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酱萝卜的做法大全家常(酱萝卜的做法大全家常窍门)

2023-08-28 10:50:11家乡菜系1

酱萝卜的做法大全家常窍门

杭帮酱萝卜是浙江省杭州市的特色小吃之一,以下是正宗的制作方法:

材料:

- 白萝卜 500克

- 红辣椒 2个

- 豆瓣酱 3汤匙

- 白糖 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 将白萝卜去皮切成细条状,放入开水中焯水至变软。捞出沥干水分备用。

2. 将红辣椒去籽切成小段,姜、蒜切末备用。

3. 在锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末和红辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱翻炒均匀,再加入白糖、醋和适量盐调味。

5. 将焯好水的白萝卜放入锅中,翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花即可装盘享用。

酱萝卜的制作法

做法一:

材料:白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克,鲜红辣椒1个

步骤:

1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。

2、横切,连刀法先切两次,第三次切断,以便入味。

3、小米辣椒撕开包装,放入带盖的器皿内。

4、加入各种调料(鲜红辣椒除外),放入萝卜片,密封,置阴凉处,三天后即可食用。

5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取,鲜红辣椒切段点缀。

做法二:

主料:白萝卜1000克,红泰椒100克。

酱料包:八角10克,香叶5克,桂皮10克。

调料:酱油200克,味精15克,白糖40克,鸡粉15克。

步骤:

1.将白萝卜去皮、洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条。

2.坐锅点火,加入300克清水,放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚,然后关火晾凉,制成酱汤待用。

3.将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中,酱约24小时,捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中,码摆整齐,即可上桌。

酱萝卜的做法大全家常窍门图片

原料白萝卜半根(1斤500克)。

配料盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。

做法1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);

2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;

3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。

二,自制酱萝卜咸菜:

材料

萝卜,小米椒,糖,酱油,醋 ,蒜,姜,干辣椒

步骤

1.萝卜洗干净去皮,可以切成丁或者切成片,切成片的话最好是切成四半,厚度大约1到2毫米

2.均匀的加入糖,脱水一小时,我家忘记买砂糖了,所以直接用糖块打成粉再放的,有些方子用盐脱水,最好不要这样,萝卜会发苦,口感不如加糖的好吃

3.脱水完成后,将水到处,加入半勺酱油(提味上色),也可以用生抽老抽代替(生抽老抽的比例2:1),醋多加点,我是加了大约1/4瓶醋,没过一半萝卜就可以了,接着加入小米椒,干辣椒,切片的蒜和少量姜丝拌匀

4.装入容器腌制一晚上就可以开始吃了,平时密封放入冰箱保存

三,杭州酱萝卜:

杭式酱萝卜原产于杭州,是浙菜中非常著名的腌菜之一,有脆嫩兼具、咸鲜适口的特点。因萝卜本身就具有消食化积、理气化痰的功效,因此作为腌制食材,萝卜可谓物廉价美。此外,经过杭州老式汤卤的浸渍,氨基酸成分更加丰富,开胃助食,酸香怡人。

1、把准备好的白萝卜用清水洗净,不要去皮去掉水分以后直接切成片状,去皮以后会影响白萝卜的口感,让腌好的酱萝卜不那么脆嫩。

2、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时,腌好以后把腌出的水分倒掉,再把萝卜片取出以后挤干。

3、再加入适量的白糖腌制,腌半小时以后再取出挤干水分,这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多。

4、把腌好的萝卜片放在大碗中,加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水,调匀以后腌制,调味料的数量要没过萝卜片,然后把它们密封起来,放在阴凉的地方,第二天萝卜片就能入味,想时可以随时取出食用。

酱萝卜的做法 酱萝卜的家常做法

酱萝卜配汤 那是绝配

用料 萝卜1根

盐 20克

酱油汁做法 生抽 3大勺

老抽 1小勺

白糖 30~50克

八角 10个 桂皮 1块

黄酒 10克

凉白开水100克

白米醋(酿造)2小勺

大蒜头 2掰

小红辣椒 10个

脆腌酱萝卜的做法步骤

步骤 1  大蒜头切片备用

步骤 2  辣椒切段备用

步骤 3  酱油汁除醋以外的调料,放锅里煮开,冷却

步骤 4  将蒜头、辣椒,米醋倒入锅里调匀,加入醋会觉得不甜就加糖,备用

步骤 5   萝卜洗净切片

步骤 6   加盐腌制,逼出水

步骤 7   腌制1~2小时,看到明显的水,就可以了,逼干水份

步骤 8  煮开水,凉至70~80度,注入萝卜中,泡洗一下,主要断生水

步骤 9   控干水份

步骤 10  完全冷却后,装入瓶中

步骤 11  冷却的酱油汁倒入,没过萝卜,冷藏2天就入味了

步骤 12   吃多少夹多少,再加点麻油拌一下脆脆的,喝粥很爽口

酱萝卜的做法最正宗的做法

1、食材:萝卜2斤、食盐300克、白醋适量、冰糖适量。

2、先把萝卜清洗干净,刮去外皮(当然洗干净,皮也可以不用刮),然后改刀切成手指粗细的条状(形状根据自己的爱好来,可以条形或者圆形)。也可以在里面加入胡萝卜条,依据个人喜欢。

3、把萝卜条放在大碗里,然后撒上食盐,腌制40分钟,把萝卜里的水分给杀出来,这样做出来的萝卜条才清脆爽口。

4、在腌制萝卜的档口,我们把甜醋水给做好,找一口空锅,不能有油,然后倒上一瓶白醋的三分之一(白醋选择100%纯粮酿造,更健康)。再放入1大块大冰糖,大火熬开后,关火,放在通风处晾凉。

5、萝卜里的水分已经腌制出来,我们把水分给倒出来,挤干萝卜;然后把萝卜条放入已经晾凉的甜醋水里,盖上盖子,密封存放1天即可食用。

酱萝卜的做法 酱萝卜怎么做

配方主料:青萝卜4个

辅料:食用油适量,盐适量,白糖适量,干辣椒粉适量,白芝麻适量,姜粉适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,味精适量

做法:

1.青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)

2.萝卜削去根须,,切成5厘米长的条。

3.放在太阳下晾晒。

4.晾晒至八成干。

5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6.再放开水中泡一会。

7.准备好腌萝卜的调料。

8.泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。

9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味即可食用

10.成品

酱萝卜的吃法大全

【食材列表】:

羊肉600g、胡萝卜3根、

葱、姜、

食用油、红烧酱油、

料酒、辣味黄豆酱;

【食谱制作过程】:

1、羊肉清洗干净,沥去水分,切成小块备用;萝卜去皮切成滚刀块备用;

2、大蒜切成小段,生姜切成片备用;

3、炒锅上火烧热,放一点食用油,把羊肉块里的肥肉放进去,小火炼出油脂,再把葱段和姜片放进去炸出香味;

4、放进切好的羊肉块,在锅里翻炒均匀;

5、很快羊肉块就变了颜色,继续翻炒1-2分钟;

6、倒入一大勺红烧酱油,红烧酱油颜色较深,味道鲜香,比老抽更鲜美;

7、再倒入一大勺料酒,帮助羊肉去味提鲜

8、再放点辣味的黄豆酱,如果不喜欢辣味,可以放原味的黄豆酱,用量根据自己喜欢的口味添加,我放两小勺;

9、再加入两杯热水,水量可以没住锅内的羊肉即可;

10、大火烧开,转中小火,盖上锅盖,炖煮约20-30分钟;

11、打开后锅内的汤汁减少,再放进切成块的萝卜,翻炒均匀后,一起炖煮10分钟左右,让萝卜入味

12、等萝卜完全入味后,这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了

酱萝卜怎么做最美味

酱萝卜皮怎么腌制又脆又好吃的配方?

答:酱萝卜皮腌制的过程首先把萝卜洗干净水量干,然后用刀把萝卜皮切下来,然后放盐腌制几个小时,再用沙布袋把萝卜皮装起来用重物把里面的水分榨干,大约要大半天时间,再倒出来里面放喜欢吃的调料拌匀就可以吃了

酱萝卜的做法下厨房

食材:白萝卜两根、大蒜一头、泰椒50克、味极鲜酱油200克、山西老陈醋200克、绵白糖100克、纯净水100克、盐少许。

做法步骤:

1、把白萝卜洗净后去头去尾,不用去皮,然后切成4厘米长的段,再切成厚片,最后切成不规则的条状,放在盆中,加入少许盐翻拌均匀,杀出白萝卜中的水分。

2、白萝卜杀水的时间在2小时以上,杀水期间要多翻动几次,让萝卜条充分出水,杀出水分后把水分倒出,再用手挤出多余的水分。

3、把大蒜切成蒜片放在盆中,泰椒洗净切成小段也放在盆中,再加入200克味极鲜酱油、200克老陈醋、100克绵白糖和100克纯净水搅拌均匀,把白糖化开。

4、把挤干水分的萝卜条放入腌菜罐中,装至七八分满,然后再倒入调好的料汁,装至九分满,料汁要完全淹没萝卜条。

把腌菜罐放入冰箱冷藏保存,冷藏一夜后即可食用。

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