酸菜粉条清汤做法大全家常菜(酸菜汆粉条)

酸菜汆粉条

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

酸菜粉条怎么做好吃?

主料：酸菜1斤

辅料：羊腿肉2两，酱油25克，生抽5克，料酒10克，细粉丝一小把，清水200克，大料2个，葱姜少许

做法步骤：

步骤1

市场买来的酸菜，放在清水里泡一小时，去去酸汁，再洗几遍

步骤2

挤干水分，放在案板上切成细丝

步骤3

细粉丝清水泡10分钟，泡软就行，然后用剪刀将粉丝剪段，剪成3cm左右长短就行

步骤4

羊腿肉切片，加一小勺淀粉抓匀。肉片可以选择稍肥些的，酸菜喜油

步骤5

炒锅烧热，下油，下大料，葱姜炝锅，下肉片翻炒，看肉变色，加少许料酒，酱油炒匀后盛出

步骤6

锅中打底油，下大料葱姜爆香

步骤7

下酸菜翻炒几下

步骤8

看油包裹住酸菜后，下生抽炒匀，再下肉片

步骤9

下完肉片在炒几下，加水，下粉丝，调中小火盖锅盖焖2分钟，开盖收汤汁。酸菜粉就做成了

酸菜粉条怎么做好吃

步骤1/9

清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中 加满纯净水。大火煮开后 ，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。

步骤2/9

整颗酸菜攥干水分。取一片叶子 ，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。

步骤3/9

酸菜丝放入肉汤中 大火煮开

步骤4/9

肉皮切块

步骤5/9

五花肉切片

步骤6/9

切好的肉 放回汤中 和酸菜一起炖。

步骤7/9

酸菜炖20分钟左右撒入食盐调味。

步骤8/9

放入提前泡软的红薯粉条。煮至粉条透明 成熟 即可关火。

酸菜粉条做法视频

主料

酸白菜200克红薯粉条一把肉沫100克

辅料

葱姜蒜适量生抽老抽适量耗油料酒适量盐糖适量鸡精味精适量

1后腿肉，去皮绞成肉馅儿，用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。

2酸白菜先用水泡五分钟以上。

3泡过水的酸白菜洗净，不喜欢酸的多淘几遍，控水挤出水分。

4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿，无硬芯儿即可。控干水分备用。

5起锅烧油，放入姜片和一个八角，爆香后放入肉沫。

6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。

7再放入酸菜炒熟，加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤，再加入盐糖调味。

8水开放入泡好的粉条，煮两三分钟，粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火，盛盘。

酸菜粉条怎么做才好吃

1.将粉条放在清水里，浸泡至软；大概需要30分钟左右，没有提前泡软也没关系，后面可以把它煮熟；

2.酸菜用清水冲洗干净，拧干水分，切碎；从市场上买回来的酸菜，最好在清水里浸泡片刻；

3.猪肉提前剁碎；

4.切点青椒，备好芹菜叶；

5.泡椒、泡姜切碎；

6.热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒至颜色发白，调入料酒、生抽翻炒均匀后，起锅备用；

7.热锅里再倒入适量油烧热，将泡椒、泡姜放进锅里炒香；

8.放入酸菜，炒香；

9.倒入适量清水大火烧开；

10.将粉条放进锅里煮熟；

11.将青椒、炒好的肉末放进锅里；

12.放入芹菜叶；最后调入适量盐、鸡精即可。

酸菜粉条做法

所用食材:东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱，姜，蒜适量，盐2克，酱油10克。

——制作方法——

①.把酸白菜用水投洗几遍，去掉酸菜的杂质，清洗干净后，将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片，按照这个方法，把所有的酸菜都处理好，在切成细丝，这样比较易熟，吃起来的口感还好。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用。

②.把猪肉切成丝，葱，姜，蒜切碎。

③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火，让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉，再滤好水分备用。

④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝，葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条，翻炒均匀后放入酱油精盐，继续炒制五分钟后即可成熟。

酸菜,粉条

材料：

1.排骨：500克

2.酸菜：250克

3.粉条：250克

4.姜片：3片

5.蒜瓣：3-4瓣

6.大葱：1根

7.料酒：1汤匙

8.生抽：1汤匙

9.老抽：1汤匙

10.盐：适量

11.糖：适量

12.油：适量

步骤：

1.排骨洗净切成小块，酸菜切成小块，大葱洗净切成葱花，蒜瓣切成蒜泥备用。

2.将排骨块放入锅中，加适量水煮沸，撇去浮沫，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，姜片，葱白煮约30分钟。

3.将煮好的排骨捞出备用，留下排骨汤。

4.将锅中加油，加入蒜泥煸香，倒入酸菜翻炒。

5.加入已泡软的粉条翻炒，加入适量的排骨汤，盖上锅盖，中火煮5分钟。

6.加入葱花，翻炒均匀，煮至粉条熟烂，加入煮好的排骨块炒匀即可。

小贴士：

1.在煮排骨时加入姜片可以去腥提味；在煮粉条时加入适量的排骨汤可以增加粉条的鲜味，也可以让粉条更加入味。

2.可以根据口味调整糖、盐和酱油的用量，以达到适合自己口味的味道。

3.如果没有酸菜，可以用其他蔬菜代替，如豆腐干、木耳等。

酸菜粉条教程

主料

酸菜500克

猪肉300克

宽粉200克

辅料

油适量盐适量花椒粒适量八角1个

步骤1

买来的酸菜反复冲洗干净，攥掉水分；

步骤2

五花肉切薄片，葱姜切碎；

步骤3

宽粉条提前温水浸泡变软；

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶，炸糊捞出扔掉，爆香葱姜，加入酸菜煸炒；

步骤5

加入适量多的水；

步骤6

加入五花肉片大火烧开，小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味；

步骤7

加入泡软的粉条，大火烧开，小火炖10分钟左右，至粉条熟，注意观察，别炖过了，炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦；

步骤8

加入盐、生抽调味，其它什么调料都不用加就特别香，喜欢的朋友可以试试哦；

步骤9

出锅装盘。

烹饪技巧

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉。

2、粉条最好是土豆粉，口感特别好，煮粉条时注意观察，别住过了，碎了就不好吃啦。

酸菜粉条的酸菜怎么做

1、五花肉洗净切成方块。

2、粉条放入温水中泡发。

3、酸菜洗净挤干水分。

4、姜1块切片。

5、干辣椒剪成段。

6、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉煸炒至微焦。

7、放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香。放入酸菜翻炒1分钟，倒入适量清水，大火煮开换小火炖10分钟。

8、放入粉条继续炖10分钟。加入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可。

酸菜炖粉条的做法

所用食材:东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱，姜，蒜适量，盐2克，酱油10克。

——制作方法——

①.把酸白菜用水投洗几遍，去掉酸菜的杂质，清洗干净后，将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片，按照这个方法，把所有的酸菜都处理好，在切成细丝，这样比较易熟，吃起来的口感还好。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用。

②.把猪肉切成丝，葱，姜，蒜切碎。

③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火，让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉，再滤好水分备用。

④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝，葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条，翻炒均匀后放入酱油精盐，继续炒制五分钟后即可成熟。

酸菜粉条怎么做啊

原料：酸菜 (300g)、粉条 (150g)、食用油 少许、葱花 少许、生抽 少许、味精 少许

步骤

1.酸菜丝放在清水中捞洗一遍，沥水备用。

2.粉条放在温水中浸泡30分钟，捞出切小段。

3.锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入粉条翻炒2分钟后放入酸菜丝翻炒3分钟，加入少许水焖5分钟。

4.锅内倒入生抽、味精调味，翻炒均匀后出锅盛盘。