东北家常菜酸菜炖大骨头的做法(酸菜炖大骨头咋做好吃)

酸菜炖大骨头咋做好吃

食材用料

酸菜500克，腔骨（或排骨）1000克，料酒适量，八角1个，姜3片，糖3克，白胡椒粉适量，香叶，桂皮，盐适量

做法步骤：

步骤 1

腔骨排骨冷水下锅，水量没过腔骨排骨，水开去掉表面血沫，加姜片，料酒，八角，香叶，桂皮，再沸腾后关小火，加盖煮半小时后加盐，继续小火煮。

步骤 2

酸菜丝清水过一下，超市买来成包的酸菜丝有时候会有沙子，捞出稍微攥一下备用。

步骤 3

排骨腔骨煮熟以后，开始炒酸菜，起油锅，油比炒菜多点，煸炒到酸菜颜色变深有酸味飘出来，就可以把酸菜丝铺在排骨上。

步骤 4

继续炖10分钟，撒白胡椒粉出锅。

酸菜炖大骨头的做法东北窍门

步骤1

猪骨头浸泡出血水后清洗干净

步骤2

五花肉同样处理

步骤3

将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

步骤4

大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

步骤5

将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

步骤6

加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

步骤7

添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

步骤8

盖上锅盖，选择慢火

步骤9

酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

步骤10

煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

步骤11

将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

步骤12

将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

步骤13

放入切好的五花肉片

步骤14

继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

东北家常酸菜炖大骨头怎么做

步骤：

材料：

1. 大骨头：500克

2. 酸菜：500克

3. 大葱：1根

4. 姜：3片

5. 大蒜：3瓣

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：2汤匙

9. 八角：2颗

10. 花椒：1/2茶匙

11. 香叶：2片

12. 干辣椒：适量（可根据口味增减）

13. 白糖：1/2茶匙

14. 盐：适量

15. 清水：适量

步骤：

1. 将大骨头放入锅中，加入足够的清水，放入大葱段、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出大骨头备用。

2. 酸菜洗净，沥干水分，切成适当大小的块。大葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量的植物油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒段，小火慢慢炒香。

4. 加入切好的姜片、大蒜片，炒香后放入大骨头，翻炒均匀，使大骨头表面微黄。

5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使大骨头上色。

6. 加入切好的酸菜块，翻炒均匀，让酸菜充分吸收大骨头的肉香。

7. 倒入足够的清水，水量应没过大骨头和酸菜。大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖1小时。

8. 炖至汤汁浓稠，酸菜软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可关火。

9. 将炖好的东北大骨头炖酸菜倒入碗中，撒上葱花或者香菜，即可上桌享用。

这道菜味道鲜美，既可以作为主菜，也可以作为下饭菜。可根据个人口味调整配料和调料。

酸菜炖大骨头视频

东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤：

1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪肉洗净备用

步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅，把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。

东北酸菜炖大骨头的做法视频

东北酸菜口感酸爽， 早期那是为了储存白菜而研制的东北酸菜，冬季的时候蔬菜比较少，酸菜比较下饭，用来炖，打骨头，炖小鸡儿，炖大鹅都是东北的特色嗯，应该多做一些宣传，东北酸菜的视频，短视频和 成品的图片让更多的人去了解东北酸菜还可以在大型超市制作炖煮一些嗯，让让顾客进行品尝因为东北人遍布中国很多地方应该是非常畅销的产品，再就是包装上应该更有东北特色口感一定要严格，不能有一些不好的东西扰乱了这个市场把把好品牌也给弄的不受欢迎了吃完了

东北家常菜酸菜炖大骨头的做法大全

首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用

把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用

把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状

锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒

炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下

这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒

炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖

等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧

正宗酸菜炖大骨头窍门

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

东北家常菜酸菜炖大骨头的做法和配料

酸菜炖骨头

原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！