回锅肉豆腐的家常做法(回锅豆腐百科)

回锅豆腐百科

1口感质地不同。

家常豆腐颜色金黄，不易破碎。回锅豆细腻滑嫩，颜色洁白，易碎。

2.制作方法不同。

家常豆腐原料要进行压榨，质地较粗糙。回锅豆腐必须煎到两面金黄定型。

3.营养各不相同。

回锅豆腐含水稍高，但含钙相对高些。

4.烹饪方法不同。

家常豆腐必须煎到两面定型，色泽金黄。而回锅豆腐要细腻滑嫩，软嫩可口。

回锅豆腐百科图片

主料： 豆腐 400克 青椒 50克 调料： 盐 3克 味精 1克 白砂糖 10克 豆瓣酱 20克 香油 10克 酱油 5克 料酒 10克 大葱 2克 姜 3克 大蒜 5克 植物油 60克 各适量 回锅豆腐的做法：

1. 将豆腐切成长方形片，入油锅炸至金黄色捞出；

2. 青椒洗净切块；

3. 葱、姜、蒜均切成末备用；

4. 锅上火倒油，加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味；

5. 放入料酒、白糖、精盐、酱油调味；

6. 放入豆腐、青椒炒2分钟左右；

7. 撒味精、盐，再淋入少许香油即可。

回锅豆腐图片

《请回答二零一四》 作者：回锅豆腐 男主叫刘一

回锅豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

食材：青萝卜一个，鸡胸肉半块，红薯粉一把，生抽两勺，淀粉一勺，鸡蛋一枚，生抽少许，蚝油一勺，淀粉一勺，白糖少许，胡椒粉适量，葱姜水两勺

做法：1、准备好所有食材，先将萝卜去皮擦成丝，加盐，抓匀腌出汁水，红薯粉温水浸泡软，切成末，鸡胸去骨去皮，取一半剁成肉泥

2、加葱姜水去腥增嫩，用筷子顺时针搅拌至有黏性

3、加生抽，老抽，白糖，胡椒粉调味，打入一枚鸡蛋，不仅增加营养，还能让丸子更好地抱团

4、加萝卜丝，粉丝，淀粉，充分地搅拌均匀

5、取些放入手心，两个手掌来回地摔一下，能让丸子更好地抱团

6、盘子底部抹油防粘，丸子放进去，隔水大火蒸十分钟就可以啦，盛出开始享用

天天饮食回锅豆腐

主料： 豆腐 400克 青椒 50克 调料： 盐 3克 味精 1克 白砂糖 10克 豆瓣酱 20克 香油 10克 酱油 5克 料酒 10克 大葱 2克 姜 3克 大蒜 5克 植物油 60克 各适量 回锅豆腐的做法：

1. 将豆腐切成长方形片，入油锅炸至金黄色捞出；

2. 青椒洗净切块；

3. 葱、姜、蒜均切成末备用；

4. 锅上火倒油，加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味；

5. 放入料酒、白糖、精盐、酱油调味；

6. 放入豆腐、青椒炒2分钟左右；

7. 撒味精、盐，再淋入少许香油即可。

回锅肉豆腐的做法大全家常

重庆是中国的美食之都，拥有着浓厚的川菜文化和独特的口味。以下是几道重庆口味的家常菜做法供参考：

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、醋、油、水淀粉。

做法：

1）将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2）将瘦肉末用油煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末和花椒一同炒香。

3）加入适量的水，煮开后放入豆腐块，煮至豆腐入味并稍微挂芡。

4）最后加入盐、鸡精、料酒、醋调味，撒上葱花即可。

2. 酸辣土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油、水淀粉。

做法：

1）将土豆、胡萝卜、青椒、红椒分别切成丝备用。

2）将葱姜蒜切末，热油锅中爆香，加入切好的蔬菜翻炒至熟。

3）加入适量的水，放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调味，煮开后撒入葱花。

4）用水淀粉勾芡，并用少量的醋调整口味后即可出锅。

3. 干煸

回锅豆腐百科介绍

青椒肉丝，莲白回锅，熊掌豆腐，蒜苗盐煎，宫保肉丁，麻婆豆腐，开水白菜，鱼香茄子，水煮肉，自贡灯影牛肉，缠丝兔，古蔺麻辣口水鸡。

回锅豆腐写了几本小说

菜豆腐好卖。

菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中市的一道传统名吃，被评为汉中四大小吃之一。

菜豆腐

汉中名吃

本词条是多义词，共4个义项

菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中市的一道传统名吃，被评为汉中四大小吃之一。

菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，

后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。

点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，稍稍挤压成形，腐块间杂青菜，色泽清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。然后将淘净的大米下进滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不时用铁勺在锅底轻搅几次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要汤浓米烂，这时再将豆腐切成小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。

回锅豆腐百科百度

首先红烧和回锅是两种不同的烹饪方式，红烧是把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色，而回锅是把五花肉片、青椒和蒜苗等，再加豆腐干经过炒制做成；

其次红烧和回锅做出来的味道是不同的，红烧肉红色多汁，而回锅肉爽脆有辣味；最后红烧和回锅做出来的食材搭配的吃法是不同，红烧一般搭配米饭，而回锅既可以搭配米饭，也可以搭配面、馒头、饼、甚至烤到略焦泛甜的红薯。

回锅肉炖豆腐怎么做

【烹饪食材】：老豆腐2块、葱花10克、蒜末1茶匙、小米辣5克、生抽2勺、白糖半勺、陈醋半勺、玉米油约500毫升（实耗约25毫升）。

【烹饪步骤】：

1、酥炸豆腐需要用的是老豆腐，老豆腐质地更紧实些，比较易于操作，不易碎，也很适合新手小白，买回家的老豆腐可以用水焯2分钟，这样豆腐就更不容易碎了。

2、将豆腐切成1cm左右的片状，再用厨房纸擦拭一下豆腐上面的水分，这样一会炸豆腐时就不会溅油了。

3、准备一个小碗，将葱花、小米辣、大蒜末都倒进小碗中，然后淋入适量的热油激发香味，再继续加入2勺生抽、半勺白糖、半勺陈醋后搅拌均匀即可。

4、锅中多倒一些食用油烧热，油温7成热时将豆腐逐一下入油锅，把豆腐中多余的水分炸出，外表变的金黄酥脆时即可捞出。

5、待油温再次升高后，把豆腐再次倒回油锅中复炸，炸至油锅中的泡泡变小，即代表豆腐中的水分已经被炸出，就可以将豆腐捞出控油啦！豆腐完全冷却下来后就可以吃啦，外酥里嫩

回锅豆腐的做法窍门

主料：

豆腐(北)400克

辅料：

油50毫升

剁椒1汤匙

盐4克

蒜末15克

椒盐粉少许

红薯粉25克

白糖5克

做法：

步骤1.准备椒盐粉，剁椒，蒜末

步骤2.豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分

步骤3.把红薯粉擀成均匀的细末

步骤4.之后把每一块豆腐都沾上红薯粉

步骤5.锅内倒油

步骤6.温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油

步骤7.把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖

步骤8.煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅