西红柿土豆牛腩的家常做法大全(西红柿土豆牛腩怎么炖好吃又烂)

西红柿土豆牛腩怎么炖好吃又烂

土豆番茄炖牛腩汤多了，该怎么办？

土豆番茄炖牛腩钥匙汤，多的话就大火多靠一会多熬一会儿，千万不要用粉面子打气儿，要是打气儿了会影响菜的口味，所以我没有拿点土豆，是糖大了，尽量多靠一会或者是少许一些粉条，这样收摊会很快的，而且还丝滑，特别好吃

西红柿土豆牛腩怎么做好吃窍门

用料

牛肉 250克

番茄 2个

土豆 1个

做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，清水泡半小时泡出血水；

步骤 2

1个土豆切成滚刀块；2个西红柿切成大块；

步骤 3

牛肉冷水下锅，加入生姜、料酒，煮出浮沫；

步骤 4

锅下底油，加入两勺黄冰糖，炒出糖色后，加入牛肉块翻炒上色，然后加入葱头、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；

步骤 5

加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐；

步骤 6

倒入清水没过食材，大火烧开后，转小火焖1小时，或转入高压锅20分钟；

步骤 7

牛肉炖煮软烂后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入适量盐调整咸淡，中小炖煮10分钟；大火收汁放入香菜碎即可出锅啦。

西红柿土豆牛腩怎么炖好吃又烂的

用料

牛腩 750克，土豆 1个，白洋葱 半个

广胡 1根，番茄 3个，八角 3个

香叶 3片，姜 5片

大葱 1根（葱白切段，葱绿切葱花）

蒜 1个（切片）

做法：

第一步：牛腩洗干净，切成块，锅里放水，加姜片和料酒，冷锅即放入牛肉，大火烧开后转小火，撇去表面浮沫

第二步：牛肉和姜片焯水后捞起备用，另起炒锅，倒入适量油，冷锅即放冰糖，冰糖完全融化之后，倒入刚才焯过水的牛肉，牛肉炒好糖色之后，放蒜片，葱花，八角香叶爆香

第三步：锅里重新烧半锅水倒入上一步炒香的牛肉，加老抽生抽，大火烧开后转小火，盖上盖子小火慢炖45分钟

第四步：土豆，洋葱，广胡和番茄都切成块，土豆切稍大一些，避免太小煮太烂，炒锅再放点油，下洋葱，土豆，广胡翻炒，变色后加番茄块，放1勺盐，番茄炒软出汁后关火备用

第五步：等牛肉的45分钟烧完之后，加入刚才炒好的蔬菜，放番茄膏和葱段和两勺盐，盖盖子再次小火慢炖45分钟，炖好之后可撒白芝麻和小葱花装饰即可

西红柿土豆牛腩怎样做最好吃

西红柿土豆炖牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根

　　调料：生抽5汤匙(75ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

　　2)把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

　　块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

　　3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

　　4)把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

　　5)打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

　　6)然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

　　西红柿土豆炖牛肉做法小贴士

　　用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

　　炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢?买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

　　牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

　　炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

　　香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到。

　　盛放调料包的小袋子，超市也有，我个人觉得，买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒，也可以，只是需要每次刷洗，会稍微麻烦一点。

　　西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃。

西红柿土豆炖牛腩怎么做?

1 将10克姜切片。

2 将10克蒜切末。

3 将500克土豆去皮。

4 将土豆切成小块。

5 将切好的土豆放入碗中。

6 将500克西红柿切成小块。

7 将300克牛腩切成小块。

8 热锅加食用油50克。

9 加入10克蒜末，10克姜片，5克盐爆香。

10 加入西红柿小块。

11 翻炒至出汤。

12 加入牛腩。

13 翻炒均匀。

14 加入30克味极鲜。

15 加入500克水，大火烧开。

16 加入土豆。

17 盖上锅盖，转小火炖30分钟。

18 大火烧至汤汁浓稠。

19 盛出装碗即可。

西红柿土豆炖牛腩的家常做法窍门

西红柿炖牛肉的详细做法步骤：

1、准备材料 2、牛肉切小块儿入凉水烧开关火，紧下肉，去肉沬及血水，让肉更鲜美。

3、土豆、胡萝卜切块，与牛肉块相同大小；大杮子带.

西红柿土豆炖牛腩怎么做好吃

原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！

第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。

第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。

第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。

第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。

第13步、倒入牛腩翻炒上色。

第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

第18步、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

西红柿土豆炖牛腩的做法

牛腩洗净切块，凉水下锅，焯水捞出，西红柿切块，葱切葱花，炖锅放一半西红柿，再加牛腩、姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、老抽、生抽，再加清水，炖熟盛出，炒锅倒油，加西红柿切块烧热，加番茄酱炒匀，放牛腩炖5分钟，炖至西红柿软烂，关火出锅。

西红柿炖牛腩怎么做

食材：

牛腩500克，西红柿4个，番茄酱3勺，葱半根，姜4片，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，香叶3片，盐1小勺，糖1小勺，干辣椒，花椒1把

西红柿炖牛腩家常做法：

1.牛腩洗净切块，凉水下锅，焯水捞出。

2.西红柿切成块，葱切葱花，姜切片。

3准备一个炖锅，放入一半西红柿块，再加牛腩、姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、老抽、生抽，再加入适量清水开始炖。

4.炖熟后，盛出。

5.炒锅里倒油，加入剩余一半的西红柿切块，烧热后，加番茄酱翻炒均匀，炒出汁。

6.放入炖好的牛腩，炖5分钟左右，炖至西红柿软烂，关火出锅。

小贴士

可以用电压锅代替炖锅，这样可以大大的缩短炖制的时间。

西红柿炖牛腩里面可以加入土豆、胡萝卜等配菜，营养更加丰富。

西红柿土豆炖牛腩的做法家常做法

原料：西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好配料。

第2步、牛腩清洗干净。

第3步、切成约3厘米长的块状。

第4步、用清水多洗几次。

第5步、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。

第6步、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。

第7步、捞出来冲洗干净沥干水份。

第8步、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。

第9步、起锅烧水，水开时把西红柿放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。

第10步、捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。

第11步、全部剥好皮。

第12步、切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。

第13步、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。

第14步、中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。

第15步、倒入沥干水份的牛腩块。

第16步、翻炒，颜色漂亮哦。

第17步、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。

第18步、继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。

第19步、把2/3的西红柿块倒进去。

第20步、余下1/3最后再用。

第21步、翻炒至西红柿块发软。

第22步、慢慢西红柿块出了不少水份。

第23步、加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。

第24步、加入4碗清水。

第25步、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。

第26步、准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。

第27步、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。

第28步、把土豆块放进去。

第29步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。

第30步、看看，颜色红润。

第31步、最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。

第32步、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。

第33步、整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。

第34步、来一碗米饭，把西红柿炖牛腩装盘在饭的一旁，米饭吸收了酱汁，来一大口，太美味了。

第35步、也可以煮点面条，把西红柿炖牛腩浇在上面，酸酸甜甜的西红柿汤，拌面太可以了。

西红柿土豆炖牛腩怎么做好吃又烂

可以。

步骤1

牛腩焯水，放冰糖，八角，葱段，姜片，香叶，炒至微黄，加料酒适量，加水没过牛腩炖30分钟。

步骤 2

少油，土豆番茄洋葱切块，放锅中炒至软软糯糯。

步骤 3

把炒过得蔬菜放入牛腩中一起小火炖30分钟左右。

步骤 4

嫌汤多就大火收汁，加入洋葱一起炖过的土豆甜甜蜜蜜的，可好吃了。