卤莲藕家常做法(卤莲藕怎么做又脆又入味)

卤莲藕怎么做又脆又入味

材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。　　

做法：

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。　　

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。　　

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了

卤莲藕怎么做又脆又入味好吃

卤藕的时候需要加入适量的盐和柠檬汁就可以了

卤莲藕怎么做又脆又入味又好吃

藕一般卤十五分钟左右，如果想卤入味点，可以稍微长一些，但是最好不要超过三十分钟，卤太久对藕的味道和口感都不好，而且还不利于身体的健康，营养物质也被破坏。

藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去，大部分人都选择用高压锅进行卤藕，因为这样卤出来的藕，会更加的入味

卤莲藕怎么做又脆又入味的

大料1/3份加水、酱油、冰糖、食盐上锅煮，如果口味比较重，可以再加入一些花椒和干辣椒。

步骤 2

莲藕、土豆切薄片。

步骤 3

水烧开后关火，将切好的莲藕和土豆片放入煮开的卤水中，盖锅盖焖15分钟。这个过程不需要开火。

步骤 4

15分钟后，开大火煮至卤水再次沸腾，关火继续焖10分钟左右。

步骤 5

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经过这两个过程，莲藕片土豆片能保持脆脆的口感，不会被煮面，也能入味。如果是晚上做，可以放在卤水中浸泡一晚，食用更佳。

卤莲藕怎么做又脆又入味视频

1· 准备食材：藕、生姜、小米椒、花椒、冰糖、炖肉料包（小勺是以前食品包装里带的，和普通不锈钢勺子比起来一勺量还是挺大的）

2· 将藕切片（建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右）。

3· 开水焯5min左右捞出。

4· 捞出后过冷水，备用。

5· 生姜切末，小米椒切段，备用。

6· 向锅中加入1勺食用油，小火烧至适热，加花椒煸香。

7· 继续加入生姜末、小米椒段，煸香。

8· 加入藕片、水适量。

加入1勺生抽、小半勺老抽、冰糖、炖肉料包。

大火烧至水开后转小火炖20min。

9· 时间差不多后，捞出炖肉料包，转大火收汁。

10· 收汁的过程中要注意水位，并适时翻炒。

11· 收汁到尾声时，留一点点汤汁，注意关火后锅的余热。

12· 将做好的藕片盛放在容器中，晾凉，便可以冷藏保存了。

如何卤莲藕的做法大全窍门

1、将莲藕去皮洗净，准备八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻和花椒一起洗净，装在调料袋里，干红辣椒切段，姜沫。

2、准备一个装满水的砂锅，把藕段放入锅里，调料包、辣椒段和姜沫放进去，放老抽调匀后汤水呈酱红色就可以开锅煮。

3、大火烧开后，浮沫撇净，转中火熬煮到香味和香料飘起时，将藕段放入锅中，继续熬煮。

4、锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸；喜欢辣的将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮。

5、煮到藕呈紫红色，可轻易用筷子扎透关火。

6、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以加辣油调味。

卤莲藕怎么卤窍门

食材

莲藕（500克）

清水（300克）

老卤（半碗）

干辣椒（几根）

盐巴（两勺）

步骤1、清水，加入洗干净搽干的辣椒干 剪小段。

步骤2、加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点 入味。

步骤3、莲藕去皮切片加入，不要切太薄 也不要太厚 大约0.5厘米就行。

步骤4、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可。

步骤5、出锅晾凉摆盘完成开吃了。

卤莲藕怎么做好吃又简单

卤莲藕的做法是莲藕需要用油炸，而不是焯水，莲藕在焯水后来卤制会容易煮烂，而炸过的莲藕就不会煮烂。

莲藕的含糖量高，淀粉重，所以不能用焯水的方式来初加工，应该用油炸再来卤制，原因是炸过后，莲藕的淀粉都封存在内部，不容易流失，所以卤制后就很完整。

卤莲藕怎么做?

用料

藕 2节

生抽 5勺

耗油 3勺

豆瓣酱 1勺

糖 1勺

小米辣 2个

干辣椒 6个

做法步骤

步骤 1

莲藕去皮，切片。

步骤 2

将莲藕倒入沸水中煮五分钟，捞出控水。

步骤 3

准备酱汁。 5勺生抽，3勺蚝油，1勺豆瓣酱，1勺糖。

步骤 4

锅中放油，加入小米辣和干辣椒。

步骤 5

加入藕片和酱汁，倒入没过藕片的水。

步骤 6

煮至水分烧开，收汁。

步骤 7

装盘出锅即可。

卤莲藕怎么做又脆又入味窍门

藕一般卤十五分钟左右，如果想卤入味点，可以稍微长一些，但是最好不要超过三十分钟，卤太久对藕的味道和口感都不好，而且还不利于身体的健康，营养物质也被破坏。

藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去，大部分人都选择用高压锅进行卤藕，因为这样卤出来的藕，会更加的入味

卤莲藕片的做法

莲藕在烹饪前通常需要先煮熟，然后再进行卤制。煮熟的莲藕更容易入味，口感也更加柔软。煮熟的莲藕可以去除一部分涩味，使其更加美味可口。

煮莲藕的方法是将莲藕切成适当大小的块状，放入开水中煮熟。煮的时间根据莲藕的大小和个人口感而定，一般需要煮至莲藕变软，但不至于过烂。

煮熟后的莲藕可以用来制作卤菜，将其放入卤汁中浸泡一段时间，使其充分吸收卤汁的味道。卤汁可以根据个人口味添加各种调料和香料，如酱油、料酒、姜片、八角等，以增添风味。

总之，煮熟后再进行卤制可以使莲藕更加美味可口，增加食欲。但具体的烹饪方法还是要根据个人口味和喜好来调整。