烟熏炖排骨的家常做法(烟熏排骨怎么炖)

烟熏排骨怎么炖

       准备材料:猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙（15ml）、陈皮5g、白砂糖15g。

       将猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。

      大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。

       倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

       大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

       在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

       将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

       将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。

       熏排骨属于川菜，主要原料是排骨，口味是咸鲜，工艺是熏，制作难度属于中级。特色：色泽暗红，咸鲜浓香。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

烟熏排骨怎么炖好吃又烂

食材：

腊排骨500克，萝卜800克，姜20克。

开始制作：

1.提前从冰箱取出腊排，用水洗干净，再用水浸泡着，中途换一次水继续泡。

2.白萝卜削去皮洗干净，切大块备用。

3.排骨泡好后滤干水分，老姜切片备用。

4.锅中放适量水，把腊排骨放进锅中煮，大约煮30分钟。

5.煮出来的浓汤一定要倒掉，不要舍不得，有舍才有得，一会才有风味独特的靓汤喝，更有美味腊排吃，煮好后把腊排捞出锅控干水。

6.锅中放适量油，下姜片炒出香味。

7.加适量清水，先用大火烧开，放入白萝卜，再用中小火慢慢炖煮。

8.这次煮出来的汤，色白如牛奶，完全沒有烟熏味，尝一口汤，咸淡适宜，吃一块白萝卜，清甜可口。

9.最后撒一小碗香葱和适量香菜，香味扑鼻，一锅风味独特的腊排骨白萝卜汤炖好了

烟熏排骨炖什么好吃

主料：小肋排500g

辅料：茶叶适量，米饭，白糖，大料适量，桂皮适量，花椒适量，醋拌小勺，料酒半小勺

步骤方法：

1，排骨在买的时候让店家帮忙切成小段，洗净后，小肋排要焯水两边，第一遍冷水下锅，第二遍开水下锅，这样能更好的去处血沫和肉腥味。焯水的过程不要太长，在3-5分钟左右即可！长了营养成分容易流失。

2，锅里倒入适量的油，加热到2成热后，放入大料，桂皮，花椒，轻轻翻炒，接着放入姜片，葱段煸炒

3，待翻炒出香味后倒入小肋排，继续翻炒，让排骨的水汽蒸发出去，然后放入半小勺料酒和醋，三勺酱油，两小勺白糖，再放一勺盐翻炒。最后放入适量的开水烧一会。

4，接着把排骨和汤汁一起倒入电高压锅压制三十分钟，这时候的排骨已经十分烂了，把排骨再倒入平底锅中，去掉姜片和葱段，直至汤汁粘稠即可盛起。

5，平底锅放入剩米饭，茶叶（什么茶叶都可以），平铺均匀，放入两勺白糖

6，盖上蒸笼，整齐的把排骨放好，开小火，微微上汽后，盖上锅盖，熏三分钟就可以了出锅开吃了！

烟熏排骨怎么炖才好吃

烟熏排骨放茶叶是为了增加烟熏排骨的香味和味道。因为茶叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它具有很好的抗氧化作用，并且具有一定的挥发性。当茶叶在烤箱中被烧烤时，茶多酚会逸出，带有茶香味的蒸汽会深入食材内部，让食材具有独特的香味和味道。此外，茶叶中也含有一些香料成分，比如丁香酚、肉桂酚等，也能为食材带来更加复杂的味道。除了茶叶，还有很多其它的食材可以用来烟熏食物，比如苹果木屑、橡木屑、樱桃木屑等，它们都有不同的木香味，可以用来烟熏不同的食材。同时，在进行烟熏时，也需要注意烤箱的温度和时间，才能让食材达到最佳熟度和口感。

烟熏排骨怎么炖好吃窍门

原料； 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 做法；

1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘

烟熏排骨怎么炖汤

回来的成品熏排骨怎么吃？

买回来的成品熏排骨蘸点蒜酱，捣点蒜泥，或者是炖点儿酸菜都非常的好吃，排骨是不可多得不可多得美味，通过熏蒸之后加入了很多调料，所以非常的美味，所以我们坐坐点清蒸的或加点蒜泥，或者是炖点白菜都非常的好吃。再搁点儿粉条都是不可多得的美味

烟熏排骨炖汤

用料

烟熏排骨 1大块

土豆 1个

胡萝卜 1根

西红柿 2个

香菇 5朵

宽粉 5根

木耳 5朵

大蒜 5瓣

大葱 1段

花椒 10粒

姜 2片

白胡椒粉 适量

烟熏排骨煲的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是烟熏排骨，我家的刀也不行，太难剁了。 剁成小块洗干净，泡水。烟熏排骨很咸，烟熏味也大，多泡泡，我是泡了3个小时。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的排骨焯水，把沫捞干净。一开始烟熏味特别大，可以多煮一会，沫子捞干净，烟熏味也能差不多煮没。 炒好水冲干净备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放葱姜蒜花椒炝锅，我不喜欢吃到花椒，所以把花椒研磨大颗粒用的。 炒出香味后把排骨放进去翻炒一分钟左右。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水，大火煮开，小火炖1小时。半小时的时候把宽粉放进去。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后把西红柿、香菇、木耳、土豆、胡萝卜都放进去。开锅后尝一下味道，不用放盐。但每家的排骨咸度也不一样，自己掌握。 炖10分钟左右就好了，提前2分钟放点白胡椒粉，完美！

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤很鲜，除了白胡椒粉什么都没加，排骨也烂了。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来一碗

烟熏排骨炖萝卜

腊排骨，白萝卜，老姜；调味的话，要看你家腊排骨咸不咸，咸味够的话，啥都不用放。

锅里烧上水，腊排骨冷水下锅，老姜洗净后拍扁丢进锅里，大火烧开后改小火，盖上锅盖（留一道小缝儿），炖至腊排骨上的肉用筷子能戳透，汤色发白。如果用的是生腊排，要先焯一次水，再进行炖煮这一步。因为农家腊排骨，是吊在房梁上，每天煮饭的时候，烧的柴火烟熏的，表面会是油油的，黑黑的。即便你不焯水，也要用温水多洗几遍。另：腊排若是过咸，就要提前用水浸泡，去除多余咸味。

炖至汤色发白（我这是煮熟的腊排又煮第二次了，汤色不浓），下白萝卜（提前去皮洗净切滚刀），把白萝卜煮软，就可以了。盐其实不用加了，腊排的咸味是够的（当然你还是要尝着来），汤也够鲜，鸡精也就不必再放。我倒是加了点盐，因为这是煮熟的腊排再煮了第二次，咸味不足~

盛出，有葱花撒点葱花，有香菜撒点香菜，农家腊排骨炖萝卜，就完成咯~

烟熏排骨怎么炖汤好喝

怎样去除烟熏肉的那股烟味 要去掉烟腊肉的烟味的方法很简单，你可以提前把烟腊肉放在米汤里泡20分钟就可以去除烟腊肉里的烟味了。 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

烟熏排骨怎么炖好吃

不是炙燃排骨，应该是孜然排骨。

食材：排骨一斤

辅料：八角适量、桂皮适量、香叶适量

调料：白醋适量、老抽适量、生抽适量、孜然适量、孜然粉适量、盐适量、料酒事件

配料：剁椒适量、葱姜适量、干辣椒适量、花椒适量、鸡精适量

做法步骤：

第1步排骨反复换水，去除血水

第2步将排骨放高压锅里，加适量清水，料酒，香叶，八角。桂皮，干辣椒，葱姜，盐，花椒，老抽，生抽

第3步选择15分钟（自己根据家中的锅灵活掌握时间）

第4步烀好的排骨，备用，控干

第5步锅里加多点的油，六成油温炸排骨

第6步炸好捞出备用

第7步锅里加底油，葱姜和剁椒（能吃辣的多加）炝锅

第8步加排骨，孜然和孜然粉，适量盐，翻炒

第9步关火前可以加鸡精