茄子肉盒做法大全家常(怎样做肉茄盒)

怎样做肉茄盒

南通茄子嵌肉是一道常见且美味的江苏菜。以下是一种简单的南通茄子嵌肉的做法：

材料：

- 茄子 4个

- 猪肉馅 200克

- 姜末 1小勺

- 葱末 1小勺

- 料酒 1大勺

- 酱油 2小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉两头，然后切成长条状。切开一刀，但不要切断，形成茄子“口袋”。

2. 在猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的猪肉馅填入茄子的“口袋”中，使其完全嵌入茄子内部。

4. 在填好肉的茄子上轻轻撒上一层薄薄的淀粉。

5. 取一平底锅，在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。

6. 将填好肉且撒有淀粉的茄子放入锅中慢慢煎炸，一面煎至金黄色，然后翻面继续煎至另一面金黄色。

7. 炸至两面金黄后，用中小火慢慢煮熟，保持茄子的鲜嫩口感。

8. 确认茄子熟透后，提前调好的调料（如酱油、盐、糖）可以根据个人口味选择加入，翻煮片刻即可出锅。

这样，一道美味的南通茄子嵌肉就做好了！您可以根据个人口味调整配料的用量，尽情享受这道传统的江苏美食。祝您成功！

肉茄子盒怎么做外酥里嫩

1、把长茄子切成夹刀片，生姜切成姜末，葱切成葱花。

2、碗内放入适量的面粉，打入3个鸡蛋，将其均匀的搅拌成鸡蛋糊。

3、鸡蛋糊中加入少许的啤酒，炸出来的口感更加的松脆，再次将鸡蛋糊搅拌均匀，注意鸡蛋糊不要太稠了，太稠的话糊太厚就会吃不出里面茄子的感觉。

4、剁好的猪肉馅里面加入切好的姜末、少量食盐、胡椒粉、料酒、酱油、老抽、香油。

5、将肉馅朝着一个方向均匀的搅打上劲（这样会使肉馅紧致弹牙）。

6、肉馅和好以后，将肉馅瓤入我们切好的夹刀片的茄盒当中。

7、将茄盒两面薄薄的拍一层淀粉，再下入我们和好的鸡蛋糊中，裹上一层蛋糊，开始炸茄盒。

8、把裹好蛋糊的茄盒放入五六成热的油中炸至定型捞出，等油温八成热的时候再放入茄盒进行复炸，炸至金黄色捞出。

9、茄盒炸好之后开始炒汁，葱姜蒜放入油中煸香，放入豆瓣酱、泡辣椒，炒香之后放入料酒、酱油、水、白糖、米醋、一点水淀粉，炒成鱼香汁，盛出放入碗中。

怎样做肉茄盒子好吃

工具材料：

盐、植物油、葱姜蒜、酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、圆茄子、面粉、鸡蛋液、芝麻

油焖圆茄子

01

圆茄子洗净，切成小块。

02

锅中加入植物油，一定要多放。然后，烧热。再放入葱姜蒜爆炒出香味，将圆茄子放入，加入适量盐，翻炒均匀后，再加入适量酱油。

03

将锅盖盖上，小火焖制至茄子熟透、入味且上色后，撒入少许鸡精，盛出即可。

拌圆茄子

01

锅中加入适量清水，放上蒸笼。将圆茄子洗净，切成长条。然后，放入蒸笼。

02

盖上锅盖，开大火将水煮沸后，关火焖制十分钟左右，将熟透的圆茄子端出。

03

将圆茄子放入盘中，加入适量的蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、盐。然后，用筷子拌匀，即可食用。

油炸圆茄子

01

将圆茄子切成较厚的块状，放入盘中。

02

碗中加入适量清水、面粉、盐、鸡蛋液，搅拌均匀。

03

锅中加入适量植物油，烧热。将圆茄子放入面糊中挂糊，然后，再放入锅中油炸。待圆茄子炸至两面金黄，即可盛出。

04

炸至好的圆茄子，可以撒上适量的芝麻，外酥里嫩，非常好吃。

怎样做肉茄盒子视频

用料：

肉末150g、茄子1根、姜.葱适量、白胡椒小半勺、盐适量、鸡蛋2个、面粉60g、鱼香作料、白醋3勺、白糖2勺、红薯淀粉1勺、剁椒2勺；

做法：

1、姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀；

2、鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊；

3、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断；

4、在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）；

5、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄；

6、炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油；

7、最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅；

8、炸好的茄盒淋上料；

肉茄盒子的做法

第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）

第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可

怎样做肉茄盒好吃

第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。

第二步：热锅 ，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，放入茄子炸，将茄子炸软捞出装入碗中备用，这个过程大约5分钟的时间，不要炸太久。将锅中多余的油倒出，留少许的油即可，倒入姜蒜爆炒，爆炒几秒钟的时间就会爆香，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，炒至变色后，加入豆瓣酱一起翻炒。

第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分钟，加入茄子一起翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽和老抽，接着翻炒，在翻炒的时候，要注意好火候。加入辣椒粉，鸡精一起翻炒2分钟的时间，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。

怎样做肉茄盒好吃又简单

主料

茄子3根，猪肉馅适量，鸡蛋1个

辅料

香菇适量 姜适量 蒜适量 生抽适量

做法步骤

步骤1

肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟

步骤2

二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。

步骤3

茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用

步骤4

炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油

步骤5

锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好

怎样做肉茄盒视频

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肉茄盒子

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

肉茄盒怎么做

主料

长茄子一根，前腿肉半斤

辅料

鸡蛋两个，面粉一碗，玉米淀粉一勺，盐一勺，鸡精一勺，味极鲜一勺，胡椒粉一小勺，生姜适量，蒜适量，香葱2根

做法：

1. 准备好的材料。

2. 把肉放料理机弄成泥。

3. 生姜，蒜，葱一起放进去摇出泥。

4. 往肉泥里放入所有材料，顺时针搅拌均匀。

5. 把提前切好的茄子中间包入肉馅。

6. 鸡蛋，面粉，玉米淀粉，盐，鸡精，少一点水，拌一起成糊状，然后把包好的茄子放面糊里裹一圈，再放干面粉里裹一圈。

7. 再放78成热油锅里炸成金黄色。

8. 起锅装盘