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腌白萝卜咸菜的家常做法大全集(家常腌制白萝卜咸菜)

2023-08-27 22:20:12家乡菜系1

家常腌制白萝卜咸菜

原材料的准备:

新鲜的白萝卜1千克,白糖200克,精盐50克,蚝油50克,生抽50克,陈醋50克,花椒一小把,八角三颗,干辣椒少许,小米辣五颗。

二 制作过程:

1、首先,咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后,一分为二,然后用菜刀切成夹刀片备用,夹刀片就是中间两片连在一块的片,这样的切法,白萝卜在腌制的过程,中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制,加入白糖100克,精盐25克,然后将其翻拌均匀,腌制半小时。这一步的目的是,腌出其中的水分,这样会使腌出的萝卜更加脆嫩,将白糖精盐以四比一的比例,放入白萝卜内拌匀,这才是正确的做法,这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克,精盐25克,陈醋50克,生抽50克,蚝油50克,接着将小米辣5棵切末,放进调料内,将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油,油热后,将干辣椒段,八角,花椒放入锅内,炸干炸香后,泼进料汁内,然后再将腌好的白萝卜,烘干水分,放进料汁内搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制5小时即可食用。

家常腌制白萝卜咸菜放水吗

不能放水,如果放水就变质了

家常腌制白萝卜咸菜叶

1、清洗干净:要腌制萝卜叶,首先要准备好新鲜适量的萝卜叶是关键,而且一定要将它清洗干净,清洗干净的这个环节是不可以忽略的,因为如果清洗不洁净的话,那么做出来的成品卫生就得不到保证,吃到肚子里面可能会引起不适,所以一定要把它洗干净,这是腌制萝卜叶之前需要进行的一项工作。

2、盐水浸泡:把清洗干净后的萝卜叶放入一个坛子里面,坛子一定要清洗干净,然后将里面擦拭干净,不要留有水分,把萝卜也全部放进去以后将它挤压按紧,赶紧以后倒入盐,盐的量可以多一些,这样的话才能让其吃透,把盐加进去以后,将坛子的盖子封起来一定要密封好,然后将其放到阴凉处保存,尽量放在通风处,让它保持通风,这样的话有利于保存。

3、清水冲洗:一般萝卜叶经过腌制两周左右,就可以拿出来食用了,但是食用前一定要将其进行一些处理才行,把腌好的萝卜放到碗里面,然后可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因为经过腌制过的萝卜叶会很咸,盐分含量会比较多,所以通过浸泡可以将它的盐分去除一些。腌制好的萝卜叶是非常香脆的,而且具有一定的开胃作用,如果自己的食欲不佳,那么吃一点腌制过的萝卜叶可以开胃。

家常腌制白萝卜咸菜窍门

用料:白萝卜 1根、盐 3小勺、白醋 4汤勺、生抽 5汤勺、白糖 3汤勺、小米椒 6个、姜片 适量、蒜片适量

做法步骤:

1、一根白萝卜洗净,切片或夹刀片,两小勺盐腌制40分钟左右

2、然后把水淋干,备用热锅,用大小这种小汤勺,放4勺白醋,3勺白糖,一碗水,用放盐的勺子再放一小勺盐,最后放5勺生抽,煮沸,关火,放凉。

3、姜片蒜片小米椒按个人口味添加,

4、把放凉的调料倒入放萝卜的碗里,然后放姜片蒜片,小米椒,姜蒜小米椒多少按个人口味加入,拌匀,用保鲜膜封口,放冰箱冷藏3到4个小时,即可食用。

家常腌制白萝卜咸菜怎么保存

腌制好的萝卜直接放入冰箱冷藏的话,一般半个月到一个月都不会坏,但是冷藏的时候,最好是放到保鲜袋或者是保鲜盒里面,这样的话不容易串味,而且可以保持它的水分不流失,吃的时候还会有一些些的湿润感。当然开启后的萝卜,最好每次吃多少,就用干净的筷子夹出来一些,然后把剩下的重新放回到冰箱冷藏,这样的话保存的时间会更久一些。

2.真空保存

真空保存的话,可以放置半年到一年左右,真空保存是最长久的保存方法,因为在包装的时候空气抽出,这样就不会出现细菌的滋生,同时也不会有一些氧化反应。因此可以买一些专门的食品真空袋,然后将萝卜干放到真空袋当中,用专门的工具密封袋口,抽出空气,然后直接放入冰箱冷藏或者直接放在常温下就可以了,只要不漏气的状态下,半年到一年都不会坏。

家常腌制白萝卜咸菜危害

因为含盐分高,会对血压不好。平时可以少吃,或者用水浸泡一下

家常腌制白萝卜咸菜不辣

因为白萝卜和水萝卜他们都含有芥子油和淀粉脢,经过高温煮了过后。这两种元素都被破坏了。所以都不辣反而带甛味。水分也特别多

家常腌制白萝卜咸菜的制作方法

白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个(不吃辣可省略)、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。

具体内容

先把白萝卜洗净,能不去皮就不要去皮,把萝卜一切为四,不要太厚,也不要太薄,自己掌握。

把白萝卜用白糖腌制十几分钟,会杀出很多水分,把水倒掉。大家可以试试看,用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃,杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

姜切丝、蒜切片、小米椒切圈,全部放进萝卜中,再调入酱油和香醋。

搅拌均匀,如果不怕浪费,可以多加些调味料,让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。

覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

家常腌制白萝卜咸菜图片

1、整根白萝卜的腌制方法一

整根白萝卜在生活中有多种不同的腌制方法,最简单的方法就是直接准备清水和盐之盐以及适量的白萝卜,把白萝卜用清水洗净以后去掉萝卜缨子和水分,直接摆放在腌咸菜的大缸中,要摆一层萝卜放一层腌制盐,最后倒入足量的清水,把缸密封起来,放在阴凉的地方腌制一个月左右白萝卜就能入味。

2、整根白萝卜的腌制方法二

整根白萝卜腌制时还可以先把白萝卜晒制以后再进行腌制,大家可以把新鲜的白萝卜处理干净,以后用清水洗净,去掉水分,放在阳光下晒制,等晒的白萝卜打蔫儿以后再把它收起来,用辣椒面花椒面以及食用盐调匀以后制成腌汁料,把它们均匀的涂抹开白萝卜表面,再加入一些清水和白糖以及高度白酒放在阴凉的地方腌制就可以。

家常腌制白萝卜咸菜配方

1.

将白萝卜洗干净,切成条。

2.

将切好的萝卜条放在太阳下自然晒干

3.

晒好的萝卜干用清水洗去表面的尘土,沥干水分

4.

在萝卜干里,加入两勺食盐,一勺白糖,一勺胡椒粉,一勺辣椒,一勺生抽,一勺白醋后拌匀。

5.

将拌好的萝卜干装入玻璃瓶中密封一周就可以食用了。

家常腌制白萝卜咸菜视频

我们家这两样东西都腌制的不少。最健康最简单的方法,萝卜先洗净切条,不要太粗,然后暴晒,看起来奄奄一息的时候收起来(这个很重要),放进锅里(锅要预热的,切记不可太热,不然萝卜会烧焦的)然后放盐使劲揉搓,这是为了把萝卜里的水分蒸发掉。最后把萝卜放进玻璃瓶里,也要使劲挤压,不留空隙的好,瓶子满后撒些盐在上面再盖紧瓶盖。腌制咸菜时,咸菜不要清洗,一叶一叶的分开来在阳光下暴晒(咸菜随意些,天气不好可以收起来改天在晒,要是萝卜就糟了,第一次晒不成功,收起来就坏了味道了,没用了)。晒好后的咸菜和萝卜一样也需要放锅里加盐揉搓,然后放进缸里(小小的就行),接下来烧一些开水,等水凉了倒进去再盖紧瓶盖。我们这的人都是这么腌制的,味道很好,你可以试试。

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