莲菜的家常做法大全(莲菜的简单做法)
莲菜的简单做法
甜米藕是一道传统的中式甜品,口感软糯,甜而不腻。以下是甜米藕的简单做法:
材料:
- 莲藕 1 根
- 糯米粉 250 克
- 白糖 100 克
做法:
1. 首先将莲藕去皮,切成 2 厘米左右的圆片,然后用刀切出中间的藕心,形成藕环。
2. 在一个碗里加入糯米粉,然后逐渐加入温水,搅拌成均匀的面团。
3. 在另一个碗里加入白糖和适量的水,煮沸后即可熄火备用。
4. 把藕环放入锅中,用开水焯烫一下,捞出放凉备用。
5. 取适量的糯米面团揉成圆球状,然后慢慢揉成藕环的形状,揉匀后放入开水中焯烫 1-2 分钟,捞出放进糖水中煮至甜味浸入藕环中,大概需要 5-10 分钟左右。
6. 煮好后,把藕环移出糖水放在碗里,淋上适量的糖水,用芝麻或者红枣粉点缀即可。
注意事项:
1. 糯米粉的用量和需要加入的水量要根据面粉的吸水量来确定。
2. 糯米面团要揉匀,形状要与藕环相符合。
3. 煮藕环的时间不宜过长,否则内部的糯米粉会变硬。
希望以上的做法可以帮助到您制作一道美味的甜米藕!
莲菜咋做
1.莲菜500克去皮切薄片用凉水掏洗一遍。
2.水烧开放少许盐倒入莲菜汆水(最好用不锈钢锅和盆),以莲菜刚熟捞出用凉水冰透!控水备用。
3.准备花椒粒30颗,干辣椒段10克,生姜米10克,小葱花5克。
4.将花椒辣椒放在莲菜上面一堆,锅烧热油浇在辣椒上面炝出糊辣味道。然后放盐,味精,白糖重,白醋,香油,生姜米,小葱花凉拌均匀就OK了
莲菜的家常吃法
莲菜又叫莲藕,莲藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古深受人们喜爱。昨天邻居给我送了一大袋子莲菜,说是从她们地里挖的新鲜莲菜。刚好我特别爱吃莲菜,而且这个莲菜还是9孔莲菜,最适合凉拌着吃了。
今天给大家分享凉拌藕片的做法,做出来清脆爽口、好吃又入味。
下面来跟我看下制作方法吧
1、先准备削皮洗干净的莲菜,做凉拌藕片建议选9孔的莲菜,因为9孔的莲菜含水量高,吃着比较脆。而7孔莲菜比较面,适合炒着吃。切莲菜前准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后,立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后,把莲菜放进去煮一下。煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水,沥干水,这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜,把青红椒全部切小丁备用,再切点生姜沫,再拌个料汁,碗里加入干的红尖椒丝,加入生姜沫,再用热好的油泼一下,把里面的香味激发出来,再加入盐,白糖,鸡精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青红椒拌匀
4、莲菜沥干水份后倒入碗里,把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀就好了。
莲菜做法大全家常炒菜
步骤1/14
准备两节嫩藕。
步骤2/14
去皮。
步骤3/14
切片。
步骤4/14
清洗掉藕粉,泡在加了白醋的水中,防止氧化变色。
步骤5/14
五花肉切片备用。
步骤6/14
藕片焯水后捞出控干。
步骤7/14
锅中倒一点油,放入五花肉,中火煸炒出油脂。
步骤8/14
下入葱姜蒜炒香。
步骤9/14
五花肉炒至微微焦黄。
步骤10/14
倒入藕片。
步骤11/14
加一勺豆瓣酱。
步骤12/14
炒匀后放入小米辣。
步骤13/14
加一点生抽调味。
最后一步
出锅
莲菜家常菜
茄汁藕片
原料:莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。
做法:
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
2.西红柿切小丁;
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
7. 倒入藕片翻炒;
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
珍珠藕丸
原料:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
辅料:糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法:
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可
莲菜的做法家常做法
材料
九眼莲一截、肉片100克、黑木耳50克。葱丝、姜丝、泡椒(可选)。盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精。
制作步骤
1、挑选九眼莲一根。
2、横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口。
3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。
4、干木耳提前泡发好。
5、旺火,油7成热时,倒入肉片,将肉片先行过油。
6、当肉片变黄、展开时捞出备用。
7、莲菜切片后,泡在清水中,防止氧化发黑。
8、留少许底油,莲菜入油锅。
9、立即烹进少许白醋,可以让莲菜发脆,不变色。
10、倒入黑木耳。
11、半勺食盐,翻炒几下即可。
12、最后倒入炒好的肉片,炒匀。
莲菜的家常做法大全图片
材料
九眼莲一截、肉片100克、黑木耳50克。葱丝、姜丝、泡椒(可选)。盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精。
制作步骤
1、挑选九眼莲一根。
2、横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口。
3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。
4、干木耳提前泡发好。
5、旺火,油7成热时,倒入肉片,将肉片先行过油。
6、当肉片变黄、展开时捞出备用。
7、莲菜切片后,泡在清水中,防止氧化发黑。
8、留少许底油,莲菜入油锅。
9、立即烹进少许白醋,可以让莲菜发脆,不变色。
10、倒入黑木耳。
11、半勺食盐,翻炒几下即可。
12、最后倒入炒好的肉片,炒匀。
莲菜的家常做法大全视频
食材清单
莲藕 一节 、 尖椒、洋葱、午餐肉 适量 、 食盐、鸡精、生抽、耗油、醋 适量 、 花生油、姜丝、干红辣椒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
莲藕一节就够用
步骤2/6
刮皮切丁,泡水把藕中的淀粉泡出来
步骤3/6
在开水中焯一下断生,捞出再放进凉水中,一会烧菜口感脆
步骤4/6
配菜;尖椒、洋葱、午餐肉切丁
步骤5/6
热锅热油,下入姜丝、红辣椒爆香,放入藕丁及配菜丁爆炒
最后一步
放入食盐、鸡精、生抽、耗油、醋调味儿翻炒 一分钟即可
莲菜的家常做法大全窍门
莲花藕可以清炒也可以焯水后凉拌
莲菜怎么做好吃法大全
茄汁藕片
原料:莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。
做法:
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;
2.西红柿切小丁;
3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;
4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;
5. 炒好的番茄酱汁放在一边;
6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;
7. 倒入藕片翻炒;
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
珍珠藕丸
原料:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
辅料:糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法:
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
莲藕丸子
原料:
莲藕2个,猪肉馅半斤。
辅料:葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
做法:
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅,倒入适量油。
5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
桂花糯米藕
原料:莲藕一个,糯米适量
辅料:干桂花一小把,冰糖100克
做法:
1. 将糯米洗净,控干水份备用。
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。
3. 将藕孔冲洗干净。
4. 将糯米塞入藕孔中
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。
6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。
香煎藕盒
原料:
猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
辅料:葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。
做法:
1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。 3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
醋溜藕片
原料:
莲藕1个
辅料:洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量
做法:
1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
糖醋藕片
原料:莲藕2个
辅料:白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。
做法:
1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。
3、再加入已经加工好的藕片,翻炒。
4、炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
干锅香腊脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
糖醋藕丁
藕200g / 油适量 / 盐1勺,醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁,准备水淀粉,葱切末
3.起油锅煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可
糯米桂花藕
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上,备用
2.莲藕洗净后削皮,在顶端切3厘米的帽子,备用
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分地填满藕的孔隙
4. 盖上步骤2中的帽子,用牙签固定
5. 将封口的莲藕放入锅中,加入红糖,红枣,枸杞并倒入适量水
6. 关上锅盖煮2小时
7. 莲藕取出,冷却后切片
8. 最后淋上蜂蜜,再撒上少许干桂花做装饰即可
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多,能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法,筷子可以轻松扎透时即可3.糖桂花超市有现成的可以买
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