提早开花结荚。

4、病虫害防治

扁豆的病害浇水,虫害主要有蚜虫和豆荚螟,蚜虫可用吡虫啉和啶虫脒防治,在使用时要注意浓度。豆荚螟以幼虫食用豆粒,严重时将整个豆荚吃空,可采取叶面喷洒20%杀灭菊酯2500倍液或50%杀螟松1000倍液防治,每周换一次,以免产生抗药性。

大扁豆图片大全

01

豆角炒肉丝

用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺

做法:

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度,备用

3.里脊肉切丝,倒入少量酱油

4.大蒜洗净,切成蒜蓉,备用~

5.热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽

02

豆角茄子

用料:茄子(紫皮,长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法:

1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料:豆角250克、面条(生)150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法:

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上

10.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法:

1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,

5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

05

鸡肉酿豆角

用料:长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法:

1.鸡胸脯肉洗净切碎,剁成碎末备用

2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉,用筷子搅拌均匀。

3.豆角放开水中焯一下。

4.捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

5.豆角对折一下,两端交叉在一起。

6.有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去,然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。

7.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

8.依次把所有的豆角都做完,放锅上开始蒸。

9.蒸10分钟左右即可蒸熟,大蒜拍碎,剁成蒜末。

10.锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

11.加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上

06

排骨炖豆角

用料:排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许

做法:

1.排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

2.豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用

3.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀

4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨

5.锅中加入浓汤宝,煮沸

6.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右

7.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

07

麻酱豆角

用料:豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角

做法:

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用

3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中

4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

08

土豆炖豆角

用料:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法:

1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

2.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6.小火煸出香味后,放入五花肉;

7.炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

11.加入清水,水位至食材的2/3处;

12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可

09

烤豆角

用料:豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量

做法:

1.豆角摘去两头和老筋,清洗干净。

2.水中加入一点盐和几滴油,烧开后放入豆角,焯水至豆角八成熟,捞出沥干水分。

3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中,尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。

4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中,220度,中层,上下火,10-15分钟,烤至豆角表面微微起皱。

5.拿出烤盘,用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。(也可以用其它的酱料混合,比如番茄酱烤肉酱神马的,自由发挥出你喜欢的口味)

6.将烤盘放入烤箱上层,烤5分钟使酱料入味。

7.取出烤盘,均匀撒入烧烤调料,再放入烤箱上层,只开上火,烤3-5分钟即可。

10

蒜香肉末豆角

用料:长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量

做法:

1.长豆角适量,掐去头尾码齐,再切成长段备用。

2.瘦肉适量,先切成肉丁,用刀稍剁但不要剁得太细,太细没有口感。

3.肥肉适量,剃去猪皮。剃另一半时,先在猪皮上扎一个眼,扣住好用力,肥肉切成肥肉丁,榨油快,油渣小,和肉末就配上了。较多的大蒜子(蒜蓉炒香后就没多少了)拍碎后再剁成蒜茸,剁细些易炒香。

4.锅里去较多的油烧热,烧到4成油温,用竹签试油温,当竹签边上冒小泡时表明油温合适,倒入长豆角用油过熟(油温过高,外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁,中小火练出猪油(没有猪皮虽可用大火,但会造成油温过高,下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊,影响口感)。再倒入蒜蓉,转大火炒干蒜蓉水份,当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末,转大火炒干肉末中的水分,当肉末水份炒干后转小火,加入适量的辣椒粉小火慢炒,将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角,稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀,淋入适量的花椒油,转小火翻炒均匀,关火起锅。

大扁豆角怎么做好吃法窍门

用料

扁豆 适量

猪肉 少许

酱油 1勺

盐 2克

大蒜 2瓣

姜 2片

豆瓣酱 半勺

具体步骤

步骤1

切好姜蒜

步骤 2

喜欢吃辣的同学可以加点辣椒,猪肉个人建议切一小份肥肉用来溶底油,再切一些瘦肉用来炒菜。

步骤 3

加少量油,烧热后放入切好的肥肉。

步骤 4

放入少量食用油(油不要放多一点点就可以,主要用来炸出肥肉里的猪油),油温烧热后立即放入切好的肥肉,将肉煎炸干。。再放入姜蒜爆锅。

步骤 5

调到小火,放入适量豆瓣酱。均匀炒出红油。再放入切好的瘦肉,来回翻炒10秒钟,待肉变成肉色后调大火加入扁豆翻炒。

步骤 6

大火爆炒2分钟左右,会发现扁豆慢慢的变成了青绿色。完全变色后加入一勺生抽继续翻炒。

步骤 7

喜欢吃偏软滑一点的,可以加入少量的水焖煮1分钟。加入适量盐。继续翻炒,收汁即可。

大扁豆角图片高清

较低。因为100克扁豆角只含有23卡路里的能量,主要成分是水分和膳食纤维,同时也含有适量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。这些营养成分有益于身体健康,而低热量的特点也适合在饮食减肥的过程中使用。此外,与其他豆类相比,扁豆角的消化性较好,容易被人体吸收利用。需要注意的是,虽然较低,但如果加入大量的油和糖等高热量调料,那么热量就会大幅上升。所以在烹饪扁豆角时,建议选择轻油少盐清淡口味,以充分发挥其营养价值。

大扁豆角价格最新行情

0.38元每根。主要用于支架豆角、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西红柿、辣椒、茄子、葡萄、芒果、沙糖桔……等蔬果达架子的小竹竿(长约2~3米,直径1.5~2公分左右)。也可以用于支架药材五味子、山药、葛根、枸杞、鸡骨草……等农作物!

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