拌酱茄子的家常做法大全图解(酱拌茄子的家常做法简单)

酱拌茄子的家常做法简单

茄子3个猪肉250g

青椒1个甜面酱一匙生抽一匙十三香一匙鸡精一匙油一匙盐一匙1. 准备好的食材。

2. 猪肉切块，瘦肉和肥肉分开。葱姜切好，青椒切丝。

3. 茄子切块，放盆中过一遍凉水。

4. 炒锅烧热加油，把肥肉先炒出油。

5. 再加瘦肉丝。翻炒均匀到熟。

6. 加入葱姜爆香，然后再加甜面酱，翻炒均匀。

7. 放入过水的茄子块，继续翻炒。

8. 待炒出水份，汤汁不太多时再加一小勺水，中火炖到汁基本收干，这是茄子非常色软了，加入调料翻炒均匀。

9. 最后加青椒丝，翻炒一下出锅。

10. 软软的，滑滑的，一道美味的酱茄子做好了。

汁酱凉拌茄子

当调制怪味茄子汁时，你可以按照以下更详细的步骤进行：

材料：

- 2个中等大小的茄子

- 2勺白糖

- 2勺黑醋（或米醋）

- 2勺生抽豆鼓酱

- 1勺辣椒油

- 2瓣大蒜，切碎

- 1小勺花椒粉

- 盐，适量

- 葱花，适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉茄梗，并切成小块。可以切成立方体状或切成薄片。选择适合自己口感的方式。

2. 准备一个蒸锅或蒸笼，将切好的茄子块放入其中，蒸约15-20分钟，直到茄子完全熟软。可以用叉子轻松戳透。

3. 在等待茄子蒸熟的过程中，可以准备调味汁。在一个碗中，加入白糖、黑醋、生抽豆鼓酱、辣椒油、蒜末和花椒粉。用勺子充分搅拌均匀混合，确保所有的调料充分溶解。

4. 当茄子蒸好后，用勺子将茄子块压碎或者用刀剁成泥状。将茄子泥加入到调味汁碗中，搅拌均匀，使茄子与调味料充分混合。

5. 尝试调味，根据个人口味的喜好，可以适量添加盐进行微调。

6. 最后，撒上一些葱花作为装饰，提升香气。

可将怪味茄子汁用于搭配各种菜肴，如凉拌蔬菜、炒饭、凉面等。制作后可放入冰箱冷藏保存，以保持新鲜口感。

酱拌茄子怎么做

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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大酱拌茄子

主料

茄子，葱姜蒜，香菜，青红椒，黄豆酱

酱腌茄子的做法步骤

1. 把茄子洗干净，切成拇指粗细长条

2. 把酱用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！

3. 把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。

4. 油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。

5. 待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。

6. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。

7. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入黄豆酱，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。

凉拌酱茄子做法

主料：茄子1根。辅料：蒜末适量、香菜2根、芹菜1根、红辣椒3个、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。

1、茄子去蒂，对半切，打花刀（打花刀确保每个方格的大小长度不超过1厘米，方面酱汁入味）

2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁（也可以直接在搅拌机中搅拌）

3、茄子隔水，大火蒸20分钟（凉水入锅，等待茄子由白色变为浅黄色）

4、倒入切好的食材，加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀（口味重的可以适当的放入盐巴，毕竟耗油的盐含量不是很足）

5、淋在茄子上（把蒸好的茄子端出，均匀的淋上酱料，更好的入味）

6、成品展示

大酱拌茄子的家常做法

用料：

茄子 2个，葱姜蒜 适量，生抽 2勺

蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤：

1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用

2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦

酱伴茄子怎么做好吃

下面是一种简单的辣椒酱茄子的腌制方法：

材料：

- 500克茄子

- 2-3勺辣椒酱

- 2勺生抽

- 1勺白糖

- 2勺醋

- 2瓣蒜，切末

- 适量食用油

- 适量盐

步骤：

1. 首先将茄子洗净，去掉顶部，并切成长度大约5厘米的段。

2. 在锅中加入足够的水，煮沸后，加入茄子段。煮5分钟，使茄子变软，稍微出水。然后捞出茄子，放在漏网中沥水，稍微晾凉。

3. 另起锅，加入适量的食用油，将沥干水分的茄子倒入锅中，炸至两面金黄。捞出沥油备用。

4. 在另一个小碗中，加入2-3勺辣椒酱、2勺生抽、1勺白糖、2勺醋、蒜末适量搅拌均匀，调成辣椒酱腌料。

5. 将炸好的茄子倒入碗中，加入调好的辣椒酱腌料，拌匀，使茄子均匀裹上腌料。

6. 加入适量的盐，根据个人口味进行调整。盐既可以提味，也可以帮助茄子出水，提鲜。

7. 将腌制好的茄子放入密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制1-2小时以上，使茄子充分入味。

完成后，就可以享用美味的辣椒酱茄子了。

注意：腌制的时间可以根据个人喜好来调整，时间越长，茄子味道越入味。此外，如果喜欢更辣的口感，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或辣椒油。

酱拌茄子的家常做法简单窍门

1.

20g茄子洗净，30g土豆去皮用高压锅蒸熟。

2.

30g土豆放在干净的盆里总筷子掰成块，晾凉备用。

3.

10g鸡蛋搅散

4.

起锅烧油，炒熟鸡蛋后放入5g大豆酱。

5.

炒到冒泡泡放3g，2g五香粉，1g味精关火放凉备用。

6.

10g葱切段，茄子过凉水撕条，挤掉水分放入土豆盆里。

7.

放入10g鸡蛋酱，轻轻的搅拌均匀

8.

茄子拌土豆完成

酱拌茄子的家常做法简单视频

蒜茄子最好吃。秋天下来的小嫩茄子，洗净后用蒸锅蒸熟，然后凉凉，把酸和香菜切成细沫，搅拌在一起，把茄子剖开但是不分成两半。把蒜末和香菜沫混合物均匀涂抹到剖开得茄子心里，撒上咸盐，把剖开得茄子合上。一层一层铺好，每一层都撒点咸盐。放置在2-6℃冰箱腌制一到两天就可以吃了。这样的北方冬天可以放在外面一冬天。想吃的时候拿进来，自己掌握盐度。

不腌制就把蒸好得茄子撕成一条条的。然后放上酱油，芝麻油，蒜末，香菜沫，一点点醋，糖，喜欢吃辣也可以放点。拌匀就可以吃了。

或者拌上芝麻酱或者是豆瓣酱。都好吃。

酱拌茄子的家常做法窍门

原料：茄子、瘦肉、生姜、大蒜、小米辣、小葱、盐、糖、淀粉、胡椒粉、味达美清香米醋、六月鲜红烧酱油、味达美臻品特级生抽、味达美臻品蚝油、味达美臻品料酒、葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。

第3步、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

第4步、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。

第5步、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。

第6步、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

第7步、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。

第8步、六月鲜红烧酱油1中勺。

第9步、味达美清香米醋1中勺。

第10步、加入半碗水，搅拌均匀备用。

第11步、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。

第12步、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

第13步、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。

第14步、倒入肉末炒熟。

第15步、倒入炸好的茄子，翻炒均匀。

第16步、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

第17步、撒上葱花，即可享受美味。