花干回锅肉的家常做法(花干的做法大全)

花干的做法大全

调料

五花肉 (250克)

梅花肉 (250克)

老卤汤 (200克)

盐 (10克)

酵母 2克

青椒 10克

泡打粉 1克

面粉 20克

1/面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。电饼铛烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。

2/自锅卤过内捞出肉块，卤好的五花肉和精瘦肉混合使用，有点肥肉会更香的。

3/卤肉剁碎（不能太碎有点肉粒口感会很好）、在把青椒也一起剁碎。

4/剁好以后放入碗里加几勺老卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末，也可以放入香葱末，自己随意。

5/取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断、把拌好的卤肉碎填满馍馍里面，然后自锅内舀出点卤肉汤，浇在肉上，再上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了。

6.美味又好吃的花干夹馍卤汁做法正宗完成开吃了。

花干的做法大全图解

食材

花干（适量）八角（1个）桂皮（1段）

干辣椒（1根）花椒（5粒）香叶（2片）

葱（4分之1根）姜（一块）冰糖（一块）

生抽（适量）老抽（适量）盐（适量）

五香粉（适量）

步骤1: 准备八角一个，桂皮一段，干辣椒1根，花椒5-10粒，香叶两片，统统放入布袋中。这就是卤制花干时，必不可少的香料。

步骤2: 坐锅烧水，在烧水的同时，将生姜切片，葱切段。水开之后，将之前配好的香料包和生姜、葱切一同放入锅中，并加入适量的生抽、老抽、食盐、冰糖、适量五香粉。在放入生抽、老抽、食盐和冰糖时，注意品尝一下咸淡，不要太咸了，不然卤制的花干会咸的不能吃。

步骤3: 水开之后，放入花干，盖上锅盖，转小火煮15分钟左右，记得给花干翻身，让它得到充分的浸泡。15分钟后，关火。让花干在卤汁中浸泡两个小时以上的时间，时间越长花干越入味，最后吃起来的口感越好。（最好浸泡一天一夜）吃的时候，还可以在花干上刷自己喜欢的辣酱完成。

花干的做法大全图解法

食材：花干6片、菜椒1个、姜1块、葱半根、生抽、老抽、盐。

做法：

1、花干取几片，放入大点的容器中，加入适量热水浸泡半个小时，把花干泡软。

2、泡好的花干，拿在手里柔软又弹性，一定要彻底泡软，炒起来节省时间还更容易入味。

3、把花干再冲洗一下，切成小片，大小根据自己喜好随意来切就可以的。

4、准备一个菜椒或者青椒处理干净，切成小块，一块姜切成姜丝，半根葱切成片，为了给菜增色我还切了一点胡萝片。

5、起锅烧油，放入葱片姜丝炒香后，放入花干，翻炒几下，加入适量生抽，一点老抽，一点清水煮一会，使花干入味更劲道。

6、锅中汤汁快干时，加入菜椒块，胡萝卜片翻炒，加少许盐调味。

7、翻炒2分钟左右，菜椒和胡萝卜都熟入味即可出锅，是不是很简单，绝对是一道经济又美味的好菜。

花干的做法大全家常

花干洗干净，锅里放水加入盐，鸡精，老抽，生抽，草果，香叶，腐乳汁，和花干。大火煮开转小火煮20分钟左右，就能吃了。

1、将豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。

2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处。

3、切完后将拉开后的豆腐干风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。

4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。

5、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。

6、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。

花干咋做好吃

步骤 1

黄瓜切片，萝卜擦丝，放入大碗中，锅里倒油，放几颗花椒小火煎香，蒜三颗切末，放在萝卜丝黄瓜片上，将热花椒油泼在蒜末上（一定要小火，不然花椒会发黑变苦影响口感），倒适量白醋，盐，香油拌匀

步骤 2

青椒切小圈，切葱、蒜末，用泼黄瓜，胡萝卜剩下的油炒辣椒，油适量多，出锅放盐

步骤 3

将花椒、香叶、草果、八角、桂皮、葱姜末放入纱布包中，过滤水冲洗灰尘后放入锅中，加水，准备煮花干、鸡蛋或火腿

步骤 4

“花干”其实就是干炸豆干，因形如网状貌似窗花得名。直接将其放进大料水中煮几分钟变软即可

步骤 5

鸡蛋要事先煮好，然后剥皮和花干一起放入锅中

步骤 6

等大料水开后放酱油、豆瓣酱，这样花干和鸡蛋就会入味

步骤 7

还可以把火腿放进去，夹在馍里也很好吃

步骤 8

划开口子，锅巴在夹馍的最后一步放

步骤 9

先夹鸡蛋和花干、或者火腿花干，自由搭配，然后放事先调好的黄瓜、胡萝卜，青椒，最后添点锅巴，然后就可以开动了

花干怎么煮好吃入味

卤菜的做法及配方

麻辣鸭头

食材：鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

做法：1)鸭头洗净2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3)下豆瓣酱炒香4)下姜片，蒜片翻炒出香味5)老卤汤家常菜做法大全

6)再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

香卤鸡杂

食材：鸡胗2个、鸡心2个、鸡肝2个、鸡肠2副、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量

做法：1)鸡杂洗净备用。鸡肠划开洗。

2)油锅烧热，放八角爆香。3)放辣椒。

4)放葱姜。5)一起炒香。6)放鸡杂进去炒。

7)加料酒去腥。8)放生抽提鲜。9)加盐调味。

10)加一大碗水，开小火煮四十分钟。

11)等收完汁就可以出锅了。

麻辣卤鸡爪

食材：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

做法：1)鸡爪洗净备用。2)准备香料和生姜汁备用。

香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3)鸡爪逐个剪去指甲备用。4)将鸡爪剁两开备用。

5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6)将过水的鸡爪捞出备用。7)炒锅放油，下入香料炒香。

8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9)加入适量清水。10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

11)放入飞水后的鸡爪。

12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

吮指鸭掌

食材：鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量

做法：1)鸭掌去指甲洗净

2)锅内加水放入鸭掌煮三分钟，然后捞出鸭掌洗净浮沫

3)洗净的鸭掌放入电饭锅，倒入香叶，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料

4)加入2大勺料酒5)加入1大勺老抽，上色的

6)加入5大勺生抽，提鲜的7)加少许白糖8)加入三倍的水

9)盖上盖子，按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等，煲上40分钟左右就可以了。

10)非常的美味。拍照前我啃了一个，在拍照的时候还直咽口水

卤水猪耳朵

食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

做法：1)准备好所有的食材。2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

3)老卤放入锅中小火加热化冻。4)再加适量的清水放入猪耳朵。

5)再加入卤炖料包。6)加入葱姜。7)倒入黄酒。

8)再加入老抽。9)再加入冰糖。10)大火煮开后撇去浮沫。

11)小火卤煮40分钟后加入盐调味。12)关火后加盖焖至20分钟。

13)捞出稍冷切丝即可食用。

香卤豆腐丝

食材：豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙

做法：1)豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。

2)用刀把卷起来的部分切成细条。3)把切好的豆腐丝抖开。

4)沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。

5)把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。

6)放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。

7)捞出卤好的豆腐丝。8)把豆腐丝切成喜好的长度。

9)把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。

10)放入半汤匙白糖，拌匀。11)喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。

12)最后洒上熟芝麻，拌匀即可。

卤鸡蛋

食材：鸡蛋500g、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量

做法：1)鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

2)倒入适量老抽。3)倒入一汤匙白糖。

4)煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。

5)把煮好的鸡蛋的壳敲破。

6)调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

卤鸡腿

食材：鸡腿1000g、油适量、盐适量、生姜汁适量、老抽适量、酱油适量、大酱适量、卤料适量、葱适量、白糖适量

做法：1)准备鸡腿备用。

2)大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。

3)将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。4)油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿。

5)两面金黄即可。6)炸好的鸡腿捞出备用。

7)炒锅放油，下入白糖炒出糖色。

8)糖炒泛黄冒泡时，下入卤料煸炒一下。

9)加入适量的水，放入大葱段。美食天下菜谱大全

10)加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。

11)放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟。

12)自然解压后，即可打开锅盖食用。

卤味拼盘

食材：后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许

做法：1)准备材料。大葱切段，生姜切片。

2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。

4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。

5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。

7)锅里倒入高汤或者清水

8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）

9)放入生姜 5片 大葱 1根10)倒入卤水 1000克

11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候

12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟

13)最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻

花干的做法大全窍门

用料

兰花干5片

八角 2个

香叶 1片

姜 3片

干辣椒➕小米辣（不能吃辣别放） 10个

大蒜 三瓣

糖 5克

生抽 半菜勺

老抽 半菜勺

油 少许

做法步骤

步骤 1

开小火，锅里放少许油（我放猪油），放入姜，干辣椒，八角，香叶爆香

步骤 2

放入兰花干，放入半菜勺生抽，半菜勺老抽，加入盖过兰花干的开水，大火煮开后，放切开两半的大蒜跟小米辣，加入5克白砂糖，小火煮入味，大火收下汁，试一下味，如果老抽生抽放足了，完全不需要加盐，不够就加一点

步骤 3

出锅开吃！！超级简单！又香又好吃

花干怎么做

不可以直接煮

花干需要提前泡。花干泡水时水温不能过高，八十五度到九十度之间的开水即可，如果水温过高会让花干的营养成分被破坏，再饮用以后也起不到应有的作用，也会造成营养的一定流失。

花干怎么炒菜好吃

攀枝花干很简单直接晒干就可以了。

攀枝花又名木棉花，春天开花，属于落叶大乔木，树杆高大，它的花既可以入药也可以食用，为了能长期吃到攀枝花，可以晒干收藏，取新鲜的攀枝花，去掉花瓣和花芯，只留花蕊部分，用开水绰一下，煮过水就捞起来，摊开放在太阳下晒干就可以收藏起来，吃的用水泡发就可以做菜了。

晒菜花干的做法大全

1.

买来的花菜将它切成小朵小朵的，然后放在清水中清洗2遍。

2.

锅中放水烧开，放点盐和油，把花菜倒入水中焯水下，大火3分钟左右关火，捞出花菜沥干水分。

3.

然后把焯过水的花菜均匀的铺在竹编上，拿到外面大太阳晒至2到3天就可以晒干了，这样花菜干就制作完成了。