粘米粉煎饼的家常做法大全(粘米粉做米饼)

粘米粉做米饼

1．制作米饼皮料

①将糯米用水浸泡一晚，然后晾干，只有经过浸泡的米，做出来的饼才够好味。

②用铁锅炒米，炒至完全脱水干身，金黄散发焦香味。

③把炒米研磨加工成粉。打粉可以用机器，以前用石磨手工打粉。研磨好的米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。

2．熬制糖浆

需要提前2-3天制作。

①制浆，以两斤糖一碗水的比例将糖和水加入锅中，慢火使糖融化成浆，取出冷冻搁置起来；

②起砂，每天三次把它们搅拌，促使糖浆起砂（结晶）。

3．鞣制饼皮

①先将部分米粉置于洁净的盆中，边搅和边逐步加糖浆，拌匀使其粘和呈膏状。

②尽量反复揉和，使其柔韧，软硬适中，不粘手，饼皮粘结效果好。

③糯米粉与糖浆的比例必须要恰到好处，太稀的话会黏在模具上抖不下来，太稠的话则无法挤压成型。

4．制作花生糖蓉馅料

①将花生洗净晒干，放置锅里慢火均匀地翻炒，使之香气外溢，表皮爆裂，容易脱皮，花生摩擦声音清脆时即可。

②将花生搁置自然冷却，及时摩擦其外表使花生皮脱落，然后，把花生磨碎。花生颗粒不必要太细小，这样更有嚼头，更香。

③把冰片糖粉末（或白糖）和碎花生大约按1比1的比例拌匀。

④馅料也可依据个人口味加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、豆蓉等)馅料

5．成饼

①放入米粉前，要用油把饼模擦一遍（或是撒一层干粉），防止粘连。

②把饼皮适量均匀地放在饼模里和周边，在中心适当加半小勺馅料，再把饼皮料覆盖在其上面，均匀地用手压紧，再用擀面杖滚压后用刀切掉模具表面多余的饼皮料，然后再用擀面杖滚压一次。

③把装好饼料的模具倒扣，轻轻敲打，米饼便可自动脱落下来。

6. 蒸制

整齐排放于蒸笼网面，放入大锅隔水高温蒸五分钟左右即熟

7. 干燥装罐

把米饼整齐地放在专用的饼架上，自然风干或者烘干后装罐或包装。就可随时享用了。

粘米粉烙饼

【食材准备】玉米面，酵母粉，白糖，牛奶，植物油。

【烹饪步骤】1、首先把面玉米面放入一个大碗中，在里面分少量多次地加入开水，加开水的时候顺便用一个筷子去搅拌一下，把每一处玉米面都和水充分混合，搅拌成面疙瘩，然后让它自然冷凉。

2、接下来再把少许酵母粉放入温水中融化开，倒入玉米面中，再加入一包牛奶，加入一勺白糖，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌成比较稀一些的面糊。

3、接下来盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方，让玉米面糊静止待20分钟，然后把它取出来用勺子搅拌均匀。

4、在平底锅里面刷上一层植物油，接着用勺子舀起玉米面倒入锅底，刚开始不要翻面，保持小火，等到一面煎硬了之后再去翻面。

5、翻好面之后也是要静止等待烙至金黄，两面都烙至金黄之后就可以出锅了，这样烙出来的玉米饼子不容易硬，特别软嫩，用手轻轻一压能够迅速回弹，口感特别好。

【烹饪小提示】1、做玉米饼子的时候，一定要提前把玉米面烫一下，这样才能够做出来的玉米饼子更加软嫩香浓，吃起来口感更好，否则玉米饼子吃起来会比较粗糙影响口感。2、玉米面和酵母粉的比例是200:1，即200克玉米面放入1克酵母粉即可，不要放入得过多，现在是夏天，放入酵母粉之后20分钟就可以用来烙饼子了，不要发酵时间过长，否则会有酸味。

粘米粉做米饼好吃吗

可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等。以下是萝卜糕的具体做法。

主料：白萝卜700克、腊肠80克、咸肉50克、粘米粉180克、生粉20克

辅料：香菇4朵、小洋葱2个、姜适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食盐适量

步骤：

1、备好材料

2、萝卜削皮切丝，放入食盐抓匀腌渍20分钟（不要切太细哟，否则吃不出萝卜味了）

3、将粘米粉180克和生粉20克混合均匀，加入水调成糊状（水和粉比例大概为1；1）

4、腌渍好的萝卜丝挤去水份。

5、香肠、咸肉、香菇、洋葱全部切丁，生姜切末。

6、锅里少倒些油烧热，先下洋葱丁和生姜末炒出香味。

7、然后下香肠、咸肉、香菇炒出香味

8、加入加糖、少许食盐和胡椒粉调味。

9、放入萝卜丝翻炒至八分熟。

10、将米浆再一次的拌拌匀，倒入锅中，要边倒边翻拌。

11、直至翻拌均匀。

12、倒入容器中压紧压平。（容器中要抹油，或着铺一张油纸，方便脱模）。

13、放入蒸锅，为了防止蒸汽水滴落在糕上，容器盖上一个盘子，中火蒸45分钟左右至熟透。

14、待到完全冷却后，切块。

15、锅中放油，煎至两面金黄即可。

粘米粉做米饼的做法

可以

做法第1步：这是剩下的米粥，是早餐里剩下的，另准备好大米粉、也就是粘米粉；剩米粥宜当天食用完毕，制作成早餐米饼，可以冷冻保存，第二天早餐热一下即可；

第2步：米粥用破壁机搅拌成米糊，如果是长时间发酵也可以直接加入米粉，不用搅拌；这里用臻米破壁机的“果汁”档搅拌而成；

第3步：加入米粉，这里的米糊大约有800Ml,加入到大米粉有大约5大汤勺，米粥的浓稠度不一样，米粉用量也不一样；

第4步：同时加入泡打粉5克，拌匀，然后过筛，米浆会更细腻；加入少量糖拌匀；

怎样用粘米粉做米饼

米粉做成米饼的方法非常简单，以下是详细步骤：

准备材料：米粉、水、香葱、油

制作方法：

1、把足量的米粉倒入大碗，使用温水将米粉搅匀，水要一次一次慢慢加，千万不要一次性把水加得太多，因为米粉加水后要能和成形，米粉与米粉之间要能粘在一起可以搓成米粉团。加水太多米粉太稀，制作米饼时就无法成型了。

2、为了增加米饼的口感，妈妈可以在米粉里加入适量的香葱，当然香葱也可以换成其他的蔬菜，这个可以根据宝宝的喜好来决定。

3、把香葱和和好的米粉搅拌均匀之后，就可以把米粉捏成一个一个的小米粉饼。捏的时候，米粉饼会非常粘手，这时可以用手指沾清水来捏会好很多。

4、最后植物油滴入锅内加热，捏好的米饼放入锅内煎至两面金黄就可以给宝宝食用了。

做成的米饼外表酥脆，里面又软又香。

粘米粉做米饼怎么做好吃

粘米粉可以做的美食很多，例如红豆糕、萝卜糕、糍粑、年糕、松饼等。粘米粉是一种以大米为原材料磨成的粉，糯性比较低，有着糯米粉不可替代的作用，并且非常好吸收，适合体虚、妇女产后以及婴幼儿食用，口感细腻、软滑。

粘米粉做饼好吃吗

粘米粉可以用来制作多种美味的煎饼，以下是一些常见的做法：

1. 粘米煎饼：将粘米粉、水和盐混合成面糊，加入葱花、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，再加入适量的肉类如鸡肉丝、虾仁等，搅拌均匀后在平底锅中煎至金黄色即可。

2. 海鲜粘米煎饼：将粘米粉、鸡蛋、盐和水混合成面糊，加入海鲜如虾仁、蟹肉、鱼肉等，再加入熟海带丝和蛋白粉搅拌均匀，锅中加入适量油，将面糊倒入锅中煎至两面金黄即可。

3. 红豆煎饼：将粘米粉与红豆沙混合成面糊，平底锅中加入适量油，将面糊倒入锅中摊成饼状，煎至两面金黄即可。

4. 广东煎堆：将粘米粉、鸡蛋、葱花、调味料等混合成面糊，锅中加入适量油，将面糊分成小份倒入锅中煎熟即可。

这些是一些常见的粘米粉煎饼的做法，你可以根据自己的口味及食材喜好进行创新和调整。

粘米粉做米饼放冰箱发酵多久可以吃

答如下：首先，确保宝宝已经能够坐稳并且有足够的口腔控制力。然后，将米饼切成小块或者条状，让宝宝自己拿着吃，这有助于发展宝宝的手部协调能力。

也可以用勺子将米饼切成小块或条状，然后放在宝宝的碗里，让宝宝自己尝试用勺子来吃。最后，确保宝宝在进食时被监督，并避免让宝宝噎住。

粘米粉饼的做法

可以。糯米粉和黏（粘)米粉都可以做饼，也就是糯米饼和黏米饼。著名美食油炸糕那就是糯米粉也可以黏米粉制作的，糯米饼和黏米饼可以烙可以炸，非常香甜。

粘米粉做米饼的做法大全

用料：粘米粉（或大米）300g；

开水（如果用大米则改凉水）220g-260g；盐（可选）3g；糖（可选）30g

做法：

1、如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡6小时，然后连米带水用料理机打成米浆（打之前放入盐和糖），打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分，得到生米团

2、粘米粉和盐、糖混合均匀，淋入开水，用木勺翻拌，不烫了之后用手慢慢捏成生米团松

3、生米团光滑不粘手，但是一掰就开的状态是最好的

4、生米团掰成小碎块，散在盘中尽量不要叠加。是为了受热均匀熟的快

5、盘子裹上保鲜膜（留一个小口让热气散出）。

微波炉最高火一分钟取出，稍凉后把碎块捏成团重新掰碎。

重复此步骤直到米团熟透（生米团是傻白傻白的，熟了的米团会有半透明的视觉效果）。也可以上锅蒸，10-15分钟

6、熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm，长约21cm的圆柱体

7、熟米团切厚度约7mm的厚片

8、将厚片一边按压一边擀开成厚度5mm直径6cm的米饼片

9、现在来干燥米饼片，这一步至关重要也简单的要命！

必须要干透，越干燥最后蓬松的效果越好！

你可以使用各种你有的条件来完成风干过程。比如晒太阳吹电扇吹空调扔进烘碗机扔进带烘干功能的人奶瓶消毒机，或者裸着扔进冰箱冷藏，不同条件干燥时长不同而已

10、干燥好并且恢复室温的米饼胚掰断时有清脆的“啪”声，断面整齐有光泽。

如果你掰的时候感觉有韧性和拉伸感那就是还需要再干燥。

做好的米饼胚可以先不膨化直接保存，就像保存虾片那样保持干燥就好

11、激动人心的时刻来了！

膨化！

膨化！

12、取几片米饼胚，直接摆在微波炉转盘上（注意不要摆在正中间那样受热太集中，摆在中心和边缘折中的一圈最好），高火15秒大概从第五秒开始就能听见沙沙沙膨化的声音了，翻面，高火9秒。

13、注意每家微波炉功率不同脾气不同，我家的是1200w，请根据自己微波炉情况调整时间，多试两片就找到规律了

14、取出凉透之后吃！