莲藕炖鸭块的做法大全家常(莲藕炖鸭子汤的做法)

莲藕炖鸭子汤的做法

.先准备食材

2.鸭肉剁小块焯水后，捞出洗净浮沫控干水份

3.莲藕去皮切厚片。炒锅，爆香姜片，蒜头。倒下鸭肉翻炒至两面稍稍焦黄。旺火淋入3汤匙料酒，3汤匙生抽，翻炒上色之后，注入没过鸭肉的热水

4.炖制20分钟至鸭肉变软后，加入薏米，莲藕，继续炖，直到薏米软烂，莲藕熟透了

5.根据口味加入家乐浓汤宝。继续炖一会儿，收汁。

莲藕煲鸭汤窍门

做法步骤

步骤 1

从超市买来新鲜的鸭架

步骤 2

用刀把鸭架分开，因为锅太小，如果整个一起煮得很深的一口锅

步骤 3

锅里的水烧开以后把鸭架煮一下去掉血水

步骤 4

不用煮太久，煮开就可以

步骤 5

捞出鸭架用凉水冲洗

步骤 6

准备好锅，锅在擦洗干净后可以抹点油养一晚上，这样锅就不会粘

步骤 7

锅烧热以后到花生油

步骤 8

第一步先放花椒炸一下

步骤 9

再加入姜丝和八角

步骤 10

在加入大酱，我一般都用葱伴侣家的

步骤 11

把大酱炒一下

步骤 12

在加点郫县的豆瓣酱

步骤 13

这样炒出来颜色也很好

步骤 14

调料炒好以后加入鸭架翻炒

步骤 15

接下来加点白酒，白酒可以去腥，二锅头属于高度白酒，加一点点就行，多了别醉了

步骤 16

料酒是必不可少

步骤 17

鸭架翻炒以后加入清水

步骤 18

在加点姜片这样去腥效果更好

步骤 19

加点耗油

步骤 20

加点老抽

步骤 21

加点冰糖

步骤 22

盖上锅盖大火烧开

步骤 23

大火煮开

步骤 24

然后转小火焖煮，这样更容易入味

步骤 25

煮制收汁

步骤 26

最后把鸭架挑出来摆盘

莲藕炖鸭子有什么营养

食材准备：老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、生姜少许、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少许、葱花少许。 

注： 1、咸肉有咸味的，加盐的时候先要尝试味道再加盐调味，以免过咸。

 2、电压锅炖煮过程不会流失水分，所以水不必加太多，用明火炖水要加足，大火烧开后转小火炖。 

步骤—— 1、老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净 

2、先把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净 

3、备好生姜片，葱花，黄酒

 4、汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花入锅焯水后捞起 

5、把全部食材倒入电压锅里，加入清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒入 

6、盖上通电压20分钟 

7、等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后即可出锅 

8、盛出后撒入葱花即可享用

莲藕煲鸭汤怎么煲好喝

　　老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。下面是以酸菜鸭汤为例：　　酸菜老鸭汤　　主料：　　鸭800g、酸菜1根　　辅料：　　料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量　　步骤：　　1.先把鸭清洗干净，切小块；　　2.把酸菜清干净，切细；　　3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；　　4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；　　5.把锅烧红加入姜；　　6.加入处理好的鸭肉；　　7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；　　8.加入适量的料酒；　　9.倒入酸菜；　　10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；　　11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅；　　12.加入适量的水，大火加煮；　　13.煮开后加入适量的枸杞；　　14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。

莲藕炖鸭的功效与作用

三大食物是莲藕、莲蓬和菱角，它们合称为“荷塘三宝”。在立秋这个时节这三种食物要多吃一点，都是对身体有好处的，并且一旦过了以后，就吃不到了。在过去农村这些作物种植比较多，孩子们想吃了都会去水田、鱼塘里自己采挖。可是现在基本都要去市面上购买了，这荷塘三宝每一样都不便宜。

　　①莲藕

　　每年到了夏末秋初的时候，莲藕就开始上市了。虽然现在莲藕一年四季都能销售，可是最新鲜的还是立秋节气以后的莲藕，当季的水果、蔬菜才好吃。

　　在我国民间，很多地方都有着“立秋莲藕胜良药”的说法，就是说立秋以后的莲藕最滋补，也是最好吃的。

　　在我国的南方地区，因为水资源很丰富，很多的鱼塘、水库和河流里面都有莲藕，其中多数是种植的，也有些是野生的。

　　虽然莲藕是长在淤泥里面，但是它出淤泥而不染。

　　特别是在南方地区很有名气的七孔莲藕，虽然表面看起来粗糙，肉是偏粉色的，但是吃起来口感糯而不脆，非常适合用来煲汤了。

　　立秋以后要贴秋膘，而且秋后的天气干燥，很多人喜欢煲汤喝，而用莲藕来煲排骨汤就最适合了。

　　莲藕本来营养就很丰富，含有大量的维生素C、氧化酶、多酚类物质和铁、钙等微量元素，不仅能促进消化，提升食欲，而且还能驱寒暖胃，提升抵抗力，从而预防感冒。

立秋必吃三大食物 立秋时节必吃的三种食物

　　莲藕

　　②菱角

　　北方地区估计难以见到菱角，现在就连南方很多地方也比较少见到了，因为种植的人很少了。

　　菱角是一种奇怪的蔬菜，它也被称为“水栗子”、“水花生”，它和莲藕一样都是生长在淤泥里面，但是却能剥壳以后直接生吃。

　　菱角长得既不像是水果，也不像是蔬菜，不认识的人会以为它是一种玩具。因为菱角长得就和菱角一样，两边弯弯的，而中间却庞大起来。

　　也有点类似古代的金元宝，因此也被称为“金元宝”。

　　菱角在每年的立秋节气前后就开始成熟上市了，它是分批成熟的。采摘的时候，把它提起来，然后采完了又要放到水里面去，等几天之后继续采摘。

　　嫩的菱角是可以直接生吃的，它的外壳还很嫩，是可以轻松剥开的，然后吃起来类似于板栗的味道，汁水很多，但是不如板栗粉嫩。

　　而稍微老熟以后，它就可以用来做菜吃了，既能炒着吃，也可以煲汤、煮粥等。

　　菱角的皮脆肉嫩，营养也很丰富，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、铁磷等矿物质。

　　它虽然是一种蔬菜，可美味和营养价值是可以和坚果媲美的。

　　过去民间常用它来煮粥喝，毕竟当时食物不多。而在秋后吃菱角有消暑解热、除烦止渴、益气健脾的作用。

立秋必吃三大食物 立秋时节必吃的三种食物

　　莲蓬

　　③莲蓬

　　莲蓬就是新鲜的莲子，这个时候还没有长老，是可以当水果来吃的。

　　而在荷塘三宝中，莲蓬是最受人期待的，它的采收期也最短。

　　虽然莲子在一年四季都能吃得到，可是新鲜的莲蓬只有短短的一个月。

　　莲蓬吃起来味道甘甜，剥皮以后就可以当水果、零食吃，也能用它来做菜。

　　莲蓬含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物和钙、铁、锌等微量元素。

　　莲子是药食同源的食材，而莲蓬一样也是的。常吃能清热降火，促进睡眠等好处

莲藕炖鸭块的做法大全家常菜

材料：

鸭四件900克，白萝卜1根

配料：

老姜10克，桂皮1块，八角2个，胡椒粒一小撮，小米辣椒2个，轻盐酱油20ML，剁辣椒1勺，料酒30ML，盐3克，葱花适量

宁都鸭子炖萝卜的做法步骤：

1：准备主要原材料。

2：剁块的鸭肉，洗净后放盆中，用料酒水浸泡半小时。

3：萝卜去皮洗净切大块；老姜拍碎，桂皮，八角，胡椒粒，小米辣椒洗净备好。

4：泡出血水的鸭肉，冷水下锅焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净浮沫，沥干水分。

5：切块的萝卜，焯水的鸭肉，香料，包括剁辣椒，倒入电压力锅内胆中，再淋入料酒，盐，小半碗清水。

6：装入电压力锅中，用筷子搅拌均匀，选择鸡鸭程序，用时约20分钟。

7：泄压后开盖，香喷喷的萝卜炖鸭肉，就完成了，装碗撒葱花点缀一下，即可享用了。

莲藕炖鸭块的做法大全家常窍门

    清炖鸭子是一道经典美味的菜肴，它具有鲜美的味道和浓郁的风味。要想做出一道好吃的清炖鸭子，需要注意以下几个方面。

首先，选购新鲜的鸭子是关键。新鲜的鸭子具有紧致的肉质、鲜艳的颜色和细嫩的味道。在选购时，可以观察鸭子的眼睛是否明亮，肌肉是否紧实，鸭腿是否有弹性等指标，来判断鸭子的新鲜程度。

其次，炖制时要注意火候。将准备好的鸭子放入炖盅中，加入适量的清水和调料，如姜片、葱段、料酒等，小火慢慢炖煮。火候掌握得当，不可过旺也不可过小，炖至鸭肉香浓、熟透即可。过旺的火候容易导致肉质变老，而过小的火候则会影响鸭肉的口感。

另外，配料的选择也很重要。可以根据自己的口味喜好选择适合的配料，如山药、莲藕、白果等。这些配料不仅可以增添风味，还能使清炖鸭子更加营养丰富。

最后，调味品的搭配也需要谨慎。传统的清炖鸭子口味以清淡为主，通过少量的盐和鸡精进行调味即可。如果喜欢口味浓厚一些，可以适量加入酱油或其他调料，但要注意不要过量，以免掩盖鸭肉本身的鲜美口感。

总体来说，清炖鸭子的制作并不复杂，关键在于选购新鲜的鸭子，掌握火候，搭配适宜的配料和调味品。只要注意这些方面，就能做出一道鲜美可口的清炖鸭子，让你的家人和朋友都能够享受到美味佳肴。