菜肉馅丸子的家常做法(菜肉馅丸子的家常做法大全)

菜肉馅丸子的家常做法大全

1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；

2、猪肉切片切丝剁成肉馅；

3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；

4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。

6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。

7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。

8、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。

9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。

11、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。

12、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。

13、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

14、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。

菜馅丸子怎么做

材料：姜一块，大葱2根，盐适量，豆腐适量，鸡精10克，胡萝卜2根，白萝卜1根，蘑菇适量，小米椒适量

做法：

1、将准备好的食材，切成末状放入盆中。

2、放入适量的盐鸡精十三香鸡蛋清液进行搅拌均匀。

3、放入淀粉和适量的水以及面粉继续搅拌。

4、用勺子或筷子把实现准备好的馅做成园子，并在锅中放入适量的油，加热。

5、把团好的园子放入锅中炸至金黄，一般油温8成时5分钟即可，适量过长，容易将菜炸黑。

6、将炸好的丸子捞出锅放在事先准备好筐子里，冷却控油，既可以做零食，也可以做汤做菜。

菜肉丸子的制作步骤

1、主料：肥瘦猪肉400克，

2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，

5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

菜肉丸子图片

1/6 芹菜去叶留根洗净剁碎、胡萝卜洗净剁碎、山药去皮剁碎备用。

2/6 猪肉洗净剁成肉糜。

3/6 白萝卜去皮洗净做成杯子模样

4/6 胡萝卜、黄瓜切成条装饰备用

5/6 用二个容器分别将剁碎的芹菜加入肉糜、胡萝卜、山药混合加入肉糜，少许橄榄油、少许盐搅拌均匀，锅里留水烧开后转小火，使用半圆形的调羹取适量馅料入水中，或是其他的方法将肉馅团成球状。当肉丸全部浮起捞出装盘。

6/6 锅里留油，入蒜末炒香，浇在肉丸上

菜肉馅丸子的家常做法大全窍门

炸蔬菜丸子

做法：1、把萝卜、胡萝卜和莲藕分别洗净去皮，切丝备用，洋葱和香菜切成碎末备用。

2、把所有切好的蔬菜放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，放入1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉、1勺花椒粉、然后用筷子搅匀，静置十分钟。

3、在碗中加入3大勺面粉，1大勺淀粉和少量的小苏打。这里的小苏打可以让丸子的口感酥脆，也可以不加。

4、把粉类和蔬菜搅拌均匀，静置一会，让面粉吸收蔬菜出的水分。

5、取一小份面糊放入手心团成丸子的形状，只要丸子成型不散开就可以了。

6、锅里倒油烧至六成油温，依次用手团成丸子下入油锅中，丸子入油锅后会迅速定型，定型后记得给丸子翻面，防止炸糊了。

7、丸子炸到表面金黄色就可以捞出来了，如果喜欢吃酥脆一点的，可以复炸一遍。

菜肉馅丸子的家常做法大全视频

水氽丸子做法流程如下所示：

原料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，菜叶类蔬菜、瓜类蔬菜共500克。

配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

制作方法:

1、将叶菜类蔬菜块，瓜类蔬菜切薄片，待用。

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀。

3、用手将拌制肉馅捏制成为丸子后，放入装有凉水的锅内，待锅内凉水沸腾时将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

4、将蔬菜放入锅内并加入凉水，锅内再次沸腾时加入丸子煮5分钟即可

菜肉丸子怎么做好吃

浮皮肉丸煲大白菜是一道传统的粤菜汤品，配料简单，味道鲜美。以下是浮皮肉丸煲大白菜的做法：

所需材料：

海带皮（浮皮）：适量

猪肉末：150克

虾仁末：50克

豆腐干：1块

生姜：适量

大白菜：1个

高汤：适量

盐：适量

步骤：

海带皮洗净，用温水泡发至软化，切段备用。

猪肉末和虾仁末混合搅拌，加入适量的盐和生姜末，拌匀成为肉丸。

将豆腐干切成块状备用。

大白菜洗净后切成小段，备用。

取一个瓦煲，放入切好的海带皮和豆腐块，然后加入适量的高汤烧开。

将拌好的肉丸放入煲内，再加入切好的大白菜，盖上盖子焖煮约8-10分钟。

最后加入适量的盐调味，即可按照个人口味添加任何额外的调料。

浮皮肉丸煲大白菜是一道美味健康的汤品，口感鲜美可口，非常适合在秋冬季节食用，振奋身心。

肉菜丸子的家常做法大全图解窍门

主料：牛肉半斤，猪前腿肉半斤

辅料：丝瓜一根，香菇6朵，胡萝卜三分之一节，老姜两块，花椒粉少许，盐少许，鸡蛋一个，小葱四根，

步骤1

牛肉猪肉切片 老姜切片，一起放绞肉机里绞细取出

步骤2

香菇（三朵）胡萝卜小葱切末，花椒粉放一起，打个鸡蛋顺时针搅拌

步骤3

丝瓜切成片

步骤4

砂锅里加水 剩下三朵香菇切成片 放入锅中 剩下的老姜片放入锅中煮沸 用手挤丸子 勺子沾水勾丸子下锅

步骤5

砂锅中小火沸水下锅 煮10分钟 关火放入剩下的小葱末和盐出锅

菜肉馅丸子的家常做法大全图片

1.首先，我们准备一下食材，冬瓜一块，洗净后切去外皮，去掉内瓤，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入食盐5克，用筷子拌匀，盖上保鲜膜，腌五分钟使冬瓜丝出水。

2.准备西红柿一个，顶部切成十字花刀放在盆中，浇上开水烫一下，西红柿烫一下更容易去皮，西红柿的外皮吃起来影响口感，烫好后，揭去西红柿的外皮。

3.然后把去皮的西红柿，先去掉根蒂，再切成小块，放入盆中，小葱一根切成葱花。

4.等冬瓜腌制好以后，用蒸笼布包住，挤干里面的水分，倒入盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克、用筷子把调料拌匀，打入一根鸡蛋清，用手顺着一个方向搅拌，加入鸡蛋清，冬瓜更加滋润和滑嫩。

5.再加入适量干淀粉，继续顺着一个方向搅拌摔打，使冬瓜丝均匀的裹上淀粉，加入淀粉，冬瓜丝能更好的凝固在一起而不散。

6.准备一个盘子，刷上少许植物油，刷点植物油，丸子不容易沾在盘子上。

7.然后用双手把拌好的冬瓜丝，来回的团成丸子，放入盘中，把所有的丸子全部团好，我们把冬瓜丸子上锅蒸一下。

8.锅内添水，放上篦子，再放入做好的丸子，盖上锅盖，开中火蒸8分钟丸子就熟了。8分钟以后，把丸子取出，小心不要被蒸气烫到手。

9.锅内烧油，油热以后，抓入虾米炒香，倒入切好的西红柿丁，快速翻炒然后用勺子把西红柿压碎，炒出西红柿的汁水，加入食盐3克、鸡粉2克，翻炒化开调料，等西红柿炒成糊状时即可关火。

10.最后把炒好的西红柿汤汁，均匀的浇在蒸好的丸子上，再撒上少许葱花和小虾米，即可食用。

菜肉丸子的做法和配方

原料：西红柿、莲藕、猪精肉、葱花、食盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、食用油、葱白、食盐。

做法步骤：

第1步、准备食材：猪精肉，莲藕，番茄。

第2步、猪精肉切条剁成肉末。

第3步、莲藕洗净后去皮并剁成末（尽量剁碎一些，这样口感好）。

第4步、将猪肉末、莲藕碎装入盘中，再加入葱花。

第5步、加入食盐、生抽、耗油、打入一个鸡蛋，加入淀粉。

第6步、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

第7步、番茄切十字花刀放入热水盆中浸泡。

第8步、剥离外皮。

第9步、切成番茄碎。

第10步、起锅烧油。

第11步、炒香葱白。

第12步、下入番茄丁翻炒。

第13步、炒出红沙。

第14步、加入适量的清水并煮沸。

第15步、用手团成肉丸下入锅中。

第16步、大火煮开要煮10分钟。

第17步、出锅后撒上葱花即可食用。

肉菜丸子怎么做好吃法

大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。 三口之家都不挑食，这里的配菜是我家菜丸子最喜欢用的几种。

步骤 2

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所有菜切碎。

步骤 3

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撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。

步骤 4

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筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。 面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。

步骤 5

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打入一个鸡蛋。搅匀。

步骤 6

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撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。 加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）

步骤 7

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家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。 这样丸子更蓬松好吃哦。

步骤 8

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拌匀所有材料后， 用刮刀把盆边的面糊刮干净。 （刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）

步骤 9

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妙招看这里： 用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。 上面用封口夹封住。 怎么样，这个办法很实用吧！ 觉得有帮助的， 就点个赞，以资鼓励！

步骤 10

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锅上热油。 左手裱花袋，右手小勺。 挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。很简单的。 怎么挤得圆，就看你的了！

步骤 11

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挤出的面糊，下入油锅。 油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！

步骤 12

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炸至金黄色，捞出。 蓬松柔软的菜丸子就做好啦！