豆角炖鸭腿家常做法(豆角炖鸭腿家常做法窍门)

豆角炖鸭腿家常做法窍门

炖鸭豆角做法如下：首先，将干豆角浸泡在温水中至少2小时，然后用清水冲洗干净。

接下来，将鸭肉切块，用开水焯水去腥。

然后，将锅加热，加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入鸭肉煸炒至变色。

接着，加入适量的料酒，炒匀后加入干豆角翻炒片刻。

然后，加入适量的清水，炖煮30分钟至鸭肉变烂。

最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮5分钟即可。这道干豆角炖鸭香味浓郁，鸭肉鲜嫩，豆角口感独特，是一道美味可口的家常菜。

豆角烧鸭腿

热干面

食材

碱水面，酸豆角，萝卜干，大蒜，葱花调料

生抽，老抽，辣椒油，麻酱，熟芝麻，鸡精，盐步骤

①大蒜2颗切末，加入3-4勺清水，搅匀后备用（也可以放冰箱冷藏一会儿）;②水开后放入碱水面，煮大约7-8分钟左右即可，捞出沥干水备用；

③趁煮面的时候制作酱汁：生抽2勺，老抽半勺，大蒜水2勺，熟芝麻2勺，麻酱2勺，辣椒油2勺，鸡精／盐适量，喜欢酸口的可以再加一勺醋，搅匀即可；

④面条煮好后，浇上几勺酱汁，撒上酸豆角、萝卜干、葱花，搅匀即可～

烤鸭

烤鸭半只，生抽1勺半，料酒一勺，耗油半勺，老抽适量，十三香适量，盐适量，玉米油适量

腌制方法：

1．鸭子一只，从中间剁开一半，留出一半，洗净处理干好，水烧开，淋鸭皮三遍，放入烤网上凉干水份

2．凉干水份的鸭子，放生抽，料酒，耗油，老抽，十三香，盐，玉米油给鸭子里外按摩几分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上

3．冷藏的鸭子放入烤网上，凉干腌制的水份

4．烤箱200度预热10分钟，先上下火烤30分钟，拿出鸭子里外刷蜂蜜水，翻一面，在上下火烤30分钟即可

5．烤箱里的烤鸭好香啊，皮酥酥脆脆的，好完美的一次烤鸭啊，比上次的还烤得好，不咸不淡，口味适中。

豆角炖鸭肉

用料

啤酒 1瓶（500ml）

鸭 1只或半只

干豆角 按需

花椒 三粒（能吃辣可多放）

小米椒 两三个（能吃辣可多放）

桂皮 两三块

八角 两三个

蒜 五个

姜 半块

盐 一勺半

耗油 半勺

生抽 半勺

鸡精 少许

胡椒粉 少许

做法步骤

步骤 1

⒈将鸭肉洗干净➕干豆角放进水里泡着 ⒉锅里放热水，烧开后放鸭肉煮一遍，捞上来，放进网盆里滤干水 ⒊将花椒、小米椒、生姜、蒜、八角、桂皮切好放进一个小碗，洗好干豆角倒完水

步骤 2

锅里放油 中大火 油红后➡️放所有配料翻炒几下

步骤 3

️放鸭肉翻炒几下后放盐➡放干豆角继续翻炒️

步骤 4

倒入啤酒 使鸭肉以及配料充分和啤酒融合 等鸭肉啤酒完全吸收干

步骤 5

等啤酒吸收的差不多了，开始放胡椒粉、鸡精少许，耗油和生抽少许，翻炒一会后出锅

步骤 6

完成

鸭腿能和豆角一起炖吗

鸭腿饭：一份合计844大卡

减脂期可以考虑一盒米饭吃1/3，卤鸭腿去掉皮，热量摄入合计480大卡左右。米饭：一份净重376g，436大卡

打包盒满满一盒，份量超大！

卤鸭腿：去骨净重117g，254大卡

—其中，卤鸭皮74Kcal（18g）+卤鸭腿肉180大卡（99g）

卤蛋：一个47g，66大卡

卤豆干：一块33g，55大卡

配菜：合计118g，33大卡

—其中，卤汁上海青28大卡（108g）+酸豆角5大卡（10g）

豆角炖鸭腿怎么做好吃

制作冬瓜水鸭煲汤的材料可以根据个人喜好和口味来选择。以下是一份常见的冬瓜水鸭煲汤的材料清单：

- 鸭肉：选用新鲜的鸭肉块或鸭腿肉，鸭腿肉更加有嚼劲和鲜美。

- 冬瓜：新鲜的冬瓜，削去外皮后切成块状。

- 其他配料：生姜（切片）、葱（切段）、蒜头（拍破）等用于增加汤的香味。

- 调味料：盐、胡椒粉、蚝油等根据个人口味适量添加。

- 香料（可选）：党参、黄耆、枸杞等中药材可选用，用于增加汤的营养价值和味道。

制作方法：

1. 将鸭肉块洗净，加入冷水中焯水，去除血水和杂质。捞出后冲洗干净备用。

2. 热锅中加入适量的清水，放入鸭肉块、生姜片、葱段和蒜头，用中火煮沸后撇去浮沫。

3. 转为小火，继续炖煮30分钟左右，使鸭肉熟透。

4. 加入冬瓜块，继续炖煮20分钟左右，直到冬瓜煮熟变软。

5. 根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉和蚝油调味。

6. 如需使用香料，可以将中药材用纱布包好，放入煲汤中一起炖煮，约15-20分钟后取出。

注意事项：

- 选择新鲜的鸭肉和冬瓜可以保证汤的鲜美度和口感。

- 根据个人喜好，可以加入其他蔬菜如粟米、胡萝卜等来增加汤的营养和色彩。

- 煲汤时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更浓郁的口味，可以延长炖煮时间。

- 煲汤时可以根据需要加入适量的清水，控制煲汤的浓稠度。

希望这个指南可以帮助你制作美味的冬瓜水鸭煲汤！

豆角烧鸭腿的做法窍门

制作主料】：鸭子半只（一斤半左右）、泡豇豆250克、莴笋一根（约250克）

【制作调料】：泡辣椒3-4个、泡姜1块、老姜1块、大葱半棵、大蒜1头、鸡精2克、老抽3克、生抽5克、料酒20克、花椒十几粒

【制作方法】：

1.把鸭肉用火烧一下绒毛，然后洗一下剁成块（稍微小一点），然后我们凉水下锅（我们焯肉食类的都凉水下锅，这样可以把血水充分逼出来，这样焯的肉比较干净，去腥味比较好），放几片姜，到10克左右的料酒，然后烧开撇去浮末，煮1分钟左右。

2.我们把焯去血水的鸭肉捞出来，放盆中用凉水反复冲洗，把血沫和杂质冲洗干净，然后我们捞出来，把水分沥干。同时我们把莴笋去皮切成中手指大小的条。

3.我们开始准备配料，首先我们把泡豇豆切成2-3cm左右长的段，这里要注意的是，我们腌的豇豆要是比较咸或者比较酸的话，我们就要把它用水泡一会了（这个根据盐度和酸度和自己的口感来决定泡的时间长短），我们把泡辣椒切成小段、泡姜切成丝、老姜切成片、葱切成段、大蒜切成粒，然后我们一起放盘子中备用。

4.锅中放油烧6成热（手放到里油面10cm左右不烫手就可以），然后把泡豇豆和全部调料都倒进去，用中小火慢慢炒，把泡豇豆和调料的香味都炒到油中。

5.这个过程大概要5分钟左右，当泡豇豆不冒热气了，然后开始变成白色了基本上就可以了，然后我们把它们捞出来放入碗中（不要扔了，一会要用的）。

6.我们开大火，把沥干水分的鸭肉倒进去翻炒，直到把鸭肉的水分炒干了（鸭肉开始变黄了）然后我们放入热水（凉水会让鸭肉收紧，影响口感不说对调料味道进入鸭肉也有影响）。这时我们开始调料：放白糖2克、老抽3克、生抽5克、料酒20克、花椒十几粒，然后大火烧开转小火慢炖。

7.我们炖大约20分钟左右后，把我们刚才捞出来的泡豇豆和调料倒进去，然后再开小火炖10分钟左右（有人问，为什么刚开始不一起放入和鸭肉一起炖，我告诉大家一个小秘密，要是把泡豇豆和鸭肉一起炖的话，豇豆就会把全部味道吐出来，豇豆的味道就不好吃了，同时炖的时间长口感也不会脆了，影响口感，豇豆就不好吃了，其实用油炒的时候就把调料和泡豇豆的味道融入一部分在油里边了）

8.差不多炖10分钟了，然后我们把莴笋条倒进去，然后放2克鸡精，翻炒匀了、盖盖再焖5分钟把莴笋焖8分熟

豆角炖鸭的做法大全

立秋是中国传统节气之一，通常在公历每年的8月7日或8日。根据传统习俗和饮食文化，立秋期间有一些特定的食物可以食用，以下是一些常见的立秋食物：

立秋糕：立秋糕是一种传统的立秋食品，通常由糯米粉制成，口感软糯，味道香甜。

立秋瓜：立秋瓜是一种清凉解暑的食物，通常选择西瓜、哈密瓜等品种，口感清爽，富含水分和维生素。

立秋粥：立秋粥是一种以米类为主要原料，加入各种食材熬制而成的粥品，具有滋补养生的功效。

立秋水果：立秋期间，水果的品种丰富多样，如苹果、梨子、柿子等，这些水果富含维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。

立秋蔬菜：立秋期间，蔬菜的品种也相对丰富，如黄瓜、茄子、豆角等，这些蔬菜富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。请注意，以上只是一些常见的立秋食物，具体的食物选择还应根据个人口味和地域习俗来决定。

豆角炖鸭子

制作主料】：鸭子半只（一斤半左右）、泡豇豆250克、莴笋一根（约250克）

【制作调料】：泡辣椒3-4个、泡姜1块、老姜1块、大葱半棵、大蒜1头、鸡精2克、老抽3克、生抽5克、料酒20克、花椒十几粒

【制作方法】：

1.把鸭肉用火烧一下绒毛，然后洗一下剁成块（稍微小一点），然后我们凉水下锅（我们焯肉食类的都凉水下锅，这样可以把血水充分逼出来，这样焯的肉比较干净，去腥味比较好），放几片姜，到10克左右的料酒，然后烧开撇去浮末，煮1分钟左右。

2.我们把焯去血水的鸭肉捞出来，放盆中用凉水反复冲洗，把血沫和杂质冲洗干净，然后我们捞出来，把水分沥干。同时我们把莴笋去皮切成中手指大小的条。

3.我们开始准备配料，首先我们把泡豇豆切成2-3cm左右长的段，这里要注意的是，我们腌的豇豆要是比较咸或者比较酸的话，我们就要把它用水泡一会了（这个根据盐度和酸度和自己的口感来决定泡的时间长短），我们把泡辣椒切成小段、泡姜切成丝、老姜切成片、葱切成段、大蒜切成粒，然后我们一起放盘子中备用。

4.锅中放油烧6成热（手放到里油面10cm左右不烫手就可以），然后把泡豇豆和全部调料都倒进去，用中小火慢慢炒，把泡豇豆和调料的香味都炒到油中。

5.这个过程大概要5分钟左右，当泡豇豆不冒热气了，然后开始变成白色了基本上就可以了，然后我们把它们捞出来放入碗中（不要扔了，一会要用的）。

6.我们开大火，把沥干水分的鸭肉倒进去翻炒，直到把鸭肉的水分炒干了（鸭肉开始变黄了）然后我们放入热水（凉水会让鸭肉收紧，影响口感不说对调料味道进入鸭肉也有影响）。这时我们开始调料：放白糖2克、老抽3克、生抽5克、料酒20克、花椒十几粒，然后大火烧开转小火慢炖。

7.我们炖大约20分钟左右后，把我们刚才捞出来的泡豇豆和调料倒进去，然后再开小火炖10分钟左右（有人问，为什么刚开始不一起放入和鸭肉一起炖，我告诉大家一个小秘密，要是把泡豇豆和鸭肉一起炖的话，豇豆就会把全部味道吐出来，豇豆的味道就不好吃了，同时炖的时间长口感也不会脆了，影响口感，豇豆就不好吃了，其实用油炒的时候就把调料和泡豇豆的味道融入一部分在油里边了）

8.差不多炖10分钟了，然后我们把莴笋条倒进去，然后放2克鸡精，翻炒匀了、盖盖再焖5分钟把莴笋焖8分熟就可以了。

9.我们开大火稍微把汤汁收浓一下，关火然后装入大碗中，撒上我们性感的小葱花上桌开饭。

豆角炖鸭腿家常做法窍门图片

炒青豆好吃

做法

1、将整鸭剁成块状清洗干净。

2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。

3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。

4、青椒、泡椒切断备用。

5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。

6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。

7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。

8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。

9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。

10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。

豆角炖鸭腿家常做法窍门视频

长豆角 500g

鸭腿 3~4个

老抽 2~3匙

料酒 2匙

胡椒面 1匙（纯胡椒打的胡椒面）

鸡精 2匙

盐 3匙（根据自己做菜的分量）

生姜 3~5片

葱 4~5段

食用油 3匙

八角 2颗

红烧鸭腿的做法步骤

第1步.首先把鸭腿洗净，切块，沥水，然后放入少量的盐，胡椒面，姜片，料酒，拌匀腌制备用，长豆角洗净切断，4厘米长左右，生姜切片，葱切断备用

第2步.锅烧热放油，油烧到6成热时放入姜片，葱段，八角（还可以加入蒜瓣，爱吃辣的可加入红辣椒）爆香，然后加入料酒，老抽，这时锅开了加入事先腌好的鸭腿，大火炒，炒至鸭腿变色后加入水，水要漫过鸭腿，大火烧

第3步.待鸭腿熟后，加入豆角翻炒，炒至豆角变色后加入适量的盐和胡椒面，锅盖上盖（水少的话可以适量加点，不要糊锅）闷5分钟，豆角熟后加入鸡精，搅拌均匀后家可以出锅啦

豆角炖鸭腿家常做法窍门是什么

1、豆角干提前泡发，过几次清水，切寸段；

2、准备姜蒜，腊鸭腿剁适量大小；

3、砂锅入油烧热，下姜蒜，腊鸭腿爆香一下；

4、倒入豆角干一起；

5、加入适量的清水煮开；

6、焖煮约20分钟左右，试味，不够咸再加少许盐调味；

7、盛起前下葱花即可了。