辣酱炒肉的家常做法(辣酱炒肉的家常做法窍门)

辣酱炒肉的家常做法窍门

黑胡椒酱炒肉好吃。

黑胡椒酱是胡椒粉和各种调料合成的调味品。味道以咸，辣为主。

【材料】

粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片

调味料

酒1大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

【作法】

1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。

2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。

辣酱炒肉的家常做法窍门图片

黑胡椒酱炒肉好吃。

黑胡椒酱是胡椒粉和各种调料合成的调味品。味道以咸，辣为主。

【材料】

粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片

调味料

酒1大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

【作法】

1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。

2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。

怎么炒辣肉酱

1.

锅烧热，加入2汤勺植物油，加入30克川味火锅底料与1勺椒麻酱，小火炒出红油，10克辣椒切碎岁末备用。

2.

待火锅底料完全融化，加入100克猪脚肉翻炒待其变色后加入2勺东北豆酱，与2勺六月鲜豆瓣酱翻炒拌匀，并加入2汤勺水目的是让2种酱完全花开并充分融合。

3.

拌匀后小火翻炒2分钟左右，加入2勺番茄沙司与30克青椒碎拌匀翻炒1分钟即可出锅。

4.

炒炸酱肉就做好了

肉炒酱辣子的做法

原料：猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐(或豆腐干都可以)、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜。

做法：1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。

2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来。待肥肉炸成金黄色放入辣椒面(可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油)。此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。

3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。

辣椒炒酱肉

步骤 1

准备材料，肉要切的指甲盖大小。大豆油是用来炸肉的。

步骤 2

锅里倒入250克大豆油中小火加热蒸微微冒烟倒入肉粒，中小火炸

步骤 3

中间会有这样的泡末很多是因为肉水分比较大等没关系接着一直中小火炸

步骤 4

冒泡渐渐减少肉变微焦状态关火再搅几下捞起来历干油，这些炸肉的油用碗装起来另做他用，如果直接用这个油成品肉酱会结油块噢跟肉油那样一层白白的。

步骤 5

炸到这样就可以了不会柴

步骤 6

锅里加入25克花生油，洋葱蒜末冷油入锅中小火炸到微微变色

步骤 7

倒入老干妈＋甜面酱炒匀

步骤 8

加入肉末中小火炒3分钟，这个是微辣带甜口感如果喜欢有点咸的加15克生抽建议用海天，海天生抽是咸的或者加3克盐。

辣酱炒肉片

原料：后腿肉一块，老干妈豆豉辣酱一汤匙，胡萝卜、蒜苗、盐若干

做法：

1、后腿肉洗干净后略煮下，然后切薄片；萝卜切片，蒜苗切段。

2、锅中入油，下后腿肉略翻炒下，最好让后腿肉的油逼出些，然后下胡萝卜片翻炒。再倒入老干妈豆豉辣酱、盐调味，起锅前加入蒜苗略炒两下即可。

tips：

1、这个酱炒肉与回锅肉不同，要求没有那么高，味道却也不差，很下饭。

2、不能吃辣的，辣酱就少放点或不放，直接放豆豉也可以，但是建议要加点生抽调色。

3、酱总是有咸味的，所以盐要酌量。

辣酱炒肉块的做法

答：线椒炒肉做法

食材：

猪肉 250克

蒜 5瓣

线椒 250克

葱白 1段

辣椒酱 适量

辣椒面 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

步：

1、五花肉洗净切片浸泡，洗净后加料酒少许盐拌匀，静置一个小时让料酒入味去腥。

2、热锅冷油，肉倒入锅中煸炒，快熟时开小火继续炒待肉呈金黄色猪油都熬出来之后关火盛肉，留油

3、线椒洗净切段备用

4、开火热油把葱白、蒜瓣、辣酱、辣椒面一起煸炒，调料炒匀。

5、放线椒继续煸炒

6、把之前炒过的五花肉放入锅中继续煸炒放入适量酱油盐

7、煸炒完毕出锅盛盘

辣酱炒肉的家常做法窍门是什么

主料:

前腿肉150克

辅料

红尖椒6个

姜4片

蒜8瓣

辣椒碎2勺

生抽3勺

蚝油1勺

盐2克

鸡精3克

芝麻油5克

胡椒粉2克

肉末辣椒酱的做法步骤

1.前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油，剁成肉末

2.红尖椒去籽切成小块，再剁碎

3.姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用

4.起油锅，下姜末、蒜末小火炒香

5.再加入辣椒碎炒出香辣味

6.加入肉末炒散，炒出肉的香气

7.加入红椒碎中火炒一分钟

8.再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油，改小火不停的翻炒三分钟。就可以出锅了

酱辣椒炒肉的做法

食材准备

　　材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

　　腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　制作步骤

　　1、五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

　　2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。

　　3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。

　　4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

　　5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。

辣酱炒肉的家常做法窍门视频

步骤 1

猪肉切片，加少许花椒、生姜粉和盐（盐只要一点点，因为酱都是咸的）拌匀，静置15分钟

步骤 2

胡萝卜切片、蒜叶切段待用

步骤 3

锅中加入少许油，烧热后放入肉片快炒，表面变色后转中小火将肉片煎香（因为是带一点肥的肉片，这一步会出一点油的说）

步骤 4

火开大，加入胡萝卜片翻炒，淋几滴白酒，加半勺大酱炒匀

步骤 5

撒入蒜叶，加一勺韩国辣酱翻炒几下即可

辣酱炒肉丝的做法大全

主料:香干300克、五花肉200克

准备调料：

食用油适量、葱6克、姜4克、蒜4克、豆瓣酱8克、老干妈豆豉5克、生抽5克、青红椒50克、鸡精3克、白糖3克

【香干炒肉制作步骤】

一 焯水去腥

开始的时候和大家说过了，想要炒出的菜好吃需要把香干在开水中焯一下去除豆腥味。

其实不光香干要除腥，生的五花肉也是有很重的腥味的，我们也需要用开水焯一下。

焯水的顺序要记住，先焯香干然后再焯五花肉。

这样香干就不会被油包裹，吃起来口感比较清爽。炒锅中倒入足量的清水，开大火烧开。烧水的过程中将香干切成薄片，五花肉切成两块。然后把香干片下入开水中焯2分钟，捞出控下水放在盆中备用。

五花肉块下入锅中慢煮3分钟，然后用漏勺将五花肉块捞出浸入冷水中降温。从水中捞出放在菜板上切成薄一点的片，食材的准备工作就完成了。

二 煸炒出油

将锅里的水倒掉开火烧干，然后加入约半汤勺的食用油。油烧至微微发热后加入切好的五花肉片，将火调成中火，用铲子煸炒五花肉。

直到把五花肉炒至表面冒油，这时把切好的葱姜蒜同时加入锅中翻炒。

这个过程可以进一步去除五花肉的腥味，还能让肉炒出来更香。炒的时候要注意火候不能把肉炒得太熟，一会还要和香干一起翻炒呢。

准备8克豆瓣酱加入锅中，连同肉慢慢煸炒，炒香炒酥。

煸炒的时候可以把肉适当推在锅的一侧，让锅中的油留在锅底。豆瓣酱浸在热油当中慢炸，经过温油炸制后的豆瓣酱味道会更香。

接下来就到了放青红椒的环节，你可以根据个人口味添加。太喜欢吃辣的，可以放一些扁形的柿子椒代替。

三 翻炒盛盘

下入5克的老干妈豆豉，倒入5克生抽。将锅中的肉翻炒2分钟，此时五花肉片大约有八成熟了。

把控好水的香干倒入锅中，加入切好的青红椒。锅中撒上3克鸡精和3克白糖，这样子的菜炒出来有微微的甜香味。紧接着就可以把火调大进行快速翻炒。

翻炒的时候铲子要不停铲锅底，防止底部糊掉。大约翻炒2分钟就可以关火盛盘了，如果你不太擅长翻炒害怕糊锅底，也可以在锅中倒入少量的醋或是纯净水。