家常青海月饼的做法(青海蒸月饼的做法家常做法大全)

青海蒸月饼的做法家常做法大全

1、在玻璃盆里倒入牛奶、炼奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀;

2、糯米粉、粘米粉、澄粉，混合过筛一遍，再加入其中;

3、用手动打蛋器搅拌均匀成稀面糊;

4、将面糊过筛两遍;

5、放入蒸锅，中大火蒸25分钟左右。为防止锅盖上的水份回流，导至面糊水份过多，可在锅与盖之间夹块布，让锅与盖之间空出一条缝，减少水份回流;

6、将蒸好的面团取出，用刮刀或筷子搅拌划散，放置一旁冷却至不烫手;

7、戴上一次性防粘手套，反复搓揉面团，直至成光滑的冰皮面团;

8、分别各取100克面团加入少许抹茶粉和可可粉，反复搓揉成色泽均匀的抹茶和可可面团，再分别各取25克面团，分别加入一点点红色和黄色食用色素，揉成色泽均匀的彩色面团，然后将五种颜色的面团分别用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1小时;

9、取20克糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒3分钟左右，炒至糯米粉微黄，没有生涩味就可以了，炒好的熟糯米粉放凉备用;

10、将月饼馅分成25克一个的小块，搓圆备用，我用的是蔓越莓水果馅和南瓜馅;

11、将冰皮也分成25克一块的小面团，搓圆，擀成圆饼状，包入馅料;

12、捏紧收口，成圆球状;

13、模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使熟粉附在模具上，再将多余的粉倒出，取1小块红色面团，大概5克左右，搓成小球，再压扁，放入模具底部;

14、再将包好的面团放入模具，压出月饼形状，彩色的冰皮月饼就做好了。

15、做好的月饼放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

青海蒸月饼的做法大全窍门

做法

1.白糖撒入面粉中，酵母粉用温水化开慢慢加入面粉中，边加边搅拌。260g水分多次加入面粉和成面团。基本没有干粉后盖上湿布醒发10分钟，再次揉成比较光滑面团，室温（27℃）发酵2—3个小时（大约至两倍大），用手指戳洞不回弹即可。

2.面板上撒一些面粉，面团切出1/4大小（注意不能太少，否则包不住饼坯），留做外衣，剩余的分成均匀5份。

3.5个面剂子依次擀成薄一点的方饼，涂适量菜籽油，分别撒香豆粉（第一层）、红曲（第二层）、黄姜（第三层）、黑糖/红糖（第四层）、自制玫瑰酱（第五层），红糖可以加在玫瑰酱那层或者随便哪一层都可以。

4.每层涂抹好后摞在一起，用刀切掉四边，切成正方形，切下来的边角料留着做外衣上的装饰裱花。

5.正方形面饼从中间均分两半，然后把这两摞饼子十字交叉叠放，用双手慢慢团成圆形，然后把第6个面剂子擀成圆饼从上面包住整个面团，底部用手收进去，压好。

6.用切下来的边角料可以做外衣的裱花（做好后底部沾凉水，贴放在月饼外衣上）

7.用剪刀在坯子顶部剪十字花，稍深一点。

8.蒸锅烧开水，做好的月饼放入笼屉内，裱花底部沾水后贴放在月饼上。大火蒸1小时（也要根据自己做的月饼大小来决定时间长短）

9.出笼，晾凉，切片，装盘。

青海的月饼馍馍怎么做

西宁大馍月饼在城南总寨镇有卖的，那里有好几家馍饼店。

青海月饼蒸多长时间

水开后，大火蒸20分钟，蒸熟后不太烫手的时候，加2g蜂蜜开始揉，一开始面团会有一些油渗出来，多揉一会，搓衣服似的，面团的延展性会越来越好，最后揉光滑的面团是没有油滋滋的感觉的，而且延展性非常好，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时就可以包了。

青海大月饼制作过程

亲，给你们推荐下虎台珠玑巷的平安大月饼吧，因为经常路过，买的顾客挺多的哦！

真正要说我们青海人的大月饼，还是青海人家自家做的大月饼最好，有年代的人都知道，小时候数星星盼月亮的就等过八月十五吃好吃，这个好吃的指的就是大月饼，那时盼过中秋节与盼过年的感觉吃不多，现在想想真是很难忘的！

青海月饼怎么做层次

青海人家的中秋月饼并不是市面上看到的那种机器生产出来的广式月饼，而是当地善良智慧的妇女们饱含深情和祝福用自己勤劳的双手蒸出的传统月饼。

绿色的香豆，红色的红曲，黄色的姜黄被一一放入面饼中，经过揉捏，一个个色彩、形状各异的月饼该上蒸笼啦！每个月饼五彩斑斓，甚是好看。月饼上还点缀着花、桃、蛇等不一样的图案，据老人们讲这些图案各有寓意：蛇乃子嗣子兆，蟠桃则是福寿仙品。

有些妇女，在月饼中心捏塑一个寿字，周围作五朵艳花图案，象征着“五福捧寿”。

有些妇女则精心加工成松、竹、梅三种植物图案，均匀分布在大月饼面上，以“岁寒三友”来显示自己的节操。各种各样寓意的月饼被蒸出，象征着中秋美好的祝福。

青海蒸月饼的做法家常做法大全图片

青海月饼的油面是先把干面上笼蒸熟，然后用熟油拌出来就好了

青海大月饼的制作

西宁市总寨镇有几家做手工月饼的馍饼店，那里做的手工月饼比较好吃。

青海月饼图片

西宁风景秀丽，还被称为世界旅游名城，特产也很丰富，去西宁旅游怎么能空手而归，让我来为你介绍一下吧。

青海老酸奶，牦牛肉干，青稞酒，冬虫夏草，黑枸杞，黑枸杞，甜醅，酿皮，狗浇尿，尕面片，搅团，羊肠面，青海特色干拌，青海月饼，砖包城，油茶，油花，油肠，杂碎汤，炕土豆……

青海的美食太多了，你们还是自己来尝尝吧。

青海传统月饼馍馍制作方法

今天我就来分享围炉锅盔的详细制作配方和流程：制作流程分为、和面、制饼、烤制、馅料制作、

一、发面

1、选用高筋特精粉加适量热水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。

2、盆中加入老面（也叫面种子，就是前一次做发酵面食时留下的面，在保存过程中产生乳酸菌，和面时加入更利于发酵），用手攥拳分别蘸水，反复搋10分钟，此时面团表层会浮起很多小泡。

3、将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱。

二、制饼

1、从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子，盖上湿布饧发。

2、剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼，填入馅料，收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。

3、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水，放上生坯，用手掌按扁。手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。

4、在饼坯上撒一层白芝麻。

5、双手蘸水，继续边压边抻，使饼坯变为长30厘米、厚0.3厘米的椭圆形

三、烤制

1、将炉内温度调至170℃，取下饼坯，在三秒内贴在炉壁上，定时烤3分钟。用测温枪量一下，炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。定时烤制3分钟

2、用夹子取下烧饼，放在热石子上，置于保温灯下15秒，再将其装入纸袋递给客人。夹出烤好的烧饼。

四、梅干菜馅

1、选用过筛后的梅干菜，放入温水浸泡20分钟，待其涨发后捞出洗净，剁至细碎。

2、锅入香料油150克烧至五成热，放姜茸、蒜末各100克煸香，下梅干菜碎1500克小火炒干水汽，添黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒，待将汁水收干，起锅备用。

3、肥瘦各半的五花肉馅1500克放入盆中，加葱姜水200克不断搅打至全部吸收，放花雕酒30克、东古一品鲜酱油25克、花椒水20克、盐、老抽各15克、糖色12克、味精10克不断搅打至上劲，添炒香的梅干菜碎1200克，加香料油150克拌。

五、牛肉馅

1、熬香料油：锅入菜籽油1000克烧至五成热，下葱段300克、姜片、洋葱各200克、青椒100克、花椒30克、八角25克、桂皮15克小火炸香，待蔬菜水分全干，颜色变得焦黄，打去渣滓即成。

2、咖喱粉120克、沙姜粉80克、干辣椒碎30克在盆中混匀，倒入烧至八成热的香料油300克不断搅拌，使三者充分融合。

3、牛腩肉1000克、牛肥膘肉300克加洋葱碎300克、生姜碎、葱白碎各80克，入机器绞碎成茸，分次添入高汤250克不断搅打至汤汁全部被吸收，加蚝油80克、酱油30克、盐20克、鸡粉、花椒碎各15克、白胡椒碎10克，倒入步骤2做好的咖喱沙姜油120克，放香葱碎100克充分拌匀即成。