羊肉汤面的家常做法(羊肉汤面的家常做法大全)

羊肉汤面的家常做法大全

羊汤饸饹面是一道传统的北方美食，现共享一份基础的做法供您参考。

所需材料：

面粉 200克

小苏打 1/3勺

食盐 1/3勺

温水 适量

饸饹

羊肉 适量

生姜 适量

葱 适量

大蒜 适量

花椒 适量

盐和味精 适量

烹饪步骤：

1.将面粉、小苏打、食盐、适量温水混合搅拌成面团，并揉至表面光滑弹性扎手为止。

2.将面团醒发20分钟左右，然后擀成薄片状，用刀割成小条状，接着用手搓成细长或团状面块，即可制成饸饹。

3.将羊肉切成块或丝状，生姜捣碎备用。

4.在锅中烧水烫熟羊肉块，捞出后放入碗中备用；炒锅中入油放入生姜蒜爆香后，加入适量水、花椒粉和盐煮沸，放入煮好的饸饹和肉块一起煮沸，再加入适量生抽、味精等调味品。

5.将煮好的饸饹和羊肉放到碗里，再倒入煮羊汤饸饹的汤，就可以食用了。

以上是羊汤饸饹面的基础做法，您可以根据个人口味适量加减调料，或增加一些蔬菜等营养丰富的配菜，来制作出更符合自己口味的羊汤饸饹面。

羊肉汤面的做法 最正宗的做法

1、羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。我们家都是这样做的。

2、等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错，这样汤就很好啦，没有杂物。当然要放盐啊，具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。

3、出锅的时候加点味精。 至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。

羊肉汤面的做法家常做法窍门

1、羊肉切丁，2厘米大小即可，最好是羊后腿肉，不会太肥，做出来劲道。把切好的羊肉下锅，注意一定要凉水下锅，如果家中有铁锅最好。

2、锅烧开后，把锅里的浮沫全部用大勺子舀出来倒掉，否则做出来的羊肉不是清汤沥水的，既不好看，口感也不好。

3、然后开始下佐料，包括生姜片、葱段（最好是陕北的红葱）、干辣椒（可多放点去膻）、干花椒粒。这些佐料可以用纱布包起来下锅，或者用不锈钢的调料盒（超市有卖），这样羊肉做出来后可以把调料取出，没有杂物。

4、根据个人口味加入食盐，建议通过品尝汤汁的味道来确定盐量多少，汤汁尝起来比正常口味略咸，待羊肉出锅口味就正好。

5、然后小火慢炖二三十分钟，中途可夹两块尝尝，熟了即可，不要炖的时间太长，否则肉就老了，影响口感。

6、出锅的时候加少许味精或者鸡精提提鲜，然后根据个人喜好加少许葱花、香菜。

7、至于面条，最好是现和现擀，可做成面片或者面条，看个人喜好。

陕北人在吃羊肉面的时候，往往喜欢就两瓣大蒜，吃得过瘾，当然吃蒜后口腔里味会很大，建议餐后吃片口香糖压压。

吃羊肉面还有一道工序个人认为很有特色，就是饭前饭后喝一碗热气腾腾的面汤，饭前喝了开胃，饭后喝了解渴。

羊肉汤面的家常做法大全窍门

用料:

羊肉 400-500克

姜 若干片

葱 2根

花椒 多些

茴香 比花椒少些

干辣椒 2个

香菜 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

醋 少量

羊汤面开店的正宗做法步骤:

步骤 1

羊肉：洗净，泡一会儿，切大块，我第一次做，切的块应该不算大 准备料包：花椒多点，茴香少点，两个干红辣椒 其他：葱（多一些，一斤肉两颗葱。我这次放了一根，加半颗紫皮洋葱），姜（切厚片，放了五片） 上述材料放到汤锅里加水（多一些），小火慢炖一小时

步骤 2

一小时后取出调料包，葱姜。 肉和汤分开，按照平时吃的量分别分装打包冻了

步骤 3

吃的时候 解冻肉，切片 解冻汤，如果多直接用，不多可以添点水 肉，汤，煮开放粉条，可以加点豆角，过一会儿揪面片进去。 准备碗，碗里放葱（开始没敢多放，后面发现多放一些更好吃），香菜（今天家里没有就没放），盐（可以多放点，毕竟前面一直没有盐），胡椒粉（刚开始放了现磨的，后面发现还是放白胡椒粉更地道），鸡精，少来点醋（可不放）。

步骤 4

锅里的煮熟全部到进碗里，开吃。

羊肉汤面的家常做法大全图片

1.准备调料。15克姜切片，20克葱切段。还有其它香料放一起。八角3颗，良姜10克，香叶1片，桂皮半片，草果去籽1个，干辣椒3个，青花椒2克（大概30颗），生姜15克切片，葱20克切碎，生姜40克拍散，小葱15克整个打结备用。

2.肉也要做下处理。左边是剔除下来的羊油（白肉需要100克）。羊油切碎。右边是羊肉和羊骨。

3.冷水焯水羊肉和羊骨。锅里加入适量清水，羊肉下锅焯水。大火烧开撇去浮沫。

4.羊肉捞出沥干水分。

5.锅烧肉后加入一点点油，放入羊油中小火煸炒。切碎的姜葱加入炒3分钟。加入高度白酒或者料酒。把底料捞出，只剩下油。

6.放入香料和第二份姜葱。焯水后的羊肉羊骨放入中小火爆炒5分钟。炒出香味。

7.加入清水没过羊肉8厘米。大火烧开。有浮沫就撇去。大火烧15分钟。汤会变白。从炒锅里转入汤锅。转中火炖20分钟。捞出葱姜后转小火炖60-80分钟。

8.加入盐白糖胡椒粉。羊肉汤就大功告成啦！用开水煮一些圆的红薯粉条。羊肉捞出来切片。盛一大碗汤，汤里放入粉条和羊肉撒葱花香菜。爱吃醋加一点陈醋。*喜欢羊汤面，就揪一些面片进去，煮一些白菜叶，做一碗羊汤面。

家常羊肉汤面条的做法窍门

食材

面粉适量，盐适量，番茄适量，香菇适量，土豆适量，小红椒适量，姜适量，蒜适量，牛肉适量

1/先来和面团，面粉加入适量盐和水，用筷子边到边搅，成絮状就可以了，揉成面团让它醒十多分钟。

2/番茄，香菇，土豆切成小粒，小红椒，姜蒜捣碎。

3/锅中热油倒入小红椒（怕辣可不放），姜蒜炒出香味，在倒入羊肉片翻炒。

4/在加入土豆，香菇，番茄翻炒，快速翻炒至番茄软化。

5/加入盐，生抽入味，倒入适量白开水或骨汤煮开。

6/面团取出揉几下，揉成圆条形或长方形条形。也可以擀得很薄之后，用刀竖着划成条后，再横着划成片状。

7/大概面片浮起就已经熟透了，加入鸡精，十三香调料味，剩起撒入香菜就可以开动了。喜辣的朋友可以加点辣椒油或老干妈来吃。

8.美味又好吃的羊肉面片汤回民的做法完成开吃了。

家庭羊肉汤面的做法

1、羊肉一块，洗净。放当归、姜片、花椒加清水炖煮成汤。

2、肉炖得熟烂后捞出晾凉。

3、羊肉切碎。

4、起油锅，放葱头、剁椒爆香，羊肉碎入锅煸炒，放料酒、蚝油翻炒。

5、倒入炖羊肉的汤，烧开，洒盐、胡椒粉、葱花调味。

6、汤锅放水烧开，下面条煮熟，捞出，浇上热乎乎的羊肉汤，美味的羊汤面做好。

羊肉汤面窍门

: 白象羊肉汤面的热量属于较高水平。#1 白象羊肉汤面主料为羊肉, 羊肉中所含脂肪量较高，此外面条和香菜等配料也会增加能量的摄入。#2 针对市面上参考计算结果显示，一份约300克的白象羊肉汤面，热量大约在500卡左右，从热量计算公式上也可看出这是高能量的。白象羊肉汤面的热量虽然较高，但是羊肉中含有丰富蛋白质、维生素和矿物质，可以帮助身体补充所需的物质, 此外也可以带来一定的口感享受，但对于追求身材的人来说，建议适度食用，并与其他低脂肪、低热量的食物搭配食用。

羊肉汤面的家常做法大全视频

第一步。把羊骨剁成不同大小均匀的块。骨头和羊肉的比例应该是一比一，这样的配比比较合理汤熬出来的汤比较嫩浓白。也可以加入一些羊肉，羊蹄。然后准备一块儿羊肉剁成大块儿，和羊骨一起备用。然后我们开始准备香料。八角三颗，良姜十克，香叶两小片，桂皮一块儿，草果一个，必须要去籽，少许花椒，干辣椒。然后姜切片，大葱切段放个碗中备用。

第二步。首先将锅中加入清水。然后将做好的羊骨，羊肉下锅焯水。羊肉有很大的膻味，必须经过焯水然后大火烧开，撇去浮沫。将焯好水的羊肉倒出淋干水分。再次把锅烧热，烧至冒青烟的时候加入植物油。将准备好的香料下锅进行爆香，然后加入处理好的姜葱。再将准备好的羊骨，羊肉下锅爆炒五分钟。必须将羊肉，羊骨炒香为止。羊肉炒香之后加入高度白酒少许。继续开中小火爆炒两分钟。这一步的目的是去除羊肉膻味和腥味。然后加入适量的清水。清水量一定要超过羊肉。大火烧开后再次撇去浮沫。浮沫一定要撇干净，这样煮出来的羊肉汤比较纯正没有杂质。然后开大火烧至15分钟。开大火的目的是让羊肉汤烧白。15分钟之后转中火炖20分钟。这一步的目的是把羊骨的香味熬出来。然后把葱结和姜片捞出来。然后微小火炖60分钟。这样才能把羊肉彻底的炖熟。然后开始调味。加入适量的盐，白糖，胡椒粉，将味道调好后即可出锅。撒入葱花，香菜。一道味道鲜美的羊肉汤制作完成。

羊肉汆汤面的做法大全

1，羊肉，羊下货洗净，铁锅刷好。

2，倒入凉水进铁锅，多加水！同时下入羊肉、羊下货或羊骨头。根据锅的大小确定羊肉和下货用不用切割，个人建议不用切太小，每一块大概二分之一足球大小，下货不用切，也不能切。

3，葱姜蒜下锅，不要用大料、花椒、肉桂等香料，不要放调料，包括盐醋等等！不要用！不要用！不要用！重要的事情说三遍。

4，大火，沸腾后转小火，保持沸腾至少30分钟，如果用了羊骨头，至少沸腾60分钟

5，秘方来了！在要喝羊汤的前10分钟，我们需要拿出一袋糯米粉，没错，糯米粉，有袋装的，一袋大概250g。我们需要取一个盆子，把糯米粉倒入，加凉水。最后混成牛奶状，把锅加到大火，在汤沸腾状态下倒入牛奶状的糯米粉，保持大火沸腾10分钟。

6，在出锅的时候，把羊肉、羊下货或者羊骨头捞出来，切碎加入碗中。倒入羊汤，在根据个人口味加入盐、胡椒粉等等，但是尽量不要加入味精和鸡精等。

7，ok，美味羊汤做好了！

回族汆汤的做法

步骤/方式一

锅中放入清水，加几片生姜、花椒粒，开锅后改小火慢煮

步骤/方式二

小葱、香菜切碎备用

步骤/方式三

羊肉切片，放入少许盐、白胡椒、2勺料酒，拌匀入味。

步骤/方式四

加入淀粉搅拌均匀、让淀粉包裹着羊肉这样羊肉更嫩

步骤/方式五

粉条用热水泡软

步骤/方式六

花椒和生姜煮出香味后，放入粉条 怕吃到花椒粒，可以把花椒和生姜捞出，再放入粉条。

步骤/方式七

放入腌制好的羊肉，用筷子搅散、烧开、撒上香菜就好了

回族汆汤的做法

原料

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羊肉 (500克)

萝卜 (1个)

葱 1颗

姜 1块

料酒 1勺

盐 适量

鸡蛋 1个

淀粉 3勺

1/羊肉切厚片，用刀背去剁两面。

2/切片，加料酒，盐，鸡蛋拌匀。

3/萝卜洗净切块，葱姜切块。

4/小火煸香葱花姜片后加冷水，一片片下入羊肉，煮开后轻轻搅动，最小火煮半小时。

5/下入萝卜块，再煮半小时，加适量盐即可。

6/暖心暖胃的一碗羊肉汤就好了。

7、美味又好吃的回族汆汤的做法完成开吃了。